食品監(jiān)督崗面試題目答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者應當建立健全什么制度？()A.食品生產(chǎn)質(zhì)量管理制度B.食品安全自查制度C.食品安全事故處理制度D.食品添加劑管理制度2.下列哪種行為不屬于食品生產(chǎn)者應當禁止的行為？()A.使用非食品原料生產(chǎn)食品B.添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)C.食品添加劑的使用符合國家食品安全標準D.超范圍、超限量使用食品添加劑3.食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，可以采取哪些措施？()A.查閱、復制有關資料B.查詢有關信息C.采取臨時控制措施D.以上都是4.食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取什么措施？()A.向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告B.封存事故食品及有關證據(jù)C.隔離污染區(qū)域D.以上都是5.食品中污染物限量標準是根據(jù)什么原則制定的？()A.食品安全風險監(jiān)測結果B.食品安全風險評估結果C.國際食品法典委員會標準D.國家有關標準6.食品經(jīng)營者應當如何保證所經(jīng)營的食品符合食品安全標準？()A.定期進行食品安全自查B.建立食品進貨查驗記錄制度C.確保所經(jīng)營的食品有合法來源D.以上都是7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當如何處理？()A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.報告相關食品安全監(jiān)督管理部門C.撤回不符合標準的食品，并通知消費者D.以上都是8.食品經(jīng)營者應當如何確保食品包裝、標簽符合食品安全標準？()A.包裝食品應當有標簽，標簽內(nèi)容應當真實、準確，不得含有虛假、誤導性內(nèi)容B.食品標簽應當清晰、易于識別，標簽上的信息應當與食品的實際情況相一致C.食品標簽應當符合國家有關標準規(guī)定D.以上都是9.食品經(jīng)營者應當如何保證預包裝食品的包裝物、容器符合食品安全標準？()A.包裝物、容器應當清潔、無害、符合使用要求B.包裝物、容器應當無毒、無害，防止食品污染和食物中毒C.包裝物、容器應當符合國家有關標準規(guī)定D.以上都是10.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當如何處理？()A.立即停止經(jīng)營，通知相關食品安全監(jiān)督管理部門B.撤回不符合標準的食品，并通知消費者C.損壞不符合標準的食品，并記錄相關情況D.以上都是二、多選題(共5題)11.根據(jù)《食品安全法》，以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責任？()A.建立健全食品安全管理制度B.對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負責C.定期進行食品安全自查D.配合食品安全監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督檢查12.以下哪些情形屬于食品安全事故？()A.食品造成人員食物中毒或者死亡B.食品污染導致大量人群出現(xiàn)不良反應C.食品中含有可能危害人體健康的成分D.食品包裝不符合國家食品安全標準13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何確保食品添加劑的使用安全？()A.使用符合國家食品安全標準的食品添加劑B.不得超范圍、超限量使用食品添加劑C.確保食品添加劑的包裝標識清晰D.建立食品添加劑使用記錄14.食品安全監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中，可以采取哪些措施？()A.查閱、復制有關資料B.查詢有關信息C.采取臨時控制措施D.對違法行為的食品進行查封、扣押15.以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當遵守的食品安全規(guī)范？()A.食品包裝應當符合國家食品安全標準B.食品標簽應當真實、準確、完整C.食品應當符合預包裝食品標簽通則的要求D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品召回制度三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度，保證其生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合什么標準？17.發(fā)生食品安全事故時，生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取措施，包括封存事故食品、通知消費者，并及時向哪里報告？18.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品進貨查驗記錄制度，記錄哪些信息？19.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，并采取什么措施？20.食品安全風險評估的結果對食品安全標準的制定和修訂有什么重要意義？四、判斷題(共5題)21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定是否建立食品安全管理制度。()A.正確B.錯誤22.食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營者有義務保護事故現(xiàn)場，不得擅自移動。()A.正確B.錯誤23.食品添加劑的使用不受任何限制。()A.正確B.錯誤24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者不需要對食品標簽的真實性負責。()A.正確B.錯誤25.食品安全監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查是隨機的。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡要介紹《食品安全法》的主要內(nèi)容和目的。27.在食品安全事故調(diào)查處理中，食品安全監(jiān)管部門的主要職責是什么？28.食品生產(chǎn)經(jīng)營者如何確保其生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標準？29.食品安全風險評估的主要目的是什么？30.如何理解《食品安全法》中關于食品召回制度的規(guī)定？

食品監(jiān)督崗面試題目答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十六條，食品生產(chǎn)者應當建立健全食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。2.【答案】C【解析】選項C屬于食品生產(chǎn)者應當遵守的行為，其他選項均屬于《食品安全法》禁止的行為。3.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百一十條，食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，可以采取查閱、復制有關資料，查詢有關信息，采取臨時控制措施等措施。4.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百零四條，食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取封存事故食品及有關證據(jù)、隔離污染區(qū)域等措施，并及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。5.【答案】B【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，食品中污染物限量標準是根據(jù)食品安全風險評估結果制定的。6.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十六條，食品經(jīng)營者應當建立食品進貨查驗記錄制度，定期進行食品安全自查，確保所經(jīng)營的食品有合法來源。7.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，報告相關食品安全監(jiān)督管理部門，撤回不符合標準的食品，并通知消費者。8.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十七條，食品經(jīng)營者應當確保食品包裝、標簽符合食品安全標準，包括包裝食品應當有標簽，標簽內(nèi)容應當真實、準確，不得含有虛假、誤導性內(nèi)容，標簽應當清晰、易于識別，標簽上的信息應當與食品的實際情況相一致，標簽應當符合國家有關標準規(guī)定。9.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十八條，食品經(jīng)營者應當保證預包裝食品的包裝物、容器符合食品安全標準，包括包裝物、容器應當清潔、無害、符合使用要求，無毒、無害，防止食品污染和食物中毒，符合國家有關標準規(guī)定。10.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十九條，食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，通知相關食品安全監(jiān)督管理部門，撤回不符合標準的食品，并通知消費者，損壞不符合標準的食品，并記錄相關情況。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度，對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負責，定期進行食品安全自查，并配合食品安全監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督檢查。12.【答案】ABC【解析】食品安全事故包括食品造成人員食物中毒或者死亡、食品污染導致大量人群出現(xiàn)不良反應、食品中含有可能危害人體健康的成分等情況。13.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當使用符合國家食品安全標準的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，確保食品添加劑的包裝標識清晰，并建立食品添加劑使用記錄。14.【答案】ABCD【解析】食品安全監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中，可以查閱、復制有關資料，查詢有關信息，采取臨時控制措施，對違法行為的食品進行查封、扣押。15.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當遵守食品安全規(guī)范，包括食品包裝應當符合國家食品安全標準，食品標簽應當真實、準確、完整，符合預包裝食品標簽通則的要求，并建立食品召回制度。三、填空題(共5題)16.【答案】食品安全標準【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度，保證其生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標準。17.【答案】事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百零四條，發(fā)生食品安全事故時，生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取封存事故食品、通知消費者等措施，并及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。18.【答案】食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品進貨查驗記錄制度，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。19.【答案】撤回不符合標準的食品，并通知消費者【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，并撤回不符合標準的食品，并通知消費者。20.【答案】為食品安全標準的制定、修訂提供科學依據(jù)【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，食品安全風險評估的結果對食品安全標準的制定和修訂具有重要意義，為食品安全標準的制定、修訂提供科學依據(jù)。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全管理制度，不得自行決定是否建立。22.【答案】正確【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百零四條，食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營者有義務保護事故現(xiàn)場，不得擅自移動。23.【答案】錯誤【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十條，食品添加劑的使用應當符合國家食品安全標準，不得超范圍、超限量使用。24.【答案】錯誤【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十七條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對食品標簽的真實性負責，標簽內(nèi)容應當真實、準確、完整。25.【答案】錯誤【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百一十條，食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查是依法進行的，不是隨機的。五、簡答題(共5題)26.【答案】《食品安全法》是為了確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，預防食品安全風險，制定的一部法律法規(guī)。其主要內(nèi)容包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任、食品安全監(jiān)管、食品安全事故處理、食品安全風險評估、食品安全標準等。【解析】《食品安全法》的目的是為了確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，通過規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強食品安全監(jiān)管，預防食品安全風險，從而構建一個安全、健康的食品消費環(huán)境。27.【答案】食品安全監(jiān)管部門的主要職責包括：組織事故調(diào)查，查明事故原因，評估事故影響，提出處理建議，監(jiān)督事故處理，以及指導事故發(fā)生地的食品安全監(jiān)管工作?！窘馕觥渴称钒踩O(jiān)管部門在食品安全事故調(diào)查處理中，負責組織事故調(diào)查，查明事故原因，評估事故影響，提出處理建議，監(jiān)督事故處理，并指導事故發(fā)生地的食品安全監(jiān)管工作，確保事故得到妥善處理。28.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應建立健全食品安全管理制度，包括原料采購、生產(chǎn)加工、包裝標識、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的控制，定期進行食品安全自查，確保食品添加劑的使用符合標準，對不符合食品安全標準的食品及時采取召回措施等?！窘馕觥渴称飞a(chǎn)經(jīng)營者通過建立完善的食品安全管理制度，從原料采購到產(chǎn)品銷售的全過程進行嚴格控制，確保食品符合食品安全標準，從而保障消費者的健康。29.【答案】食品安全風險評估的主要目的是為了科學評估食品中存在的風險，為食品安全標準的制定、修訂提供科學依據(jù)，指導食品安全監(jiān)管工作，保障公