咖啡廳實訓(xùn)室管理流程制度為規(guī)范咖啡廳實訓(xùn)室的日常管理與使用，保障教學(xué)實訓(xùn)活動有序開展，提升師生咖啡制作及運營管理技能的實踐效果，結(jié)合實訓(xùn)教學(xué)需求與場地實際情況，特制定本管理流程制度。一、管理職責(zé)分工（一）實訓(xùn)室管理員職責(zé)實訓(xùn)室管理員需統(tǒng)籌實訓(xùn)室日常運維工作，包括設(shè)備登記建檔、定期維護(hù)檢修、實訓(xùn)耗材采購與庫存管理，以及實訓(xùn)室環(huán)境日常巡查。實訓(xùn)課程開展前，需提前檢查設(shè)備狀態(tài)、調(diào)試工具儀器，確保實訓(xùn)條件滿足教學(xué)要求；實訓(xùn)結(jié)束后，協(xié)同指導(dǎo)教師督促學(xué)生完成場地清理，核對設(shè)備完好情況，及時記錄使用日志與設(shè)備故障信息。（二）指導(dǎo)教師職責(zé)指導(dǎo)教師需在實訓(xùn)前明確教學(xué)目標(biāo)與操作規(guī)范，向?qū)W生講解實訓(xùn)室管理制度及安全注意事項，全程監(jiān)督實訓(xùn)過程，及時糾正不規(guī)范操作，保障實訓(xùn)安全與教學(xué)質(zhì)量。實訓(xùn)結(jié)束后，需配合管理員檢查學(xué)生的場地整理情況，對學(xué)生實訓(xùn)表現(xiàn)進(jìn)行評價，反饋教學(xué)中發(fā)現(xiàn)的設(shè)備或管理問題。（三）實訓(xùn)學(xué)生職責(zé)學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格遵守實訓(xùn)室管理制度，聽從指導(dǎo)教師與管理員安排，規(guī)范使用實訓(xùn)設(shè)備與工具。實訓(xùn)前需參加安全與操作培訓(xùn)，熟悉設(shè)備使用流程；實訓(xùn)過程中愛護(hù)公物、節(jié)約耗材、保持場地整潔；實訓(xùn)結(jié)束后，按要求清理操作區(qū)域、歸位工具設(shè)備，經(jīng)教師與管理員檢查確認(rèn)后方可離開。二、實訓(xùn)室使用流程（一）預(yù)約管理師生因教學(xué)、競賽或社團(tuán)活動需使用實訓(xùn)室，需提前1至2個工作日通過校內(nèi)實訓(xùn)管理系統(tǒng)或向?qū)嵱?xùn)室管理員提交預(yù)約申請，明確使用時間、人數(shù)、實訓(xùn)內(nèi)容及所需設(shè)備耗材。管理員根據(jù)實訓(xùn)室使用計劃與設(shè)備狀態(tài)審核，確認(rèn)后反饋預(yù)約結(jié)果，若無特殊情況不得臨時占用已預(yù)約的實訓(xùn)時段。（二）實訓(xùn)前準(zhǔn)備學(xué)生進(jìn)入實訓(xùn)室后，需在指導(dǎo)教師與管理員指導(dǎo)下，檢查所用設(shè)備（如咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、奶泡機(jī)等）的外觀與運行狀態(tài)，確認(rèn)無故障后填寫《設(shè)備使用檢查表》，發(fā)現(xiàn)問題立即上報。根據(jù)實訓(xùn)任務(wù)，在管理員處領(lǐng)取所需耗材（咖啡豆、牛奶、糖漿等），領(lǐng)取時需核對數(shù)量與品質(zhì)，使用后做好剩余耗材的歸位或妥善保存。清理操作臺面雜物，擺放好工具（拉花缸、壓粉器、溫度計等），確保操作區(qū)域整潔、通道暢通。（三）實訓(xùn)過程管理學(xué)生需嚴(yán)格按照咖啡制作工藝標(biāo)準(zhǔn)與設(shè)備操作手冊進(jìn)行實訓(xùn)，嚴(yán)禁違規(guī)調(diào)試設(shè)備參數(shù)或改裝設(shè)備。指導(dǎo)教師需實時巡查，對萃取、拉花等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備損壞或安全事故。學(xué)生需記錄實訓(xùn)過程中的參數(shù)（如研磨度、萃取時間、奶泡厚度等）與問題，實訓(xùn)結(jié)束后提交《實訓(xùn)報告》，反饋操作心得與改進(jìn)建議；管理員需同步記錄設(shè)備運行數(shù)據(jù)與使用中出現(xiàn)的異常情況。（四）實訓(xùn)結(jié)束流程學(xué)生需按規(guī)范清潔設(shè)備（如咖啡機(jī)沖煮頭清洗、磨豆機(jī)殘粉清理、奶泡機(jī)蒸汽棒擦拭等），關(guān)閉設(shè)備電源與水源，歸位工具至指定區(qū)域，確保設(shè)備無殘留污漬或咖啡渣。清理操作臺面與地面的水漬、渣屑，分類處理廢棄物（咖啡渣倒入指定回收桶，一次性器具投入可回收或干垃圾桶），整理座椅與物料架，保持實訓(xùn)室整潔如初。指導(dǎo)教師與管理員共同檢查設(shè)備狀態(tài)、場地衛(wèi)生及耗材剩余情況，學(xué)生需在《實訓(xùn)室使用登記表》上簽字確認(rèn)，經(jīng)雙方認(rèn)可后方可離開。三、設(shè)備與耗材管理（一）設(shè)備維護(hù)管理員需制定《設(shè)備保養(yǎng)計劃》，每周對咖啡機(jī)、磨豆機(jī)等核心設(shè)備進(jìn)行深度清潔（如咖啡機(jī)水路除垢、磨豆機(jī)刀盤清潔），每月檢查設(shè)備電路、氣路的密封性，每季度邀請廠家技術(shù)人員進(jìn)行專業(yè)維護(hù)，確保設(shè)備性能穩(wěn)定。設(shè)備出現(xiàn)故障時，學(xué)生或教師需立即停止使用并上報管理員，管理員需第一時間斷電/斷水，粘貼“故障停用”標(biāo)識，記錄故障現(xiàn)象并聯(lián)系維修人員。維修完成后，需驗證設(shè)備功能并更新《設(shè)備維修檔案》。（二）耗材管理管理員根據(jù)實訓(xùn)計劃與耗材消耗情況，每學(xué)期初制定采購清單，經(jīng)審批后采購品質(zhì)合格的耗材（咖啡豆需選擇新鮮度達(dá)標(biāo)、烘焙度適配的品類，牛奶需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)）。耗材入庫時需登記品牌、規(guī)格、保質(zhì)期，存放于陰涼干燥處，定期檢查保質(zhì)期，避免過期浪費。學(xué)生領(lǐng)用耗材需經(jīng)指導(dǎo)教師簽字確認(rèn)，嚴(yán)格按實訓(xùn)任務(wù)量領(lǐng)取，嚴(yán)禁私自挪用或浪費。實訓(xùn)結(jié)束后，剩余耗材需交還管理員或妥善保存，管理員每月統(tǒng)計耗材使用量，分析浪費原因并優(yōu)化領(lǐng)用流程。四、衛(wèi)生與安全規(guī)范（一）衛(wèi)生要求實訓(xùn)室實行“誰使用、誰清潔”制度，實訓(xùn)前后需用專用清潔劑擦拭操作臺面、設(shè)備表面，拖凈地面水漬；每周進(jìn)行一次全面清潔，包括窗臺、物料架、設(shè)備底部的積塵清理，確保無衛(wèi)生死角。直接接觸食品的工具（拉花缸、咖啡杯、勺具等）需每日用高溫消毒柜消毒，或用食品級消毒劑浸泡消毒；操作臺面每周用紫外線燈照射消毒30分鐘，確保食品安全與操作衛(wèi)生?？Х仍墒占糜趫@藝堆肥，一次性紙杯、吸管等投入可回收垃圾桶，過期耗材或破損設(shè)備零件需按有害垃圾或其他垃圾規(guī)范處置，嚴(yán)禁隨意丟棄。（二）安全管理實訓(xùn)設(shè)備需使用專用插座，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電或私拉電線；設(shè)備運行時不得離開，結(jié)束后需關(guān)閉電源開關(guān)并拔掉插頭，管理員每月檢查電路老化情況，及時更換破損線路。使用蒸汽棒時需佩戴防燙手套，避免蒸汽灼傷；研磨咖啡豆時注意手部遠(yuǎn)離刀盤，清潔設(shè)備時需斷電并等待設(shè)備冷卻；嚴(yán)禁在實訓(xùn)室吸煙、使用明火或存放易燃易爆物品。實訓(xùn)室需配備滅火器、急救箱、防滑墊等安全設(shè)施，管理員需定期檢查設(shè)施有效性。若發(fā)生燙傷、割傷等意外，學(xué)生應(yīng)立即用急救箱進(jìn)行初步處理，情況嚴(yán)重時及時送醫(yī)；若發(fā)生設(shè)備漏電、火災(zāi)等事故，需立即切斷電源，使用滅火器撲救并上報學(xué)校安全管理部門。五、考核與監(jiān)督（一）學(xué)生實訓(xùn)考核指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生的實訓(xùn)態(tài)度、操作規(guī)范性、設(shè)備維護(hù)情況、場地清潔質(zhì)量及實訓(xùn)報告完成度進(jìn)行綜合評價，評價結(jié)果納入實訓(xùn)課程成績。對違反管理制度、造成設(shè)備損壞或安全事故的學(xué)生，視情節(jié)輕重給予警告、賠償損失、重修實訓(xùn)課程等處理。（二）管理員與教師監(jiān)督學(xué)校實訓(xùn)管理部門定期抽查實訓(xùn)室的使用記錄、設(shè)備維護(hù)檔案與衛(wèi)生安全情況，對管理規(guī)范、教學(xué)效果突出的管理