2022年茶藝師(初級(jí))復(fù)審考試及考試題庫(kù)及答案參考43

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.茶藝師在沖泡茶葉時(shí)，以下哪種水最適合沖泡綠茶？()A.礦泉水B.自來(lái)水C.純凈水D.開水2.以下哪項(xiàng)不是茶藝師在泡茶時(shí)需要遵循的基本原則？()A.環(huán)境整潔B.操作規(guī)范C.茶葉新鮮D.聲音嘈雜3.茶葉的發(fā)酵程度對(duì)茶湯的口感有什么影響？()A.發(fā)酵程度越高，茶湯越清香B.發(fā)酵程度越高，茶湯越醇厚C.發(fā)酵程度越高，茶湯越苦澀D.發(fā)酵程度越高，茶湯越清淡4.茶藝師在準(zhǔn)備茶具時(shí)，以下哪種茶具是不必要的？()A.茶壺B.茶杯C.茶葉罐D(zhuǎn).茶盤5.以下哪種茶葉不屬于烏龍茶類？()A.大紅袍B.水仙C.鐵觀音D.綠茶6.茶藝師在泡茶時(shí)，如何判斷茶湯的適宜溫度？()A.觀察茶湯顏色變化B.感受茶湯溫度變化C.聞茶湯香氣變化D.查看茶葉浮沉情況7.茶藝師在沖泡茶葉時(shí)，以下哪種行為是不正確的？()A.提前預(yù)熱茶具B.水溫過(guò)高時(shí)迅速倒入茶葉C.使用茶匙輕輕撥動(dòng)茶葉D.沖泡完成后立即倒掉茶湯8.以下哪種茶葉在沖泡時(shí)需要使用較細(xì)的茶具？()A.普洱茶B.龍井茶C.蒙頂甘露D.白毫銀針9.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種說(shuō)法是正確的？()A.茶葉越新鮮越好泡B.茶葉越陳舊越香C.茶葉越粗越好泡D.茶葉越細(xì)越好泡10.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種水不宜使用？()A.山泉水B.礦泉水C.自來(lái)水D.純凈水二、多選題(共5題)11.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪些因素會(huì)影響茶湯的口感？()A.茶葉的品質(zhì)B.水的溫度C.茶具的選擇D.泡茶的時(shí)間E.茶葉的儲(chǔ)存條件12.以下哪些茶葉屬于半發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.鐵觀音C.普洱茶D.碧螺春E.白毫銀針13.茶藝師在準(zhǔn)備茶具時(shí)，以下哪些茶具是必備的？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶匙E.茶葉罐14.以下哪些是茶藝師在泡茶時(shí)需要注意的禮儀？()A.保持環(huán)境整潔B.注意個(gè)人儀態(tài)C.適時(shí)與客人交流D.遵守泡茶流程E.忽略客人的需求15.以下哪些是茶葉的主要成分？()A.茶多酚B.氨基酸C.維生素D.礦物質(zhì)E.水分三、填空題(共5題)16.茶藝師在泡茶時(shí)，控制水溫是非常重要的，一般來(lái)說(shuō)，沖泡綠茶的水溫應(yīng)控制在__℃左右。17.烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，其制作工藝中包括__、殺青、揉捻和干燥等步驟。18.普洱茶分為生茶和熟茶兩大類，其中__普洱茶經(jīng)過(guò)人工加速后發(fā)酵過(guò)程。19.茶藝師在泡茶時(shí)，應(yīng)使用__來(lái)取茶，以保持茶葉的完整和衛(wèi)生。20.品茶時(shí)，應(yīng)先觀其__，再聞其香，最后嘗其味，這是品茶的基本順序。四、判斷題(共5題)21.茶葉的發(fā)酵程度越高，其茶湯顏色越深。()A.正確B.錯(cuò)誤22.泡茶時(shí)，使用自來(lái)水沖泡綠茶可以保持其原有的口感。()A.正確B.錯(cuò)誤23.茶葉的儲(chǔ)存條件對(duì)茶葉的品質(zhì)沒有影響。()A.正確B.錯(cuò)誤24.茶藝師在泡茶時(shí)，可以隨意調(diào)整泡茶的時(shí)間。()A.正確B.錯(cuò)誤25.茶藝師在泡茶時(shí)，應(yīng)該先倒?jié)M茶杯再注入熱水。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述茶藝師在泡茶前需要做的準(zhǔn)備工作。27.為什么茶葉的儲(chǔ)存條件對(duì)其品質(zhì)有重要影響？28.在泡茶過(guò)程中，如何判斷茶湯的適宜溫度？29.為什么說(shuō)茶藝是一門藝術(shù)？30.茶藝師在服務(wù)客人時(shí)，應(yīng)該注意哪些禮儀？

2022年茶藝師(初級(jí))復(fù)審考試及考試題庫(kù)及答案參考43一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】礦泉水因其含有的礦物質(zhì)成分豐富，能夠保持綠茶的色澤和香氣，是最適合沖泡綠茶的水源。2.【答案】D【解析】茶藝師在泡茶時(shí)，應(yīng)注重環(huán)境整潔、操作規(guī)范和茶葉新鮮，而聲音嘈雜則會(huì)干擾泡茶過(guò)程，影響茶的品質(zhì)和泡茶體驗(yàn)。3.【答案】B【解析】茶葉發(fā)酵程度越高，茶多酚氧化程度越高，茶湯口感越醇厚。如紅茶的發(fā)酵程度較高，其茶湯口感較醇厚。4.【答案】C【解析】茶壺、茶杯和茶盤是泡茶過(guò)程中常用的茶具，而茶葉罐主要用于儲(chǔ)存茶葉，不是泡茶時(shí)必需的。5.【答案】D【解析】烏龍茶是半發(fā)酵茶，而綠茶是完全發(fā)酵的茶類，因此綠茶不屬于烏龍茶類。6.【答案】A【解析】茶湯顏色變化可以反映茶湯的溫度，如綠茶適宜用80-90度的水沖泡，此時(shí)茶湯呈淡綠色。7.【答案】B【解析】水溫過(guò)高時(shí)迅速倒入茶葉會(huì)導(dǎo)致茶葉受損，影響茶湯口感。正確做法是控制好水溫，讓茶葉慢慢展開。8.【答案】B【解析】龍井茶屬于綠茶，葉片細(xì)小，因此在沖泡時(shí)需要使用較細(xì)的茶具，以便更好地保持茶葉的形狀和香氣。9.【答案】A【解析】新鮮茶葉含水量較高，泡出的茶湯口感較好。陳舊茶葉含水量較低，泡出的茶湯口感較差。10.【答案】C【解析】自來(lái)水中可能含有較多的氯氣和其他雜質(zhì)，會(huì)影響茶湯的口感和香氣，因此不宜使用。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】茶葉的品質(zhì)、水的溫度、茶具的選擇、泡茶的時(shí)間以及茶葉的儲(chǔ)存條件都會(huì)對(duì)茶湯的口感產(chǎn)生影響。12.【答案】BC【解析】鐵觀音和普洱茶屬于半發(fā)酵茶，而龍井茶、碧螺春和白毫銀針屬于其他類型的茶葉。13.【答案】ABCD【解析】茶壺、茶杯、茶盤和茶匙是泡茶過(guò)程中必備的茶具，而茶葉罐主要用于儲(chǔ)存茶葉，不是泡茶時(shí)必需的。14.【答案】ABCD【解析】茶藝師在泡茶時(shí)應(yīng)保持環(huán)境整潔、注意個(gè)人儀態(tài)、適時(shí)與客人交流以及遵守泡茶流程，而忽略客人的需求是不恰當(dāng)?shù)摹?5.【答案】ABCDE【解析】茶葉的主要成分包括茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和水分，這些成分共同決定了茶葉的色、香、味和功效。三、填空題(共5題)16.【答案】80-90【解析】綠茶屬于未發(fā)酵茶，水溫過(guò)高會(huì)破壞茶葉中的有效成分，水溫過(guò)低則無(wú)法激發(fā)茶葉的香氣和滋味，因此通?？刂圃?0-90℃左右。17.【答案】萎凋【解析】烏龍茶的制作工藝包括萎凋、殺青、揉捻和干燥等步驟，萎凋是烏龍茶制作過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，有助于茶葉香氣的形成。18.【答案】熟【解析】普洱茶分為生茶和熟茶，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶則是經(jīng)過(guò)人工加速后發(fā)酵過(guò)程，使其口感更加醇厚。19.【答案】茶匙【解析】茶匙是泡茶時(shí)取茶的專用工具，使用茶匙可以避免直接用手取茶，保持茶葉的完整和衛(wèi)生。20.【答案】色【解析】品茶時(shí)，首先觀察茶湯的顏色，可以初步判斷茶葉的品質(zhì)和泡茶的水溫，然后聞其香，最后嘗其味，這是品茶的基本順序。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】茶葉的發(fā)酵程度越高，如紅茶，其茶湯顏色通常較深，這是因?yàn)椴枞~中的茶多酚氧化后顏色加深。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】自來(lái)水中可能含有氯氣和其他雜質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)干擾綠茶的香氣和口感，使用山泉水或純凈水更為適宜。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶葉的儲(chǔ)存條件對(duì)其品質(zhì)有重要影響，適宜的儲(chǔ)存條件可以保持茶葉的色、香、味，避免變質(zhì)。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】泡茶時(shí)間對(duì)茶湯的口感有很大影響，不同的茶葉和泡茶者的口味需要調(diào)整適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，不能隨意調(diào)整。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】正確的泡茶順序應(yīng)該是先注入熱水，再倒入茶杯，這樣可以避免因倒茶時(shí)溫度過(guò)高而破壞茶葉的香氣和口感。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】茶藝師在泡茶前需要做的準(zhǔn)備工作包括：選擇合適的茶葉、準(zhǔn)備茶具、檢查茶具的清潔度、預(yù)熱茶具、準(zhǔn)備泡茶所需的水源，以及了解茶葉的特性等?！窘馕觥繙?zhǔn)備工作是泡好一壺茶的基礎(chǔ)，確保茶具清潔、水溫適宜以及了解茶葉特性，都有助于泡出美味的茶湯。27.【答案】茶葉的儲(chǔ)存條件對(duì)其品質(zhì)有重要影響，因?yàn)椴枞~容易吸潮、氧化和變質(zhì)，適宜的儲(chǔ)存條件可以保持茶葉的色、香、味，避免這些不良變化。【解析】茶葉的活性成分容易受到外界環(huán)境的影響，如潮濕、高溫和光照等，這些因素都會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降，因此良好的儲(chǔ)存條件至關(guān)重要。28.【答案】判斷茶湯的適宜溫度可以通過(guò)觀察茶湯的顏色變化、聞茶香以及用手背感受茶湯的溫度來(lái)進(jìn)行。一般來(lái)說(shuō)，綠茶適宜用80-90℃的水溫，烏龍茶和紅茶則需更高一些。【解析】茶湯的溫度對(duì)茶葉的口感和香氣有重要影響，不同的茶葉需要不同的水溫，通過(guò)觀察顏色、聞香和感受溫度可以判斷茶湯是否達(dá)到適宜的溫度。29.【答案】茶藝是一門藝術(shù)，因?yàn)樗诤狭俗匀?、人文和審美，包括茶葉的選擇、茶具的擺放、泡茶的動(dòng)作、茶湯的品鑒等，都體現(xiàn)了茶藝師對(duì)美的追求和對(duì)生活的熱