第1篇第一章總則第一條為規(guī)范公司集中配餐管理，提高員工生活質(zhì)量，保障食品安全，促進公司和諧發(fā)展，特制定本制度。第二條本制度適用于公司內(nèi)部所有員工及參與集中配餐的相關(guān)人員。第三條公司集中配餐管理應遵循以下原則：1.安全第一，保障員工飲食安全；2.科學合理，滿足員工營養(yǎng)需求；3.經(jīng)濟實惠，提高員工滿意度；4.綠色環(huán)保，倡導可持續(xù)發(fā)展。第二章配餐機構(gòu)及人員第四條公司集中配餐工作由公司食堂或外包配餐公司負責。第五條食堂或外包配餐公司應具備以下條件：1.持有合法的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證；2.配備專業(yè)的廚師和營養(yǎng)師；3.擁有符合食品安全標準的設(shè)施設(shè)備；4.具備良好的信譽和服務(wù)質(zhì)量。第六條配餐人員應具備以下條件：1.具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)操守；2.熟悉食品安全知識和操作規(guī)范；3.具備一定的烹飪技能和營養(yǎng)知識；4.通過公司組織的專業(yè)培訓。第三章配餐流程第七條配餐流程分為以下幾個環(huán)節(jié)：1.食材采購：食堂或外包配餐公司應從合法渠道采購新鮮、安全的食材，確保食材質(zhì)量。2.食材驗收：配餐人員對采購的食材進行驗收，確保食材符合標準。3.食材加工：廚師根據(jù)營養(yǎng)師提供的食譜，進行食材的加工和烹飪。4.菜品制作：根據(jù)員工口味和營養(yǎng)需求，制作多樣化的菜品。5.菜品分配：配餐人員將制作好的菜品分配到各個部門。6.菜品配送：食堂或外包配餐公司負責將菜品配送至員工工作地點。7.食品安全監(jiān)控：定期對配餐過程進行食品安全檢查，確保食品安全。第四章食品安全與衛(wèi)生第八條食堂或外包配餐公司應嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。第九條配餐人員應定期進行健康檢查，持有健康證明。第十條食材儲存、加工、烹飪等環(huán)節(jié)應嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保食品衛(wèi)生。第十一條食堂或外包配餐公司應定期對配餐環(huán)境進行清潔消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第五章配餐服務(wù)與管理第十二條公司設(shè)立配餐管理部門，負責集中配餐工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理。第十三條配餐管理部門應定期對食堂或外包配餐公司進行評估，確保其服務(wù)質(zhì)量。第十四條公司鼓勵員工對配餐服務(wù)提出意見和建議，配餐管理部門應及時收集、分析、反饋，不斷改進配餐服務(wù)。第十五條配餐費用按照公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，合理收取。第六章獎懲措施第十六條對在集中配餐工作中表現(xiàn)突出的食堂或外包配餐公司，公司給予獎勵。第十七條對違反食品安全法律法規(guī)、損害公司利益或員工利益的食堂或外包配餐公司，公司給予處罰。第十八條對違反本制度的相關(guān)人員，公司視情節(jié)輕重給予警告、記過、降職等處分。第七章附則第十九條本制度由公司人力資源部負責解釋。第二十條本制度自發(fā)布之日起施行。附錄：一、食材采購標準二、食品安全管理制度三、衛(wèi)生規(guī)范操作流程四、配餐服務(wù)評估標準五、員工滿意度調(diào)查表六、食品安全事故應急預案七、食品安全培訓教材八、食品安全檢查記錄表九、配餐費用收取標準十、獎懲措施實施細則（注：以上附錄內(nèi)容可根據(jù)實際情況進行補充和完善。）第2篇第一章總則第一條為確保公司員工餐飲服務(wù)的高效、優(yōu)質(zhì)、安全，滿足員工飲食需求，提高員工生活品質(zhì)，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和公司實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于公司所有員工，包括全職、兼職及臨時工。第三條公司集中配餐服務(wù)遵循以下原則：1.安全衛(wèi)生：確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒和疾病傳播。2.營養(yǎng)均衡：提供營養(yǎng)均衡的膳食，滿足員工日常所需。3.經(jīng)濟實惠：合理控制成本，確保員工享受經(jīng)濟實惠的餐飲服務(wù)。4.便捷高效：提高配餐效率，方便員工用餐。第二章配餐機構(gòu)與人員第四條公司設(shè)立集中配餐服務(wù)中心，負責公司集中配餐服務(wù)的規(guī)劃、組織、實施和監(jiān)督。第五條配餐服務(wù)中心設(shè)主任一名，負責全面管理工作；設(shè)廚師長一名，負責菜品研發(fā)、質(zhì)量把控；設(shè)廚師若干名，負責烹飪工作；設(shè)采購員一名，負責食材采購；設(shè)服務(wù)員若干名，負責餐廳管理和服務(wù)。第六條配餐服務(wù)中心人員需具備以下條件：1.具有相關(guān)職業(yè)資格證書；2.具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識；3.具備一定的烹飪技能和食品安全知識；4.具備良好的溝通能力和團隊合作精神。第三章配餐設(shè)施與設(shè)備第七條公司集中配餐服務(wù)中心應具備以下設(shè)施與設(shè)備：1.烹飪設(shè)施：爐灶、烤箱、蒸柜、冷藏設(shè)備等；2.食材加工設(shè)施：切菜機、絞肉機、和面機等；3.餐具清洗消毒設(shè)施：洗碗機、消毒柜等；4.餐廳設(shè)施：餐桌、餐椅、餐具等；5.其他設(shè)施：倉庫、儲藏室、辦公設(shè)施等。第八條公司應定期對配餐設(shè)施與設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。第四章食材采購與驗收第九條配餐服務(wù)中心采購員負責食材采購，需遵守以下規(guī)定：1.優(yōu)先采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材；2.嚴格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全法規(guī)，確保食材來源可靠；3.合理控制采購成本，提高采購效率；4.建立采購臺賬，確保采購過程透明。第十條食材驗收需遵循以下規(guī)定：1.驗收人員應具備相關(guān)專業(yè)知識；2.驗收過程中，對食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等進行檢查；3.對不合格的食材，應立即退回或報廢；4.建立驗收臺賬，確保驗收過程可追溯。第五章配餐流程第十一條配餐流程如下：1.菜品研發(fā)：廚師長根據(jù)員工口味和營養(yǎng)需求，制定菜譜；2.食材采購：采購員根據(jù)菜譜采購食材；3.食材驗收：驗收人員對采購的食材進行驗收；4.烹飪制作：廚師根據(jù)菜譜進行烹飪制作；5.食品儲存：將烹飪好的食品進行儲存，確保食品新鮮；6.食品分發(fā)：服務(wù)員將食品分發(fā)給員工；7.餐具清洗消毒：服務(wù)員對餐具進行清洗消毒；8.餐廳管理：服務(wù)員負責餐廳衛(wèi)生、秩序和服務(wù)。第六章食品安全與衛(wèi)生第十二條公司集中配餐服務(wù)中心應嚴格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全與衛(wèi)生法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。第十三條配餐服務(wù)中心應建立健全食品安全管理制度，包括：1.食品采購、加工、儲存、分發(fā)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生規(guī)范；2.食品安全培訓制度；3.食品安全事故應急預案；4.食品安全監(jiān)督檢查制度。第十四條公司定期對配餐服務(wù)中心進行食品安全與衛(wèi)生檢查，確保各項制度落實到位。第七章服務(wù)質(zhì)量與監(jiān)督第十五條公司設(shè)立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督小組，負責監(jiān)督配餐服務(wù)中心的服務(wù)質(zhì)量。第十六條服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督小組應定期對配餐服務(wù)中心進行檢查，包括：1.食品安全與衛(wèi)生；2.餐飲服務(wù)態(tài)度；3.餐飲服務(wù)效率；4.餐飲服務(wù)質(zhì)量。第十七條對發(fā)現(xiàn)的問題，服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督小組應及時向配餐服務(wù)中心反饋，并督促其整改。第八章獎懲與培訓第十八條公司對配餐服務(wù)中心及個人實施獎懲制度，以激勵員工提高服務(wù)質(zhì)量。第十九條對在食品安全、服務(wù)質(zhì)量等方面表現(xiàn)突出的個人和集體，給予表彰和獎勵。第二十條對違反本制度、造成不良影響的個人和集體，給予通報批評、經(jīng)濟處罰等處分。第二十一條公司定期對配餐服務(wù)中心人員進行業(yè)務(wù)培訓，提高其業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。第九章附則第二十二條本制度由公司集中配餐服務(wù)中心負責解釋。第二十三條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)公司實際情況進行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為規(guī)范公司集中配餐管理，提高員工生活質(zhì)量，確保食品安全，保障員工身體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及公司實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于公司全體員工，包括總部、分公司及子公司等。第三條公司集中配餐管理應遵循以下原則：1.安全第一，確保食品安全；2.質(zhì)量優(yōu)先，滿足員工需求；3.經(jīng)濟合理，控制成本；4.科學管理，提高效率。第二章組織機構(gòu)與職責第四條公司成立集中配餐管理領(lǐng)導小組，負責公司集中配餐工作的整體規(guī)劃、組織實施和監(jiān)督管理。第五條集中配餐管理領(lǐng)導小組組成人員如下：1.組長：由公司總經(jīng)理擔任；2.副組長：由公司人力資源部經(jīng)理擔任；3.成員：由公司相關(guān)部門負責人組成。第六條集中配餐管理領(lǐng)導小組職責：1.制定公司集中配餐管理制度；2.審批集中配餐供應商；3.監(jiān)督檢查集中配餐工作；4.處理集中配餐工作中的重大問題；5.定期向公司總經(jīng)理匯報集中配餐工作情況。第七條集中配餐部門職責：1.負責集中配餐計劃的制定與實施；2.負責供應商的選擇與監(jiān)督；3.負責配餐質(zhì)量的管理與監(jiān)督；4.負責配餐服務(wù)的改進與提升；5.負責員工意見的收集與反饋。第三章供應商管理第八條供應商選擇原則：1.供應商應具備合法經(jīng)營資格，持有相關(guān)許可證；2.供應商應具備良好的信譽和口碑；3.供應商應具備完善的食品安全管理體系；4.供應商應具備合理的價格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第九條供應商選擇程序：1.集中配餐部門根據(jù)公司需求和供應商選擇原則，制定供應商選擇方案；2.集中配餐部門對供應商進行資格審查，包括營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等；3.集中配餐部門組織供應商進行現(xiàn)場考察，了解其生產(chǎn)能力、食品安全管理等情況；4.集中配餐部門組織專家評審，對供應商進行綜合評價；5.集中配餐部門將評審結(jié)果報請集中配餐管理領(lǐng)導小組審批。第十條供應商合同管理：1.集中配餐部門與供應商簽訂合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)；2.集中配餐部門對供應商進行定期考核，確保其服務(wù)質(zhì)量；3.如供應商出現(xiàn)違約行為，集中配餐部門有權(quán)解除合同。第四章配餐質(zhì)量管理第十一條配餐質(zhì)量標準：1.食品安全：確保食品原料新鮮、衛(wèi)生，符合國家食品安全標準；2.營養(yǎng)均衡：根據(jù)員工需求，提供營養(yǎng)均衡的餐食；3.口味多樣：提供多樣化的菜品，滿足不同員工的口味需求；4.服務(wù)規(guī)范：提供規(guī)范、熱情、周到的服務(wù)。第十二條配餐質(zhì)量檢查：1.集中配餐部門對供應商提供的食品進行抽樣檢查，確保食品安全；2.集中配餐部門對配餐過程進行全程監(jiān)控，確保食品衛(wèi)生；3.集中配餐部門定期對配餐質(zhì)量進行評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第五章配餐服務(wù)管理第十三條配餐服務(wù)流程：1.集中配餐部門根據(jù)員工需求，制定配餐計劃；2.供應商根據(jù)配餐計劃，準備食材和制作餐食；3.集中配餐部門對餐食進行驗收，確保質(zhì)量；4.集中配餐部門將餐食送至員工用餐地點；5.員工用餐后，集中配餐部門收集反饋意見，不斷改進服務(wù)。第十四條配餐服務(wù)改進：1.集中配餐部門定期收集員工意見，了解員工需求；2.集中配餐部門根據(jù)員工意見，調(diào)整配餐計劃和服務(wù)內(nèi)容；3.集中配餐部門加強與供應商的溝通，提高服務(wù)質(zhì)量。第六章員工反饋與監(jiān)督第十五條員工反饋：1.員工可通過集中配餐部門提供的反饋渠道，對配餐服務(wù)提出意見和建議；2.集中配餐部門對員工反饋意見進行整理和分析，及時改進服