第=PAGE1*2-11頁(yè)（共=NUMPAGES1*22頁(yè)）PAGE餐飲衛(wèi)生強(qiáng)化管理承諾書3篇餐飲衛(wèi)生強(qiáng)化管理承諾書第（1）篇關(guān)于__________項(xiàng)目的承諾一、前期準(zhǔn)備（一）本承諾自__________年__月__日起生效。（二）必須組建餐飲衛(wèi)生管理專項(xiàng)工作組，明確職責(zé)分工，保證責(zé)任到人。（三）必須開(kāi)展全員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全法規(guī)、操作規(guī)范及應(yīng)急處置等，培訓(xùn)合格率須達(dá)到100%。（四）必須對(duì)廚房、餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查，對(duì)照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題限期整改，整改前不得投入使用。（五）必須建立完善的食品安全追溯體系，保證所有食材來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究。二、實(shí)施過(guò)程（一）必須嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)資質(zhì)、無(wú)票證或過(guò)期變質(zhì)的食品原料。（二）必須保證食品儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開(kāi)、分類存放，嚴(yán)禁交叉污染。（三）必須規(guī)范食品加工操作流程，保證餐具、廚具、設(shè)備等清潔消毒到位，嚴(yán)禁使用不潔工具接觸食品。（四）必須保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，定期清理垃圾，及時(shí)消毒滅蠅，嚴(yán)禁隨地丟棄廢棄物。（五）必須配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒柜、滅蠅燈等，并保證其正常運(yùn)行，嚴(yán)禁擅自拆除或停用。（六）必須設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理顧客反饋的衛(wèi)生問(wèn)題，嚴(yán)禁推諉扯皮或隱瞞不報(bào)。三、后期評(píng)估（一）必須定期開(kāi)展內(nèi)部衛(wèi)生檢查，每月至少檢查2次，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄并公示，發(fā)覺(jué)問(wèn)題立即整改。（二）必須接受上級(jí)衛(wèi)生部門的監(jiān)督檢查，對(duì)檢查指出的問(wèn)題認(rèn)真整改，嚴(yán)禁弄虛作假或逃避檢查。（三）必須建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，保證一旦發(fā)生能夠及時(shí)有效處置，嚴(yán)禁遲報(bào)、漏報(bào)或瞞報(bào)。（四）必須對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行年度評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，持續(xù)改進(jìn)，保證餐飲衛(wèi)生水平不斷提升。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________年__月__日餐飲衛(wèi)生強(qiáng)化管理承諾書第（2）篇承諾方：[餐飲企業(yè)名稱]（以下簡(jiǎn)稱“承諾方”）地址：[餐飲企業(yè)詳細(xì)地址]法定代表人：[法定代表人姓名]聯(lián)系方式：[聯(lián)系方式]統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：[統(tǒng)一社會(huì)信用代碼]接收方：[市場(chǎng)監(jiān)督管理局名稱]（以下簡(jiǎn)稱“接收方”）鑒于承諾方作為從事餐飲服務(wù)的企業(yè)，為保障消費(fèi)者飲食安全，維護(hù)公共衛(wèi)生秩序，根據(jù)《_________食品安全法》、《_________消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，承諾方在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生管理的規(guī)定，特制定本承諾書。第一條承諾事項(xiàng)1.1承諾方保證其所有餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境及操作流程均符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行清潔、消毒和維修，保證其正常運(yùn)行和使用。1.2承諾方承諾所有從業(yè)人員均持有有效的健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查，保證從業(yè)人員身體健康，無(wú)傳染性疾病。1.3承諾方保證所有食品及食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售均符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，杜絕使用過(guò)期、變質(zhì)、有害食品及食品原料。1.4承諾方承諾建立健全食品安全管理制度，包括食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品安全自查制度等，并保證制度得到有效執(zhí)行。1.5承諾方保證在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，積極配合接收方的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改發(fā)覺(jué)的問(wèn)題。第二條權(quán)利義務(wù)2.1承諾方享有__________項(xiàng)服務(wù)權(quán)益。在履行本承諾書約定的義務(wù)時(shí)，有權(quán)要求接收方提供必要的指導(dǎo)和幫助。2.2承諾方有權(quán)要求接收方對(duì)其在食品安全衛(wèi)生方面的工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查，對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)。2.3承諾方有義務(wù)配合接收方的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料，不得隱瞞、虛報(bào)或提供虛假資料。2.4承諾方有義務(wù)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)和教育，提高從業(yè)人員的食品安全衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.5承諾方有義務(wù)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，積極推廣食品安全衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立正確的食品安全衛(wèi)生觀念。第三條違約責(zé)任3.1若承諾方違反本承諾書約定的任何一項(xiàng)內(nèi)容，接收方有權(quán)責(zé)令其限期整改，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的行政處罰。3.2若承諾方在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，存在使用過(guò)期、變質(zhì)、有害食品及食品原料等嚴(yán)重違法行為，接收方有權(quán)依法對(duì)其進(jìn)行查封、扣押，并追究其法律責(zé)任。3.3承諾方違反本承諾書約定的，除承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任外，還應(yīng)向接收方支付違約金人民幣[具體金額]元。3.4若因承諾方違反本承諾書約定，導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，承諾方應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。本承諾書一式兩份，承諾方和接收方各執(zhí)一份，自雙方簽字蓋章之日起生效。承諾方（蓋章）：法定代表人（簽字）：簽訂日期：年月日接收方（蓋章）：負(fù)責(zé)人（簽字）：簽訂日期：年月日餐飲衛(wèi)生強(qiáng)化管理承諾書第（3）篇根據(jù)__________協(xié)議合同要求1.基本規(guī)定1.1本承諾書由本餐飲服務(wù)單位（以下簡(jiǎn)稱“本單位”）簽署，旨在明確其在餐飲服務(wù)過(guò)程中對(duì)衛(wèi)生管理的承諾與責(zé)任。1.2本單位承諾嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)，包括但不限于《食品安全法》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等，保證所有服務(wù)活動(dòng)符合法律法規(guī)要求。1.3本單位所指的“餐飲服務(wù)場(chǎng)所”包括但不限于廚房、餐廳、儲(chǔ)藏室、洗漱區(qū)等所有與食品加工、儲(chǔ)存、服務(wù)相關(guān)的區(qū)域。2.衛(wèi)生管理細(xì)則2.1食品安全本單位的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、售賣等環(huán)節(jié)必須符合__________指本承諾書涉及的特定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，保證食品來(lái)源可靠、無(wú)污染、無(wú)過(guò)期。所有食品供應(yīng)商需提供合法資質(zhì)證明，并定期進(jìn)行復(fù)檢。2.2設(shè)施設(shè)備管理本單位承諾定期對(duì)廚房設(shè)備、餐具、消毒設(shè)施等進(jìn)行檢查與維護(hù)，保證其功能正常。例如冷藏設(shè)備的溫度需維持在__________指冷藏設(shè)備的法定溫度范圍，消毒設(shè)備需達(dá)到__________指餐具消毒的法定效果。2.3環(huán)境衛(wèi)生餐飲服務(wù)場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、霉斑等污漬。每日需進(jìn)行至少一次的清潔消毒工作，垃圾應(yīng)分類存放并及時(shí)清理。2.4從業(yè)人員管理本單位所有從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并定期接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。操作時(shí)需佩戴工作服、發(fā)網(wǎng)、口罩等防護(hù)用品，避免直接接觸食品。2.5交叉污染防范本單位承諾采取有效措施防止食品交叉污染，例如生熟食材需分區(qū)存放，加工工具需區(qū)分使用，避免生食與熟食混放。3.監(jiān)督與責(zé)任3.1本單位接受食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督，并積極配合相關(guān)檢查工作。如因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致食客健康受損，本單位愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。3.2本單位設(shè)立內(nèi)部衛(wèi)生監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)日常巡查與記錄，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)整改。監(jiān)督小組的成員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，具備識(shí)別衛(wèi)生隱患的能力。3.3如本單位違反本承諾書中的任何條款，將主動(dòng)配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果承擔(dān)相應(yīng)的整改或賠償責(zé)任。4.爭(zhēng)議解決與持續(xù)改進(jìn)4.1若雙方在衛(wèi)生管理事項(xiàng)上產(chǎn)生爭(zhēng)議，應(yīng)首先通過(guò)協(xié)商解決。協(xié)商不成的，可提交__________指爭(zhēng)議解決方式（如仲裁機(jī)構(gòu)或法院）進(jìn)行處理。4.2本單位承諾持續(xù)關(guān)注行業(yè)內(nèi)的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)政策變化和技術(shù)進(jìn)步調(diào)整管理措施，保證持續(xù)符合要求。4.3本單