第第頁魯教版九年級化學(xué)下冊《第十單元化學(xué)與健康》單元測試卷及答案學(xué)校:___________姓名：___________班級：___________考號：___________一、單選題1．“碳家族”成員眾多，用途廣泛。下列說法錯誤的是A．一氧化碳可用于冶煉金屬 B．碳酸氫鈉可用于配制波爾多液C．甲烷可用作燃料 D．葡萄糖可用于配制注射液2．推理是化學(xué)學(xué)習(xí)常用的思維方法。下列推理正確的是A．化學(xué)變化常常伴隨能量變化，所以有能量變化的一定是化學(xué)變化B．有機物中一定含有碳元素，所以含有碳元素的化合物一定是有機物C．置換反應(yīng)都有單質(zhì)生成，所以有單質(zhì)生成的反應(yīng)一定是置換反應(yīng)D．單質(zhì)是由一種元素組成的純凈物，所以由一種元素組成的純凈物一定是單質(zhì)3．人體猶如一座天然的“元素寶庫”。人體含量最多的元素是A．氫 B．氮 C．氧 D．鈣4．化學(xué)與人類健康密切相關(guān)。下列說法錯誤的是A．吸煙有害健康B．常吃蔬菜有助于補充維生素C．均衡膳食有利于身體健康D．霉變大米煮熟后可食用5．下列說法正確的是A．青少年應(yīng)大量食用蛋白質(zhì)含量豐富的食物，蔬菜可以不吃B．霉變大米淘洗蒸煮后就可以食用C．煤氣中毒主要是因為一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合，使血紅蛋白失去輸氧能力D．缺乏維生素C會引起夜盲癥6．下列關(guān)于元素的說法不正確的是A．缺鋅會導(dǎo)致食欲不振 B．缺鐵會導(dǎo)致缺鐵性貧血C．青少年缺碘會影響骨骼發(fā)育 D．元素含量攝入適量即可7．醋酸視黃酯（C22H32O2）是一種食品營養(yǎng)強化劑，可促進人體新陳代謝，也可輔助治療夜盲癥和干眼癥，下列對該物質(zhì)的描述不正確的是A．屬于有機物 B．適當(dāng)服用可有效補充維生素AC．其中氫元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大 D．其一個分子中含56個原子8．國家衛(wèi)健委在2025年3月兩會上宣布延續(xù)“體重管理年”行動，普及健康生活方式。下列關(guān)于健康生活方式的說法正確的是A．不宜吃得過葷——脂肪對人體百害而無一利B．不宜吃得過甜——糖類是人類唯一的供能物質(zhì)C．不宜吃得過偏——老年人缺鈣會導(dǎo)致佝僂病D．不宜吃得過咸——鈉攝入過多會增加患高血壓的風(fēng)險9．科學(xué)家利用“人造樹葉”催化生成乙醇(C2H5OH)的微觀過程如下：下列說法正確的是A．甲屬于有機物B．乙醇分子中含有3種原子C．反應(yīng)前后原子的數(shù)目改變D．參加反應(yīng)的甲與乙的分子個數(shù)比為1：110．2025年，國家衛(wèi)健委建議“控糖限油”：每人每天添加糖攝入量不超過50g，烹調(diào)油不超過3g。下列說法錯誤的是A．添加糖包括蔗糖、果糖等，過量攝入易導(dǎo)致肥胖和齲齒B．食用油提供脂肪酸，應(yīng)選擇富含不飽和脂肪酸的植物油C．淀粉不屬于糖類，因此可以無限量攝入以維持身體熱量D．“控糖限油”可有效預(yù)防高血壓、糖尿病等慢性疾病二、非選擇題11．遼闊的海洋蘊藏著豐富的資源。(1)海洋為我們提供了了豐富的營養(yǎng)食材。魚蝦富含的是機體生長及修補受損組織的主要原料。(2)海水通過的方法可獲得淡水，緩解淡水資源匱乏。許多海域的海水都遭受到了不同程度的污染。下列行為會造成海水污染的有(填序號)。a．工業(yè)“三廢”排放

b．生活垃圾傾倒

c．海輪原油泄漏(3)海水碳儲存，可緩解空氣中CO2過多的問題。深海能大量儲存CO2的主要原因是。12．豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。下表為每百克豆?jié){所含營養(yǎng)成分：每100g豆?jié){所含部分營養(yǎng)成分糖類(克)1.10維生素A(微克)15.00鉀(毫克)48.00脂肪(克)0.70維生素E(毫克)0.80鈉(毫克)3.00蛋白質(zhì)(克)1.80胡蘿卜素(微克)90.00鎂(毫克)9.00鈣(毫克)10.00鐵(毫克)0.50鋅(毫克)0.24銅(毫克)0.07錳(毫克)0.09磷(毫克)30.00硒(微克)0.14請回答：(1)豆?jié){的營養(yǎng)成分中能轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岬臓I養(yǎng)物質(zhì)是；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時放出能量最多的是；表中雖然沒有列出，但實際豆?jié){中含有的營養(yǎng)素還有。(2)維生素A可以預(yù)防眼部疾病，維生素A包括A1和A2兩種物質(zhì)，其化學(xué)式分別為C20H30O和C20H28O，維生素A1和A2的相同，分子構(gòu)成不同。(3)小明同學(xué)通過化學(xué)課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆?jié){的方法解毒，你認(rèn)為下列物質(zhì)也可以達到同樣的目的（填序號）。①牛奶

②果汁

③蛋清

④礦泉水

⑤食鹽13．我國家用燃料經(jīng)歷了柴薪、煤、液化氣和天然氣四個階段。Ⅰ．柴薪時代：開始于火的出現(xiàn)，人類用木柴、樹枝、雜草等作為燃料。Ⅱ．煤炭時代：17世紀(jì)后，人類使用的燃料逐漸變?yōu)槊骸＜彝ナ褂靡苑涓C煤居多。煤主要組成元素是C，還含有H、N、S等元素。Ⅲ．液化石油氣時代：20世紀(jì)70年代中期，家用燃料變成了液化石油氣。液化石油氣是石油化工的一種產(chǎn)品，需通過加壓儲存在密封鋼瓶中。Ⅳ．天然氣時代：2000年左右，天然氣開始使用?！拔鳉鈻|輸工程”使天然氣成為了我國家庭的主要燃料。(1)從促進燃燒的角度分析，將煤做成蜂窩煤的形狀是為了。寫出一種煤燃燒后產(chǎn)生的有害氣體（寫化學(xué)式）。(2)液化石油氣是石油分餾的一種產(chǎn)品，石油分餾是利用混合物中各組分的不同。(3)天然氣是現(xiàn)代家用主要燃料，寫出天然氣的主要成分燃燒的化學(xué)方程式。14．興趣小組對網(wǎng)購的某食品專用發(fā)熱包（部分標(biāo)簽如圖所示）進行了探究。將一包撕開塑料袋后的發(fā)熱包平放在燒杯底部，加入200mL常溫水，插入溫度計。觀察到溫度計示數(shù)逐漸升至92℃，冒出大量白霧，液體底部產(chǎn)生大量氣泡。下表為某自熱米飯的營養(yǎng)成分表。(1)從均衡膳食的角度考慮，搭配（填標(biāo)號）一起食用營養(yǎng)會更均衡。A．雞蛋 B．牛奶 C．蘋果(2)該自熱米飯配料表中共涉及到種營養(yǎng)素。(3)甲同學(xué)認(rèn)為熱量來自于氧化鈣和水的反應(yīng)，其反應(yīng)方程式為。(4)使用方法中要求加常溫水而不是熱水的目的是。15．閱讀下面科普短文。蔬菜作為日常飲食的重要組成部分，富含維生素、纖維素以及鐵、鋅、鈣、鎂等人體必需的營養(yǎng)成分，然而不當(dāng)?shù)募庸ず蛢Υ娣绞娇赡芤l(fā)安全隱患。例如，蔬菜本身含有的硝酸鹽對人體無直接危害，但烹飪后放置或腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能與胃中的含氮化合物結(jié)合形成強致癌物亞硝胺。不同存放條件下，炒制蔬菜放置12小時亞硝酸鹽的含量見表1。表1存放條件對炒制蔬菜亞硝酸鹽含量的影響炒制蔬菜亞硝酸鹽含量/μg·kg-1常溫冷藏白菜4.754.13芹菜5.715.10白蘿卜5.283.64胡蘿卜7.555.74研究表明，室溫下，腌制工藝相同時，時間對腌制蔬菜中亞硝酸鹽的含量有影響，結(jié)果如下圖。在食用烹飪后久置或腌制的蔬菜時，搭配維生素C含量高的水果，可以有效減少亞硝酸鹽帶來的危害。依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。(1)新鮮蔬菜中富含的營養(yǎng)成分有(寫出一種即可)。(2)腌制蔬菜中的亞硝酸鹽是由轉(zhuǎn)化生成的。(3)由圖可知，白蘿卜中亞硝酸鹽含量與腌制時間的關(guān)系為：溫度、工藝相同時，腌制0~30天，。(4)判斷下列說法是否正確(填“對”或“錯”)。①蔬菜中的硝酸鹽對人體有直接危害。②存放炒制后未吃完的蔬菜，最好放入冰箱冷藏。(5)請?zhí)岢鲆粭l食用腌制芥菜的建議：。16．化學(xué)小組的同學(xué)們在完成“海洋資源的綜合利用與制鹽”的跨學(xué)科實踐活動中，進行了以下實驗探究。任務(wù)一：海水曬鹽(1)晾曬海水可以獲得粗鹽，在化學(xué)上的操作名稱為。(2)根據(jù)下表中數(shù)據(jù)，若有海水，理論上能得到的質(zhì)量為g。物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.6%0.3%0.2%0.1%任務(wù)二：檢驗加碘鹽的成分下表是某品牌加碘鹽中的部分說明書。配料表：精制鹽、碘酸鉀、亞鐵氰化鉀貯存條件：防潮、防曬食用方法：待食品熟后加入【查閱資料】①亞鐵氰化鉀化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，具有抗結(jié)性能，可用于防止食鹽板結(jié)。②碘酸鉀化學(xué)式為，不與氯化鈣、氯化鎂反應(yīng)，在酸性條件下遇碘化鉀可產(chǎn)生碘單質(zhì)，淀粉遇碘單質(zhì)變藍?！具M行實驗】(3)取一定量的該品牌食鹽，加水充分?jǐn)嚢?，向其中加入碘化鉀溶液和，再向其中加入適量淀粉，攪拌。觀察到，說明該品牌食鹽中含有碘酸鉀。任務(wù)三：探究加碘鹽的加入時機【進行實驗】同學(xué)們采用熱重分析儀，對碘酸鉀的加熱過程展開研究，混合物中碘酸鉀的質(zhì)量分?jǐn)?shù)隨溫度的變化曲線如圖所示?！窘涣饔懻摗?4)結(jié)合圖像，談?wù)勀銓拥恹}要在食品熟后才能加入的看法：。(5)除食用加碘鹽外，我們還可以從一些食物中補充碘，如等。任務(wù)四：探究食鹽需要防潮的原因【咨詢老師】該小組的同學(xué)通過詢問老師知道，食鹽中可能含有氯化鎂、氯化鈣。食鹽容易受潮可能是食鹽中含有的氯化鈣導(dǎo)致的?！具M行實驗】(6)為檢驗該食鹽中是否含有氯化鎂和氯化鈣，小組同學(xué)繼續(xù)完成實驗。實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論步驟Ⅰ：取一定量的該品牌食鹽，加水充分溶解，向其中加入適量溶液產(chǎn)生白色沉淀含有氯化鎂步驟Ⅱ：過濾，向濾液中加入適量碳酸鈉溶液含有氯化鈣17．日常生活、社會發(fā)展與化學(xué)密切相關(guān)。大米、番茄和牛奶是生活中常見的食品，每100g食品中營養(yǎng)成分的含量如下表所示：蛋白質(zhì)/g脂肪/g糖類/g礦物質(zhì)/mg維生素C/mg鈣磷鐵大米6.70.9787136—0.05番茄0.60.328370.411牛奶3.13.56120900.11(1)上表中的鈣、磷、鐵指的是___________(填字母)。A．原子 B．單質(zhì) C．元素(2)人體若缺少(填元素符號)元素，則可能患佝僂病，上表中富含該元素的食品是。(3)番茄中富含維生素C．維生素C的化學(xué)式為，相對分子質(zhì)量為，其中C、H、O三種元素的質(zhì)量比為(填最簡整數(shù)比)。18．地球上的海洋蘊藏著豐富的資源。I水體資源(1)海洋中的水：電解水可以獲得氧氣，反應(yīng)的化學(xué)方程式是。(2)其他物質(zhì)：海水中存在著多種離子，如，寫出一種化合物的名稱：。如圖，海水可用超濾膜分離不同微粒的原因是。Ⅱ礦產(chǎn)資源(3)海洋石油：海洋底下蘊藏著豐富的石油，根據(jù)沸點不同可以分離得到汽油、柴油等，不完全燃燒會造成空氣污染。寫出一條保護空氣的措施：。(4)海濱砂礦：海濱砂礦資源包含金剛石等物質(zhì)。金剛石和石墨的物理性質(zhì)存在很大差異的原因是。Ⅲ生物資源(5)海洋動物：生蠔富含鈣、鐵、鋅等，補鈣可以預(yù)防。(6)海洋植物：從海帶中制取碘單質(zhì)（）的主要反應(yīng)是。若要制得的碘單質(zhì)，需要氯氣的質(zhì)量是多少?19．化學(xué)實踐小組針對“海洋資源的綜合利用與制鹽”開展了學(xué)習(xí)。(1)了解海洋中的資源i.下列關(guān)于海洋及其利用的說法正確的有（填字母）。a.海洋中含有豐富的“可燃冰”b.海水中溶有大量的鹽，含量最多的是氯化鎂c.海水淡化后剩余的物質(zhì)不再有任何價值d.潮汐能發(fā)電的過程是將機械能轉(zhuǎn)化為電能ii.經(jīng)調(diào)查，我國南方最大海鹽場位于海南，該鹽場的有利氣候條件是。(2)從海水制鹽i.如1圖所示，操作Ⅰ的名稱是，其原理是利用物質(zhì)（填“密度”“沸點”或“溶解性”）的差異進行分離。ii.2圖中儀器b的名稱是。進行蒸發(fā)操作時需用到的儀器有ad和（填字母）。蒸發(fā)過程有少量液體濺出，所得的精鹽質(zhì)量（填“偏多”“偏少”或“不變”）。(3)了解氯化鈉的重要價值生理價值食用價值工業(yè)價值氯化鈉是以（填“分子”或“離子”）形式存在于體液中，維持人的生理活動。食用加碘鹽可以預(yù)防缺碘引起的。氯化鈉是制造氯氣、純堿等化工產(chǎn)品的原料。參考答案題號12345678910答案BDCDCCCDBC1．B【詳解】A、一氧化碳具有還原性，能還原金屬氧化物，則可用于冶煉金屬，該選項說法正確；B、波爾多液是由硫酸銅和氫氧化鈣配制成的，該選項說法錯誤；C、甲烷具有可燃性，可作燃料，該選項說法正確；D、葡萄糖屬于糖類，可用于配制注射液，該選項說法正確。故選B。2．D【詳解】A、化學(xué)變化常常伴隨能量變化，比如燃燒反應(yīng)放熱。但有能量變化的不一定是化學(xué)變化，像電燈發(fā)光，電能轉(zhuǎn)化為光能和熱能，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，A錯誤；B、有機物中一定含有碳元素，不過含有碳元素的化合物不一定是有機物，例如一氧化碳（CO）、二氧化碳（CO2）、碳酸鹽等，它們的性質(zhì)與無機物相似，屬于無機物，B錯誤；C、置換反應(yīng)是一種單質(zhì)和一種化合物反應(yīng)生成另一種單質(zhì)和另一種化合物的反應(yīng)，有單質(zhì)生成。但有單質(zhì)生成的反應(yīng)不一定是置換反應(yīng)，比如水通電分解生成氫氣和氧氣（），是分解反應(yīng)，C錯誤；D、單質(zhì)的定義就是由一種元素組成的純凈物，所以由一種元素組成的純凈物一定是單質(zhì)，D正確。故選D。3．C【詳解】人體中各種元素前幾位的排序為：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀，含量最多的元素為氧；故選C。4．D【詳解】A、吸煙會釋放尼古丁、焦油等有害化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)可損傷呼吸系統(tǒng)，增加患肺癌、心臟病等疾病的風(fēng)險。因此，該說法正確；B、蔬菜富含維生素（如維生素C、維生素A等），這些是人體必需的營養(yǎng)素，缺乏維生素會導(dǎo)致各種健康問題（如壞血病、夜盲癥）。因此，該說法正確；C、均衡膳食指合理搭配各類食物（如谷物、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)等），確保攝入足夠的營養(yǎng)素（如碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)），以維持身體正常功能。因此，該說法正確；D、霉變大米可能含有黃曲霉素等霉菌毒素，這些毒素是強致癌物，霉菌毒素在高溫下不易被破壞，即使煮熟也可能殘留，食用后會導(dǎo)致中毒或長期健康風(fēng)險，如肝癌。因此，該說法錯誤；故選：D。5．C【詳解】A、蔬菜提供必需維生素，維生素是人體六大營養(yǎng)素之一，不可缺少。說法錯誤，不符合題意。B、霉變大米含毒素，淘洗蒸煮無法完全去除，食用會對人體有害。說法錯誤，不符合題意。C、一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合，會使血紅蛋白失去與氧結(jié)合的能力。說法正確，符合題意。D、夜盲癥由缺維生素A引起，缺維生素C導(dǎo)致壞血病。說法錯誤，不符合題意。故選C。6．C【詳解】A、人體缺鋅易患食欲不振，該選項說法正確；B、人體缺鐵易患貧血，該選項說法正確；C、青少年缺碘易患甲狀腺腫大，缺鈣會影響骨骼發(fā)育，該選項說法不正確；D、元素含量攝入適量即可，過量也不利于身體健康，該選項說法正確。故選C。7．C【詳解】A、醋酸視黃酯是含有碳元素的化合物，是有機物。不符合題意；B、缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥，醋酸視黃酯可輔助治療夜盲癥，則適當(dāng)服用可有效補充維生素A。不符合題意；C、醋酸視黃酯中C、H、O元素的質(zhì)量比為(12×22)：(1×32)：(16×2)，碳元素占比最大，所以碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。符合題意；D、一個醋酸視黃酯分子中，含有22+32+2=56個原子。不符合題意；故選C。8．D【詳解】A、脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，適量攝入脂肪對健康有益，不宜吃得過葷是由于過量攝入可能導(dǎo)致肥胖等問題，不符合題意。B、糖類是人體主要的供能物質(zhì)，但并非唯一供能物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)也能提供能量，不符合題意。C、佝僂病是由于兒童期缺鈣或維生素D缺乏引起的骨骼發(fā)育疾病，老年人缺鈣主要導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥（骨骼變脆、易骨折），而非佝僂病，不符合題意。D、食鹽（主要成分是氯化鈉）中的鈉離子在體內(nèi)參與調(diào)節(jié)體液平衡和神經(jīng)功能，但過量攝入鈉會增加血容量，從而使血壓升高，長期如此會增加患高血壓的風(fēng)險，符合題意。故選D。9．B【分析】由反應(yīng)的微觀示意圖可知，二氧化碳與水在光照條件下生成乙醇和氧氣，反應(yīng)的化學(xué)方程式為2CO2+3H2OC2H5OH+3O2?！驹斀狻緼、由微粒的構(gòu)成可知，甲為二氧化碳，二氧化碳中雖然含有碳元素，但其性質(zhì)與無機物類似，習(xí)慣上將其看做無機物，故選項說法不正確；B、由分子結(jié)構(gòu)模型可知，乙醇分子中含有碳、氫、氧3種原子，故選項說法正確；C、根據(jù)質(zhì)量守恒定律，化學(xué)反應(yīng)前后原子的種類和數(shù)目不變，故選項說法不正確；D、由化學(xué)方程式可知，參加反應(yīng)的甲（CO2）與乙（H2O）的分子個數(shù)比為2:3，故選項說法不正確。故選B。10．C【詳解】A.蔗糖、果糖是常見的糖類，過量攝入會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存（導(dǎo)致肥胖），殘留在口腔中易被細菌分解產(chǎn)酸引發(fā)齲齒，選項正確；B.不飽和脂肪酸（如植物油中的亞油酸、亞麻酸）對心血管有益，而動物油含較多飽和脂肪酸，過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險。選項正確；C.淀粉屬于糖類，在體內(nèi)最終分解為葡萄糖。雖然淀粉是主食的主要成分，但過量攝入仍會導(dǎo)致熱量過剩，引發(fā)肥胖等問題。選項錯誤；D.高糖高脂飲食易導(dǎo)致肥胖，而肥胖是高血壓、糖尿病等慢性病的重要誘因?？刂铺呛陀偷臄z入能降低患病風(fēng)險。選項正確；故選C。11．(1)蛋白質(zhì)(2)蒸餾abc(3)二氧化碳能溶于水且和水反應(yīng)【詳解】（1）魚蝦富含的蛋白質(zhì)是機體生長及修補受損組織的主要原料。故填：蛋白質(zhì)。（2）海水通過蒸餾的方法可獲得淡水，緩解淡水資源匱乏。a、工業(yè)“三廢”中含有許多有害物質(zhì)，直接排放污染水體，污染海水。符合題意；b、生活垃圾傾倒會污染海水。符合題意；c、海輪原油泄漏，會漂浮在水面，污染海水。符合題意。綜上所述：選擇abc。故填：abc。（3）由于二氧化碳能溶于水，所以深海能大量儲存二氧化碳。故填：二氧化碳能溶于水且和水反應(yīng)。12．(1)蛋白質(zhì)脂肪水/H2O(2)元素組成(3)①③【詳解】（1）蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的，在體內(nèi)酶的作用下，它與水反應(yīng)生成氨基酸；脂肪是人體的貯備能源，每克油脂，在人體內(nèi)氧化時放出能量39.3kJ，每克糖類，在人體內(nèi)氧化時放出能量15.6kJ，每克蛋白質(zhì)，在人體內(nèi)氧化時放出能量16.7kJ，油脂最多；表中雖然沒有列出，但實際豆?jié){中含有的營養(yǎng)素還有水；（2）維生素A可以預(yù)防眼部疾病，維生素A包括A1和A2兩種物質(zhì)，其化學(xué)式分別為C20H30O和C20H28O，維生素A1和A2的化學(xué)元素組成相同，分子構(gòu)成不同；（3）重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）能使蛋白質(zhì)失去生理活性，誤食重金屬鹽可通過喝大量豆?jié){的方法解毒，①牛奶③蛋清的營養(yǎng)物質(zhì)也是蛋白質(zhì)，也可以達到同樣的目的。13．(1)增大與氧氣的接觸面積SO2（合理即可）(2)沸點(3)【詳解】（1）將煤做成蜂窩煤，從促進燃燒的角度分析這種處理方式的原理是增大了可燃物與氧氣的接觸面積；煤中含有硫元素，燃燒后會產(chǎn)生二氧化硫（SO2），二氧化硫是一種有害氣體，會形成酸雨等危害環(huán)境；（2）石油中各成分沸點不同，通過分餾可得到液化石油氣、汽油、煤油等一系列產(chǎn)品；（3）天然氣的主要成分是甲烷，燃燒是甲烷與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：。14．(1)C(2)四/4(3)(4)防止反應(yīng)速率過快，引發(fā)危險【詳解】（1）某自熱米飯的營養(yǎng)成分表可知：自熱米飯中含蛋白質(zhì)、油脂、糖類和無機鹽，從從均衡膳食的角度考慮，還需補充維生素；A、雞蛋富含蛋白質(zhì)，不符合題意；B、牛奶富含蛋白質(zhì)，不符合題意；C、蘋果富含維生素，符合題意；故選：C。（2）某自熱米飯的營養(yǎng)成分表可知：自熱米飯中含蛋白質(zhì)、油脂、糖類和無機鹽，共設(shè)計4種營養(yǎng)物質(zhì)。（3）氧化鈣和水反應(yīng)生成氫氧化鈣，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為。（4）用方法中要求加常溫水而不是熱水的目的是：防止反應(yīng)速率過快，引發(fā)危險。15．(1)維生素(2)硝酸鹽(3)白蘿卜中亞硝酸鹽含量隨腌制時間的增加先增加后減少(4)錯對(5)腌制10天以上再食用【詳解】（1）蔬菜作為日常飲食的重要組成部分，富含維生素、纖維素以及鐵、鋅、鈣、鎂等人體必需的營養(yǎng)成分；（2）根據(jù)蔬菜本身含有的硝酸鹽對人體無直接危害，但烹飪后放置或腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能與胃中的含氮化合物結(jié)合形成強致癌物亞硝胺，說明腌制蔬菜中的亞硝酸鹽是由硝酸鹽轉(zhuǎn)化生成的；（3）由圖可知，白蘿卜中亞硝酸鹽含量與腌制時間的關(guān)系為：溫度、工藝相同時，腌制0~30天，白蘿卜中亞硝酸鹽含量隨腌制時間的增加先增加后減少；（4）①蔬菜本身含有的硝酸鹽對人體無直接危害，故說法錯；②根據(jù)表1顯示冷藏條件下亞硝酸鹽含量低于室溫，所以說存放炒制后未吃完的蔬菜，最好放入冰箱冷藏，故說法對；（5）根據(jù)圖示，腌制時間在10天以上時，芥菜中亞硝酸鹽的含量保持很低的含量，所以說食用腌制芥菜建議是腌制10天以上再食用。16．(1)蒸發(fā)結(jié)晶(2)26(3)稀鹽酸（合理即可）淀粉變藍(4)溫度高于時，才會發(fā)生變化，需要待食品熟后再加入（合理即可）(5)海帶（合理即可）(6)（合理即可）產(chǎn)生白色沉淀【詳解】（1）晾曬海水可以獲得粗鹽，在化學(xué)上的操作名稱為蒸發(fā)結(jié)晶。（2）根據(jù)下表中數(shù)據(jù)，若有海水，理論上能得到的質(zhì)量為：×2.6%=26g。（3）因為碘酸鉀在酸性條件下遇碘化鉀可產(chǎn)生碘單質(zhì)，淀粉遇碘單質(zhì)變藍。取一定量的該品牌食鹽，加水充分?jǐn)嚢?，所以向其中加入碘化鉀溶液和稀鹽酸，再向其中加入適量淀粉，攪拌。觀察到淀粉變藍，說明該品牌食鹽中含有碘酸鉀。（4）根據(jù)圖像可知，溫度高于時，才會發(fā)生變化，所以待食品熟后再加入。（5）除食用加碘鹽外，我們還可以從一些食物中補充碘，如海帶等。（6）步驟Ⅰ：取一定量的該品牌食鹽，加水充分溶解，因為實驗現(xiàn)象是產(chǎn)生白色沉淀，實驗結(jié)論是含有氯化鎂，MgCl2+2NaOH=Mg(OH)2↓+2NaCl，所以向其中加入適量NaOH溶液。步驟Ⅱ：過濾，向濾液中加入適量碳酸鈉溶液，因為實驗結(jié)論是含有氯化鈣，Na2CO3+CaCl2=CaCO3↓+2NaCl，所以實驗現(xiàn)象是產(chǎn)生白色沉淀。17．(1)C(2)牛奶(3)1769：1：12【解析】【小題1】