PAGE餐館安全生產(chǎn)檢查制度一、總則1.目的為加強(qiáng)餐館安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，保障員工生命安全和財(cái)產(chǎn)安全，確保餐館經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本安全生產(chǎn)檢查制度。2.適用范圍本制度適用于本餐館內(nèi)所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間、員工宿舍等，以及所有員工和在餐館內(nèi)從事相關(guān)活動(dòng)的人員。3.基本原則安全生產(chǎn)檢查工作應(yīng)遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，堅(jiān)持定期檢查與不定期抽查相結(jié)合，全面檢查與重點(diǎn)檢查相結(jié)合，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并整改，確保安全生產(chǎn)。二、檢查機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.安全生產(chǎn)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組成立以餐館經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的安全生產(chǎn)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)餐館安全生產(chǎn)檢查工作，制定檢查計(jì)劃，組織實(shí)施檢查活動(dòng)，研究解決安全生產(chǎn)檢查中發(fā)現(xiàn)的重大問題。2.職責(zé)分工餐館經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)餐館安全生產(chǎn)檢查工作，對檢查結(jié)果負(fù)責(zé)，組織落實(shí)整改措施，確保餐館安全生產(chǎn)。廚房主管：負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的安全生產(chǎn)檢查，包括爐灶、電器設(shè)備、燃?xì)夤艿?、消防設(shè)施等，督促廚師正確操作設(shè)備，及時(shí)消除安全隱患。餐廳主管：負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域的安全生產(chǎn)檢查，包括桌椅擺放、地面防滑、通道暢通、照明設(shè)施等，保障顧客用餐安全。儲(chǔ)物間管理員：負(fù)責(zé)儲(chǔ)物間的安全生產(chǎn)檢查，確保貨物堆放整齊，通風(fēng)良好，消防器材完好有效，防止火災(zāi)和貨物坍塌事故。員工：遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度，積極配合安全生產(chǎn)檢查工作，發(fā)現(xiàn)安全問題及時(shí)報(bào)告，并按照要求進(jìn)行整改。三、檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.消防設(shè)施檢查滅火器：定期檢查滅火器的壓力是否正常，零部件是否完好，有效期是否屆滿，確保滅火器能正常使用。消火栓：檢查消火栓箱內(nèi)設(shè)備是否齊全，閥門是否靈活，水帶、水槍是否完好無損，消防栓管道是否暢通。自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)：每月對噴頭進(jìn)行外觀檢查，確保無損壞、無堵塞；對報(bào)警閥組進(jìn)行檢查，保證其功能正常；對消防水泵進(jìn)行啟動(dòng)試驗(yàn)，檢查其運(yùn)行狀況。疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明：檢查疏散指示標(biāo)志是否清晰、完好，應(yīng)急照明是否能正常點(diǎn)亮，疏散通道是否暢通無阻。2.電氣安全檢查電器設(shè)備：檢查各類電器設(shè)備是否安裝牢固，電線是否老化、破損，插頭、插座是否接觸良好，有無過載、短路現(xiàn)象。配電箱：查看配電箱內(nèi)電器元件是否正常工作，漏電保護(hù)器是否靈敏有效，接地是否良好，箱門是否能正常關(guān)閉。臨時(shí)用電：對臨時(shí)使用的電器設(shè)備進(jìn)行檢查，確保其符合安全要求，使用完畢后及時(shí)拆除。3.燃?xì)獍踩珯z查燃?xì)夤艿溃簷z查燃?xì)夤艿朗欠裼行孤┈F(xiàn)象，接口處是否密封良好，管道是否有腐蝕、損壞，是否有固定支撐，防止晃動(dòng)。燃?xì)忾y門：查看燃?xì)忾y門是否能正常開關(guān)，有無松動(dòng)、泄漏，閥門后的連接軟管是否完好，長度是否符合要求，有無老化、龜裂。燃?xì)鈭?bào)警器：檢查燃?xì)鈭?bào)警器是否正常工作，是否靈敏可靠，安裝位置是否符合規(guī)定。4.食品安全檢查食品原材料：檢查食品原材料的采購渠道是否正規(guī)，有無檢驗(yàn)檢疫證明，是否新鮮、無變質(zhì)，儲(chǔ)存條件是否符合要求。食品加工過程：監(jiān)督廚師按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行加工，檢查加工設(shè)備是否清潔衛(wèi)生，生熟食品是否分開加工、存放，食品添加劑的使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。餐具消毒：檢查餐具消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，消毒后的餐具是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有無殘留消毒劑。5.建筑安全檢查房屋結(jié)構(gòu)：查看餐館建筑結(jié)構(gòu)是否穩(wěn)固，有無裂縫、傾斜等異常情況，屋頂、墻面是否有滲漏現(xiàn)象。門窗：檢查門窗是否能正常開關(guān)，玻璃是否完好，門鎖是否牢固，防護(hù)欄是否符合安全要求。通道與樓梯：確保通道和樓梯暢通無阻，扶手是否牢固，地面是否防滑，樓梯間照明是否良好。四、檢查周期1.日常檢查員工每日在工作前、工作中、工作后對各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理安全問題。2.定期檢查每周：由安全生產(chǎn)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組組織，各部門負(fù)責(zé)人參加，對餐館進(jìn)行全面安全生產(chǎn)檢查。每月：對消防設(shè)施、電氣設(shè)備、燃?xì)獍踩戎攸c(diǎn)部位進(jìn)行專項(xiàng)檢查。3.季節(jié)性檢查春季：重點(diǎn)檢查電氣設(shè)備防潮、防雷設(shè)施，以及消防設(shè)施的防雨措施。夏季：加強(qiáng)對電氣設(shè)備散熱、燃?xì)獍踩⑹称钒踩臋z查，防止因高溫引發(fā)火災(zāi)、燃?xì)庑孤┖褪称纷冑|(zhì)等事故。秋季：檢查電氣設(shè)備的絕緣情況，對消防設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其性能良好。冬季：關(guān)注用火、用電、用氣安全，檢查取暖設(shè)備是否符合安全要求，防止火災(zāi)和一氧化碳中毒事故。4.節(jié)假日檢查在重大節(jié)假日前后，組織全面的安全生產(chǎn)檢查，確保節(jié)日期間餐館安全運(yùn)營。五、檢查方法1.現(xiàn)場觀察檢查人員通過現(xiàn)場查看，直接觀察餐館內(nèi)各區(qū)域的安全狀況，包括設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行情況、人員操作行為、環(huán)境條件等。2.儀器檢測使用專業(yè)檢測儀器對消防設(shè)施、電氣設(shè)備、燃?xì)庑孤┑冗M(jìn)行檢測，獲取準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，判斷是否存在安全隱患。3.資料查閱查閱安全生產(chǎn)管理制度、操作規(guī)程、設(shè)備維護(hù)記錄、安全檢查記錄等相關(guān)資料，了解安全生產(chǎn)工作的落實(shí)情況。4.人員訪談與員工進(jìn)行交流，了解他們對安全生產(chǎn)知識的掌握程度，以及在工作中發(fā)現(xiàn)的安全問題和建議。六、檢查記錄與報(bào)告1.檢查記錄每次安全生產(chǎn)檢查都應(yīng)做好詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.隱患排查臺賬對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患進(jìn)行分類登記，建立隱患排查臺賬，記錄隱患的名稱、位置、發(fā)現(xiàn)時(shí)間隱患等級、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限等信息。3.整改報(bào)告對于檢查中發(fā)現(xiàn)的重大安全隱患，應(yīng)立即下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限。整改責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并提交整改報(bào)告，說明整改情況和結(jié)果。4.檢查總結(jié)報(bào)告安全生產(chǎn)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組定期對檢查工作進(jìn)行總結(jié)，分析安全生產(chǎn)形勢，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施和建議，形成檢查總結(jié)報(bào)告，上報(bào)餐館管理層。七、隱患整改1.一般隱患整改對于檢查中發(fā)現(xiàn)的一般安全隱患，由發(fā)現(xiàn)隱患的部門或個(gè)人立即進(jìn)行整改，整改完成后報(bào)安全生產(chǎn)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組復(fù)查。2.重大隱患整改對于重大安全隱患，由安全生產(chǎn)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)制定詳細(xì)的整改方案，組織實(shí)施整改工作。在整改期間，應(yīng)采取有效的防范措施，確保安全。整改完成后，由安全生產(chǎn)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組組織驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可銷號。3.整改資金保障餐館應(yīng)設(shè)立安全生產(chǎn)專項(xiàng)資金，用于安全設(shè)施設(shè)備的購置、維護(hù)、更新，安全隱患的整改，以及員工安全教育培訓(xùn)等。對重大安全隱患的整改所需資金，應(yīng)優(yōu)先安排，確保整改工作順利進(jìn)行。4.整改跟蹤與復(fù)查安全生產(chǎn)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組對隱患整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按要求落實(shí)到位。整改完成后，及時(shí)組織復(fù)查，對復(fù)查不合格的，責(zé)令繼續(xù)整改，直至達(dá)到安全要求。八、教育培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等，確保員工接受系統(tǒng)的安全生產(chǎn)教育。2.培訓(xùn)內(nèi)容安全生產(chǎn)法律法規(guī)：學(xué)習(xí)國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，增強(qiáng)員工的法律意識。安全操作規(guī)程：培訓(xùn)各崗位的安全操作規(guī)程，使員工熟悉正確的操作方法，避免因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故。消防知識：講解火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報(bào)警、滅火器使用、疏散逃生等消防知識，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。食品安全知識：培訓(xùn)食品采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全知識，確保食品安全。應(yīng)急救援知識：介紹各類安全事故的應(yīng)急救援方法，組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急救援能力。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由餐館內(nèi)部的安全管理人員或?qū)I(yè)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，結(jié)合實(shí)際案例，深入淺出地講解安全生產(chǎn)知識。外部培訓(xùn)：邀請安全生產(chǎn)專家或?qū)I(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，拓寬員工的知識面，提高培訓(xùn)效果?，F(xiàn)場演示：在實(shí)際操作現(xiàn)場，由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行操作演示，讓新員工直觀地了解正確的操作方法。應(yīng)急演練：定期組織應(yīng)急演練，如火災(zāi)逃生演練、燃?xì)庑孤?yīng)急演練等，通過實(shí)踐操作，提高員工的應(yīng)急反應(yīng)能力。4.培訓(xùn)考核對參加安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核方式可以采用筆試、實(shí)際操作等?？己顺煽儜?yīng)記錄在員工培訓(xùn)檔案中，對考核不合格的員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至合格為止。九、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定餐館安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、燃?xì)庑孤┦鹿蕬?yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、人員傷亡事故應(yīng)急預(yù)案等，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急救援物資儲(chǔ)備配備必要的應(yīng)急救援物資，如滅火器、消防水帶、急救藥品、擔(dān)架等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保物資完好有效。3.應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急反應(yīng)能力和協(xié)同配合能力。演練結(jié)束后，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評估和修訂，不斷完善應(yīng)急預(yù)案。4.事故報(bào)告與處理發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人，部門