湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

目錄

1企業(yè)介紹.....................................................................................................................1

2門店分析....................................................................................................................1

2.1門店規(guī)模.............................................................................................................1

2.2目標顧客.............................................................................................................1

2.3門店選址.............................................................................................................1

3門店設計....................................................................................................................2

3.1店外設計.............................................................................................................2

3.2店內設計.............................................................................................................3

4商品結構設計.............................................................................................................3

4.1商品品類設計.....................................................................................................3

4.2商品價格帶設計.................................................................................................4

5人員配置....................................................................................................................4

6營銷策略.....................................................................................................................4

6.1產品策略.............................................................................................................5

6.2定價策略.............................................................................................................5

6.3渠道策略.............................................................................................................5

6.4促銷策略.............................................................................................................6

7投資分析.....................................................................................................................6

7.1投資預算.............................................................................................................6

7.2可行性分析.........................................................................................................7

7.3風險規(guī)避.............................................................................................................8

參考資料........................................................................................................................9

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

蜜雪冰城郴州一六店開店方案設計

1企業(yè)介紹

蜜雪冰城是由張紅超先生于1997年在鄭州創(chuàng)立的一個專注于年輕人群的新

潮冰淇淋和茶飲品牌。截至目前，蜜雪冰城已經在國內外開設了超過一萬的門店，

覆蓋了包括中國大陸在內的31個?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)），并在積極拓展海外市場。品

牌的核心理念是“真人真心真產品，不走捷徑不騙人”，經營理念則是“近者悅，

遠者來；以奮斗者為本，以顧客為中心”。品牌口號是“你愛我，我愛你，蜜雪

冰城甜蜜蜜”，旨在通過產品和服務的創(chuàng)新，讓每一位消費者都能感受到甜蜜和

關愛。

2門店分析

蜜雪冰城一六店屬于連鎖飲品店，是為了給沿途經過的人提供一個品嘗美味

茶飲的機會，最主要是為了更好的去服務消費者。

2.1門店規(guī)模

門店面積在8平方米到15平方米之間，門頭的寬度為2米。

2.2目標顧客

該店鋪位于宜章一六鎮(zhèn)的交通樞紐處，整個宜章下鄉(xiāng)的公共汽車都會途徑此

處并中轉，還有郴州開往連州的長途汽車也會途徑此處并停留三十分鐘以上，每

天有固定的目標客戶途徑此處；此處方圓一公里內還有宜章四中、一六聯合實驗

中學、宜章縣一六中學、還有各種各樣的培訓機構類學院，附近也有很多溫泉類

設施和大型酒店，去往5A級景區(qū)莽山風景旅游區(qū)的游客也會選擇在此處居住并

停留，這些都將是我們的目標顧客。

2.3門店選址

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圖1門店位置圖

湖南省郴州市宜章縣一六汽車站對面，之所以選擇在該處開店是因為該地人

流量大，是附近村鎮(zhèn)出縣的必經之地，旁邊是醫(yī)院以及一六鎮(zhèn)的集市，每日人群

都是絡繹不絕。再者說，近幾年來小鎮(zhèn)經濟發(fā)展可觀，因為各種政策和當代年輕

人思想觀念的轉變，更多年輕人愿意回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。更多的是，小鎮(zhèn)青年的消費心理

是多元化、個性化、自主化和自我實現的。他們敢于消費，是因為他們有著自己

獨特的消費觀念和價值觀。他們敢于消費，也是因為他們有著自己追求幸福和美

好生活的權利。《2021中國小鎮(zhèn)青年消費洞察報告》他們缺少走出去的機會，所

以當有新鮮事物出現在周圍他們的好奇程度一定是可觀的。下沉市場中，40歲

以上人群的線上消費能力逐年提升，月消費1000元以上的占比68.4%。(經濟日

報)趕集人和附近宜章縣第四中學的學生，客流量較大，且潛在顧客多。

3門店設計

3.1店外設計

圖2店外設計圖

門店外采用現代風格，主要在線條和色彩的運用；門頭材質使用鋁塑板或者

亞克力板。立面設計采用品牌logo和吉祥物一起裝飾。蜜雪冰城主色調以紅白

為主，門口大招牌紅白大字“蜜雪冰城”各種好看的氣球彩燈裝飾，還可以張貼

各種各樣的海報來吸引顧客。招牌字體以最流行的字體去裝飾。門口右側擺放一

桌兩椅，還有大型太陽傘，提供舒適的環(huán)境給趕路人等待奶茶的人不錯過來往的

車輛。合理的在門口擺放綠植和符合節(jié)日氛圍的花卉，形成與大環(huán)境相呼應的節(jié)

2

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日特色。

3.2店內設計

3.2.1布局設計

物件展覽區(qū)

操

作

操

臺出

休息區(qū)

作單

區(qū)區(qū)

點單區(qū)

落地窗大門

圖3門店布局圖

蜜雪冰城的小型門店布局設計通常較為緊湊，但仍然注重顧客體驗。門頭設

計方面，顏色選擇與周圍建筑環(huán)境相協調，通常采用紅色或灰色，而“蜜雪冰城”

四個字則以白色字體呈現，有時以大字報形式張貼在門頭上。店內布局以吧臺為

中心，顧客可以在吧臺處點餐，吧臺上會放置供顧客瀏覽的菜單。吧臺的高度設

計得當，使得站在旁邊的顧客能夠輕松看到菜單。

3.2.2店內裝潢

在頂部安裝特殊的燈光裝置，營造浪漫氛圍，墻壁懸掛藝術品或者掛畫，以

提升整體氛圍。清新的色彩搭配，是進入了雪王王國一樣,整體色彩運用了蜜雪

冰城的標志性配色——紅白,白墻和白柱搭配紅窗簾紅椅,看起來貴氣十足。而且

整體的空間看起來寬大敞亮。反光鏡面的地板和落地的玻璃墻增加空間的采光和

視覺效果,給整個空間帶來寒冷的質感。旁邊的幾個可愛的雪人公仔,搭配雪人圖

案的壁紙和窗簾,看起來有奇幻感。

3.2.3店內氛圍設計

播放蜜雪冰城主題曲，神曲洗腦。還有各種膾炙人心的歌曲，為了迎合時代

的潮流和吸引年輕人來購買我們的奶茶。以濃濃的奶香味和淡淡的果香味為主，

聞著沁人心脾，吸引十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們來購買我們的奶茶，給人一種舒適放松的

體驗。

3

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3.2.4陳列設計

點單側的墻面放置制作產品的原料，為了讓顧客能更快捷地找到自己想要的

商品，我們在設計貨位與陳列時，實行了明確的商品分區(qū)原則。根據商品的不同

特性，我們將商品分為幾個大類，如冷飲區(qū)、熱飲區(qū)、甜品區(qū)等。每個區(qū)域都有

其獨特的陳列方式，使顧客一目了然。

3.2.5貨位設計

為了方便顧客拿取商品，我們的貨位設計充分考慮了商品的易取易放。每個

商品都有其固定的陳列位置，且陳列高度適中，便于顧客取放。此外，我們還設

置了專門的收銀臺，以減少顧客等待時間，提高購物體驗。

4商品結構設計

4.1商品品類設計

（1）真果茶系列

冰鮮檸檬水、芋圓葡萄、棒打鮮橙、桑葚莓莓、滿杯百香果、草莓啵啵、蜜

桃四季春、莓果三姐妹、楊枝甘露。

（2）奶茶系列

紅豆奶茶、芋圓奶茶、布丁奶茶、椰果奶茶、珍珠奶茶、三拼霸霸奶茶。

（3）純茶&奶蓋系列

茉莉綠茶、蜜雪原葉紅茶、芝士奶蓋四季春、芝士奶蓋綠茶、高山四季春

（4）冰淇淋&咖啡

草莓搖搖奶昔、芒果雪王大圣代、抹茶大圣代、魔天脆脆、抹茶冰淇淋、雪

王雪頂拿鐵、美式咖啡、芝士奶蓋咖啡、咖啡椰椰。

4.2商品價格帶設計

表1商品價格帶設計表

品類真果茶系列奶茶系列純茶&奶蓋冰淇淋&咖啡

單品數量9個6個5個9個

價格區(qū)間5~10元7~9元5~11元3~11元

低：11%低：17%低:40%低：33%

價格占比中：56%中：50%中：20%中：34%

高：33%高：33%高：40%高：33%

5人員配置

小型蜜雪冰城門店配備店長一名、店員兩名。

4

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（1）店長：處理顧客反饋的意見與投訴，提升顧客滿意度；負責日報表的

填寫，外賣平臺的對接處理，全面負責奶茶加盟店的日常事務，包括員工的招錄、

考核、業(yè)務培訓；根據市場的變化提出適合本門店的策略；負責貨品銷售記錄、

盤點、賬目的核對等工作。

（2）店員：一個負責收銀和打包，一個負責奶茶的制作包括但不限于制作

飲品、制作配料、客戶服務、店面維護、技能培訓等。參加各種促銷活動、慶典

活動以及店內衛(wèi)生和產品介紹等工作。

6營銷策略

6.1產品策略

（1）新產品策略：蜜雪冰城的產品線非常多元化，經常會有新產品推出，

包括冰淇淋、冰沙、飲品等多種產品，滿足不同消費者的需求。其中，冰淇淋口

味也非常多樣化，包括傳統口味和創(chuàng)新口味，如荔枝味、芒果味、巧克力味等。

（2）產品組合策略：將果茶和奶茶組合在一起使得組合價格低于原始價格，

捆綁銷售，這樣可以吸引更多消費者，也可以將銷量不高的產品提高銷售量并增

加整體銷售量。

（3）產品包裝策略：蜜雪冰城與其他品牌合作，推出聯名產品，如與星巴

克合作推出的星巴克咖啡冰淇淋等。還有與大熱電視劇和動漫IP進行各種聯名，

這種合作不僅可以吸引更多消費者，還可以加強品牌的知名度和形象。

6.2定價策略

（1）低價滲透：對于成本比較低的產品定價再低一些，比如夏天檸檬水可

以低價售賣，這樣可以吸引更多路過的人群；還有在抖音和美團積極推出團購價

來吸引客戶。

（2）成本導向：就是以產品成本為基礎，加上預期的利潤來確定價格。蜜

雪冰城的產品成本主要包括原材料成本、人工成本和運營成本等。

6.3渠道策略

6.3.1進貨渠道

（1）直接采購

蜜雪冰城通常會直接與原材料供應商進行采購，如水果、茶葉、奶制品等。

這種方式可以確保原材料的質量和新鮮度，同時減少了中間環(huán)節(jié)，降低了成本。

對于一些特殊或定制的原材料，蜜雪冰城也會直接與供應商進行溝通和協商，以

滿足產品的特殊需求。

（2）集中采購

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為了降低采購成本，提高采購效率，蜜雪冰城會進行集中采購。即公司統一

進行采購，然后根據各門店的需求進行分配。這種方式有助于企業(yè)更好地掌握采

購的規(guī)模和數量，提高與供應商談判的議價能力，從而獲得更優(yōu)惠的價格和更好

的采購條件。

6.3.2銷售渠道

（1）線下門店銷售

蜜雪冰城擁有廣泛的線下門店網絡，覆蓋城市的大街小巷。這種傳統的銷售

方式能夠讓消費者直接體驗產品，增強品牌認知度。通過門店銷售，蜜雪冰城可

以直接接觸到消費者，更好地理解市場需求，并作出快速響應。

（2）線上電商平臺

隨著電商的快速發(fā)展，蜜雪冰城也在各大電商平臺開設了旗艦店。消費者可

以在線上購買產品，享受送貨上門的服務。線上銷售擴大了品牌的覆蓋范圍，滿

足了消費者的便利性需求。

（3）社交媒體推廣

蜜雪冰城充分利用社交媒體平臺，如微信、微博、抖音等，進行品牌宣傳和

產品推廣。通過與消費者的互動，發(fā)布新品信息和優(yōu)惠活動，增加品牌曝光度，

吸引更多潛在客戶。

6.4促銷策略

（1）折扣和優(yōu)惠活動：這是蜜雪冰城最常用的促銷方式之一，包括買一送

一、滿額減免、折扣優(yōu)惠等。這些活動能夠吸引更多的消費者，提高銷售額。

（2）節(jié)假日促銷：在節(jié)假日期間，蜜雪冰城會推出特別的活動和產品，比

如母親節(jié)、兒童節(jié)、情人節(jié)等等。這些活動可以提高品牌知名度，增加消費者忠

誠度。

（3）限時促銷：蜜雪冰城會利用限時促銷來刺激消費者的購買欲望，提高

銷售額。比如，在特定時間段內，提供折扣或者買一送一等優(yōu)惠活動。

7投資分析

7.1投資預算

表2投資預算表

加盟費4萬

首次進貨8萬

設備&道具8萬

裝修（15平）2萬

流動資金4萬

保證金3萬

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房租4000/月

人工（3人）2萬/月

水電雜費6萬/年

備用金8萬

商品采購資金3萬

合計：48.4

綜合毛利率：約40%回本周期：1年零三個月

7.2可行性分析

(1)市場調研

小鎮(zhèn)的人口數量較多、年齡結構為青少年和老年人以及趕路的青年人、收入

水平適中、消費習慣多樣化明顯以及當前鎮(zhèn)上的飲品市場發(fā)展較好,對飲品的需

求量較大。

(2)位置

本店位于該小鎮(zhèn)人流量最大的地方，消費人群有保障，而且能滿足顧客的低

價購飲品需求。

(3)自身品牌效應

蜜雪冰城作為一家連鎖品牌，知名度和好評度都較高，價格統一、服務統一，

可靠性高，人們的信任會增強，且價格比較符合小鎮(zhèn)的消費水平。

（4）投資回報率

總投資為26萬，經營一年的凈利潤為20萬左右，則投資回報率為：投資回

報率=（20萬元/26萬元）*100%=76.9%投資在一年內獲得了76.9%的回報率，預

計一年零三個月內回本。

(5)銷售額

每月銷售額1.67萬元，則銷售額為：本月銷售額=本月銷售量×本月銷售單

價=2400*7=16800元

綜上所述，從市場需求、位置、自身品牌效應、投資回報率以及銷售額等分

析開一家蜜雪冰城在小鎮(zhèn)上是可行的，但需要進行全面的市場調研和詳細的財務

規(guī)劃。只有在認真分析市場和競爭環(huán)境，制定出合適的經營策略和財務規(guī)劃后，

才能確保店鋪的成功運營。

7.