膳食知識競賽試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.土豆B.雞蛋C.香蕉D.黃瓜2.人體缺乏哪種維生素會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D3.以下哪種油類適合涼拌菜？A.豬油B.大豆油C.橄欖油D.棕櫚油4.谷類食物主要為人體提供的營養(yǎng)素是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素5.以下哪種食物含膳食纖維較多？A.精米面B.蘋果C.牛奶D.魚肉6.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.菠菜B.橙子C.海帶D.奶酪7.過量攝入鹽會增加患哪種疾病的風(fēng)險？A.糖尿病B.高血壓C.貧血D.痛風(fēng)8.以下哪種飲品最適合兒童日常飲用？A.可樂B.果汁飲料C.白開水D.咖啡9.以下哪種肉類脂肪含量相對較低？A.五花肉B.雞胸肉C.肥牛D.肥羊10.以下哪種蔬菜富含維生素C？A.胡蘿卜B.西蘭花C.洋蔥D.土豆二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于健康的飲食習(xí)慣的是？A.定時定量進(jìn)餐B.多吃蔬菜水果C.少吃油炸食品D.經(jīng)常吃夜宵2.以下哪些食物富含鐵元素？A.動物肝臟B.菠菜C.紅棗D.大豆3.以下哪些屬于全谷物食物？A.燕麥B.糙米C.全麥面包D.玉米4.以下哪些食物可能含有反式脂肪酸？A.人造奶油B.薯片C.奶茶D.巧克力5.以下哪些是膳食纖維的作用？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低膽固醇C.增加飽腹感D.提供能量6.以下哪些食物可以增強(qiáng)免疫力？A.蘑菇B.酸奶C.西蘭花D.蜂蜜7.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.牛奶B.豆腐C.蝦D.瘦牛肉8.以下哪些因素會影響人體對鈣的吸收？A.維生素DB.年齡C.鹽的攝入量D.運(yùn)動9.以下哪些食物不適合糖尿病患者多吃？A.糖果B.米飯C.西瓜D.土豆10.以下哪些是合理的膳食搭配原則？A.葷素搭配B.粗細(xì)搭配C.色彩搭配D.酸堿搭配三、判斷題（每題2分，共20分）1.吃水果可以代替吃蔬菜。（）2.喝牛奶時不能加糖，否則會影響營養(yǎng)吸收。（）3.只要多吃富含維生素的食物，就不需要額外補(bǔ)充維生素片。（）4.食物越貴，營養(yǎng)價值就越高。（）5.為了減肥，應(yīng)該完全不吃脂肪。（）6.早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。（）7.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以吃了也沒什么用。（）8.喝酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，所以每天都應(yīng)該適量飲酒。（）9.吃海鮮時不能喝啤酒，否則容易引發(fā)痛風(fēng)。（）10.多吃堅(jiān)果有益健康，所以可以大量食用。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述膳食纖維對人體健康的主要作用。2.為什么說早餐很重要？3.如何選擇適合自己的食用油？4.簡述糖尿病患者的飲食原則。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣。2.談?wù)勀銓Α笆巢贿^量”的理解。3.討論在外就餐時如何保證飲食健康。4.說說如何通過飲食預(yù)防心血管疾病。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.C4.C5.B6.D7.B8.C9.B10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.×四、簡答題1.膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險；增加飽腹感，利于控制體重；還可調(diào)節(jié)血糖。2.早餐為人體提供上午所需能量和營養(yǎng)，保證工作學(xué)習(xí)效率；維持血糖水平穩(wěn)定；開啟新陳代謝，利于一天的能量消耗。3.根據(jù)烹飪方式選，如涼拌選橄欖油；考慮營養(yǎng)，含不飽和脂肪酸高的油更健康；結(jié)合個人健康狀況，如高血脂選低脂肪油。4.控制總熱量，均衡營養(yǎng)；主食粗細(xì)搭配；多吃蔬菜；控制糖和鹽攝入；合理分配餐次。五、討論題1.家長以身作則，規(guī)律進(jìn)餐；提供豐富多樣食物；控制零食；培養(yǎng)自主進(jìn)食習(xí)慣；營造愉快就餐氛圍。2.“食不過量”指攝入食物量與身體消耗平衡，避免過飽或過度攝入熱量，利于維持健康體