2022年茶藝師(初級(jí))復(fù)審考試及考試題庫(kù)及答案參考32

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.茶葉的加工分為哪幾個(gè)基本步驟？()A.炒青、揉捻、干燥、分篩B.炒青、發(fā)酵、干燥、分篩C.發(fā)酵、炒青、干燥、分篩D.炒青、揉捻、發(fā)酵、分篩2.下列哪種茶葉屬于全發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.碧螺春C.武夷巖茶D.紅茶3.茶藝表演的基本要素包括哪些？()A.茶葉、茶具、水、環(huán)境、禮儀B.茶葉、茶具、水、溫度、時(shí)間C.茶葉、茶具、水、茶道、茶藝D.茶葉、茶具、水、茶藝、茶香4.泡茶時(shí)，水溫對(duì)茶湯口感的影響主要體現(xiàn)在哪方面？()A.茶葉的香氣B.茶湯的色澤C.茶葉的滋味D.茶葉的溶解度5.茶道中的“三點(diǎn)一線”指的是什么？()A.茶壺、茶杯、茶匙排列成一線B.茶葉、水、火排列成一線C.茶壺、茶杯、茶盤排列成一線D.茶葉、茶具、茶室排列成一線6.下列哪種茶葉不屬于綠茶？()A.碧螺春B.龍井茶C.普洱茶D.碧螺春7.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)行為是不恰當(dāng)?shù)模?)A.保持微笑，態(tài)度熱情B.嚴(yán)格遵守操作規(guī)程C.隨意更換茶具D.注意觀察顧客需求8.茶藝師在進(jìn)行茶藝表演時(shí)，以下哪項(xiàng)是不必要的？()A.保持茶具清潔B.適時(shí)調(diào)整水溫C.隨意講解茶文化D.注意表演的節(jié)奏9.泡茶時(shí)，為什么要用軟水而不是硬水？()A.軟水可以更好地溶解茶多酚B.硬水會(huì)使茶湯變得苦澀C.軟水可以減少茶葉的氧化D.硬水可以使茶湯更香10.茶藝師在進(jìn)行茶藝表演時(shí)，以下哪項(xiàng)是不符合禮儀要求的？()A.穿著整潔的茶藝服裝B.保持微笑，態(tài)度誠(chéng)懇C.拿茶杯時(shí)用手握住杯底D.適時(shí)向顧客介紹茶藝表演二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于茶葉的感官品質(zhì)？()A.外形B.香氣C.湯色D.滋味E.葉底12.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪些操作有助于提高茶湯的品質(zhì)？()A.使用適宜的茶具B.控制好泡茶水溫C.選用新鮮茶葉D.保持茶具清潔E.茶葉存放得當(dāng)13.以下哪些是茶葉加工過(guò)程中可能產(chǎn)生的品質(zhì)問(wèn)題？()A.茶葉發(fā)酵過(guò)度B.茶葉氧化不足C.茶葉香氣散失D.茶葉滋味苦澀E.茶葉顏色不均14.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，以下哪些行為體現(xiàn)了良好的服務(wù)態(tài)度？()A.主動(dòng)詢問(wèn)顧客需求B.保持微笑，態(tài)度熱情C.嚴(yán)格遵守操作規(guī)程D.注意觀察顧客反應(yīng)E.及時(shí)解答顧客疑問(wèn)15.以下哪些是茶藝表演的基本步驟？()A.茶藝師自我介紹B.茶葉知識(shí)講解C.泡茶表演D.茶藝表演結(jié)束E.茶藝師總結(jié)三、填空題(共5題)16.茶藝師在進(jìn)行茶葉審評(píng)時(shí)，通常需要觀察茶葉的形狀、顏色、香氣等，這些被稱為茶葉的______。17.在泡茶時(shí)，水溫通常應(yīng)控制在______℃，以充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味。18.茶藝師在泡茶前，應(yīng)先______茶具，以確保茶具的清潔和衛(wèi)生。19.茶藝表演中的“茶禮”包括______、______、______等環(huán)節(jié)，體現(xiàn)了茶文化的精神內(nèi)涵。20.茶葉的儲(chǔ)存應(yīng)避免陽(yáng)光直射、潮濕和______，以保持茶葉的品質(zhì)。四、判斷題(共5題)21.綠茶的加工過(guò)程中，茶葉的葉綠素會(huì)完全氧化。()A.正確B.錯(cuò)誤22.茶藝師在泡茶時(shí)，水溫越高，茶湯的口感越好。()A.正確B.錯(cuò)誤23.紅茶的香氣主要來(lái)自于茶葉中的茶多酚。()A.正確B.錯(cuò)誤24.茶藝表演中，茶藝師需要穿著統(tǒng)一的茶藝服裝。()A.正確B.錯(cuò)誤25.茶葉的儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持干燥、陰涼，避免陽(yáng)光直射。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.簡(jiǎn)述茶藝師在泡茶過(guò)程中需要注意的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。27.為什么紅茶的湯色通常比綠茶更紅亮？28.茶藝師在進(jìn)行茶藝表演時(shí)，如何體現(xiàn)茶文化的精神內(nèi)涵？29.如何判斷茶葉是否新鮮？30.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，如何處理顧客的投訴？

2022年茶藝師(初級(jí))復(fù)審考試及考試題庫(kù)及答案參考32一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】茶葉的加工基本步驟為炒青、揉捻、干燥、分篩，這是茶葉生產(chǎn)中常見的工藝流程。2.【答案】D【解析】紅茶是全發(fā)酵茶，其加工過(guò)程中茶葉中的茶多酚完全氧化，顏色紅潤(rùn)，滋味醇厚。3.【答案】A【解析】茶藝表演的基本要素包括茶葉、茶具、水、環(huán)境、禮儀，這些共同構(gòu)成了茶藝表演的藝術(shù)表現(xiàn)。4.【答案】C【解析】泡茶時(shí)水溫對(duì)茶湯口感的影響主要體現(xiàn)在茶葉的滋味上，不同溫度的水會(huì)釋放出不同風(fēng)味的茶多酚。5.【答案】A【解析】茶道中的“三點(diǎn)一線”指的是茶壺、茶杯、茶匙排列成一條直線，體現(xiàn)茶道的整潔與和諧。6.【答案】C【解析】普洱茶屬于黑茶，而碧螺春和龍井茶都是綠茶，其加工過(guò)程中茶葉中的茶多酚部分氧化。7.【答案】C【解析】茶藝師在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，隨意更換茶具可能會(huì)影響茶湯的品質(zhì)和顧客的體驗(yàn)。8.【答案】C【解析】茶藝師在表演時(shí)，雖然需要講解茶文化，但并非必須隨時(shí)進(jìn)行，過(guò)多的講解可能會(huì)打斷表演的節(jié)奏。9.【答案】B【解析】硬水中含有較多的鈣鎂離子，這些離子會(huì)與茶多酚發(fā)生反應(yīng)，使茶湯變得苦澀，因此泡茶時(shí)應(yīng)使用軟水。10.【答案】C【解析】拿茶杯時(shí)應(yīng)該用手握住杯柄或杯身，而不是杯底，這樣可以避免手溫影響茶湯溫度。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】茶葉的感官品質(zhì)包括外形、香氣、湯色、滋味和葉底，這些是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)。12.【答案】ABCDE【解析】茶藝師在泡茶時(shí)，通過(guò)使用適宜的茶具、控制好水溫、選用新鮮茶葉、保持茶具清潔以及妥善存放茶葉，都能提高茶湯的品質(zhì)。13.【答案】ABCDE【解析】茶葉加工過(guò)程中可能產(chǎn)生的品質(zhì)問(wèn)題包括發(fā)酵過(guò)度、氧化不足、香氣散失、滋味苦澀以及顏色不均等。14.【答案】ABCDE【解析】茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，通過(guò)主動(dòng)詢問(wèn)顧客需求、保持微笑、遵守操作規(guī)程、觀察顧客反應(yīng)以及及時(shí)解答疑問(wèn)，都能體現(xiàn)良好的服務(wù)態(tài)度。15.【答案】BCDE【解析】茶藝表演的基本步驟包括茶葉知識(shí)講解、泡茶表演、茶藝表演結(jié)束以及茶藝師總結(jié)，這些步驟共同構(gòu)成了茶藝表演的完整過(guò)程。三、填空題(共5題)16.【答案】感官品質(zhì)【解析】感官品質(zhì)是指通過(guò)視覺、嗅覺等感官對(duì)茶葉的外形、色澤、香氣等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)的品質(zhì)特征。17.【答案】80-90【解析】80-90℃的水溫能夠有效地激發(fā)茶葉中的茶多酚，使茶湯香氣濃郁，滋味鮮爽。18.【答案】清洗【解析】清洗茶具可以去除茶具上的污漬和異味，保證泡出的茶湯干凈、衛(wèi)生。19.【答案】敬茶、奉茶、品茶【解析】茶禮是茶藝表演的重要組成部分，包括敬茶、奉茶、品茶等環(huán)節(jié)，體現(xiàn)了茶文化的尊重、和諧與共享精神。20.【答案】異味【解析】為了避免茶葉吸收異味，影響其香氣和口感，儲(chǔ)存茶葉時(shí)應(yīng)避免放置在異味較重的地方。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】綠茶的加工過(guò)程中，茶葉的葉綠素不會(huì)完全氧化，而是通過(guò)殺青等步驟保留一定的綠色。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然高溫可以加速茶葉中有效成分的溶解，但過(guò)高的水溫可能會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀，影響口感。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】紅茶的香氣主要來(lái)自于茶葉中的芳香物質(zhì)，而非茶多酚。茶多酚在紅茶的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。24.【答案】正確【解析】茶藝表演中，茶藝師通常會(huì)穿著統(tǒng)一的茶藝服裝，以體現(xiàn)茶藝的莊重和規(guī)范。25.【答案】正確【解析】茶葉的儲(chǔ)存環(huán)境確實(shí)應(yīng)保持干燥、陰涼，避免陽(yáng)光直射，以防止茶葉變質(zhì)和香氣散失。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】茶藝師在泡茶過(guò)程中需要注意的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括：選擇合適的茶葉、準(zhǔn)備適宜的茶具、控制好泡茶的水溫、掌握好泡茶的時(shí)間和手法、以及注意觀察茶湯的變化等。【解析】這些環(huán)節(jié)直接影響到茶湯的品質(zhì)和泡茶的體驗(yàn)，是茶藝師必須熟練掌握的基本技能。27.【答案】紅茶的湯色比綠茶更紅亮，是因?yàn)榧t茶在加工過(guò)程中，茶葉中的茶多酚經(jīng)過(guò)氧化反應(yīng)，形成了大量的紅色素?！窘馕觥窟@一過(guò)程使得紅茶的湯色呈現(xiàn)出獨(dú)特的紅亮，這也是紅茶區(qū)別于綠茶的一個(gè)重要特征。28.【答案】茶藝師在進(jìn)行茶藝表演時(shí)，可以通過(guò)以下方式體現(xiàn)茶文化的精神內(nèi)涵：尊重自然、講究禮儀、追求和諧、倡導(dǎo)分享等。【解析】茶文化強(qiáng)調(diào)人與自然、人與人之間的和諧相處，茶藝師在表演中體現(xiàn)這些精神，有助于傳承和弘揚(yáng)茶文化。29.【答案】判斷茶葉是否新鮮可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：觀察茶葉的外觀是否干凈