2025年大學(xué)生物工程（發(fā)酵工程）下學(xué)期模擬測試卷

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填寫在括號內(nèi)）1.發(fā)酵工程中，關(guān)于微生物代謝調(diào)節(jié)的說法錯誤的是（）A.酶活性的調(diào)節(jié)是一種快速、精細的調(diào)節(jié)方式B.組成酶的合成只受遺傳物質(zhì)控制，與環(huán)境無關(guān)C.酶合成的調(diào)節(jié)是一種較為緩慢的調(diào)節(jié)方式D.代謝產(chǎn)物與酶結(jié)合，能使酶的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而改變酶的活性2.下列關(guān)于發(fā)酵罐的說法，不正確的是（）A.發(fā)酵罐應(yīng)具有適宜的溫度、pH等條件B.發(fā)酵罐內(nèi)要不斷通入無菌空氣C.發(fā)酵罐的攪拌裝置可使菌種與培養(yǎng)液充分接觸D.發(fā)酵罐不需要進行嚴格的滅菌處理3.發(fā)酵工程的第一個重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種。消滅雜菌，獲得純種的方法不包括（）A.根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B.根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C.根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸D.根據(jù)微生物對抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素4.下列關(guān)于發(fā)酵工程應(yīng)用的說法，錯誤的是（）A.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細胞蛋白可作為食品添加劑B.發(fā)酵工程生產(chǎn)的抗生素可用于治療各種疾病C.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的酶制劑可用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)D.發(fā)酵工程可用于生產(chǎn)基因工程藥物5.發(fā)酵過程中，要使產(chǎn)量提高，必須保證菌種生長和代謝的條件，其中不正確的是（）A.適宜的溫度B.適宜的pHC.充足的氧氣D.大量的營養(yǎng)物質(zhì)6.下列關(guān)于發(fā)酵工程的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵工程的產(chǎn)品是指微生物的代謝產(chǎn)物B.發(fā)酵工程的核心是菌種的選育C.發(fā)酵工程的發(fā)酵過程中不需要控制條件D.發(fā)酵工程的產(chǎn)品只能是微生物的細胞本身7.下列關(guān)于發(fā)酵工程中培養(yǎng)基的說法，正確的是（）A.培養(yǎng)基中只需要含有碳源、氮源、水和無機鹽B.培養(yǎng)基的成分不需要根據(jù)不同的發(fā)酵菌種進行調(diào)整C.培養(yǎng)基的pH值對發(fā)酵過程沒有影響D.培養(yǎng)基要進行嚴格的滅菌處理8.在發(fā)酵工程中，關(guān)于菌種擴大培養(yǎng)的說法，錯誤的是（）A.擴大培養(yǎng)的目的是獲得大量的菌種B.擴大培養(yǎng)一般采用液體培養(yǎng)基C.擴大培養(yǎng)的條件與發(fā)酵生產(chǎn)的條件相同D.擴大培養(yǎng)可采用連續(xù)培養(yǎng)等方法9.下列關(guān)于發(fā)酵工程中產(chǎn)物提取和精制的說法，不正確的是（）A.產(chǎn)物提取的方法有過濾、沉淀、萃取等B.精制的目的是提高產(chǎn)物的純度C.精制的方法有離子交換、色譜分離等D.產(chǎn)物提取和精制不需要考慮成本10.發(fā)酵工程中，關(guān)于發(fā)酵類型的說法，正確的是（）A.厭氧發(fā)酵不需要氧氣B.好氧發(fā)酵不需要二氧化碳C.兼性發(fā)酵既不需要氧氣也不需要二氧化碳D.發(fā)酵類型只與菌種有關(guān)，與發(fā)酵條件無關(guān)二、多項選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填寫在括號內(nèi)，少選、多選、錯選均不得分）1.下列關(guān)于發(fā)酵工程中微生物代謝的說法，正確的有（）A.微生物的代謝調(diào)節(jié)包括酶活性的調(diào)節(jié)和酶合成的調(diào)節(jié)B.酶活性的調(diào)節(jié)是通過改變酶分子的結(jié)構(gòu)來實現(xiàn)的C.酶合成的調(diào)節(jié)是通過控制酶的合成量來實現(xiàn)的D.微生物的代謝產(chǎn)物可分為初級代謝產(chǎn)物和次級代謝產(chǎn)物2.發(fā)酵工程中，影響發(fā)酵過程的因素有（）A.溫度B.pH值C.溶解氧D.營養(yǎng)物質(zhì)的濃度3.下列關(guān)于發(fā)酵工程應(yīng)用的產(chǎn)品，正確的有（）A.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的氨基酸可用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)B.發(fā)酵工程生產(chǎn)的維生素可作為營養(yǎng)強化劑C.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的疫苗可用于預(yù)防疾病D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的醬油、醋等調(diào)味品是傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品4.發(fā)酵工程中，關(guān)于菌種選育的方法，正確的有（）A.自然選育B.誘變育種C.基因工程育種D.細胞工程育種5.下列關(guān)于發(fā)酵工程中發(fā)酵罐的操作，正確的有（）A.發(fā)酵罐在使用前要進行嚴格的滅菌處理B.發(fā)酵過程中要定期檢測發(fā)酵液的各項指標(biāo)C.發(fā)酵結(jié)束后要對發(fā)酵罐進行清洗和消毒D.發(fā)酵罐的攪拌速度要根據(jù)發(fā)酵情況進行調(diào)整三、判斷題（總共10題，每題2分，請判斷下列說法的正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.發(fā)酵工程中，微生物的代謝產(chǎn)物都是對人類有益的。（）2.發(fā)酵罐的通氣量越大，發(fā)酵效果越好。（）3.發(fā)酵工程中，培養(yǎng)基的成分對菌種的生長和代謝沒有影響。（）4.基因工程育種可以定向改造菌種的遺傳特性。（）5.發(fā)酵工程的產(chǎn)品只能通過微生物發(fā)酵獲得。（）6.發(fā)酵過程中，微生物的代謝會使發(fā)酵液的pH值發(fā)生變化。（）7.發(fā)酵工程中，菌種的擴大培養(yǎng)不需要嚴格的無菌條件。（）8.發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品都需要進行提取和精制。（）9.厭氧發(fā)酵過程中不需要任何氣體。（）10.發(fā)酵工程的發(fā)展與其他學(xué)科的發(fā)展沒有關(guān)系。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請簡要回答下列問題）1.簡述發(fā)酵工程中微生物代謝調(diào)節(jié)的兩種方式及其特點。2.發(fā)酵工程中，如何保證發(fā)酵過程的順利進行？3.舉例說明發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用。五、論述題（總共1題，每題20分，請詳細論述下列問題）論述發(fā)酵工程的發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢。答案：一、單項選擇題1.B2.D3.C4.B5.D6.B7.D8.C9.D10.A二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.×四、簡答題1.酶活性的調(diào)節(jié)：快速、精細，通過改變酶分子結(jié)構(gòu)來調(diào)節(jié)酶活性。酶合成的調(diào)節(jié)：較為緩慢，通過控制酶的合成量來調(diào)節(jié)代謝。2.控制適宜溫度、pH值、溶解氧；提供充足營養(yǎng)物質(zhì)；保證無菌條件；定期檢測發(fā)酵指標(biāo)并調(diào)整。3.如生產(chǎn)醬油、醋、酸奶、酒類等。醬油利用米曲霉等發(fā)酵大豆等原料制成；醋通過醋酸菌發(fā)酵酒精等得到；酸奶由乳酸菌發(fā)酵牛奶制成；酒類由酵母菌發(fā)酵糖類產(chǎn)生酒精等。五、論述題發(fā)展現(xiàn)狀：發(fā)酵工程技術(shù)不斷進步，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，產(chǎn)量和質(zhì)量不斷