PAGE火鍋店安全生產(chǎn)責(zé)任制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)火鍋店安全生產(chǎn)管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命和財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)火鍋店持續(xù)健康發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本火鍋店實(shí)際情況，制定本安全生產(chǎn)責(zé)任制度。（二）適用范圍本制度適用于本火鍋店全體員工及在火鍋店范圍內(nèi)從事與生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的單位和個(gè)人。（三）基本原則1.安全第一、預(yù)防為主、綜合治理原則。始終把安全生產(chǎn)放在首位，采取有效的預(yù)防措施，防止事故發(fā)生，并綜合運(yùn)用各種手段，強(qiáng)化安全生產(chǎn)管理。2.管生產(chǎn)必須管安全原則?；疱伒旮骷壒芾砣藛T在組織生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)時(shí)，必須同時(shí)負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)工作，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與安全的統(tǒng)一。3.誰主管誰負(fù)責(zé)原則。明確各級管理人員和各崗位員工的安全生產(chǎn)職責(zé)，做到責(zé)任到人，確保安全生產(chǎn)工作事事有人管、人人有責(zé)任。二、安全生產(chǎn)責(zé)任制（一）火鍋店主要負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)1.建立、健全火鍋店安全生產(chǎn)責(zé)任制，組織制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，并確保有效實(shí)施。2.組織制定并實(shí)施火鍋店安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)計(jì)劃，保證員工具備必要的安全生產(chǎn)知識，熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，掌握本崗位的安全操作技能。3.保證火鍋店安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施，包括安全設(shè)施設(shè)備購置、維護(hù)保養(yǎng)、隱患排查治理、安全教育培訓(xùn)等費(fèi)用。4.督促、檢查火鍋店的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。定期組織全面的安全生產(chǎn)檢查，對檢查出的問題，責(zé)令有關(guān)部門和人員立即整改；重大隱患要親自組織研究整改方案，落實(shí)整改措施，確保整改到位。5.組織制定并實(shí)施火鍋店的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，定期組織演練，提高員工應(yīng)急處置能力。6.及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故，不得隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或者遲報(bào)。積極配合有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理，落實(shí)事故處理的有關(guān)決定。（二）火鍋店安全生產(chǎn)管理人員安全生產(chǎn)職責(zé)1.協(xié)助主要負(fù)責(zé)人落實(shí)火鍋店安全生產(chǎn)責(zé)任制，組織制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。2.組織或者參與火鍋店安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，如實(shí)記錄安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況。對新員工進(jìn)行入職安全教育，對在崗員工進(jìn)行定期安全培訓(xùn)，對特殊工種作業(yè)人員進(jìn)行專門培訓(xùn)，確保員工持證上崗。3.督促落實(shí)火鍋店重大危險(xiǎn)源的安全管理措施，對重大危險(xiǎn)源進(jìn)行登記建檔，定期檢測、評估、監(jiān)控，并制定應(yīng)急預(yù)案。4.組織或者參與火鍋店應(yīng)急救援演練，制定演練計(jì)劃，組織演練實(shí)施，總結(jié)演練經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善應(yīng)急救援預(yù)案。5.檢查火鍋店的安全生產(chǎn)狀況，及時(shí)排查生產(chǎn)安全事故隱患，提出改進(jìn)安全生產(chǎn)管理的建議。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令有關(guān)部門和人員立即整改；重大隱患要及時(shí)報(bào)告主要負(fù)責(zé)人，并跟蹤整改情況。6.制止和糾正違章指揮、強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)、違反操作規(guī)程的行為。對違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度的行為，有權(quán)進(jìn)行制止和處罰；對危及員工生命安全的緊急情況，有權(quán)責(zé)令停止作業(yè)，并立即報(bào)告主要負(fù)責(zé)人。7.督促落實(shí)火鍋店安全生產(chǎn)整改措施，對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改到位。對不落實(shí)整改措施的部門和人員，要嚴(yán)肅追究責(zé)任。（三）各部門負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)1.負(fù)責(zé)本部門的安全生產(chǎn)工作，落實(shí)火鍋店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，確保本部門安全生產(chǎn)。2.組織本部門員工參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高員工安全意識和操作技能。對新員工進(jìn)行部門級安全教育，對在崗員工進(jìn)行定期安全培訓(xùn)，確保員工熟悉本部門的安全操作規(guī)程。3.督促本部門員工遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度，制止和糾正違章行為。對本部門員工的違章行為要及時(shí)進(jìn)行批評教育和糾正，情節(jié)嚴(yán)重的要進(jìn)行處罰。4.定期組織本部門安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)排查事故隱患。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要立即組織整改；本部門無法解決的問題，要及時(shí)報(bào)告火鍋店安全生產(chǎn)管理部門。5.負(fù)責(zé)本部門安全設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。對安全設(shè)施設(shè)備要定期進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。6.組織制定本部門生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，并組織演練。結(jié)合本部門實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的應(yīng)急救援預(yù)案，并定期組織演練，提高員工應(yīng)急處置能力。（四）員工安全生產(chǎn)職責(zé)1.遵守火鍋店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。3.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本部門負(fù)責(zé)人報(bào)告；接到報(bào)告的人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以處理。4.積極參加火鍋店組織的安全生產(chǎn)活動(dòng)，如安全培訓(xùn)、應(yīng)急演練等，提高自身安全素質(zhì)。5.在作業(yè)過程中，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，不得擅自更改操作流程或違規(guī)操作。發(fā)現(xiàn)他人違章作業(yè)，要及時(shí)勸阻和制止。三、安全生產(chǎn)規(guī)章制度（一）安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度1.制定年度安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)方式等。2.對新員工進(jìn)行三級安全教育培訓(xùn)，即火鍋店級、部門級和班組級安全教育培訓(xùn)。培訓(xùn)時(shí)間不得少于規(guī)定學(xué)時(shí)，經(jīng)考試合格后方可上崗作業(yè)。3.對在崗員工進(jìn)行定期安全培訓(xùn)，每年培訓(xùn)時(shí)間不得少于規(guī)定學(xué)時(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、規(guī)章制度、操作規(guī)程、事故案例分析等。4.對特殊工種作業(yè)人員進(jìn)行專門培訓(xùn)，經(jīng)有關(guān)部門考核合格，取得相應(yīng)資格證書后，方可上崗作業(yè)。特殊工種作業(yè)人員必須按照規(guī)定進(jìn)行復(fù)審培訓(xùn)。5.采用多種形式開展安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，如課堂教學(xué)、現(xiàn)場演示、案例分析、模擬演練等，提高培訓(xùn)效果。6.建立安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)檔案，如實(shí)記錄培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、考核結(jié)果等情況，檔案保存期限不得少于規(guī)定年限。（二）安全生產(chǎn)檢查制度1.建立定期安全生產(chǎn)檢查制度，火鍋店主要負(fù)責(zé)人每月至少組織一次全面檢查；安全生產(chǎn)管理人員每周至少組織一次專項(xiàng)檢查；各部門負(fù)責(zé)人每天進(jìn)行班前、班中、班后檢查。2.安全生產(chǎn)檢查內(nèi)容包括安全設(shè)施設(shè)備、消防器材、電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)施、通風(fēng)系統(tǒng)、作業(yè)環(huán)境等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要立即下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。整改完成后，要進(jìn)行復(fù)查，確保整改到位。4.建立安全生產(chǎn)檢查臺(tái)賬，如實(shí)記錄檢查時(shí)間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。對重大事故隱患要單獨(dú)建立檔案，跟蹤整改過程。5.對檢查中發(fā)現(xiàn)的重大事故隱患，要立即停止相關(guān)作業(yè)，采取有效的防范措施，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門。在隱患未消除之前，不得恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。（三）安全設(shè)施設(shè)備管理制度1.建立安全設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄安全設(shè)施設(shè)備的名稱、型號、規(guī)格、購置時(shí)間、安裝位置、維護(hù)保養(yǎng)情況等。2.對安全設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。制定維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、周期和責(zé)任人。3.安全設(shè)施設(shè)備的維修、改造和更新，必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。維修、改造和更新前，要進(jìn)行可行性論證，確保安全性能得到提高。4.對安全設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理。安裝必要的監(jiān)測設(shè)備，如傳感器、報(bào)警器等，實(shí)現(xiàn)對安全設(shè)施設(shè)備的智能化管理。5.建立安全設(shè)施設(shè)備報(bào)廢制度，對已達(dá)到報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)或無法修復(fù)的安全設(shè)施設(shè)備，要及時(shí)進(jìn)行報(bào)廢處理，并做好記錄。報(bào)廢的安全設(shè)施設(shè)備要按照規(guī)定進(jìn)行處置，不得繼續(xù)使用。（四）消防管理制度1.按照國家有關(guān)消防規(guī)定，配備足夠數(shù)量、種類合適的消防器材，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，確保消防器材完好有效。2.火鍋店應(yīng)設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志，保持疏散通道、安全出口暢通無阻。嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口堆放雜物或設(shè)置障礙物。3.加強(qiáng)對燃?xì)庠O(shè)施的消防安全管理，定期進(jìn)行檢查、檢測，確保燃?xì)庠O(shè)施安全運(yùn)行。燃?xì)夤艿馈㈤y門等部位要設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，防止發(fā)生燃?xì)庑孤┦鹿省?.制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練。明確各部門和人員在火災(zāi)事故中的職責(zé)，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速有效地進(jìn)行撲救和疏散。5.火鍋店員工要熟悉消防器材的使用方法和火災(zāi)逃生技能，定期參加消防安全培訓(xùn)和演練。對新員工進(jìn)行消防安全教育，使其掌握基本的消防知識和技能。6.嚴(yán)禁在火鍋店內(nèi)吸煙和使用明火，如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，采取相應(yīng)的防火措施，并安排專人監(jiān)護(hù)。（五）燃?xì)獍踩芾碇贫?.建立燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄燃?xì)夤艿?、閥門、計(jì)量器具、報(bào)警器等設(shè)施設(shè)備的名稱、型號、規(guī)格、安裝位置、維護(hù)保養(yǎng)情況等。2.定期對燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、檢測，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。檢查內(nèi)容包括管道是否泄漏、閥門是否靈活、計(jì)量器具是否準(zhǔn)確、報(bào)警器是否正常等。3.加強(qiáng)對燃?xì)獠僮魅藛T的安全培訓(xùn)，使其熟悉燃?xì)獍踩僮饕?guī)程，掌握燃?xì)庑孤?yīng)急處置方法。燃?xì)獠僮魅藛T必須持證上崗，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。4.在火鍋店內(nèi)設(shè)置明顯的燃?xì)獍踩緲?biāo)志，并保持通風(fēng)良好。嚴(yán)禁在燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備周圍堆放易燃易爆物品。5.制定燃?xì)庑孤?yīng)急預(yù)案，定期組織演練。明確各部門和人員在燃?xì)庑孤┦鹿手械穆氊?zé)，確保在事故發(fā)生時(shí)能夠迅速有效地進(jìn)行處置，防止事故擴(kuò)大。6.如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，要立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器設(shè)備，迅速疏散人員，并及時(shí)報(bào)告燃?xì)夤?yīng)單位和相關(guān)部門。（六）電氣安全管理制度1.建立電氣設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄電氣設(shè)備的名稱、型號、規(guī)格、購置時(shí)間、安裝位置、維護(hù)保養(yǎng)情況等。2.定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。檢查內(nèi)容包括電線電纜是否老化、絕緣是否良好、接地是否可靠、開關(guān)是否靈敏等。3.電氣設(shè)備的安裝、維修和改造必須由專業(yè)電工進(jìn)行操作，嚴(yán)格遵守電氣安全操作規(guī)程。電工必須持證上崗，嚴(yán)禁非電工人員擅自操作電氣設(shè)備。4.在火鍋店內(nèi)設(shè)置明顯的電氣安全警示標(biāo)志，嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電氣設(shè)備。5.制定電氣火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練。明確各部門和人員在電氣火災(zāi)事故中的職責(zé)，確保在事故發(fā)生時(shí)能夠迅速有效地進(jìn)行撲救和疏散。6.如發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備故障或火災(zāi)隱患，要立即停止使用相關(guān)設(shè)備，切斷電源，并及時(shí)報(bào)告專業(yè)電工進(jìn)行維修。嚴(yán)禁在電氣設(shè)備故障未排除的情況下繼續(xù)使用。（七）食品安全管理制度1.嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。2.加強(qiáng)對食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全。食品采購要索證索票，建立進(jìn)貨臺(tái)賬；食品儲(chǔ)存要分類存放，隔墻離地；食品加工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保煮熟煮透；食品銷售要注意衛(wèi)生，防止交叉污染。定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和食品安全培訓(xùn)，確保從業(yè)人員持健康證上崗。食品從業(yè)人員要保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前洗手消毒。加強(qiáng)對火鍋店環(huán)境衛(wèi)生的管理，定期進(jìn)行清潔消毒。保持餐廳、廚房、倉庫等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期對餐具、廚具等進(jìn)行消毒處理。建立食品安全自查制度，定期對火鍋店的食品安全狀況進(jìn)行自查。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，要立即整改，確保食品安全。如發(fā)生食品安全事故，要立即停止經(jīng)營活動(dòng)，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門，并積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。同時(shí)，要采取有效措施，防止事故擴(kuò)大，保障消費(fèi)者身體健康。（八）應(yīng)急救援管理制度1.制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，明確應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急救援程序、應(yīng)急救援物資和設(shè)備等內(nèi)容。2.定期組織應(yīng)急救援演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工應(yīng)急處置能力。演練內(nèi)容包括火災(zāi)、燃?xì)庑孤㈦姎饣馂?zāi)、食品安全事故等。3.配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消火栓、急救藥品、疏散標(biāo)志等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，確保物資和設(shè)備完好有效。4.設(shè)立應(yīng)急救援指揮中心，明確指揮中心的職責(zé)和工作流程。在事故發(fā)生時(shí)，能夠迅速啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案，組織指揮救援工作。5.加強(qiáng)與當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門、消防機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等的聯(lián)系與溝通，確保在事故發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)得到外部支持和援助。6.事故發(fā)生后，要及時(shí)向上級主管部門和當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門報(bào)告，并積極配合有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理。同時(shí)，要做好事故后的恢復(fù)重建工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案。四、安全生產(chǎn)投入保障（一）安全生產(chǎn)投入計(jì)劃1.根據(jù)火鍋店的實(shí)際情況，每年制定安全生產(chǎn)投入計(jì)劃，明確投入項(xiàng)目、金額、實(shí)施時(shí)間等。2.安全生產(chǎn)投入計(jì)劃應(yīng)包括安全設(shè)施設(shè)備購置、維護(hù)保養(yǎng)、隱患排查治理、安全教育培訓(xùn)、應(yīng)急救援演練、勞動(dòng)防護(hù)用品配備等方面的費(fèi)用。（二）安全生產(chǎn)投入資金來源1.從火鍋店的經(jīng)營收入中提取一定比例的資金，作為安全生產(chǎn)專項(xiàng)資金。提取比例應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。2.爭取政府有關(guān)部門的安全生產(chǎn)扶持資金，用于火鍋店的安全生產(chǎn)技術(shù)改造、隱患治理等項(xiàng)目。3.合理安排火鍋店的其他資金，優(yōu)先保障安全生產(chǎn)投入的需要。（三）安全生產(chǎn)投入資金管理1.設(shè)立安全生產(chǎn)專項(xiàng)資金賬戶，對安全生產(chǎn)投入資金進(jìn)行單獨(dú)核算，?？顚Ｓ?。2.建立安全生產(chǎn)投入資金審批制度，明確審批流程和審批權(quán)限。安全生產(chǎn)投入項(xiàng)目的實(shí)施，必須經(jīng)過嚴(yán)格的審批程序。3.定期對安全生產(chǎn)投入資金的使用情況進(jìn)行審計(jì)和監(jiān)督，確保資金使用合理、合規(guī)、有效。對違反規(guī)定使用資金的行為，要嚴(yán)肅追究責(zé)任。五、事故報(bào)告與處理（一）事故報(bào)告1.火鍋店發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人。2.部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時(shí)內(nèi)向火鍋店主要負(fù)責(zé)人報(bào)告。3.火鍋店主要負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報(bào)告。4.事故報(bào)告應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、經(jīng)過、傷亡情況、損失情況等內(nèi)容。報(bào)告要及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或者遲報(bào)。（二）事故應(yīng)急處置1.事故發(fā)生后，火鍋店應(yīng)立即啟動(dòng)生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，組織救援工作。2.迅速采取有效措施，搶救受傷人員，保護(hù)