脆皮椰蓉包培訓(xùn)課件有限公司20XX匯報人：XX目錄01課程概述02椰蓉包制作基礎(chǔ)03面團制作技巧04椰蓉餡料調(diào)配05烘焙與裝飾06成品質(zhì)量控制課程概述章節(jié)副標題PARTONE課程目標與內(nèi)容了解原料選擇熟悉制作脆皮椰蓉包所需原料及選擇標準。掌握制作技巧學(xué)會脆皮椰蓉包的完整制作流程與關(guān)鍵技巧。0102適合人群對烘焙感興趣，想從基礎(chǔ)學(xué)起的零基礎(chǔ)學(xué)員。烘焙初學(xué)者已有一定面點基礎(chǔ)，希望提升椰蓉包制作技能的面點師。面點師提升課程時長課程總時長為8小時，分兩天進行，每天4小時?？倳r長安排每節(jié)課程時長為1小時，包含理論講解與實踐操作。單節(jié)課程時椰蓉包制作基礎(chǔ)章節(jié)副標題PARTTWO主要原料介紹制作椰蓉包的主要骨架，提供面團彈性和韌性。高筋面粉賦予椰蓉包獨特風(fēng)味，增加香甜口感和豐富層次。椰蓉制作工具與設(shè)備準備搟面杖、刮板、量杯等基礎(chǔ)烘焙工具?；A(chǔ)工具01使用烤箱進行椰蓉包的烘烤，確保溫度控制精準。烘焙設(shè)備02制作流程概覽精選面粉、椰蓉、糖等原料，確保食材新鮮優(yōu)質(zhì)。準備材料將面團包入椰蓉餡，成型后放入烤箱烘烤至金黃。成型烘烤將面粉與水等混合，揉成面團后發(fā)酵至適當大小。和面發(fā)酵面團制作技巧章節(jié)副標題PARTTHREE面團配方比例高筋面粉500克，搭配酵母5克，奠定面團基礎(chǔ)?；A(chǔ)原料配比水或牛奶250毫升，根據(jù)面粉吸水性微調(diào)，確保面團柔軟。液體添加量面團攪拌與發(fā)酵01攪拌技巧采用低速攪拌至無干粉，再轉(zhuǎn)中速揉至面團光滑有彈性。02發(fā)酵要點控制適宜溫度與濕度，讓面團發(fā)酵至原體積兩倍大，確保松軟。面團成型方法掌握正確揉面力度與方向，使面團光滑有彈性。揉面手法控制發(fā)酵時間與溫度，確保面團發(fā)酵至理想狀態(tài)。發(fā)酵控制椰蓉餡料調(diào)配章節(jié)副標題PARTFOUR椰蓉餡料成分選用優(yōu)質(zhì)椰絲，增添餡料椰香與口感。椰蓉適量添加糖，調(diào)節(jié)餡料甜度，提升風(fēng)味。糖分加入適量油脂，使餡料更加滋潤可口。油脂調(diào)配步驟詳解準備原料按配方稱取椰蓉、糖、黃油等所需原料?；旌蠑嚢鑼⒃匣旌?，攪拌至均勻細膩，無顆粒感。冷藏定型將攪拌好的餡料冷藏，以便后續(xù)包制使用。餡料保存技巧01密封保存將調(diào)配好的椰蓉餡料放入密封容器，防止空氣進入導(dǎo)致變質(zhì)。02冷藏保鮮將密封好的餡料放入冰箱冷藏，可延長保存時間并保持新鮮口感。烘焙與裝飾章節(jié)副標題PARTFIVE烘焙溫度與時間根據(jù)面團特性，選擇180-220℃烘焙，確保外酥內(nèi)軟。適宜溫度選擇烘焙時間約15-20分鐘，觀察色澤變化，避免烤焦或未熟。精準時間把控脆皮制作方法精選高筋面粉、黃油等，確保原料新鮮優(yōu)質(zhì)，為脆皮打下基礎(chǔ)。原料準備詳細步驟包括攪拌、發(fā)酵、搟皮，每一步都需精準控制時間和溫度。制作流程裝飾技巧與創(chuàng)意用椰蓉均勻撒在表面，或刷上蛋液后撒芝麻，增添美觀與風(fēng)味。表面裝飾01將面團捏成不同形狀，如動物、花朵，提升脆皮椰蓉包的趣味性。創(chuàng)意造型02成品質(zhì)量控制章節(jié)副標題PARTSIX成品檢驗標準檢查椰蓉包表面是否光滑，有無破損、變形或色澤不均。外觀檢驗01品嘗椰蓉包，評估其口感是否松軟，椰蓉分布是否均勻，甜度是否適中?？诟袡z驗02常見問題及解決椰蓉分布不均優(yōu)化攪拌流程，確保椰蓉與面團充分融合，分布均勻。外形不規(guī)整調(diào)整包制手法，確保面團均勻包裹餡料，封口嚴密。0102保鮮與儲存建議01適宜儲存溫度脆皮椰蓉包應(yīng)存放在陰涼干燥處，最佳儲存溫