平菇栽培技術培訓課件第一章平菇基礎知識與品種選擇平菇簡介分類學地位平菇學名為側耳屬(Pleurotus),隸屬于傘菌目、口蘑科。作為一種木腐菌,平菇在自然界中主要生長在闊葉樹的枯木和樹樁上,具有強大的纖維素分解能力。栽培優(yōu)勢適應性強,可利用多種農(nóng)業(yè)廢棄物作為培養(yǎng)料生長速度快,從接種到采收僅需45-60天生產(chǎn)周期短,投資回報快產(chǎn)量高,生物學效率可達80-120%營養(yǎng)與藥用價值平菇富含蛋白質、多種氨基酸、維生素和礦物質,具有降血脂、抗腫瘤、增強免疫力等藥用功效,是理想的保健食品。平菇主要栽培品種低溫型品種代表品種:灰平菇、黑平菇出菇溫度:8-15℃適宜地區(qū):北方地區(qū)冬春季節(jié)栽培特點:菇體顏色深,肉質厚實,耐儲運,適合冷涼氣候中溫型品種代表品種:白平菇、鳳尾菇出菇溫度:12-20℃適宜地區(qū):全國大部分地區(qū)春秋季節(jié)特點:菇體潔白,品質優(yōu)良,市場接受度高,是主栽品種高溫型品種代表品種:高溫一號、夏平1號出菇溫度:20-32℃適宜地區(qū):南方地區(qū)夏季栽培特點:耐高溫,填補夏季市場空缺,經(jīng)濟效益顯著推薦優(yōu)良菌株:8905、安大02、平6、鳳尾菇、德豐系列等,這些品種經(jīng)過多年生產(chǎn)驗證,具有抗逆性強、產(chǎn)量穩(wěn)定、品質優(yōu)良的特點,建議初學者優(yōu)先選用。平菇生長條件概覽溫度控制菌絲生長期:24-28℃為最適溫度,低于10℃或高于35℃菌絲停止生長出菇期:15-18℃最適宜,不同品種有差異。溫度過高菇體薄、品質差;溫度過低生長緩慢濕度管理菌絲培養(yǎng)期:空氣相對濕度60-65%,避免過濕導致雜菌污染出菇期:空氣相對濕度85-95%,保持高濕度促進子實體形成和生長酸堿度(pH)最適范圍:pH5.5-6.2,培養(yǎng)料偏酸性有利于菌絲生長可通過添加石膏、石灰等調節(jié)pH值,避免過酸或過堿影響生長光照要求菌絲期:黑暗或弱光環(huán)境,避免強光抑制菌絲生長出菇期:需要300-500勒克斯散射光,促進原基分化和子實體正常發(fā)育通風換氣菌絲期:適度通風,保持微氧環(huán)境即可出菇期:加強通風換氣,CO?濃度應低于0.1%,防止菇柄過長、菇蓋過小的畸形菇第二章培養(yǎng)料配制與滅菌培養(yǎng)料是平菇生長的營養(yǎng)基礎,其配制質量直接影響菌絲生長速度和子實體產(chǎn)量?？茖W的配方設計、嚴格的滅菌處理以及規(guī)范的裝袋操作,是確保栽培成功的關鍵環(huán)節(jié)。本章將詳細講解培養(yǎng)料的營養(yǎng)成分選擇、配制流程、滅菌方法以及裝袋技術要點。培養(yǎng)料營養(yǎng)成分主要營養(yǎng)源碳源材料稻草、麥秸、玉米芯、玉米稈、木屑、棉籽殼等,提供能量和碳架氮源補充麥麩、米糠、玉米粉、豆餅粉、油料餅,尿素添加量≤0.1%礦質元素過磷酸鈣、石膏(硫酸鈣)補充磷、鈣、硫等元素輔助添加糖類(1-2%)促進菌絲生長,石灰調節(jié)pH值經(jīng)典配方示例配方一:木屑78%、麩皮20%、白糖1%、石膏1%配方二:玉米芯90%、麩皮10%、石膏1.25%配方三:棉籽殼88%、麩皮10%、石膏1%、石灰1%配方四:稻草85%、麩皮12%、過磷酸鈣2%、石膏1%培養(yǎng)料配制流程原料稱量按配方比例精確稱量各種原料,確保營養(yǎng)配比準確。主料與輔料分開稱量,便于分批混合。加水拌料逐步加入清潔水源,邊加水邊翻拌,使培養(yǎng)料含水量達到65%左右。測試方法:手握料成團,指縫見水但不滴下為宜。pH調節(jié)用pH試紙檢測,將pH值調整到5.8-6.2之間。偏堿時加醋酸或過磷酸鈣,偏酸時加石灰調節(jié)。悶料吸水拌好的培養(yǎng)料堆成堆,覆蓋薄膜悶料1小時,確保原料充分均勻吸水,利于后續(xù)滅菌。關鍵提示:培養(yǎng)料含水量是成功的關鍵,過干影響菌絲生長,過濕易感染雜菌。不同原料吸水性不同,需根據(jù)實際情況調整加水量。新鮮原料含水量高,陳舊原料需多加水。培養(yǎng)料滅菌方法高溫蒸汽滅菌常壓滅菌:將裝好的菌袋放入蒸鍋,從水開后保持100℃蒸6-8小時。適合小規(guī)模生產(chǎn),成本低但耗時長。高壓滅菌:使用高壓滅菌鍋,壓力1.5-2個大氣壓(121-126℃),維持2小時。滅菌徹底,效率高,適合工廠化生產(chǎn)。注意事項:滅菌后自然冷卻至28℃以下才能接種,避免高溫殺死菌種。發(fā)酵滅菌法操作步驟:將拌好的培養(yǎng)料建堆,高度1-1.5米,寬度1.5-2米,堆上每隔50cm打通氣孔,覆蓋塑料薄膜保溫保濕。溫度控制:料溫升至65-70℃時進行第一次翻堆,使內(nèi)外料交換位置,共翻堆2-3次,發(fā)酵2-4天完成。優(yōu)點:成本低,處理量大,同時完成發(fā)酵和滅菌,料溫下降后即可裝袋接種。適合大規(guī)模戶外栽培。培養(yǎng)袋制作與裝袋01選擇菌袋規(guī)格推薦使用聚丙烯或聚乙烯塑料袋,寬度25-30cm,長度45-50cm,厚度0.04-0.05mm。兩端需打孔或使用透氣棉塞,保證通氣。02裝袋技術要點遵循"兩頭緊、中間松"原則。袋口和袋底要壓實,防止松散;中間部分適度松散,利于菌絲向內(nèi)生長和氣體交換。邊裝料邊用木棒輕壓。03裝袋量控制每袋裝干料1-1.5kg(濕重2.5-3kg),裝至袋高的80-85%,留足封口空間。裝袋過滿影響封口,過少浪費空間。04封口處理裝袋后立即扎緊袋口或套上頸圈棉塞,防止雜菌侵入。常用方法有扎口、套環(huán)、棉塞封口等。05滅菌與冷卻裝好的菌袋及時進行滅菌處理,滅菌后自然冷卻至28℃以下,在無菌或準無菌環(huán)境下接種。第三章菌絲培養(yǎng)與出菇管理接種后的菌絲培養(yǎng)和出菇管理是決定產(chǎn)量和品質的核心階段。菌絲培養(yǎng)期需要創(chuàng)造適宜的溫濕度和通風條件,促進菌絲快速健壯生長;出菇期則需精確控制環(huán)境因子,誘導原基形成并促進子實體正常發(fā)育。本章將詳細介紹從菌絲萌發(fā)到采收的全過程管理技術。菌絲培養(yǎng)管理堆放與覆蓋接種后的菌袋采用"井"字形或"品"字形堆放,每堆6-8層,總高度約60cm,堆與堆之間留30-40cm通道。頂部和四周覆蓋黑色塑料薄膜,營造黑暗環(huán)境。環(huán)境條件控制溫度:保持培養(yǎng)室溫度25-28℃,這是菌絲生長最快的溫度區(qū)間濕度:空氣相對濕度控制在50-60%,菌絲培養(yǎng)期不需噴水通風:每天通風1-2次,每次15-20分鐘,保持微氧環(huán)境光照:黑暗或弱光環(huán)境,避免強光照射菌絲生長觀察接種后3-5天菌絲開始萌發(fā),7-10天菌絲明顯生長。正常菌絲呈白色、濃密、粗壯、有彈性。25-30天菌絲長滿全袋,料面出現(xiàn)黃褐色水珠(菇蕾分泌物)和菇蕾凸起,標志著菌絲成熟,可以進入出菇階段。異常情況處理:如發(fā)現(xiàn)菌絲稀疏、生長緩慢,檢查溫度是否過低;如出現(xiàn)綠色、黑色霉斑,立即挑出污染袋,防止擴散。出菇前準備揭膜通風當菌袋兩端出現(xiàn)菇蕾凸起時,及時揭開覆蓋薄膜,打開袋口或劃"V"字口、"十"字口,增加氧氣供應,刺激原基分化。開口位置選擇菇蕾多的部位,開口大小2-3cm。調節(jié)濕度將空氣相對濕度提高到88-90%,采用噴霧器向空間和地面噴水,遵循"小水勤噴"原則。注意不要將水直接噴到幼小菇蕾上,以免造成腐爛。噴水時間選擇早晚氣溫較低時進行。溫度與光照根據(jù)品種特性調節(jié)出菇溫度,中溫型品種控制在12-18℃。提供300-500勒克斯散射光照射,每天光照8-10小時,促進子實體色澤正常和菇蓋展開。避免陽光直射。加強通風出菇期需要充足新鮮空氣,每天通風3-4次,每次30分鐘以上。良好的通風可以降低CO?濃度,防止菇柄細長、菇蓋小的畸形菇產(chǎn)生。出菇期管理1春秋季管理溫度適宜,每天噴水2-3次,保持濕度85-90%。注意通風,避免悶熱。光照充足,無需額外遮陰。2夏季管理每日噴水3次,時間安排在早8點、中午12點、下午4點。高溫時段加蓋遮陽網(wǎng)降溫,通風時間延長至每次1小時。注意防止高溫燒菌。3冬季管理根據(jù)氣溫視情況噴水1-2次,保持適度濕潤即可。注意保溫,室溫低于8℃時需增加保溫措施。中午溫度高時加強通風。4特殊天氣陰雨天減少噴霧量,防止?jié)穸冗^大;大風天關閉通風口部分,避免失水過快;連續(xù)陰天注意補充光照。采收適期判斷當菇蓋邊緣由內(nèi)卷逐漸平展,出現(xiàn)波浪狀起伏,菇蓋直徑達到5-12cm,孢子尚未大量彈射時,即為最佳采收期。此時菇體肉質肥厚,口感最佳,商品價值最高。采收過早產(chǎn)量低,過晚品質下降、孢子飛散污染環(huán)境。出菇周期與營養(yǎng)補充出菇茬次與產(chǎn)量分布一般情況下可采收3-5茬菇,第一茬產(chǎn)量最高,占總產(chǎn)量的40-50%,之后逐茬遞減。合理的養(yǎng)菌和補充營養(yǎng)可以提高后期產(chǎn)量。營養(yǎng)液補充配方從第二茬開始,每采收一茬后補充營養(yǎng)液,延長出菇周期,提高總產(chǎn)量。配方一:奈乙酸10ppm+三十烷醇0.1ppm+水配方二:尿素0.3%+磷酸二氫鉀0.2%+水配方三:豆?jié){5%+葡萄糖1%+磷酸二氫鉀0.2%使用方法:采收后停水2-3天,待菌絲恢復生長后,將營養(yǎng)液噴灑在料面上,每平方米用量0.5-1kg,然后按常規(guī)管理促進下茬菇生長。第四章病蟲害防治及采收加工病蟲害是影響平菇產(chǎn)量和品質的重要因素,貫徹"預防為主、綜合防治"的方針是關鍵?？茖W的采收技術和采后管理,不僅關系到當茬產(chǎn)量,更影響后續(xù)出菇。本章將系統(tǒng)介紹常見病蟲害的識別與防治方法、規(guī)范的采收技術以及簡單的加工處理方式。常見病害及防治霉菌污染(青霉、綠霉、曲霉)癥狀識別:培養(yǎng)料或菌袋表面出現(xiàn)綠色、青色或黑色霉層,與平菇白色菌絲形成鮮明對比。污染初期為白色菌絲狀,后期轉為有色孢子。發(fā)生原因:滅菌不徹底、接種環(huán)境不潔、培養(yǎng)料含水量過高、通風不良、溫度過高等。防治方法:預防:嚴格滅菌,接種環(huán)境消毒,控制濕度和溫度發(fā)現(xiàn)后立即挖除污染部分,深埋或燒毀在污染處撒0.2%多菌靈粉或生石灰粉,抑制擴散嚴重污染的菌袋整袋銷毀,防止傳染菇蠅(菌蚊、菌蠅)危害癥狀識別:子實體上有小蟲爬行,菇體出現(xiàn)蟲眼和隧道,嚴重時菇體腐爛,有惡臭。成蟲在菇房飛舞。發(fā)生原因:培養(yǎng)料腐爛、環(huán)境衛(wèi)生差、通風不良、濕度過大招引害蟲產(chǎn)卵。防治方法:預防:保持環(huán)境清潔,及時清理廢料和殘菇菇房門窗安裝紗網(wǎng),阻止成蟲進入發(fā)現(xiàn)害蟲后用速滅殺丁(2支/噴霧器水)噴霧空間培養(yǎng)料中添加0.5%辛硫磷預防幼蟲線蟲危害癥狀識別:菌絲生長緩慢或停止,培養(yǎng)料變軟發(fā)黏,有酸臭味。鏡檢可見大量線蟲游動。發(fā)生原因:培養(yǎng)料未充分發(fā)酵或滅菌不徹底,線蟲隨原料帶入。防治方法:預防:原料充分晾曬,徹底滅菌發(fā)現(xiàn)線蟲污染后,用甲醛與敵敵畏混合液熏蒸培養(yǎng)室24小時污染嚴重的菌袋深埋處理培養(yǎng)室地面和墻壁用2%甲醛溶液噴灑消毒采收技術最佳采收時期判斷標準有三:菇蓋形態(tài):菇蓋邊緣由內(nèi)卷變?yōu)槠秸?尚未完全展開,呈現(xiàn)自然波浪狀孢子狀態(tài):菇蓋背面白色,孢子尚未大量彈射。若菇蓋背面出現(xiàn)黃褐色孢子,說明已過采收期菇體大小:菇蓋直徑達到5-12cm(根據(jù)品種),菇肉肥厚,彈性好采收前準備采收前1天停止噴水,使菇體表面水分適度蒸發(fā),菇體緊實,含水量降低,利于儲運,延長保鮮期。采收操作方法方法一(旋轉法):一手按住培養(yǎng)料面,另一手捏住菇柄基部,輕輕旋轉擰下。此法適合單朵采收,菇體完整。方法二(切割法):用鋒利小刀貼近料面平切菇柄基部。此法速度快,適合大量采收,但要避免損傷培養(yǎng)料和殘留菇根。注意事項:成簇生長的菇應整叢采收,避免遺漏小菇;采收時動作要輕,不要損傷周圍幼菇;及時將采收的菇體分級整理,輕拿輕放。采后管理清理料面采收后立即清理菇根殘留和死菇,用小刀刮除料面上的菇根,防止腐爛滋生雜菌。清理下來的廢料集中處理,不可隨意丟棄在菇房內(nèi)。停水養(yǎng)菌清理完畢后停止噴水3天,讓培養(yǎng)料表面適度干燥,菌絲有機會恢復生長。如果連續(xù)噴水,菌絲無法恢復,影響下茬產(chǎn)量。補充營養(yǎng)從第二茬開始,停水期結束后可噴灑營養(yǎng)液,為菌絲生長提供養(yǎng)分。營養(yǎng)液配方見前文,噴灑后繼續(xù)進行正常的出菇管理。誘導下茬養(yǎng)菌結束后,逐步增加噴水量和通風量,降低溫度(如有條件),給予光照刺激,誘導新一茬菇蕾形成。一般15-20天后可采第二茬菇。生產(chǎn)檔案認真記錄每茬菇的采收時間、產(chǎn)量、品質狀況,以及管理措施和出現(xiàn)的問題,為技術改進積累數(shù)據(jù)。建立完整的生產(chǎn)檔案是規(guī)范化栽培的重要內(nèi)容。菇菜套種模式套種設計原理利用溫室或大棚的空間和資源,在平菇栽培的同時套種蔬菜,實現(xiàn)立體種植,提高土地利用率和經(jīng)濟效益。平菇需要較高濕度和適度遮陰,而部分蔬菜如生菜、小白菜、香菜等耐陰性較好,兩者可以互利共生。場地選擇與布局選擇溫室后墻根或大棚邊緣空地,這些地方光照相對較弱,濕度較高,適合平菇生長。菇袋采用品字形或"井"字形擺放,每排之間留出60cm寬的通道,通道內(nèi)種植蔬菜。菇袋堆放高度4-6層,不宜過高,以免影響蔬菜采光。環(huán)境調控技術遮陰降溫:夏季高溫時在菇袋上方懸掛塑料薄膜或遮陽網(wǎng),降低溫度2-5℃,為平菇創(chuàng)造適宜環(huán)境,同時為蔬菜提供散射光濕度管理:噴水時以霧化噴頭為主,既滿足平菇高濕需求,又不至于使蔬菜葉片長期潮濕導致病害通風協(xié)調:平菇出菇期需加強通風,與蔬菜生長需求一致,但要注意不可讓冷風直吹菇體經(jīng)濟效益菇菜套種模式可使溫室綜合效益提高30-50%。蔬菜生長過程中釋放的CO?有利于平菇生長,平菇噴水增加的濕度也有利于蔬菜生長,形成良性循環(huán)。室外陽畦栽培技術場地選擇要求選擇地勢平坦、背風向陽、排水良好的地塊。土壤以沙壤土為宜,避免低洼積水地。周圍環(huán)境要清潔,遠離污染源和畜禽圈舍。最好選擇有水源、交通便利的地方,方便管理和運輸。陽畦建造規(guī)格畦面規(guī)格:東西走向挖畦,畦寬2-3尺(60-90cm),深1-1.5尺(30-45cm),長度根據(jù)地塊確定,一般10-20米。結構設計:北側筑30-40cm高的矮土墻,擋風保溫;南側地面挖排水溝,深20cm、寬30cm,防止雨水倒灌。畦底鋪5-8cm厚的砂礫層,增強排水性。覆蓋設施:準備塑料薄膜、草簾、遮陽網(wǎng)等覆蓋材料,根據(jù)天氣調節(jié)溫濕度和光照。播種方法層播法先在畦底鋪5-8cm厚培養(yǎng)料,壓實后撒一層菌種,再鋪培養(yǎng)料,如此反復,共鋪3-4層,最上層用菌種封頂。此法用種量大,發(fā)菌快。覆蓋式培養(yǎng)料一次性鋪滿畦面,厚度15-20cm,整平后將菌種掰成核桃大小均勻撒播在料面,用薄料覆蓋1-2cm。此法省種,管理方便?；觳シ▽⑴囵B(yǎng)料與菌種按20:1混合均勻后裝入畦內(nèi),整平料面。此法菌絲生長最快,但用種量最大,成本較高。室外陽畦管理要點發(fā)菌期管理播種后料面覆蓋報紙或舊塑料薄膜保濕,再蓋草簾保溫。秋季料溫高時需揭開草簾通風降溫,防止料溫超過30℃燒菌。保持料面濕潤但不積水,5-7天菌絲萌發(fā)。菌絲生長期菌絲萌發(fā)后逐漸減少覆蓋,增加通風和光照。每天早晚各通風1次,每次30分鐘。料溫控制在25℃左右,過高及時通風,過低加蓋覆蓋物。20-25天菌絲長滿料層。出菇管理菇蕾出現(xiàn)后加強通風,白天揭開覆蓋物,晚上蓋上保溫。早晚噴水,保持空氣濕度85-90%,陰雨天減少噴水。每天檢查,及時采收成熟的菇體。多茬管理采收后清理料面,停水3-5天養(yǎng)菌,然后恢復噴水誘導下茬菇。室外栽培一般可采收2-3茬,后期產(chǎn)量下降明顯。季節(jié)選擇:室外陽畦栽培適合春季3-5月和秋季9-11月進行,此時溫度適宜,成功率高。夏季高溫和冬季嚴寒地區(qū)不適合室外栽培,建議選擇保護地栽培。影響出菇茬數(shù)的關鍵因素培養(yǎng)料營養(yǎng)培養(yǎng)料營養(yǎng)充足、配比合理是多茬出菇的基礎。碳氮比適宜、礦質元素充足的培養(yǎng)料,菌絲健壯,出菇潛力大。溫度控制出菇期溫度穩(wěn)定在適宜范圍,避免溫度劇烈波動。高溫會加速菌絲衰老,低溫延緩菇體發(fā)育,都會影響后期出菇。濕度管理保持適宜濕度,避免過干或過濕。濕度過大易感染病菌,過小影響子實體分化,合理噴水是關鍵。通風換氣充足的氧氣供應和及時排出CO?,保證菌絲呼吸和代謝正常,是延長出菇期的重要條件。養(yǎng)菌時間采收后給予足夠的養(yǎng)菌時間,讓菌絲充分恢復生長,積累營養(yǎng),才能保證下茬菇的產(chǎn)量和品質。管理技術及時清理菇根、補充營養(yǎng)、控制病蟲害等精細管理措施,都直接影響出菇茬數(shù)和總產(chǎn)量。提高出菇茬數(shù)的技術措施1適時補水補肥每采收一茬后,根據(jù)培養(yǎng)料失水情況補充水分。第二茬后結合補水噴施營養(yǎng)液:尿素0.3%+磷酸二氫鉀0.2%,或豆?jié){5%+葡萄糖1%,每平方米噴灑0.5-1kg。補肥不宜過濃,避免燒傷菌絲。2搔菌刺激技術采收后3-5天,用干凈竹耙或鐵耙輕輕搔動料面,深度0.5-1cm,去除老化菌皮,刺激新菌絲萌發(fā)。搔菌后噴一次水,覆蓋薄膜保濕,促進菌絲快速恢復。3控溫養(yǎng)菌采收后將溫度降低到20℃左右,營造養(yǎng)菌環(huán)境,減少水分蒸發(fā),促進菌絲向培養(yǎng)料內(nèi)部生長。養(yǎng)菌期3-5天后,再提高濕度誘導出菇。溫差刺激也能促進原基分化。4光照與通風調節(jié)養(yǎng)菌期減弱光照,出菇前逐漸增強光照強度。通風由弱到強,先保濕促菌絲恢復,后通風誘導出菇。合理的光照和通風管理能延長出菇周期。5輪作與更新連續(xù)采收3茬后,如培養(yǎng)料營養(yǎng)耗盡、菌絲衰老,應及時更換新料重新栽培。老料可作為有機肥施用于農(nóng)田,實現(xiàn)資源循環(huán)利用?，F(xiàn)代栽培設施介紹塑料大棚簡易塑料大棚成本低,適合季節(jié)性栽培。單層膜大棚適合春秋季,雙層膜或日光溫室適合冬季。配備遮陽網(wǎng)、通風窗、噴灌系統(tǒng)等,能有效調控溫濕度。日光溫室北方常用設施,墻體采用磚、土或保溫材料,保溫性能好。南向采光面覆蓋塑料薄膜或玻璃,北墻厚實保溫。冬季可不加溫生產(chǎn),節(jié)省能源。專用出菇室磚混結構或鋼架結構房屋,配備溫控、濕控、通風、光照等自動化設備。環(huán)境控制精準,適合工廠化生產(chǎn),產(chǎn)量高,品質穩(wěn)定,但投資較大。出菇架室內(nèi)采用多層架式栽培,充分利用空間,提高單位面積產(chǎn)量。菇架用角鐵或木材制作,每層高40-50cm,層數(shù)4-6層。配合噴灌系統(tǒng),管理方便,適合規(guī)模化生產(chǎn)?，F(xiàn)代栽培設施的共同特點是保溫、保濕、通風性能優(yōu)良,便于遮陰和環(huán)境調控,能夠為平菇提供最適宜的生長環(huán)境,顯著提高產(chǎn)量和品質,是規(guī)?；藴驶a(chǎn)的必備條件。菌種選擇與質量要求菌種質量標準菌絲形態(tài):菌絲潔白、濃密、粗壯、均勻,有光澤和彈性,爬壁力強生活力:菌絲生長旺盛,活力強,無衰老退化現(xiàn)象純度:無雜菌污染,無異色菌絲或霉斑菌齡:一級種25-30天,二級種30-35天,三級種(栽培種)35-40天為宜氣味:具有平菇特有的清香味,無酸臭味或霉味菌種來源與保管選購要點:從有資質的菌種生產(chǎn)單位購買,索要生產(chǎn)許可證和質量檢驗報告。選擇適合當?shù)貧夂蚝驮耘嗉竟?jié)的品種,詢問菌種特性和栽培要點。運輸注意:避免高溫、暴曬、劇烈震動,防止菌種受損。長途運輸應使用保溫箱,保持適宜溫度。保存方法:菌種購回后應放在4-6℃冷庫或陰涼處保存,避光、通風。一級種可保存3個月,二三級種應在1個月內(nèi)用完。使用前檢查菌種質量,確保無污染、無退化。國家標準:菌種生產(chǎn)應符合GB12728《食用菌菌種》國家標準,選用通過鑒定的優(yōu)良品種,確保高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。生產(chǎn)檔案管理1產(chǎn)地環(huán)境記錄記錄栽培地點的地理位置、周邊環(huán)境、水源、空氣質量等基本信息,評估環(huán)境是否適合平菇生產(chǎn),是否存在污染風險。2栽培設施檔案登記溫室、大棚、菇房等設施的結構、面積、設備配置、投資成本等信息,便于核算生產(chǎn)成本和效益。3品種與菌種信息詳細記錄栽培品種名稱、菌種來源、生產(chǎn)單位、購買時間、菌種質量狀況、菌齡等,確?？勺匪?。4培養(yǎng)料配制記錄記錄培養(yǎng)料配方、原料來源與質量、配制時間、滅菌方法與時間、接種日期與菌種用量等關鍵信息。5發(fā)菌與出菇管理記錄每日溫度、濕度、通風情況,菌絲生長狀況,菇蕾出現(xiàn)時間,噴水頻次,補充營養(yǎng)液情況,以及遇到的問題和解決方法。6病蟲害防治詳細登記發(fā)生的病蟲害種類、發(fā)生時間、危害程度、防治措施、使用藥劑名稱與用量、防治效果等,為今后預防提供依據(jù)。7采收與銷售記錄每茬菇的采收時間、產(chǎn)量(鮮重)、品質等級、銷售價格、銷售去向等,核算經(jīng)濟效益,分析市場行情。完整規(guī)范的生產(chǎn)檔案是標準化生產(chǎn)的基礎,有利于質量追溯、技術改進、經(jīng)驗總結和科學決策,也是申請有機認證、綠色食品認證的必備材料。平菇加工與銷售鮮銷處理鮮銷是平菇最主要的銷售方式,市場需求大,價格好。采收后及時整理分級,去除菇腳泥土和雜質,按大小、完整度分為特級、一級、二級。包裝:使用透氣性好的塑料筐或紙箱,避免擠壓?？捎帽ｕr膜適度包裝,延長保鮮期1-2天。儲運:平菇呼吸旺盛,不耐儲藏,常溫下只能保鮮2-3