2024年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師通關題庫(附答案)

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.碳水化合物的主要來源是哪些食物？()A.蛋白質B.脂肪C.淀粉類食物D.維生素2.蛋白質的攝入量對身體健康有何影響？()A.過多攝入會導致肥胖B.過少攝入會導致營養(yǎng)不良C.攝入適量對身體健康有益D.攝入量與身體健康無關3.維生素D的主要來源是什么？()A.動物性食物B.植物性食物C.食用油D.飲用水4.膳食纖維對腸道健康有何作用？()A.增加腸道蠕動，預防便秘B.減少腸道吸收脂肪，有助于減肥C.提高腸道免疫力，預防腸道疾病D.以上都是5.哪些食物富含抗氧化物質？()A.紅薯、藍莓B.牛奶、雞蛋C.精制米面、糖果D.飲用水、果汁6.如何判斷食物是否新鮮？()A.觀察顏色、氣味、口感B.詢問生產日期和保質期C.依賴品牌信譽D.以上都是7.哪些人群需要特別注意鈣的攝入？()A.兒童和青少年B.孕婦和哺乳期婦女C.中老年人D.以上都是8.以下哪種食物的蛋白質含量最高？()A.米飯B.面條C.瘦肉D.蔬菜9.如何預防營養(yǎng)缺乏??？()A.多吃新鮮蔬果B.保持均衡飲食C.定期體檢D.以上都是二、多選題(共5題)10.以下哪些食物富含維生素A？()A.胡蘿卜B.番茄C.牛奶D.雞蛋11.以下哪些因素會影響食物的營養(yǎng)價值？()A.食物的儲存條件B.食物的加工方式C.食物的烹飪方法D.食物的食用時間12.以下哪些是優(yōu)質蛋白質的來源？()A.瘦肉B.魚類C.豆類D.奶制品13.以下哪些礦物質對骨骼健康至關重要？()A.鈣B.磷C.鎂D.鉀14.以下哪些食物屬于全谷物？()A.糙米B.全麥面包C.玉米D.白面包三、填空題(共5題)15.人體所需的必需氨基酸共有_種_。16.維生素D的主要來源是_，也可以通過_來獲取。17.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防_。18.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，人體每日推薦攝入量為_克_。19.平衡膳食寶塔共分為_層_，從底層到頂層依次是_、_、_、_、_。四、判斷題(共5題)20.碳水化合物是人體最主要的能量來源。()A.正確B.錯誤21.所有的脂肪都是不健康的。()A.正確B.錯誤22.維生素A過量攝入會導致中毒。()A.正確B.錯誤23.蛋白質攝入過多會導致肥胖。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維可以促進腸道健康，但沒有其他健康益處。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。26.孕婦在孕期應該如何調整飲食，以保障母嬰健康？27.如何根據(jù)個人體質選擇合適的運動方式？28.請解釋什么是“食物相克”，以及為什么有些人認為食物相克會導致身體不適？29.如何判斷食物是否新鮮？

2024年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師通關題庫(附答案)一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】碳水化合物主要來源于淀粉類食物，如米、面、土豆等。2.【答案】C【解析】適量攝入蛋白質有助于身體組織的修復和生長，過多或過少都會對健康產生不利影響。3.【答案】A【解析】維生素D主要來源于動物性食物，如魚肝油、蛋黃等。4.【答案】D【解析】膳食纖維對腸道健康有重要作用，包括增加腸道蠕動、減少脂肪吸收、提高免疫力等。5.【答案】A【解析】富含抗氧化物質的食物包括紅薯、藍莓等新鮮蔬果，它們有助于抵抗氧化應激，保護身體健康。6.【答案】D【解析】判斷食物是否新鮮可以通過觀察顏色、氣味、口感，以及詢問生產日期和保質期，同時品牌信譽也是一個參考因素。7.【答案】D【解析】兒童、青少年、孕婦、哺乳期婦女以及中老年人都需要特別注意鈣的攝入，以維持骨骼健康。8.【答案】C【解析】瘦肉的蛋白質含量相對較高，是優(yōu)質蛋白質的重要來源。9.【答案】D【解析】預防營養(yǎng)缺乏病需要多吃新鮮蔬果，保持均衡飲食，并定期體檢，以確保身體獲取足夠的營養(yǎng)。二、多選題(共5題)10.【答案】ACD【解析】胡蘿卜、牛奶和雞蛋都富含維生素A，而番茄雖然含有維生素A的前體——β-胡蘿卜素，但含量相對較低。11.【答案】ABCD【解析】食物的儲存條件、加工方式、烹飪方法和食用時間都會影響食物的營養(yǎng)價值，因此需要正確處理和儲存食物。12.【答案】ABCD【解析】瘦肉、魚類、豆類和奶制品都是優(yōu)質蛋白質的來源，含有豐富的必需氨基酸。13.【答案】ABC【解析】鈣、磷和鎂是構成骨骼的重要礦物質，對維持骨骼健康至關重要。鉀雖然對骨骼健康也有一定作用，但不是最重要的礦物質。14.【答案】ABC【解析】糙米、全麥面包和玉米都是全谷物，含有豐富的膳食纖維和B族維生素。白面包是經過精制的，不屬于全谷物。三、填空題(共5題)15.【答案】9【解析】必需氨基酸是指人體不能自行合成，必須通過食物攝取的氨基酸，共有9種。16.【答案】皮膚暴露于陽光下，補充維生素D的食物【解析】維生素D的主要來源是皮膚暴露于陽光下，也可以通過食用富含維生素D的食物來獲取。17.【答案】便秘【解析】膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘。18.【答案】800【解析】成年人每日推薦的鈣攝入量為800毫克，孕婦和哺乳期婦女的推薦攝入量更高。19.【答案】5，谷薯類，蔬菜水果類，畜禽魚蛋類，奶類及大豆、堅果類，動植物油脂類【解析】平衡膳食寶塔共分為5層，從底層到頂層依次是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及大豆、堅果類，動植物油脂類。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】碳水化合物是人體能量攝入的主要來源，占總能量攝入的50%-65%。21.【答案】錯誤【解析】脂肪分為飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，其中單不飽和和多不飽和脂肪對健康有益。22.【答案】正確【解析】維生素A過量攝入會導致頭痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，甚至可能危及生命。23.【答案】錯誤【解析】蛋白質攝入過多不會直接導致肥胖，但過量攝入蛋白質可能會增加腎臟負擔。24.【答案】錯誤【解析】膳食纖維除了促進腸道健康外，還能降低心血管疾病、糖尿病等慢性病的風險。五、簡答題(共5題)25.【答案】食物多樣，谷類為主是指膳食中應包括多種食物，其中谷類食物應占膳食總量的50%以上。這一原則的重要性在于：【解析】1.谷類食物是人體能量的主要來源，提供豐富的碳水化合物；

2.谷類食物富含膳食纖維，有助于腸道健康；

3.谷類食物種類繁多，可以提供多種營養(yǎng)素，有利于營養(yǎng)均衡。26.【答案】孕婦在孕期應該注意以下幾點：【解析】1.增加能量攝入，以滿足胎兒生長發(fā)育的需求；

2.增加蛋白質攝入，保證胎兒和孕婦的肌肉組織生長；

3.增加鈣、鐵、葉酸等礦物質和維生素的攝入，預防孕期并發(fā)癥；

4.保持飲食均衡，多樣化選擇食物，避免偏食和挑食。27.【答案】選擇合適的運動方式需要考慮以下因素：【解析】1.年齡：年輕人群可以選擇高強度運動，而老年人應選擇低強度、有氧運動；

2.性別：男女在運動選擇上可能有所不同，女性可能更傾向于有氧運動；

3.健康狀況：根據(jù)個人的健康狀況選擇合適的運動項目和強度；

4.興趣愛好：選擇自己感興趣的運動，可以提高運動積極性。28.【答案】食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會產生不良反應，導致身體不適?！窘馕觥?.食物相克的原因可能是食物中的某些成分相互反應，產生不利于人體的物質；

2.有些人認為食物相克會導致身體不適，可能是因為這些人