農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)員崗位職業(yè)技能資格知識(shí)考試題與答案一、選擇題1．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中淀粉含量的常用方法是（）A、酸水解法B、旋光法C、碘量法D、以上都是正確答案：D2．以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鉛含量檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確（）A、樣品消化過程中使用了不合適的方法B、檢測(cè)環(huán)境溫度過高C、檢測(cè)人員穿著普通工作服D、使用的玻璃器皿未清洗干凈正確答案：A3．以下哪種農(nóng)藥屬于高毒農(nóng)藥，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中禁止使用？A、吡蟲啉B、甲胺磷C、氯氰菊酯D、阿維菌素正確答案：B4．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)于茶葉中氟含量，以下說法正確的是（）A、所有茶葉的氟含量標(biāo)準(zhǔn)都一樣B、氟含量越高，茶葉品質(zhì)越好C、氟含量過高會(huì)對(duì)人體骨骼和牙齒造成損害D、進(jìn)口茶葉不需要檢測(cè)氟含量正確答案：C5．以下哪種檢測(cè)方法常用于測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留？A、氣相色譜法B、紫外分光光度法C、滴定法D、重量法正確答案：A6．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理的主要目的是？A、去除雜質(zhì)B、濃縮目標(biāo)物C、改變樣品形態(tài)D、以上都是正確答案：D7．以下哪種物質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品中常見的獸藥殘留？A、瘦肉精B、蘇丹紅C、三聚氰胺D、塑化劑正確答案：A8．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，用于測(cè)定蛋白質(zhì)含量的常用方法是？A、凱氏定氮法B、索氏提取法C、高效液相色譜法D、原子熒光光譜法正確答案：A9．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品更易受到黃曲霉毒素污染？A、大米B、小麥C、玉米D、高粱正確答案：C10．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，對(duì)樣品保存的要求不包括以下哪項(xiàng)？A、低溫保存B、避光保存C、隨意堆放D、防止交叉污染正確答案：C11．以下哪種檢測(cè)方法適用于測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的維生素含量？A、氣相色譜法B、熒光分光光度法C、滴定法D、重量法正確答案：B12．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)農(nóng)藥最大殘留限量的制定主要依據(jù)是？A、農(nóng)藥毒性B、農(nóng)產(chǎn)品種類C、食用部位D、以上都是正確答案：D13．以下哪種情況可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘含量超標(biāo)？A、工業(yè)廢水灌溉B、施用含鎘肥料C、大氣沉降D、以上都是正確答案：D14．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于測(cè)定樣品中水分含量的常用方法是？A、烘干法B、蒸餾法C、卡爾費(fèi)休法D、以上都是正確答案：D15．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品更易受到農(nóng)藥殘留污染？A、葉菜類B、根莖類C、茄果類D、瓜類正確答案：A16．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的影響因素不包括以下哪項(xiàng)？A、樣品均勻性B、檢測(cè)儀器精度C、檢測(cè)人員心情D、檢測(cè)環(huán)境條件正確答案：C17．以下哪種物質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品中常見的抗生素殘留？A、青霉素B、甜蜜素C、檸檬黃D、苯甲酸正確答案：A18．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于快速檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的便攜式儀器，其檢測(cè)原理?；冢ǎ〢、酶抑制法B、原子吸收法C、質(zhì)譜法D、核磁共振法正確答案：A19．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中更易產(chǎn)生亞硝酸鹽？A、新鮮肉類B、腌制蔬菜C、新鮮水果D、干制堅(jiān)果正確答案：B20．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)于有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，常用（）進(jìn)行前處理以凈化樣品A、固相萃取柱B、分液漏斗C、離心機(jī)D、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀正確答案：A21．以下哪種情況會(huì)使農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽還原成亞硝酸鹽的可能性增大（）A、儲(chǔ)存溫度較低B、儲(chǔ)存環(huán)境缺氧C、農(nóng)產(chǎn)品新鮮度高D、光照充足正確答案：B22．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)樣品編號(hào)的作用不包括以下哪項(xiàng)（）A、便于追蹤樣品來源B、防止樣品混淆C、增加檢測(cè)難度D、保證檢測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)應(yīng)準(zhǔn)確正確答案：C23．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品更易受到真菌毒素污染（）A、新鮮牛奶B、干制香菇C、冷凍海鮮D、新鮮雞蛋正確答案：B24．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境要求，以下說法錯(cuò)誤的是（）A、溫度濕度要適宜B、要有良好的通風(fēng)條件C、可以與辦公區(qū)域混合D、要避免振動(dòng)和干擾正確答案：C25．以下哪種物質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品中常見的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留（）A、赤霉素B、防腐劑C、抗氧化劑D、甜味劑正確答案：A26．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中脂肪含量的常用方法是（）A、索氏提取法B、凱氏定氮法C、灼燒法D、折光法正確答案：A27．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中更易受到重金屬汞污染（）A、水生魚類B、陸地蔬菜C、樹上的果實(shí)D、地下根莖類正確答案：A28．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)檢測(cè)報(bào)告審核的主要內(nèi)容不包括（）A、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性B、檢測(cè)方法適用性C、報(bào)告格式美觀度D、結(jié)論合理性正確答案：C29．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等級(jí)劃分中，綠色食品屬于哪一級(jí)？A、無公害農(nóng)產(chǎn)品B、A級(jí)綠色食品C、AA級(jí)綠色食品D、有機(jī)食品正確答案：B30．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，微生物指標(biāo)通常包括以下哪項(xiàng)？A、農(nóng)藥殘留B、重金屬含量C、大腸菌群D、水分含量正確答案：C31．以下哪種檢測(cè)技術(shù)常用于快速篩查農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬污染？A、原子吸收光譜法B、X射線熒光光譜法C、高效液相色譜法D、紅外光譜法正確答案：B32．以下哪種物質(zhì)屬于農(nóng)產(chǎn)品中常見的非法添加物（）A、蘇丹紅（用于給辣椒等染色）B、碳酸氫鈉（發(fā)酵粉成分）C、氯化鈣（食品干燥劑成分，少量用于食品處理）D、維生素C（營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）正確答案：A33．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于快速篩查農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鉛的試紙，其檢測(cè)原理通?；冢ǎ〢、化學(xué)反應(yīng)顯色B、生物傳感C、電化學(xué)分析D、光譜分析正確答案：A34．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)檢測(cè)儀器設(shè)備進(jìn)行期間核查的目的是（）A、確保儀器設(shè)備性能穩(wěn)定可靠B、增加儀器設(shè)備使用次數(shù)C、滿足實(shí)驗(yàn)室美觀要求D、降低儀器設(shè)備采購(gòu)成本正確答案：A35．以下哪種物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中殘留可能對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)造成損害（）A、有機(jī)氯農(nóng)藥B、氨基酸C、纖維素D、礦物質(zhì)正確答案：A36．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中甲醛含量的常用方法是（）A、乙酰丙酮分光光度法B、高效液相色譜法C、氣相色譜法D、原子吸收光譜法正確答案：A37．以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果偏低（）A、樣品提取過程中提取不完全B、檢測(cè)儀器靈敏度過高C、凈化過程中去除了部分農(nóng)藥D、使用了過量的內(nèi)標(biāo)物正確答案：A38．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于蜂蜜中抗生素殘留的規(guī)定，以下說法正確的是（）A、可以含有一定量的抗生素B、不同種類的抗生素殘留限量相同C、抗生素殘留會(huì)對(duì)人體健康造成潛在危害D、進(jìn)口蜂蜜不需要檢測(cè)抗生素殘留正確答案：C39．在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行新鮮度檢測(cè)，以下哪種指標(biāo)最常用（）A、揮發(fā)性鹽基氮含量B、水分含量C、蛋白質(zhì)含量D、脂肪含量正確答案：A40．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中，若通風(fēng)不良，最容易產(chǎn)生異味（）A、大蒜B、洋蔥C、玉米D、柑橘正確答案：C41．以下哪種物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中過量殘留可能引發(fā)人體致癌風(fēng)險(xiǎn)（）A、多環(huán)芳烴B、葡萄糖C、蛋白質(zhì)D、維生素正確答案：A42．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中重金屬砷含量，常用的前處理方法為（）A、微波消解法B、過濾法C、萃取法D、離心法正確答案：A43．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在種植過程中若使用過量氮肥，更易導(dǎo)致硝酸鹽積累（）A、葉菜類蔬菜B、根莖類蔬菜C、茄果類蔬菜D、瓜類蔬菜正確答案：A44．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存時(shí)若與有異味物品混放，更易吸收異味從而影響品質(zhì)（）A、大米B、干香菇C、花生D、以上都是正確答案：D45．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘，常用的檢測(cè)儀器是（）A、原子吸收光譜儀B、紫外可見分光光度計(jì)C、熒光分光光度計(jì)D、紅外光譜儀正確答案：A46．以下哪種物質(zhì)不屬于農(nóng)產(chǎn)品中常見的污染物？A、亞硝酸鹽B、黃曲霉毒素C、維生素CD、多環(huán)芳烴正確答案：C47．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，采樣時(shí)應(yīng)遵循的原則是？A、隨機(jī)性B、代表性C、均勻性D、以上都是正確答案：D48．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的生物安全防護(hù)，以下說法錯(cuò)誤的是（）A、實(shí)驗(yàn)室要設(shè)置合理的通風(fēng)系統(tǒng)B、實(shí)驗(yàn)廢棄物可隨意丟棄C、實(shí)驗(yàn)人員要佩戴必要的防護(hù)用品D、實(shí)驗(yàn)室要定期進(jìn)行消毒處理正確答案：B49．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在加工過程中若使用劣質(zhì)油脂，更易產(chǎn)生有害物質(zhì)（）A、油炸食品（如油炸薯?xiàng)l等）B、腌制食品C、糖漬食品D、干制食品正確答案：A50．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中維生素A含量的常用方法是（）A、高效液相色譜法B、氣相色譜法C、紫外分光光度法D、熒光分光光度法正確答案：A51．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中，若濕度過高，更易發(fā)生霉變并產(chǎn)生黃曲霉毒素（）A、小麥B、高粱C、玉米D、以上都是正確答案：D52．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鉛，采用石墨爐原子吸收光譜法時(shí)，進(jìn)樣方式通常是（）A、手動(dòng)進(jìn)樣B、自動(dòng)進(jìn)樣C、注射器進(jìn)樣D、滴定進(jìn)樣答案B53．以下哪種物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中殘留可能對(duì)人體骨骼發(fā)育產(chǎn)生不良影響（）A、鉛B、鋅C、鎂D、鉀正確答案：A54．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留的檢測(cè)，樣品提取時(shí)常用的溶劑是（）A、乙腈B、水C、乙醇D、石油醚正確答案：A55．以下哪種情況會(huì)使農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)結(jié)果偏高（）A、樣品前處理時(shí)未清洗干凈B、檢測(cè)儀器未校準(zhǔn)C、檢測(cè)環(huán)境溫度過低D、使用的試劑純度過高正確答案：A56．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)報(bào)告的審核重點(diǎn)不包括（）A、檢測(cè)數(shù)據(jù)的計(jì)算是否正確B、報(bào)告格式是否美觀C、檢測(cè)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是否正確D、結(jié)論是否與檢測(cè)數(shù)據(jù)相符正確答案：B57．以下哪種物質(zhì)屬于農(nóng)產(chǎn)品中常見的農(nóng)藥助劑殘留（）A、乳化劑B、維生素C、礦物質(zhì)D、氨基酸正確答案：A58．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的化學(xué)試劑管理，以下說法正確的是（）A、易制毒化學(xué)品可隨意存放B、劇毒化學(xué)品應(yīng)實(shí)行“五雙”管理制度C、不同性質(zhì)的試劑可混放在同一試劑柜D、過期試劑可繼續(xù)使用正確答案：B59．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在加工過程中若使用不合格的色素，更易出現(xiàn)安全問題（）A、糖果B、大米C、面粉D、食用油正確答案：A60．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中水分含量的常用方法是（）A、烘箱干燥法B、酸堿滴定法C、氧化還原滴定法D、絡(luò)合滴定法正確答案：A61．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存時(shí)，若氧氣含量過高，更易發(fā)生氧化變質(zhì)（）A、堅(jiān)果B、干木耳C、茶葉D、以上都是正確答案：D62．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中重金屬汞，采用冷原子吸收光譜法時(shí)，關(guān)鍵步驟是（）A、樣品消化B、汞蒸氣的發(fā)生C、儀器調(diào)零D、數(shù)據(jù)記錄正確答案：B63．以下哪種物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中殘留可能對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害（）A、有機(jī)汞B、鈣元素C、維生素B族D、膳食纖維正確答案：A64．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽含量的檢測(cè)，樣品前處理常用的方法不包括（）A、浸提法B、蒸餾法C、超聲輔助提取法D、索氏提取法正確答案：D65．以下哪種情況會(huì)使農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)靈敏度降低（）A、檢測(cè)儀器光源老化B、樣品粉碎過細(xì)C、檢測(cè)環(huán)境溫度適宜D、使用的試劑純度高正確答案：A66．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)原始記錄的修改要求是（）A、用涂改液涂改后重新記錄B、在錯(cuò)誤處劃一橫線并簽名和日期C、直接在原記錄上涂抹修改D、重新抄寫整份記錄正確答案：B67．以下哪種物質(zhì)屬于農(nóng)產(chǎn)品中常見的農(nóng)藥增效劑殘留（）A、滲透劑B、維生素CC、葡萄糖D、淀粉正確答案：A68．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的廢棄物處理，以下說法錯(cuò)誤的是（）A、不同類別的廢棄物可混合收集B、感染性廢棄物應(yīng)進(jìn)行高壓滅菌處理C、化學(xué)廢棄物應(yīng)按照其性質(zhì)分類收集D、廢棄物處理應(yīng)符合環(huán)保要求正確答案：A69．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在加工過程中若使用不合格的防腐劑，更易出現(xiàn)微生物污染問題（）A、肉制品B、大米C、面粉D、食用鹽正確答案：A70．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中總酸度的常用方法是（）A、酸堿中和滴定法B、氧化還原滴定法C、分光光度法D、氣相色譜法正確答案：A71．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存時(shí)，若環(huán)境溫度波動(dòng)過大，最易出現(xiàn)品質(zhì)劣變（）A、水果B、干果C、中藥材D、以上都是正確答案：D72．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘，采用石墨爐原子吸收光譜法時(shí)，進(jìn)樣體積一般控制在（）A、1-5μLB、10-20μLC、30-50μLD、50-100μL正確答案：B73．以下哪種物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中殘留可能對(duì)人體腎臟功能產(chǎn)生不良影響（）A、有機(jī)氯農(nóng)藥B、鐵元素C、維生素DD、蛋白質(zhì)正確答案：A74．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留的檢測(cè)，樣品凈化常用的方法是（）A、固相萃取法B、過濾法C、離心法D、蒸餾法正確答案：A75．以下哪種情況會(huì)使農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)重復(fù)性變差（）A、檢測(cè)人員操作不熟練B、樣品均勻度好C、檢測(cè)儀器穩(wěn)定性高D、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境溫度恒定正確答案：A76．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)報(bào)告的編制要求不包括（）A、語言簡(jiǎn)潔明了B、使用專業(yè)術(shù)語越多越好C、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤D、結(jié)論清晰合理正確答案：B77．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存時(shí)若環(huán)境濕度過大，更易產(chǎn)生黃曲霉毒素（）A、大米B、花生C、大豆D、玉米正確答案：B78．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中致病菌的限量規(guī)定，主要是為了防止（）A、農(nóng)藥中毒B、重金屬中毒C、微生物污染引發(fā)的疾病D、化學(xué)物質(zhì)中毒正確答案：C79．以下哪種檢測(cè)方法適用于測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的氨基酸含量（）A、氨基酸自動(dòng)分析儀法B、氣相色譜法C、原子熒光光譜法D、紫外分光光度法正確答案：A80．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，采樣量應(yīng)根據(jù)以下哪項(xiàng)因素確定（）A、檢測(cè)項(xiàng)目精度要求B、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格C、檢測(cè)人員數(shù)量D、實(shí)驗(yàn)室空間大小正確答案：A81．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品更易受到農(nóng)藥滲透污染（）A、蘋果（表皮有蠟質(zhì)層）B、草莓（表面無保護(hù)層且多孔）C、橙子（果皮較厚）D、香蕉（有外皮包裹）正確答案：B82．以下哪種物質(zhì)屬于農(nóng)產(chǎn)品中常見的農(nóng)藥穩(wěn)定劑殘留（）A、抗氧化劑B、維生素EC、葉酸D、生物素正確答案：A83．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備管理，以下說法正確的是（）A、儀器設(shè)備可以超負(fù)荷使用B、儀器設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)C、儀器設(shè)備出現(xiàn)故障后可自行維修D(zhuǎn)、儀器設(shè)備的存放環(huán)境無需控制正確答案：B84．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在加工過程中若使用不合格的甜味劑，更易對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在危害（）A、飲料B、大米C、面粉D、食用油正確答案：A85．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中維生素C含量的常用方法是（）A、2,6-二氯酚靛酚滴定法B、酸堿中和滴定法C、氧化還原滴定法（非特定用于維C）D、分光光度法（非最常用特定方法）正確答案：A86．在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中，對(duì)于蔬菜中硝酸鹽含量的檢測(cè)，以下哪種前處理方法能更有效去除干擾物質(zhì)（）A、直接研磨后提取B、先用熱水漂洗，再研磨提取C、用有機(jī)溶劑浸泡后提取D、加入大量酸進(jìn)行消化后提取正確答案：B87．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)里，關(guān)于水果中農(nóng)藥最大殘留限量，以下說法正確的是（）A、不同種類的水果，同一種農(nóng)藥的最大殘留限量相同B、進(jìn)口水果和國(guó)產(chǎn)水果執(zhí)行不同的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)C、同一水果不同部位，農(nóng)藥最大殘留限量可能不同D、只要檢測(cè)出農(nóng)藥殘留就判定水果不合格正確答案：C88．以下哪種物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中殘留可能干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)（）A、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥B、氨基酸C、礦物質(zhì)D、膳食纖維正確答案：A89．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)人員對(duì)樣品進(jìn)行采集時(shí)，以下操作錯(cuò)誤的是（）A、根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目確定采樣部位B、采樣工具應(yīng)清潔、干燥、無污染C、不同樣品可以混裝在一個(gè)容器中D、采樣后應(yīng)及時(shí)貼上標(biāo)簽，注明相關(guān)信息正確答案：C90．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中，若濕度控制不當(dāng)，最易發(fā)生霉變（）A、谷物B、堅(jiān)果C、肉類D、蔬菜正確答案：A91．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)處理時(shí)，以下說法正確的是（）A、可以隨意舍棄異常數(shù)據(jù)B、多次測(cè)量結(jié)果的平均值就是最終結(jié)果C、應(yīng)根據(jù)數(shù)據(jù)的分布特征和檢測(cè)要求選擇合適的數(shù)據(jù)處理方法D、數(shù)據(jù)處理不需要考慮檢測(cè)方法的精密度正確答案：C92．以下哪種物質(zhì)屬于農(nóng)產(chǎn)品中常見的生物毒素（）A、黃曲霉毒素B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、食品添加劑正確答案：A93．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中重金屬汞的方法是（）A、原子熒光光譜法B、紫外-可見分光光度法C、氣相色譜法D、高效液相色譜法正確答案：A94．以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果偏高（）A、樣品前處理過程中損失了部分樣品B、檢測(cè)儀器未進(jìn)行校準(zhǔn)C、使用了過期的標(biāo)準(zhǔn)曲線D、檢測(cè)人員讀數(shù)錯(cuò)誤，讀小了數(shù)值答案B95．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)于畜禽肉類中獸藥最大殘留限量，以下說法錯(cuò)誤的是（）A、不同種類的獸藥在不同畜禽肉類中的最大殘留限量不同B、同一獸藥在不同生長(zhǎng)階段的畜禽肉類中的最大殘留限量相同C、獸藥最大殘留限量是為了保障人體健康而制定的D、出口畜禽肉類可能需要符合更嚴(yán)格的獸藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B96．在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中，對(duì)水果進(jìn)行糖度檢測(cè)，以下哪種方法最常用且快速（）A、旋光儀法B、折光儀法C、高效液相色譜法D、氣相色譜法正確答案：B97．農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中，為了防止蟲害，以下哪種方法既環(huán)保又有效（）A、大量使用化學(xué)殺蟲劑B、采用低溫儲(chǔ)存C、放置樟腦丸D、使用磷化鋁熏蒸正確答案：B98．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在加工過程中，若添加了過量的亞硝酸鹽，會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害（）A、水果罐頭B、肉類制品C、蔬菜干制品D、糧食制品正確答案：B99．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，檢測(cè)人員對(duì)樣品進(jìn)行制備時(shí)，以下操作正確的是（）A、為了加快速度，將大塊樣品直接放入破碎機(jī)破碎B、對(duì)于易揮發(fā)的樣品，在通風(fēng)良好的環(huán)境下進(jìn)行制備C、樣品制備過程中，不佩戴手套，直接用手接觸樣品D、不同樣品使用同一套制備工具，不進(jìn)行清洗正確答案：B100．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中，檢測(cè)食用菌中熒光增白劑殘留，常用的檢測(cè)方法是（）A、紫外可見分光光度法B、紅外光譜法C、薄層色譜法D、原子熒光光譜法正確答案：A101．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在加工過程中若使用不合格的添加劑，更易出現(xiàn)安全問題（）A、新鮮水果B、腌制肉類C、生鮮蔬菜D、原糧正確答案：B102．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留的檢測(cè)，樣品前處理中常用的凈化技術(shù)是（）A、凝膠滲透色譜凈化B、過濾凈化C、離心凈化D、沉淀凈化正確答案：A103．以下哪種情況會(huì)使農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留降解速度變慢（）A、高溫環(huán)境B、光照充足C、低溫儲(chǔ)存D、通風(fēng)良好正確答案：C104．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)記錄的要求不包括（）A、記錄及時(shí)B、數(shù)據(jù)隨意涂改C、記錄完整D、記錄清晰正確答案：B105．以下哪種物質(zhì)屬于農(nóng)產(chǎn)品中常見的生物毒素（）A、河豚毒素（雖主要在河豚，但部分農(nóng)產(chǎn)品受污染可能含類似機(jī)制毒素風(fēng)險(xiǎn)，此處從生物毒素大范疇選）B、防腐劑C、色素D、香料正確答案：A106．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的試劑管理，以下說法錯(cuò)誤的是（）A、不同試劑可隨意混放B、易燃易爆試劑要單獨(dú)存放C、劇毒試劑要嚴(yán)格保管D、標(biāo)簽要清晰完整正確答案：A107．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中若防護(hù)不當(dāng)，更易受到微生物污染（）A、罐裝水果罐頭B、真空包裝的熟肉制品C、散裝的新鮮豆芽D、密封包裝的堅(jiān)果正確答案：C108．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，用于測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中總酸度的常用方法是（）A、酸堿滴定法B、氧化還原滴定法C、絡(luò)合滴定法D、沉淀滴定法正確答案：A109．以下哪種物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中殘留可能會(huì)引起人體過敏反應(yīng)（）A、抗生素B、農(nóng)藥C、重金屬D、食品添加劑中的色素正確答案：A110．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中維生素C含量時(shí)，以下哪種方法比較合適（）A、碘量法B、原子吸收光譜法C、薄層色譜法D、紅外光譜法正確答案：A111．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留的檢測(cè)，常采用的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，其英文縮寫是（）A、GC-MSB、HPLC-MSC、ICP-MSD、AAS-MS正確答案：A112．以下哪種情況會(huì)使農(nóng)產(chǎn)品中微生物污染的可能性增大（）A、農(nóng)產(chǎn)品清洗干凈B、農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)境干燥C、農(nóng)產(chǎn)品表面有破損D、農(nóng)產(chǎn)品低溫儲(chǔ)存正確答案：C113．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)設(shè)備的校準(zhǔn)周期確定依據(jù)不包括（）A、設(shè)備使用頻率B、設(shè)備價(jià)格高低C、設(shè)備制造商建議D、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求正確答案：B114．以下哪種物質(zhì)屬于農(nóng)產(chǎn)品中常見的化學(xué)污染物（）A、二噁英B、花青素C、葉綠素D、纖維素酶正確答案：A115．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的樣品流轉(zhuǎn)，以下說法錯(cuò)誤的是（）A、樣品流轉(zhuǎn)要有記錄B、不同檢測(cè)項(xiàng)目的樣品可混放流轉(zhuǎn)C、流轉(zhuǎn)過程中要保證樣品不受污染D、要及時(shí)流轉(zhuǎn)避免樣品變質(zhì)正確答案：B116．以下哪種農(nóng)產(chǎn)品在加工過程中若衛(wèi)生條件差，更易滋生細(xì)菌（）A、干