第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)公司飯?zhí)玫陌踩芾恚Ｕ蠁T工飲食安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于公司所有飯?zhí)茫▎T工食堂、外來人員食堂等。第三條飯?zhí)冒踩芾響?yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條公司成立飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)飯?zhí)冒踩芾淼慕M織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。第五條飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組組成人員如下：1.組長(zhǎng)：由公司分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任；2.副組長(zhǎng)：由飯?zhí)秘?fù)責(zé)人擔(dān)任；3.成員：由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員組成。第六條飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1.制定飯?zhí)冒踩芾碇贫龋?.組織開展飯?zhí)冒踩珯z查和培訓(xùn)；3.處理飯?zhí)冒踩鹿剩?.負(fù)責(zé)飯?zhí)冒踩畔⒌氖占⒎治龊蜕蠄?bào)；5.指導(dǎo)、監(jiān)督飯?zhí)萌粘０踩芾?。第七條飯?zhí)秘?fù)責(zé)人職責(zé)：1.貫徹執(zhí)行公司飯?zhí)冒踩芾碇贫龋?.組織制定飯?zhí)冒踩僮饕?guī)程；3.負(fù)責(zé)飯?zhí)脝T工的食品安全培訓(xùn)；4.定期檢查飯?zhí)冒踩O(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行；5.及時(shí)處理飯?zhí)冒踩[患，防止事故發(fā)生；6.定期向公司飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)飯?zhí)冒踩ぷ?。第八條飯?zhí)脝T工職責(zé)：1.遵守飯?zhí)冒踩僮饕?guī)程；2.保持飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生；3.正確使用安全設(shè)施設(shè)備；4.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告；5.接受公司及飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組的培訓(xùn)和檢查。第三章安全設(shè)施與設(shè)備第九條飯?zhí)脩?yīng)配備符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施設(shè)備，包括但不限于：1.食品處理區(qū)、烹飪區(qū)、儲(chǔ)藏區(qū)、洗滌區(qū)等；2.冷藏、冷凍設(shè)備；3.消毒設(shè)備；4.食品安全檢測(cè)設(shè)備；5.防鼠、防蠅、防蟑螂設(shè)施。第十條飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。第四章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第十一條食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供應(yīng)商，確保食品來源安全。第十二條食品采購(gòu)應(yīng)遵循以下原則：1.食品質(zhì)量符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；2.食品包裝完好，標(biāo)識(shí)清晰；3.食品價(jià)格合理；4.采購(gòu)渠道合法。第十三條食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循以下要求：1.食品分類存放，生熟分開；2.食品儲(chǔ)存溫度符合要求；3.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生；4.食品儲(chǔ)存期限符合規(guī)定。第五章食品加工與烹飪第十四條食品加工與烹飪應(yīng)遵循以下要求：1.食品加工人員應(yīng)持有有效健康證明；2.食品加工操作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；3.食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生；4.食品加工工具應(yīng)定期消毒；5.食品加工過程中應(yīng)避免交叉污染。第六章食品銷售與供應(yīng)第十五條食品銷售與供應(yīng)應(yīng)遵循以下要求：1.食品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生；2.食品銷售人員應(yīng)佩戴工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生；3.食品銷售價(jià)格應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)；4.食品銷售應(yīng)保證食品新鮮、衛(wèi)生。第七章食品安全檢查與監(jiān)督第十六條公司飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行安全檢查，內(nèi)容包括：1.食品安全管理制度執(zhí)行情況；2.食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況；3.食品安全設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況；4.食品安全管理人員配備情況。第十七條飯?zhí)秘?fù)責(zé)人應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)。第十八條飯?zhí)冒l(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。第八章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第十九條對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十條對(duì)違反本制度，造成食品安全事故的，依法依規(guī)追究責(zé)任。第九章附則第二十一條本制度由公司飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起施行。注：本范本僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)公司實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為確保公司飯?zhí)檬称钒踩?、衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，保障員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司的實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于公司所有飯?zhí)?，包括員工食堂、外來人員食堂等。第三條公司飯?zhí)冒踩芾砉ぷ髯裱邦A(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則。第二章組織與管理第四條公司成立飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)制定、實(shí)施和監(jiān)督飯?zhí)冒踩芾碇贫?，確保飯?zhí)冒踩５谖鍡l飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組組成人員如下：（一）組長(zhǎng)：由公司分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。（二）副組長(zhǎng)：由公司后勤部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。（三）成員：由公司相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、飯?zhí)霉芾砣藛T及廚師等組成。第六條飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：（一）制定飯?zhí)冒踩芾碇贫?，并組織實(shí)施。（二）對(duì)飯?zhí)檬称钒踩?、衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。（三）組織飯?zhí)冒踩嘤?xùn)，提高員工安全意識(shí)。（四）對(duì)違反飯?zhí)冒踩芾碇贫鹊男袨檫M(jìn)行查處。第三章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第七條食品采購(gòu)：（一）采購(gòu)部門應(yīng)選擇有資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商。（二）采購(gòu)食品應(yīng)具備相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（三）采購(gòu)食品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，確認(rèn)無誤后方可入庫(kù)。第八條食品儲(chǔ)存：（一）食品應(yīng)按照種類、性質(zhì)分類存放，確保食品新鮮、安全。（二）儲(chǔ)存食品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品及時(shí)處理。（三）儲(chǔ)存食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，防止霉變。第四章食品加工與制作第九條食品加工：（一）廚師應(yīng)持證上崗，定期參加食品安全培訓(xùn)。（二）加工食品應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，防止交叉污染。（三）加工食品應(yīng)保證熟透，避免食物中毒。第十條食品制作：（一）制作食品應(yīng)使用清潔的容器、工具，保持清潔衛(wèi)生。（二）制作食品應(yīng)按照食譜要求，控制好食品的色澤、口感和營(yíng)養(yǎng)。（三）制作食品應(yīng)避免使用過期、變質(zhì)原料。第五章食品銷售與供應(yīng)第十一條食品銷售：（一）銷售食品應(yīng)保證新鮮、衛(wèi)生。（二）銷售食品應(yīng)提供包裝，防止污染。（三）銷售食品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第十二條食品供應(yīng)：（一）供應(yīng)食品應(yīng)確保數(shù)量充足，滿足員工需求。（二）供應(yīng)食品應(yīng)定時(shí)定量，避免浪費(fèi)。（三）供應(yīng)食品應(yīng)保持食品溫度，確保食品安全。第六章飯?zhí)眯l(wèi)生管理第十三條飯?zhí)眯l(wèi)生：（一）飯?zhí)脩?yīng)保持整潔，定期進(jìn)行清潔消毒。（二）工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、戴口罩。（三）餐具、炊具應(yīng)定期清洗、消毒。第十四條飯?zhí)铆h(huán)境：（一）飯?zhí)脩?yīng)保持通風(fēng)良好，空氣新鮮。（二）飯?zhí)脩?yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，保持環(huán)境衛(wèi)生。（三）飯?zhí)脩?yīng)定期檢查電氣線路，確保用電安全。第七章安全教育與培訓(xùn)第十五條公司應(yīng)定期組織飯?zhí)冒踩逃嘤?xùn)，提高員工安全意識(shí)。第十六條培訓(xùn)內(nèi)容：（一）食品安全法律法規(guī)及公司飯?zhí)冒踩芾碇贫取＃ǘ┦称芳庸?、?chǔ)存、銷售、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。（三）食品安全事故的預(yù)防與處理。（四）員工個(gè)人衛(wèi)生及環(huán)境保護(hù)知識(shí)。第八章檢查與考核第十七條公司飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第十八條檢查內(nèi)容：（一）食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作、銷售、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。（二）員工個(gè)人衛(wèi)生及操作規(guī)范。（三）飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生及安全設(shè)施。第十九條對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)制定整改措施，落實(shí)責(zé)任人，確保整改到位。第二十條公司應(yīng)將飯?zhí)冒踩芾砑{入績(jī)效考核，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反制度的員工進(jìn)行處罰。第九章附則第二十一條本制度由公司飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本范本僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)公司實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為確保公司飯?zhí)玫氖称钒踩⑿l(wèi)生和員工就餐環(huán)境的安全，保障員工的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于公司所有飯?zhí)眉捌涔ぷ魅藛T。第三條公司飯?zhí)冒踩芾碜裱邦A(yù)防為主、防治結(jié)合、安全第一”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條公司成立飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)飯?zhí)冒踩芾淼慕M織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。第五條飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1.制定飯?zhí)冒踩芾碇贫?，并組織實(shí)施；2.組織開展飯?zhí)冒踩珯z查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患；3.負(fù)責(zé)飯?zhí)冒踩鹿实恼{(diào)查和處理；4.對(duì)飯?zhí)霉ぷ魅藛T進(jìn)行安全教育培訓(xùn)；5.負(fù)責(zé)飯?zhí)冒踩畔⒌氖占⒄砗蜕蠄?bào)。第六條飯?zhí)秘?fù)責(zé)人職責(zé)：1.貫徹執(zhí)行公司飯?zhí)冒踩芾碇贫龋?.組織實(shí)施飯?zhí)冒踩珯z查，確保各項(xiàng)安全措施落實(shí)到位；3.對(duì)飯?zhí)霉ぷ魅藛T進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)；4.及時(shí)處理飯?zhí)冒踩话l(fā)事件；5.定期向公司飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)飯?zhí)冒踩ぷ髑闆r。第七條飯?zhí)霉ぷ魅藛T職責(zé)：1.遵守飯?zhí)冒踩芾碇贫?，?yán)格執(zhí)行操作規(guī)程；2.保持工作場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生；3.嚴(yán)格執(zhí)行食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)的安全要求；4.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，并采取措施予以消除；5.參加公司組織的安全教育培訓(xùn)。第三章安全管理內(nèi)容第八條食品安全1.飯?zhí)貌少?gòu)的食品必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品。2.食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。3.飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。第九條衛(wèi)生管理1.飯?zhí)帽仨毐３智鍧嵭l(wèi)生，每日進(jìn)行清潔消毒，確保就餐環(huán)境整潔。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，定期更換工作服。3.飯?zhí)檬褂玫牟途?、廚具必須進(jìn)行徹底清洗和消毒。第十條用電安全1.飯?zhí)糜秒娫O(shè)備必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行安全檢查和維護(hù)。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須掌握用電安全知識(shí)，嚴(yán)禁私拉亂接電線。3.發(fā)現(xiàn)電線老化、破損等問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并采取措施予以修復(fù)。第十一條消防安全1.飯?zhí)帽仨毰鋫渥銐虻南涝O(shè)施，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須掌握消防知識(shí)和滅火器材的使用方法。3.嚴(yán)禁在飯?zhí)脙?nèi)吸煙和使用明火。第十二條應(yīng)急管理1.飯?zhí)帽仨氈贫☉?yīng)急預(yù)案，并定期進(jìn)行演練。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須熟悉應(yīng)急預(yù)案，并在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速采取應(yīng)對(duì)措施。3.及時(shí)報(bào)告和處置突發(fā)事件，確保員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。第四章安全檢查與考核第十三條公司飯?zhí)冒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括但不限于：1.食品安全檢查；2.衛(wèi)生管理檢查；