想一想：哪些食物富含蛋白質(zhì)?想一想：這些食物中的蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收利用。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

---第1課時

必修一《分子與細(xì)胞》構(gòu)成氨基酸的元素有哪些？它們結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？用筆圈出來。不同氨基酸的區(qū)別是什么？思考1思考2C、H、O、N思考3CHH2NCHCOOHCH3CH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2CHH2NHCOOHCHH2NCOOHCH2SH甘氨酸纈氨酸亮氨酸半胱氨酸（S）一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH2CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHH2NHCOOHSH半胱氨酸它們結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？用筆圈出來。思考2H2NCOOH氨基羧基NH2NHH（）COOH（）一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸CHH2NCHCOOHCH3CH3CHH2NCOOHCH2CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2CHH2NHCOOHSH不同氨基酸的區(qū)別是什么？思考3甘氨酸纈氨酸亮氨酸半胱氨酸側(cè)鏈基團(tuán)（R基）一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸活動1：建構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式模型任務(wù)1歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點請同學(xué)們以2人為一個小組，利用手中的卡紙拼出一個氨基酸分子，并用簡潔的語言總結(jié)它的特點思考每一個氨基酸只有一個氨基或羧基嗎？思考4R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）R氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)：決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)OC

OHCH

H

H

N中心碳原子氫原子簡寫：RHH2N—C—COOH至少含一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)總有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)連在同一碳原子上一定有C、H、O、N，有的含S等1組成元素2結(jié)構(gòu)通式3結(jié)構(gòu)特點一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸任務(wù)2：瀏覽教材P30與社會的聯(lián)系，歸納氨基酸的種類1、如何區(qū)分兩大類氨基酸？2、必需氨基酸有多少種？4氨基酸的種類氨基酸人體內(nèi)能合成人體不能合成必需氨基酸(8種)非必需氨基酸(13種)聯(lián)系生活在評價各種食物中蛋白質(zhì)成分的營養(yǎng)價值時，人們格外注重其中必需氨基酸的種類和含量，為什么？必需氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的氨基酸，必須從食物中獲取。

教材P32拓展應(yīng)用3

氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)？1.氨基酸與氨基酸的結(jié)合方式為：

。2.即一個氨基酸分子的

和另一個氨基酸分子

的

相連接，同時脫去一分子

。瀏覽教材P30，完成以上填空。脫水縮合氨基（-NH2）羧基（-COOH）水活動2：建構(gòu)氨基酸脫水縮合的模型請同學(xué)們以4人為一個小組，利用手中的兩套氨基酸卡紙模擬氨基酸脫水縮合的過程任務(wù)3探討氨基酸形成多肽的過程H2O肽鍵－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽思考H2O中各元素的來源：H來自于__________，O來自于_____氨基和羧基羧基二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1氨基酸的脫水縮合肽鍵H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽鍵‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀，叫作肽鏈。肽鏈盤曲折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)1、肽鏈中的氨基酸間形成氫鍵，使肽鏈盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。氨基酸之間脫水縮合形成多肽鏈一條多肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲折疊這條肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)2、有些蛋白質(zhì)分子含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵，（如二硫鍵）相互結(jié)合在一起。-SH+HS-→-S-S-(二硫鍵)+2H肽鏈盤曲折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)任務(wù)4觀看視頻并總結(jié)蛋白質(zhì)的形成過程盤曲、折疊肽鏈蛋白質(zhì)（空間結(jié)構(gòu)）氨基酸脫水縮合2蛋白質(zhì)形成過程活動3：建構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性模型任務(wù)5探討多肽形成的蛋白質(zhì)具有多樣性的原因材料：不同顏色的穿孔塑料珠（模擬氨基酸的種類）、幾根鐵絲要求：（1）4人一組（2）小組分工合作，構(gòu)建1條肽鏈(小組自己確定構(gòu)建為多少肽)結(jié)構(gòu)多樣性氨基酸______氨基酸_________肽鏈和盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同種類直接原因：3蛋白質(zhì)多樣性原因氨基酸______數(shù)目排列順序蛋白質(zhì)基本單位氨基酸氨基酸

肽鏈蛋白質(zhì)脫水縮合盤曲折疊結(jié)構(gòu)層次種類約21種結(jié)構(gòu)通式課堂總結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因一、概念檢測1.判斷下列有關(guān)蛋白質(zhì)的表述是否正確。(1)蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸。(

)(2)氨基酸僅通過脫水縮合的方式就可以形成蛋白質(zhì)。(

)(3)只有細(xì)胞內(nèi)才有蛋白質(zhì)分布。(

)√×練習(xí)與應(yīng)用(P32)×2.質(zhì)量相等的下列食物中，蛋白質(zhì)含量最多的是(

)A.燒牛肉B.烤甘薯C.饅頭D.米飯3.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是(

)AA4.下列物質(zhì)中，不屬于蛋白質(zhì)的是(

)A.胰島素B.膽固醇C.胃蛋白酶D.抗體B1.提示：食物中的蛋白質(zhì)是大分子有機(jī)物，它們都要被消化成細(xì)胞可以吸收的小