2026年軍隊健康飲食規(guī)范培訓題庫：特殊人群膳食營養(yǎng)管理一、單選題（每題2分，共20題）1.關于軍隊飛行員高能量膳食需求，以下說法錯誤的是？A.每日需額外補充25%的能量攝入B.應優(yōu)先選擇復合碳水化合物C.膳食中蛋白質(zhì)供能比例應低于50%D.需注意電解質(zhì)平衡以防飛行中抽搐2.高原部隊官兵膳食中，為預防低氧血癥，應重點增加以下哪種營養(yǎng)素？A.維生素CB.鐵元素C.硒D.葉酸3.戰(zhàn)時傷員營養(yǎng)支持中，早期復蘇期應優(yōu)先補充？A.高脂肪高蛋白流質(zhì)B.高碳水化合物高纖維膳食C.電解質(zhì)溶液+少量易消化蛋白質(zhì)D.富含粗纖維的全谷類食物4.海軍潛艇官兵因長期密閉環(huán)境作業(yè)，易出現(xiàn)缺鋅，應通過以下哪種食物補充？A.粗糧雜糧B.深海魚類C.豆制品D.蔬菜沙拉5.老年人部隊官兵因消化能力下降，應推薦以下哪種烹飪方式？A.煎炸B.蒸煮C.燒烤D.焗烤6.妊娠期女軍人膳食中，以下哪種食物是葉酸的最佳來源？A.豬肝B.牛奶C.蘋果D.白米飯7.哺乳期女軍人每日需額外增加多少鈣攝入量？A.200mgB.400mgC.600mgD.800mg8.長期駐扎沙漠地區(qū)部隊，為預防脫水和電解質(zhì)紊亂，應重點補充？A.脂肪B.碳水化合物C.鈉和鉀D.維生素A9.糖尿病軍人患者應避免食用以下哪種食物？A.糙米B.紅薯C.糖果D.豆?jié){10.慢性腎病患者部隊官兵，每日鉀攝入量建議控制在多少以下？A.2gB.3gC.4gD.5g二、多選題（每題3分，共10題）1.軍隊運動員賽前膳食應注意以下哪些原則？A.提前3-4小時補充高碳水化合物B.蛋白質(zhì)攝入以優(yōu)質(zhì)動物蛋白為主C.避免高纖維食物以防腸胃不適D.補充咖啡因以提升興奮度2.高原病官兵康復期膳食應包含哪些營養(yǎng)素？A.高鐵B.高維生素CC.易消化蛋白質(zhì)D.高糖分飲料3.戰(zhàn)時重傷員腸內(nèi)營養(yǎng)支持中，配方應包含以下哪些成分？A.適比能量密度B.易吸收的氨基酸C.高膳食纖維D.微量元素強化4.長期海島駐訓官兵易出現(xiàn)碘缺乏，應通過以下哪些食物補充？A.海帶B.蝦類C.加碘鹽D.谷物制品5.骨質(zhì)疏松軍人患者膳食中，應重點攝入以下哪些食物？A.低脂牛奶B.綠葉蔬菜C.堅果D.酸性水果6.妊娠期女軍人應避免哪些食物以預防胎兒神經(jīng)管缺陷？A.沙拉醬B.深海魚類（含汞高）C.深綠色葉菜D.加工肉制品7.糖尿病患者控制血糖的膳食原則包括哪些？A.少食多餐B.優(yōu)先選擇低GI食物C.增加粗糧比例D.晚餐避免高糖分8.高溫作業(yè)官兵膳食中，應補充以下哪些營養(yǎng)素？A.水分B.鈉鹽C.蛋白質(zhì)D.高糖能量補充劑9.慢性肝病患者官兵應限制哪些食物攝入？A.高膽固醇食物B.高銅食物（如動物內(nèi)臟）C.高糖飲料D.高鹽食品10.特殊時期（如執(zhí)行任務期間）官兵易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，應通過以下哪些措施改善？A.加餐制B.高能量密度的便攜食物C.營養(yǎng)強化劑D.定期營養(yǎng)篩查三、判斷題（每題1分，共20題）1.飛行員高能量膳食需額外補充25%-35%的蛋白質(zhì)，以支持神經(jīng)系統(tǒng)功能。（×）2.高原地區(qū)官兵因缺氧，膳食中增加鐵劑可顯著改善血紅蛋白水平。（√）3.戰(zhàn)時重傷員早期腸內(nèi)營養(yǎng)支持需在24小時內(nèi)開始，以避免內(nèi)臟功能衰竭。（√）4.海軍潛艇官兵因長期缺鋅，易出現(xiàn)免疫力下降和傷口愈合延遲。（√）5.老年人部隊官兵因腎功能下降，應嚴格限制鉀攝入量。（×）6.妊娠期女軍人每日需額外補充600mg鈣，以確保胎兒骨骼發(fā)育。（√）7.哺乳期女軍人膳食中，脂肪供能比例應占50%以上。（×）8.沙漠地區(qū)官兵因高溫高鹽丟失，應每日飲用含鹽飲料。（√）9.糖尿病患者可通過食用蜂蜜替代白糖以控制血糖。（×）10.慢性腎病患者膳食中，磷含量需嚴格控制在800mg以下。（√）11.高原病官兵康復期應避免劇烈運動，以減少氧耗。（×）12.運動員賽前膳食應以高脂肪食物為主，以提供持久能量。（×）13.長期海島駐訓官兵易缺碘，應強制使用加碘鹽。（√）14.骨質(zhì)疏松軍人患者可通過飲用碳酸飲料補充鈣質(zhì)。（×）15.妊娠期女軍人應避免接觸酒精，以防胎兒酒精綜合征。（√）16.糖尿病患者可適量食用水果，但需控制分量和種類。（√）17.高溫作業(yè)官兵每日需補充3-5L水分，以防止中暑。（√）18.慢性肝病患者應避免食用動物內(nèi)臟，以防銅過量。（√）19.特殊時期官兵可通過能量棒等便攜食物補充營養(yǎng)。（√）20.營養(yǎng)篩查僅適用于重傷員，對普通官兵無必要。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述高原部隊官兵膳食中增加鐵劑的具體原因及推薦食物來源。答案：高原地區(qū)因低氧環(huán)境，官兵易出現(xiàn)缺鐵性貧血。增加鐵劑可提升血紅蛋白水平，改善運輸氧氣的能力。推薦食物來源包括紅肉、動物肝臟、菠菜、黑木耳等。2.妊娠期女軍人膳食中，葉酸、鈣、鐵、碘分別應如何補充？答案：葉酸通過深綠色葉菜、豆類補充；鈣通過牛奶、酸奶、深綠色蔬菜攝入；鐵通過紅肉、動物肝臟、菠菜補充；碘通過海帶、海魚、加碘鹽補充。3.糖尿病患者膳食中，如何通過食物交換份法控制血糖？答案：將食物按同類同量歸類（如50g大米=100g饅頭），根據(jù)GI值選擇低升糖指數(shù)食物（如燕麥、糙米），控制總碳水化合物的攝入比例（如占每日總能量的50%-60%）。4.高溫作業(yè)官兵膳食中，水分和電解質(zhì)的補充要點有哪些？答案：水分需少量多次飲用（每日3-5L），電解質(zhì)通過含鹽飲料、運動飲料、香蕉等補充；避免一次性大量飲水（易導致水中毒）；注意補充鈉、鉀、鎂等。五、論述題（每題10分，共2題）1.結合實際，論述戰(zhàn)時重傷員腸內(nèi)營養(yǎng)支持的要點及常見問題。答案：-要點：1.盡早開始（傷后6-12小時）；2.選擇小分子配方，避免過敏；3.能量密度適中（如1kcal/mL）；4.監(jiān)測胃腸道耐受性，逐步增加濃度和流速。-常見問題：1.胃腸道水腫；2.代謝紊亂（高血糖）；3.腸道菌群失調(diào)。2.分析高原病官兵膳食營養(yǎng)管理的特殊性，并提出針對性建議。答案：-特殊性：1.氧氣運輸能力下降，需高鐵高蛋白；2.代謝負擔加重，易脫水和電解質(zhì)紊亂；3.植物生長期短，食物多樣性不足。-建議：1.增加動物肝臟、紅肉攝入；2.高鈉飲食（如每日5g以上）；3.補充復合維生素和礦物質(zhì)；4.優(yōu)先選擇易消化食物（如粥、面條）。答案與解析1.C（高能量膳食蛋白質(zhì)供能比例應占20%-25%，非50%）2.B（高原低氧環(huán)境易導致鐵缺乏性貧血）3.C（早期復蘇需快速補充電解質(zhì)和少量蛋白質(zhì)）4.B（深海魚類含鋅量高且易吸收）5.B（蒸煮易消化且保留營養(yǎng)）6.A（豬肝含葉酸最高，達200μg/100g）7.C（哺乳期鈣需求量增加至600mg/天）8.C（高溫出汗導致鈉鉀流失）9.C（糖果含糖量過高，易血糖波動）10.D（慢性腎病患者鉀攝入需控制在5g以下）1.ABC（賽前碳水儲備為主，蛋白質(zhì)需優(yōu)質(zhì)易吸收）2.AB（高鐵高維C可改善缺氧和免疫力）3.AB（能量密度和氨基酸需易消化）4.ABC（海帶、蝦類、碘鹽是碘主要來源）5.AB（牛奶補鈣，蔬菜補維生素K促進鈣吸收）6.AB（沙拉醬含汞，加工肉制品含激素）7.ABC（少食多餐、低GI、粗糧）8.ABC（水分、鈉鹽、蛋白質(zhì)需補充）9.ABC（高膽固醇、高銅、高糖需限制）10.ABC（加餐、高能量便攜食品、營養(yǎng)篩查）1.×（高能量膳食蛋白質(zhì)供能比例不超過25%）2.√3.√4.√5.×（老年人需適量補鉀）6.√7.×（脂肪供能比例應40%-50%）8.√9.×（蜂蜜含果糖，升糖快）10.√11.×（康復期需逐步增加運動量）12.×（賽前碳水為主，脂