茶館茶點(diǎn)制作培訓(xùn)課件有限公司20XX匯報(bào)人：XX目錄01茶點(diǎn)制作基礎(chǔ)02茶點(diǎn)制作技巧03茶點(diǎn)食譜實(shí)例04茶點(diǎn)與茶的搭配05茶館經(jīng)營(yíng)與服務(wù)06茶點(diǎn)制作培訓(xùn)課程安排茶點(diǎn)制作基礎(chǔ)01茶點(diǎn)的分類(lèi)按口味分茶點(diǎn)口味多樣，有甜、咸、鮮等多種口味類(lèi)型。按地域分不同地域茶點(diǎn)風(fēng)味獨(dú)特，如廣式、蘇式等各有千秋。0102常用原料介紹包括低筋、中筋面粉，是制作茶點(diǎn)的基礎(chǔ)，影響成品口感。面粉類(lèi)原料白砂糖、糖粉等，為茶點(diǎn)提供甜味，調(diào)節(jié)風(fēng)味。糖類(lèi)原料制作工具與設(shè)備包括搟面杖、模具、刀具等，用于茶點(diǎn)成型與裝飾?；A(chǔ)制作工具烤箱、蒸鍋等，確保茶點(diǎn)制作過(guò)程中的溫度控制與烹飪效果。烘焙設(shè)備介紹茶點(diǎn)制作技巧02面團(tuán)調(diào)制方法精選優(yōu)質(zhì)面粉，科學(xué)配比糖、油、水等原料，奠定美味基礎(chǔ)。選材與配比掌握揉面力度與時(shí)間，使面團(tuán)達(dá)到適宜的柔軟度和彈性。揉面技巧烘焙溫度控制低溫慢烤使茶點(diǎn)均勻受熱，口感更酥脆，色澤更誘人。低溫慢烤高溫快烤適用于薄片茶點(diǎn)，迅速鎖住水分，保持茶點(diǎn)鮮嫩。高溫快烤裝飾與擺盤(pán)技巧運(yùn)用對(duì)比色或鄰近色搭配，使茶點(diǎn)視覺(jué)上更誘人。色彩搭配通過(guò)模具或手工塑造，打造獨(dú)特造型，提升茶點(diǎn)美感。造型設(shè)計(jì)茶點(diǎn)食譜實(shí)例03經(jīng)典茶點(diǎn)食譜傳統(tǒng)清涼茶點(diǎn)，口感細(xì)膩，甜而不膩，適合搭配綠茶。綠豆糕花香濃郁，酥皮層次分明，與紅茶相得益彰。玫瑰酥創(chuàng)新茶點(diǎn)食譜01水果茶凍將新鮮水果與茶湯結(jié)合，制成Q彈茶凍，口感清新獨(dú)特。02抹茶紅豆酥融合抹茶清香與紅豆甜糯，創(chuàng)新酥皮點(diǎn)心，風(fēng)味別具一格。健康低糖茶點(diǎn)綠茶紅豆糕以綠茶粉與低糖紅豆沙制成，清新不膩，適合搭配各類(lèi)茶飲。燕麥堅(jiān)果餅燕麥與堅(jiān)果結(jié)合，低糖配方，提供持久能量，健康又美味。茶點(diǎn)與茶的搭配04茶點(diǎn)與茶的風(fēng)味搭配01甜點(diǎn)配紅茶甜點(diǎn)如蛋糕的甜膩，與紅茶的醇厚相得益彰，平衡口感。02咸點(diǎn)配綠茶咸點(diǎn)如小籠包的鮮美，與綠茶的清新相互映襯，提升風(fēng)味。茶點(diǎn)與茶的色澤搭配01深色茶點(diǎn)配淺茶深色茶點(diǎn)如巧克力蛋糕，搭配淺色茶如綠茶，色澤對(duì)比鮮明，視覺(jué)享受佳。02淺色茶點(diǎn)配深茶淺色茶點(diǎn)如奶油餅干，搭配深色茶如紅茶，色澤和諧，增添品茗雅趣。茶點(diǎn)與茶的場(chǎng)合搭配精致茶點(diǎn)配清淡綠茶，顯專(zhuān)業(yè)又不失雅致商務(wù)場(chǎng)合搭配甜味茶點(diǎn)配花果茶，營(yíng)造輕松愉悅氛圍休閑聚會(huì)搭配茶館經(jīng)營(yíng)與服務(wù)05茶館服務(wù)流程熱情迎接顧客，引導(dǎo)入座，提供茶水單并介紹特色茶點(diǎn)。迎賓接待耐心記錄顧客點(diǎn)單，確認(rèn)茶點(diǎn)種類(lèi)與數(shù)量，及時(shí)傳遞至后廚。點(diǎn)單服務(wù)顧客離開(kāi)時(shí)，微笑送別，提醒攜帶隨身物品，歡迎再次光臨。送客服務(wù)茶點(diǎn)銷(xiāo)售策略將茶點(diǎn)與茶品組合成套餐銷(xiāo)售，提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)與銷(xiāo)售額。套餐搭配01根據(jù)季節(jié)變化推出特色茶點(diǎn)，吸引顧客嘗鮮，增加銷(xiāo)售亮點(diǎn)。季節(jié)限定02客戶(hù)體驗(yàn)提升環(huán)境氛圍營(yíng)造打造舒適雅致的茶館環(huán)境，提升客戶(hù)整體感受服務(wù)細(xì)節(jié)優(yōu)化注重服務(wù)流程細(xì)節(jié)，提供貼心周到的服務(wù)體驗(yàn)茶點(diǎn)制作培訓(xùn)課程安排06課程內(nèi)容概覽講解茶點(diǎn)制作的基本原理、食材選擇與搭配原則?；A(chǔ)理論學(xué)習(xí)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示與學(xué)員實(shí)操，掌握茶點(diǎn)制作的核心技巧。實(shí)操技能訓(xùn)練實(shí)操與理論結(jié)合01理論學(xué)習(xí)系統(tǒng)講解茶點(diǎn)制作原理、食材搭配及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，奠定理論基礎(chǔ)。02實(shí)操演練現(xiàn)場(chǎng)演示茶點(diǎn)制作流程，學(xué)員親手操作，掌握制作技巧與細(xì)節(jié)。課程評(píng)估與反饋收集學(xué)員對(duì)課程內(nèi)容、教