2026年營養(yǎng)師考試指南中級與模擬試題一、單選題（共20題，每題1分）1.我國居民膳食指南中推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為（）。A.50-75克B.100-150克C.150-200克D.200-250克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.大米B.面粉C.豆制品D.糖果3.膳食纖維的主要功能不包括（）。A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.促進鈣吸收4.中國居民膳食指南中強調(diào)的“食物多樣”原則，主要指的是（）。A.多吃高熱量食物B.多種食物合理搭配C.多吃加工食品D.多吃肉類5.以下哪種維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B126.中國居民膳食指南中建議的“適量吃魚、禽、蛋”指的是每周攝入量約為（）。A.50克B.100克C.150克D.200克7.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）A.豬油B.牛油C.葵花籽油D.食用鹽8.中國居民膳食指南中推薦的“少鹽少油”指的是每日食鹽攝入量不應(yīng)超過（）。A.5克B.10克C.15克D.20克9.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？（）A.鈣B.鉀C.鋅D.氯10.中國居民膳食指南中推薦的“多喝水”指的是每日飲水量應(yīng)達到（）。A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升11.以下哪種食物是鐵的良好來源？（）A.大米B.面粉C.紅肉D.水果12.中國居民膳食指南中強調(diào)的“吃新鮮衛(wèi)生的食物”主要指的是（）。A.吃過期食品B.吃加工食品C.吃新鮮天然食品D.吃進口食品13.以下哪種維生素是水溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素B6C.維生素ED.維生素K14.中國居民膳食指南中推薦的“適量吃奶類、豆類”指的是每天攝入量約為（）。A.50克B.100克C.150克D.200克15.以下哪種礦物質(zhì)是人體常量元素？（）A.鐵B.鋅C.鈣D.硒16.中國居民膳食指南中強調(diào)的“吃動平衡”原則，主要指的是（）。A.多吃運動食品B.飲食與運動量相平衡C.多吃高熱量食物D.多吃零食17.以下哪種食物富含維生素C？（）A.大米B.面粉C.新鮮蔬菜D.水果18.中國居民膳食指南中推薦的“少糖少脂”指的是每日添加糖攝入量不應(yīng)超過（）。A.25克B.50克C.75克D.100克19.以下哪種礦物質(zhì)參與人體骨骼的構(gòu)成？（）A.鐵B.鋅C.鈣D.硒20.中國居民膳食指南中強調(diào)的“足量飲水”指的是每日飲水量應(yīng)達到（）。A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升二、多選題（共10題，每題2分）1.中國居民膳食指南中推薦的食物種類包括（）。A.谷薯類B.蔬菜水果類C.肉類蛋類D.奶類豆類E.油脂類2.膳食纖維的主要功能包括（）。A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.促進鈣吸收E.增加飽腹感3.維生素D的主要來源包括（）。A.日光照射B.動物肝臟C.蛋黃D.植物性食物E.強化食品4.中國居民膳食指南中推薦的“適量吃魚、禽、蛋”的好處包括（）。A.提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.富含不飽和脂肪酸C.提供多種維生素D.增加飽腹感E.促進骨骼健康5.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）A.豬油B.葵花籽油C.牛油D.魚油E.食用鹽6.中國居民膳食指南中推薦的“少鹽少油”的好處包括（）。A.降低高血壓風(fēng)險B.減少肥胖發(fā)生C.降低心血管疾病風(fēng)險D.促進腸道健康E.提高免疫力7.以下哪些礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？（）A.鐵B.鋅C.鈣D.錳E.氯8.中國居民膳食指南中推薦的“多喝水”的好處包括（）。A.促進新陳代謝B.降低腎結(jié)石風(fēng)險C.增加飽腹感D.促進腸道健康E.降低肥胖風(fēng)險9.以下哪些食物富含鐵？（）A.大米B.紅肉C.豆制品D.綠葉蔬菜E.水果10.中國居民膳食指南中強調(diào)的“吃新鮮衛(wèi)生的食物”的好處包括（）。A.減少食物中毒風(fēng)險B.提高營養(yǎng)價值C.降低慢性病風(fēng)險D.增加飽腹感E.促進腸道健康三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南中推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為150-200克。（）2.膳食纖維的主要功能是提供能量。（）3.中國居民膳食指南中建議的“適量吃魚、禽、蛋”指的是每周攝入量約為150克。（）4.以下哪種維生素是脂溶性維生素？維生素D。（）5.中國居民膳食指南中推薦的“少鹽少油”指的是每日食鹽攝入量不應(yīng)超過5克。（）6.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？鐵。（）7.中國居民膳食指南中推薦的“多喝水”指的是每日飲水量應(yīng)達到1500毫升。（）8.以下哪種食物富含維生素C？新鮮蔬菜。（）9.中國居民膳食指南中強調(diào)的“吃新鮮衛(wèi)生的食物”主要指的是吃新鮮天然食品。（）10.中國居民膳食指南中推薦的“少糖少脂”指的是每日添加糖攝入量不應(yīng)超過25克。（）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述中國居民膳食指南中“食物多樣”原則的具體內(nèi)容。2.簡述膳食纖維的主要功能。3.簡述維生素D的主要來源和功能。4.簡述中國居民膳食指南中“少鹽少油”的具體建議。5.簡述中國居民膳食指南中“吃新鮮衛(wèi)生的食物”的具體建議。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.某居民，男性，30歲，工作繁忙，經(jīng)常在外就餐，飲食不規(guī)律，體重超重。請根據(jù)中國居民膳食指南，為其制定一份每日膳食計劃，并說明理由。2.某居民，女性，45歲，患有高血壓，需要控制飲食。請根據(jù)中國居民膳食指南，為其制定一份每日膳食計劃，并說明理由。答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為150-200克，以提供充足的碳水化合物和膳食纖維。2.C解析：豆制品（如豆腐、豆?jié){）是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，且富含多種維生素和礦物質(zhì)。3.C解析：膳食纖維的主要功能是促進腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感等，但不能提供能量。4.B解析：食物多樣指的是多種食物合理搭配，以提供均衡的營養(yǎng)。5.B解析：維生素D是脂溶性維生素，主要來源包括日光照射和動物肝臟。6.C解析：中國居民膳食指南建議每周攝入魚、禽、蛋類食物約150克，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。7.C解析：葵花籽油富含不飽和脂肪酸，而豬油和牛油主要富含飽和脂肪酸。8.A解析：中國居民膳食指南推薦每日食鹽攝入量不應(yīng)超過5克，以降低高血壓風(fēng)險。9.C解析：鋅是人體必需的微量元素，而鈣和鉀是常量元素。10.D解析：中國居民膳食指南推薦每日飲水量應(yīng)達到2000毫升，以促進新陳代謝和健康。11.C解析：紅肉（如牛肉、羊肉）是鐵的良好來源，而大米和面粉含鐵量較低。12.C解析：吃新鮮衛(wèi)生的食物指的是吃新鮮天然食品，以減少食物中毒風(fēng)險。13.B解析：維生素B6是水溶性維生素，而維生素A、E、K是脂溶性維生素。14.B解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入奶類、豆類食物約100克，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。15.C解析：鈣是人體常量元素，參與骨骼的構(gòu)成，而鐵、鋅、硒是微量元素。16.B解析：吃動平衡指的是飲食與運動量相平衡，以維持健康體重。17.C解析：新鮮蔬菜富含維生素C，而大米和面粉含維生素C量較低。18.A解析：中國居民膳食指南推薦每日添加糖攝入量不應(yīng)超過25克，以降低慢性病風(fēng)險。19.C解析：鈣參與人體骨骼的構(gòu)成，而鐵、鋅、硒的功能不同。20.D解析：中國居民膳食指南推薦每日飲水量應(yīng)達到2500毫升，以促進新陳代謝和健康。二、多選題答案與解析1.A、B、C、D、E解析：中國居民膳食指南推薦的食物種類包括谷薯類、蔬菜水果類、肉類蛋類、奶類豆類、油脂類，以提供均衡的營養(yǎng)。2.A、B、E解析：膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感，但不能提供能量。3.A、B、C、E解析：維生素D的主要來源包括日光照射、動物肝臟、蛋黃和強化食品，而植物性食物含量較低。4.A、B、C解析：適量吃魚、禽、蛋的好處包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、富含不飽和脂肪酸、提供多種維生素。5.B、D解析：葵花籽油和魚油富含不飽和脂肪酸，而豬油和牛油主要富含飽和脂肪酸。6.A、B、C解析：少鹽少油的好處包括降低高血壓風(fēng)險、減少肥胖發(fā)生、降低心血管疾病風(fēng)險。7.A、B、D解析：鐵、鋅、錳是人體必需的微量元素，而鈣和氯是常量元素。8.A、B、D解析：多喝水的好處包括促進新陳代謝、降低腎結(jié)石風(fēng)險、促進腸道健康。9.B、C、D解析：紅肉、豆制品、綠葉蔬菜富含鐵，而大米和水果含鐵量較低。10.A、B、C解析：吃新鮮衛(wèi)生的食物的好處包括減少食物中毒風(fēng)險、提高營養(yǎng)價值、降低慢性病風(fēng)險。三、判斷題答案與解析1.正確解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為150-200克。2.錯誤解析：膳食纖維的主要功能是促進腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感，但不能提供能量。3.正確解析：中國居民膳食指南建議每周攝入魚、禽、蛋類食物約150克。4.正確解析：維生素D是脂溶性維生素，主要來源包括日光照射和動物肝臟。5.正確解析：中國居民膳食指南推薦每日食鹽攝入量不應(yīng)超過5克。6.正確解析：鋅是人體必需的微量元素。7.正確解析：中國居民膳食指南推薦每日飲水量應(yīng)達到1500毫升。8.正確解析：新鮮蔬菜富含維生素C。9.正確解析：吃新鮮衛(wèi)生的食物指的是吃新鮮天然食品。10.正確解析：中國居民膳食指南推薦每日添加糖攝入量不應(yīng)超過25克。四、簡答題答案與解析1.中國居民膳食指南中“食物多樣”原則的具體內(nèi)容解析：食物多樣指的是多種食物合理搭配，以提供均衡的營養(yǎng)。具體包括谷薯類、蔬菜水果類、肉類蛋類、奶類豆類、油脂類，以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求。2.膳食纖維的主要功能解析：膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感、減少食物中有害物質(zhì)的吸收等。3.維生素D的主要來源和功能解析：維生素D的主要來源包括日光照射、動物肝臟、蛋黃和強化食品。功能包括促進鈣吸收、維持骨骼健康等。4.中國居民膳食指南中“少鹽少油”的具體建議解析：少鹽少油指的是每日食鹽攝入量不應(yīng)超過5克，每日烹調(diào)油攝入量不應(yīng)超過25克，以降低高血壓和心血管疾病風(fēng)險。5.中國居民膳食指南中“吃新鮮衛(wèi)生的食物”的具體建議解析：吃新鮮衛(wèi)生的食物指的是吃新鮮天然食品，避免過期食品和加工食品，以減少食物中毒風(fēng)險。五、案例分析題答案與解析1.某居民，男性，30歲，工作繁忙，經(jīng)常在外就餐，飲食不規(guī)律，體重超重。請根據(jù)中國居民膳食指南，為其制定一份每日膳食計劃，并說明理由。解析：-早餐：全麥面包1片、雞蛋1個、牛奶200毫升、蘋果半個。-午餐：糙米飯1碗、清蒸魚100克、炒青菜200克、豆腐湯1碗。-晚餐：雜糧粥1碗、雞胸肉100克、炒青菜200克、水果1個。-理由：早餐提供充足的蛋白質(zhì)和碳水化合物，午餐和晚餐以粗糧和蔬菜為主，減少高熱量食物的攝入，以控制體重。2.某居民，女性，45歲，患有高血壓，