ICS67.120.30CCSB51DB21Productofgeographicalindication-Zhangzidaoabalone遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB21/T4229—2025本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由遼寧省知識產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。本文件起草單位：獐子島集團(tuán)股份有限公司。本文件主要起草人：張媛、秦繼輝、苗君、焦翠、楊德平、李娜、王愛東、黃萬成、李明、邵翔。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評估及復(fù)審。文件起草單位通訊地址：獐子島集團(tuán)股份有限公司（大連金普新區(qū)炮臺街道迎賓大道2號B座2層聯(lián)系電話DB21/T4229—20251地理標(biāo)志產(chǎn)品獐子島鮑魚本文件規(guī)定了獐子島鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品術(shù)語和定義，保護(hù)范圍，自然環(huán)境，產(chǎn)品分類，加工，質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于國家知識產(chǎn)權(quán)局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的獐子島鮑魚。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.26食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無菌檢驗(yàn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.44食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB10136食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動物性水產(chǎn)制品GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1獐子島鮑魚ZhangzidaoabaloneDB21/T4229—20252在大連市長?？h獐子島鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域（獐子島沿海水域）特有的自然生態(tài)環(huán)境條件下，自然生長或采用人工增養(yǎng)殖方式不少于三分之二生命周期在此海域長成的皺紋盤鮑（HaliotisdiscushannaiIno）。包括鮮活鮑魚和用不同的加工工藝制作而成的鮑魚制品。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍獐子島鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告（2003年第25號）批準(zhǔn)的范圍，四至坐標(biāo)點(diǎn)為E122°50′24.2157"，N39°06′04.3775"；E122°54′48.8452"，N39°03′36.1417"；E122°44′11.1253"，N38°58′58.2431"；E122°41′37.5464"，N39°02′55.3841"。即大連市長?？h獐子島鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域（獐子島沿海水域），見附錄A。5自然環(huán)境5.1水溫獐子島沿海海水表層月平均水溫在2℃~23℃,底層月平均水溫在2℃~18℃。5.2鹽度與營養(yǎng)鹽獐子島近岸平均鹽度30～32，底層水無機(jī)氮總含量0.0200mg/L～0.2900mg/L，磷酸鹽含量為0.0014mg/L～0.0243mg/L。5.3潮流位于北黃海暖流、黑潮暖流和北黃海冷水團(tuán)的冷暖交匯處，海流暢通，海水交換能力和自凈能力強(qiáng)。獐子島沿岸海峽水道和港灣狹窄處多為往復(fù)流，外海多為回轉(zhuǎn)流，大潮流速1.0m/s～1.2m/s。5.4水深與透明度獐子島海底地勢較陡峭，坡度較大，島礁多，近岸平均水深18m。獐子島海域海水透明度不超過10m。5.5底質(zhì)獐子島近岸海域，天然的巖礁底質(zhì)區(qū)或人工礁石區(qū)。5.6餌料褐藻、紅藻等海藻種類及數(shù)量豐富。6產(chǎn)品分類獐子島鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品分為鮮活鮑魚和鮑魚制品，鮑魚制品包括干鮑魚、速凍鮑魚、即食鮑魚、鮑魚罐頭。7加工7.1加工原料7.1.1以符合4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)生長的獐子島鮮活鮑魚為原料。DB21/T4229—202537.1.2鮮活鮑魚原料的感官要求應(yīng)符合8.1.1的規(guī)定，安全指標(biāo)應(yīng)符合8.3的規(guī)定，農(nóng)藥、獸藥殘留應(yīng)符合8.4的規(guī)定。7.2加工工藝7.2.1干鮑魚以獐子島鮮活鮑魚為原料，經(jīng)預(yù)處理、煮制、干制等工藝加工的鮑魚制品。7.2.2速凍鮑魚以獐子島鮮活鮑魚為原料，經(jīng)預(yù)處理、分選、處理（可通過熟制、調(diào)味等）、速凍等工藝加工的鮑魚制品。7.2.3即食鮑魚以獐子島速凍鮑魚為原料，經(jīng)加工處理（可通過熟制、調(diào)味等）、包裝、殺菌等工藝加工的鮑魚制7.2.4鮑魚罐頭以獐子島速凍鮑魚為原料，經(jīng)加工處理、調(diào)味、裝罐、殺菌等工藝加工的鮑魚罐頭制品。7.3加工要求生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。8質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法8.1感官要求8.1.1鮮活鮑魚的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1鮮活鮑魚的感官要求取適量樣品置于白色瓷盤上，在光口嘗、鼻嗅等方法檢驗(yàn)其色澤、形8.1.2干鮑魚感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2干鮑魚的感官要求8.1.3速凍鮑魚感官要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。DB21/T4229—20254表3速凍鮑魚的感官要求8.1.4即食鮑魚感官要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4即食鮑魚的感官要求8.1.5鮑魚罐頭的感官要求應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5鮑魚罐頭的感官要求8.2理化指標(biāo)8.2.1干鮑魚的理化指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定。表6干鮑魚理化指標(biāo)8.2.2鮑魚罐頭的理化指標(biāo)應(yīng)符合表7的規(guī)定。表7鮑魚罐頭理化指標(biāo)DB21/T4229—202558.3安全指標(biāo)8.3.1污染物指標(biāo)及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。8.3.2致病菌指標(biāo)及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。8.3.3鮮、凍鮑魚的安全指標(biāo)及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。8.3.4鮑魚罐頭應(yīng)符合商業(yè)無菌要求，按GB4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8.4農(nóng)藥、獸藥殘留8.4.1農(nóng)藥殘留量及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。8.4.2獸藥殘留量應(yīng)符合GB31650和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號的規(guī)定。8.5凈含量偏差應(yīng)符合JJF1070和《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。9檢驗(yàn)規(guī)則9.1組批9.1.1鮮活鮑魚同一天采捕的為一批。9.1.2鮑魚制品同一種原料、同一班生產(chǎn)的、同一類產(chǎn)品為一批。9.2抽樣按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。9.3出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品都必須經(jīng)過出廠檢驗(yàn)。由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行，包括但不限于：a)鮮活鮑魚出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官；b)干鮑魚出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、水分、氯化物、凈含量；c)速凍鮑魚出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、凈含量；d)即食鮑魚出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、凈含量；e)鮑魚罐頭出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、固形物、商業(yè)無菌和凈含量。9.4型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為本文件要求的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b)生長環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)；d)出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e)正常生產(chǎn)，每年至少一次周期性檢驗(yàn)；f)國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)；DB21/T4229—20256g)對質(zhì)量有爭議，仲裁需要時(shí)。9.5判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本文件要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品加倍取樣，對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)檢驗(yàn)不合格時(shí)不應(yīng)復(fù)檢。10標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存10.1標(biāo)識標(biāo)識應(yīng)符合以下要求：a)獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品外包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志；b)標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050和GB10136的規(guī)定；c)包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。10.2包裝包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，容器材料應(yīng)無毒、無異味、清潔衛(wèi)生。包裝應(yīng)牢固、嚴(yán)密。10.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、防雨，運(yùn)輸中應(yīng)防止受潮、日曬、蟲害、有毒物質(zhì)的污染及其他損害，宜采用冷藏或冷凍運(yùn)輸。10.4貯存10.4.1鮮活鮑魚可在水池等蓄養(yǎng)設(shè)施中用清潔海水暫養(yǎng)，暫養(yǎng)用水應(yīng)符合GB11607的要求。10.4.2干鮑魚應(yīng)在陰涼、干燥