2025年食品安全法規(guī)定測(cè)試卷附答案及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共10分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄制度，且拒不改正的，監(jiān)管部門可對(duì)其處（）罰款。A.5000元以上1萬(wàn)元以下B.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下C.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下D.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告宣傳應(yīng)當(dāng)（）。A.突出“療效”“治愈”等關(guān)鍵詞B.僅展示產(chǎn)品成分，不涉及功能C.經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)D.由生產(chǎn)企業(yè)自行審核后發(fā)布3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者合法權(quán)益受損的，應(yīng)（）。A.承擔(dān)補(bǔ)充賠償責(zé)任B.與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任C.由平臺(tái)所在地監(jiān)管部門代為賠償D.僅承擔(dān)行政責(zé)任4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因食品安全違法行為被吊銷許可證的，其法定代表人、主要負(fù)責(zé)人自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員。A.3B.5C.10D.終身5.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（），并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。A.英文標(biāo)簽B.中文標(biāo)簽或中文說(shuō)明書C.海關(guān)備案標(biāo)識(shí)D.檢驗(yàn)檢疫合格證明6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)（）部門。A.衛(wèi)生行政B.農(nóng)業(yè)行政C.市場(chǎng)監(jiān)管D.應(yīng)急管理7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，每年參加食品安全培訓(xùn)的時(shí)間不得少于（）小時(shí)。A.10B.20C.30D.408.對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的部門或者其上一級(jí)部門申請(qǐng)復(fù)檢。A.3B.5C.7D.109.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位的食堂未按規(guī)定制定并落實(shí)食品安全管理制度的，監(jiān)管部門除責(zé)令改正外，可對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處（）罰款。A.2000元以上1萬(wàn)元以下B.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下C.3萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，錯(cuò)選、漏選均不得分）1.根據(jù)2025年《食品安全法》，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括（）。A.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類C.標(biāo)簽存在錯(cuò)別字但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的預(yù)包裝食品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)（）進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A.食品安全狀況B.生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行情況C.從業(yè)人員健康管理D.食品安全管理制度落實(shí)情況3.冷鏈?zhǔn)称吩谶\(yùn)輸、貯存過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)符合的要求包括（）。A.全程溫度符合食品標(biāo)簽標(biāo)注的溫度范圍B.運(yùn)輸工具、貯存設(shè)備定期清潔消毒C.如實(shí)記錄運(yùn)輸起止時(shí)間、溫度、收貨方信息D.委托第三方運(yùn)輸?shù)?，只需查?yàn)承運(yùn)方資質(zhì)，無(wú)需簽訂書面協(xié)議4.下列關(guān)于食品廣告的說(shuō)法，正確的有（）。A.食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.保健食品廣告應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告需顯著標(biāo)明適用人群D.普通食品廣告可以宣傳“增強(qiáng)免疫力”等保健功能5.發(fā)生食品安全事故后，事故單位應(yīng)當(dāng)立即采取的措施包括（）。A.停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，封存導(dǎo)致事故的食品及原料B.及時(shí)通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者C.自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告D.隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)以避免責(zé)任三、判斷題（每題1分，共5分。正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將超過(guò)保質(zhì)期的食品原料降級(jí)使用，用于生產(chǎn)非直接食用的食品配料。（）2.轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示，但標(biāo)示方式可由生產(chǎn)企業(yè)自行決定。（）3.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，沒收違法所得，并處檢驗(yàn)費(fèi)用5倍以上10倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，撤銷其檢驗(yàn)資質(zhì)。（）4.進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)需提供境外相關(guān)部門的許可證明文件。（）5.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失，接到賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)先行賠付，不得推諉。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述2025年《食品安全法》中強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任的具體要求。2.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行哪些食品安全義務(wù)？3.試述食品安全領(lǐng)域懲罰性賠償?shù)倪m用條件及賠償標(biāo)準(zhǔn)。五、案例分析題（每題15分，共30分）案例1：某進(jìn)口食品公司從境外進(jìn)口一批預(yù)包裝嬰幼兒配方奶粉，未加貼中文標(biāo)簽即進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售。消費(fèi)者張某購(gòu)買后發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽無(wú)中文信息，向監(jiān)管部門投訴。問(wèn)題：該進(jìn)口食品公司的行為違反了哪些法律規(guī)定？監(jiān)管部門應(yīng)如何處理？案例2：某中學(xué)食堂因未按規(guī)定對(duì)冷凍蔬菜進(jìn)行溫度監(jiān)測(cè)，導(dǎo)致部分蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中溫度超標(biāo)，引發(fā)30名學(xué)生食物中毒。經(jīng)調(diào)查，食堂未建立食品安全自查制度，且未對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行年度安全培訓(xùn)。問(wèn)題：該中學(xué)食堂違反了哪些法律義務(wù)？相關(guān)責(zé)任主體應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？--答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.C解析：根據(jù)2025年《食品安全法》第126條，未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄制度，拒不改正的，處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款。2.C解析：第79條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告需經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。3.B解析：第62條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)未履行實(shí)名登記、審查義務(wù)，導(dǎo)致消費(fèi)者受損的，與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。4.B解析：第135條規(guī)定，被吊銷許可證的企業(yè)法定代表人、主要負(fù)責(zé)人5年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員。5.B解析：第97條規(guī)定，進(jìn)口預(yù)包裝食品需有中文標(biāo)簽或中文說(shuō)明書，載明原產(chǎn)地及境內(nèi)代理商信息。6.A解析：第15條規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果可能存在隱患的，監(jiān)管部門應(yīng)通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門。7.B解析：第44條規(guī)定，食品安全管理人員每年培訓(xùn)時(shí)間不得少于20小時(shí)。8.C解析：第88條規(guī)定，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可在7個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。9.A解析：第126條規(guī)定，集中用餐單位未落實(shí)管理制度的，對(duì)直接責(zé)任人員處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。10.B解析：第134條規(guī)定，一年內(nèi)累計(jì)3次受處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。二、多項(xiàng)選擇題1.ABD解析：第34條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用超過(guò)保質(zhì)期原料生產(chǎn)的食品、未檢疫的肉類、被污染的食品；標(biāo)簽存在不影響安全且不會(huì)誤導(dǎo)的瑕疵不屬于禁止范圍（第125條）。2.ABCD解析：第47條規(guī)定，企業(yè)自查需覆蓋食品安全狀況、設(shè)備運(yùn)行、人員健康管理及制度落實(shí)情況。3.ABC解析：第33條、第35條規(guī)定，冷鏈?zhǔn)称沸枞炭販?、設(shè)備清潔、記錄完整；委托第三方運(yùn)輸?shù)男韬炗啎鎱f(xié)議并明確責(zé)任。4.ABC解析：第73條規(guī)定，普通食品廣告不得宣傳保健功能；保健食品需聲明“不能代替藥物”；特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需標(biāo)明適用人群。5.ABC解析：第103條規(guī)定，事故單位需停止經(jīng)營(yíng)、封存食品、通知相關(guān)方并在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告；隱匿證據(jù)屬違法行為（第108條）。三、判斷題1.×解析：第34條禁止使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品，無(wú)論是否降級(jí)使用。2.×解析：第69條規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品需按規(guī)定顯著標(biāo)示，標(biāo)示方式由國(guó)家統(tǒng)一規(guī)定，企業(yè)不得自行決定。3.√解析：第138條規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假報(bào)告的，沒收違法所得，并處檢驗(yàn)費(fèi)用5-10倍罰款；情節(jié)嚴(yán)重的撤銷資質(zhì)。4.×解析：第96條規(guī)定，進(jìn)口食品添加劑需符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，并提供境外相關(guān)部門的許可證明文件。5.√解析：第148條規(guī)定，消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者索賠，接到要求的一方應(yīng)先行賠付，不得推諉。四、簡(jiǎn)答題1.答：2025年《食品安全法》強(qiáng)化主體責(zé)任的要求包括：①建立并落實(shí)食品安全管理制度（如進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、自查等）；②配備專職或兼職食品安全管理人員，定期培訓(xùn)并考核；③實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）等先進(jìn)管理體系；④對(duì)因自身原因?qū)е碌氖称钒踩珕?wèn)題主動(dòng)召回并承擔(dān)賠償責(zé)任；⑤依法公開食品安全相關(guān)信息，接受社會(huì)監(jiān)督。2.答：網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)需履行的義務(wù)包括：①對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，審查其許可證；②明確入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查；③在網(wǎng)站顯著位置公示入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的許可證信息；④發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)并報(bào)告監(jiān)管部門；⑤保存交易記錄和信息至少6個(gè)月；⑥建立消費(fèi)者投訴舉報(bào)機(jī)制，及時(shí)處理糾紛。3.答：適用條件：①生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，或經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；②造成消費(fèi)者人身、財(cái)產(chǎn)或其他損害（包括未造成實(shí)際損害但食品本身不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的情形）。賠償標(biāo)準(zhǔn)：消費(fèi)者除要求賠償損失外，可要求支付價(jià)款10倍或損失3倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足1000元的，按1000元計(jì)算（特殊食品如嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，最低賠償額提高至5000元）。五、案例分析題案例1：答：該公司違反了《食品安全法》第97條（進(jìn)口預(yù)包裝食品需加貼中文標(biāo)簽）和第67條（預(yù)包裝食品標(biāo)簽需符合法定要求）。監(jiān)管部門應(yīng)依據(jù)第125條處理：責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。此外，消費(fèi)者張某可依據(jù)第148條要求賠償損失，并主張價(jià)款10倍或損失3倍的賠償金（不足1000元按1000元計(jì)算）。案例2：答：該中學(xué)食堂違反了以下義務(wù)：①未按規(guī)定對(duì)冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行溫度