PAGE農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)上墻制度一、總則1.目的為加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)管理，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費者權(quán)益，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本企業(yè)實際情況，制定本上墻制度。2.適用范圍本制度適用于本農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)全體員工，涵蓋生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)。3.基本原則依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、環(huán)境保護(hù)、食品安全等法律法規(guī)，確保企業(yè)運營合法合規(guī)。質(zhì)量第一原則：始終將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首位，從源頭把控質(zhì)量，保障產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。全員參與原則：鼓勵全體員工積極參與質(zhì)量管理，形成人人關(guān)心質(zhì)量、人人重視質(zhì)量的良好氛圍。持續(xù)改進(jìn)原則：不斷完善管理制度和生產(chǎn)流程，持續(xù)提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)管理水平。二、生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施要求1.選址與布局企業(yè)應(yīng)選擇地勢干燥、通風(fēng)良好、給排水方便、遠(yuǎn)離污染源的地方建設(shè)生產(chǎn)場所。生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)合理布局，劃分辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、倉儲區(qū)、檢驗區(qū)等，避免交叉污染。2.環(huán)境衛(wèi)生保持生產(chǎn)場所清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止蟲害、鼠害。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，妥善處理，防止污染環(huán)境。3.設(shè)施設(shè)備配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、檢驗設(shè)備和倉儲設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和校準(zhǔn)，確保設(shè)備正常運行。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，易于清潔、消毒和維護(hù)。三、人員管理1.健康管理企業(yè)員工每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口農(nóng)產(chǎn)品的工作。2.培訓(xùn)教育定期組織員工參加食品安全、生產(chǎn)技能、質(zhì)量管理等方面的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、操作技能等。新員工入職前應(yīng)進(jìn)行崗前培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進(jìn)入生產(chǎn)車間應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得穿戴工作服、工作帽等進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。四、生產(chǎn)過程控制1.原料采購建立原料供應(yīng)商評價制度，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評估，選擇合格的供應(yīng)商。采購的原料應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明等文件。對采購的原料進(jìn)行驗收，檢查原料的感官性狀、包裝標(biāo)識等，不符合要求的原料不得入庫。2.生產(chǎn)加工制定生產(chǎn)操作規(guī)程，明確各工序的操作要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)加工。生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、濕度、時間等參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點進(jìn)行監(jiān)控，做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進(jìn)行糾正。3.包裝與標(biāo)識產(chǎn)品包裝應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者銷售者的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)真實、準(zhǔn)確、清晰，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費者。4.儲存與運輸產(chǎn)品應(yīng)儲存在清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉庫內(nèi)，分類存放，防止交叉污染。倉庫應(yīng)配備必要的防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施，定期進(jìn)行檢查和清理。產(chǎn)品運輸應(yīng)采用符合食品安全要求的運輸工具，保持運輸工具清潔衛(wèi)生，防止產(chǎn)品受到污染。五、質(zhì)量檢驗與追溯1.質(zhì)量檢驗建立質(zhì)量檢驗制度，配備專業(yè)的檢驗人員和檢驗設(shè)備，對原料、半成品和成品進(jìn)行檢驗。檢驗項目應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。對檢驗不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時進(jìn)行處理，不得流入市場。2.追溯體系建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，記錄生產(chǎn)過程中的原料采購、生產(chǎn)加工、包裝標(biāo)識、儲存運輸?shù)刃畔?，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯。追溯信息應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批次、原料來源、生產(chǎn)過程記錄、檢驗報告等。企業(yè)應(yīng)妥善保存追溯信息，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。六、食品安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急管理機構(gòu)成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮食品安全事故應(yīng)急處置工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作，制定應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練等。2.應(yīng)急預(yù)案制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報告、應(yīng)急處置、后期處置等工作流程和要求。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。3.事故報告與處置發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告，并采取有效措施進(jìn)行處置，防止事故擴(kuò)大。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、采樣、檢測等工作，提供真實、準(zhǔn)確的信息和資料。對食品安全事故進(jìn)行原因分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，采取措施加以改進(jìn)，防止類似事故再次