2026年健康飲食與營養(yǎng)學(xué)考試題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-550克答案：C2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.玉米面C.魚肉D.土豆答案：C3.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力答案：C4.中國居民膳食指南強(qiáng)調(diào)“三減”，不包括以下哪項(xiàng)？A.減鹽B.減油C.減糖D.減蛋白質(zhì)答案：D5.孕期婦女對(duì)哪種營養(yǎng)素的需求顯著增加？A.維生素DB.葉酸C.鋅D.硒答案：B6.老年人常缺乏哪種維生素，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：C7.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤答案：C8.地中海飲食的核心是什么？A.高脂肪攝入B.高碳水化合物攝入C.大量攝入紅肉D.以植物性食物為主，適量攝入魚類和橄欖油答案：D9.以下哪種食物屬于低GI（血糖生成指數(shù)）食物？A.白米飯B.全麥面包C.葡萄D.面條答案：B10.中國居民膳食指南推薦每天飲水量是多少？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升答案：C二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.堅(jiān)果D.綠葉蔬菜答案：ABD2.膳食纖維的主要來源包括哪些？A.谷物B.蔬菜C.水果D.動(dòng)物性食物答案：ABC3.孕期婦女需要增加哪些營養(yǎng)素?cái)z入？A.葉酸B.鐵C.鈣D.蛋白質(zhì)答案：ABCD4.老年人容易出現(xiàn)哪些營養(yǎng)問題？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.維生素D缺乏C.鈣缺乏D.鋅缺乏答案：ABCD5.地中海飲食的益處包括哪些？A.降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)B.增強(qiáng)免疫力C.有助于控制體重D.提高認(rèn)知功能答案：ABCD6.以下哪些食物屬于高GI食物？A.白米飯B.全麥面包C.葡萄D.糖果答案：ACD7.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.畜禽魚蛋類D.乳制品類答案：ABCD8.膳食纖維的主要功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.增強(qiáng)免疫力D.幫助控制體重答案：ABD9.孕期婦女缺乏葉酸可能導(dǎo)致哪些問題？A.神經(jīng)管缺陷B.貧血C.增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)D.降低胎兒免疫力答案：AC10.老年人缺乏維生素D可能導(dǎo)致哪些問題？A.骨質(zhì)疏松B.肌肉無力C.免疫力下降D.情緒低落答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦每天攝入脂肪不超過總能量攝入的30%。答案：正確2.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但不會(huì)影響血糖水平。答案：錯(cuò)誤3.孕期婦女?dāng)z入過多蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致胎兒過大。答案：錯(cuò)誤4.地中海飲食推薦大量攝入紅肉。答案：錯(cuò)誤5.高GI食物攝入過多會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高。答案：正確6.中國居民膳食指南推薦每天攝入2000-2500毫升水。答案：正確7.膳食纖維可以增強(qiáng)免疫力。答案：正確8.老年人缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。答案：正確9.孕期婦女?dāng)z入過多葉酸會(huì)導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管缺陷。答案：錯(cuò)誤10.地中海飲食推薦使用動(dòng)物油。答案：錯(cuò)誤四、簡答題（每題5分，共6題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；食養(yǎng)食育，公筷公勺。2.簡述膳食纖維的主要功能。答案：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、幫助控制體重、增強(qiáng)免疫力。3.簡述孕期婦女對(duì)營養(yǎng)素需求增加的原因。答案：胎兒生長發(fā)育需要、孕激素分泌增加、血容量增加、組織增長等。4.簡述老年人容易出現(xiàn)哪些營養(yǎng)問題。答案：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、維生素D缺乏、鈣缺乏、鋅缺乏等。5.簡述地中海飲食的核心理念。答案：以植物性食物為主，適量攝入魚類和橄欖油，少攝入紅肉和糖，多攝入蔬菜、水果、全谷物和豆類。6.簡述高GI食物對(duì)血糖的影響。答案：高GI食物消化吸收快，會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高，增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述中國居民膳食指南對(duì)健康飲食的意義。答案：中國居民膳食指南通過科學(xué)指導(dǎo)，幫助居民建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防慢性疾病，提高健康水平。指南強(qiáng)調(diào)食物多樣、谷類為主，多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，控糖限酒，食養(yǎng)食育，公筷公勺，這些原則有助于改善營養(yǎng)狀況，促進(jìn)全民健康。2.論述膳食纖維對(duì)健康的益處。答案：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低血糖水平，預(yù)防糖尿??；幫助