2026年營養(yǎng)師營養(yǎng)配餐方向營養(yǎng)評估題一、單選題（共10題，每題2分，共20分）題目：1.評估老年人蛋白質(zhì)-能量失衡時，優(yōu)先關(guān)注以下哪項指標(biāo)？A.體重指數(shù)（BMI）B.體重變化率C.血清白蛋白水平D.日?；顒酉牧?.患有慢性腎病的患者進(jìn)行營養(yǎng)評估時，以下哪項指標(biāo)最能反映肌肉量？A.上臂肌圍（ACM）B.體重指數(shù)（BMI）C.腰圍D.體質(zhì)指數(shù)（BC）3.評估兒童生長遲緩時，以下哪項指標(biāo)是國際通用的參考標(biāo)準(zhǔn)？A.體重與年齡比B.身高與年齡比C.體重與身高比D.骨齡與年齡比4.患有糖尿病的肥胖患者，營養(yǎng)評估時重點關(guān)注以下哪項？A.總能量攝入B.脂肪供能比C.碳水化合物類型D.膳食纖維攝入量5.評估孕早期孕婦營養(yǎng)狀況時，以下哪項指標(biāo)最敏感？A.血清葉酸水平B.血清鐵蛋白水平C.血清維生素B12水平D.血清鋅水平6.患有乳糜瀉的患者進(jìn)行營養(yǎng)評估時，需重點排除以下哪類食物？A.粗糧B.豆制品C.面粉制品D.蛋白質(zhì)粉7.評估長期素食者的營養(yǎng)風(fēng)險時，以下哪項維生素最易缺乏？A.維生素DB.維生素B12C.維生素CD.維生素E8.患有克羅恩病的患者進(jìn)行營養(yǎng)評估時，需關(guān)注以下哪項炎癥指標(biāo)？A.C反應(yīng)蛋白（CRP）B.白細(xì)胞計數(shù)（WBC）C.血沉（ESR）D.腫瘤壞死因子（TNF）9.評估孕中期孕婦的營養(yǎng)需求時，以下哪項指標(biāo)最能反映胎兒生長情況？A.孕婦體重增長速度B.胎動頻率C.超聲多普勒血流參數(shù)D.孕婦血紅蛋白水平10.患有甲狀腺功能亢進(jìn)的患者進(jìn)行營養(yǎng)評估時，需關(guān)注以下哪項代謝指標(biāo)？A.基礎(chǔ)代謝率（BMR）B.三餐能量分配C.膳食鈣攝入量D.膳食鐵攝入量二、多選題（共5題，每題3分，共15分）題目：1.評估肥胖兒童的代謝風(fēng)險時，需關(guān)注以下哪些指標(biāo)？A.腰圍B.脂肪肝超聲結(jié)果C.血清胰島素水平D.高密度脂蛋白膽固醇水平E.血清甘油三酯水平2.評估慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的營養(yǎng)狀況時，需關(guān)注以下哪些問題？A.體重下降程度B.血清白蛋白水平C.氮平衡D.胸部X光片結(jié)果E.呼吸頻率3.評估素食者的營養(yǎng)風(fēng)險時，需關(guān)注以下哪些營養(yǎng)素？A.維生素B12B.維生素DC.鈣D.鐵E.蛋白質(zhì)4.評估妊娠期糖尿?。℅DM）患者的營養(yǎng)狀況時，需關(guān)注以下哪些指標(biāo)？A.血糖波動情況B.胰島素敏感性C.膳食纖維攝入量D.胰島素抵抗指數(shù)E.胎兒生長速度5.評估老年人營養(yǎng)不良風(fēng)險時，需關(guān)注以下哪些因素？A.體重下降B.食欲減退C.蛋白質(zhì)-能量消耗D.氮平衡E.精神狀態(tài)三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）題目：1.體重指數(shù)（BMI）是評估所有人群營養(yǎng)狀況的通用指標(biāo)。（×）2.慢性腎病患者的營養(yǎng)評估需重點關(guān)注蛋白質(zhì)攝入量。（√）3.兒童生長遲緩僅與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)。（×）4.糖尿病患者的營養(yǎng)評估需重點關(guān)注碳水化合物類型。（√）5.孕早期孕婦的葉酸缺乏會增加胎兒神經(jīng)管畸形風(fēng)險。（√）6.乳糜瀉患者的營養(yǎng)評估需排除所有麩質(zhì)類食物。（√）7.長期素食者需額外補充維生素B12和維生素D。（√）8.克羅恩病患者的營養(yǎng)評估需關(guān)注腸道炎癥指標(biāo)。（√）9.孕中期孕婦的營養(yǎng)評估需關(guān)注胎兒生長速度。（√）10.甲狀腺功能亢進(jìn)患者的營養(yǎng)評估需限制碘攝入。（×）四、簡答題（共5題，每題5分，共25分）題目：1.簡述慢性腎病患者營養(yǎng)評估的要點。2.簡述兒童生長遲緩的常見原因及營養(yǎng)干預(yù)措施。3.簡述糖尿病患者的營養(yǎng)評估方法。4.簡述素食者的營養(yǎng)風(fēng)險及預(yù)防措施。5.簡述老年人營養(yǎng)不良的評估方法及干預(yù)措施。五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）題目：1.案例：患者男性，65歲，體重60kg，身高170cm，近期體重下降3kg，食欲減退，血清白蛋白28g/L，血紅蛋白120g/L。請分析其營養(yǎng)狀況并提出營養(yǎng)干預(yù)建議。2.案例：孕婦，28周，妊娠期糖尿病，空腹血糖6.5mmol/L，餐后2小時血糖9.0mmol/L，飲食控制不佳。請分析其營養(yǎng)問題并提出干預(yù)建議。答案與解析一、單選題答案與解析1.C-老年人蛋白質(zhì)-能量失衡時，血清白蛋白水平最能反映體內(nèi)蛋白質(zhì)儲備狀況，優(yōu)于體重指數(shù)（BMI）或體重變化率。2.A-上臂肌圍（ACM）是評估肌肉量的常用指標(biāo)，優(yōu)于體重指數(shù)（BMI）或腰圍。3.B-身高與年齡比是評估兒童生長遲緩的通用參考標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)于體重與年齡比或體重與身高比。4.C-糖尿病患者的營養(yǎng)評估需重點關(guān)注碳水化合物類型，以控制血糖波動。5.B-孕早期孕婦缺乏鐵蛋白易導(dǎo)致貧血，優(yōu)于葉酸或維生素B12。6.C-乳糜瀉患者需嚴(yán)格排除面粉制品，避免麩質(zhì)攝入。7.B-長期素食者易缺乏維生素B12，需額外補充。8.A-C反應(yīng)蛋白（CRP）是評估克羅恩病炎癥的常用指標(biāo)。9.A-孕婦體重增長速度是反映胎兒生長情況的重要指標(biāo)。10.A-甲狀腺功能亢進(jìn)患者的基礎(chǔ)代謝率（BMR）顯著升高，需重點關(guān)注。二、多選題答案與解析1.A,B,C,E-肥胖兒童的代謝風(fēng)險需關(guān)注腰圍、脂肪肝、胰島素水平及甘油三酯水平。2.A,B,C-COPD患者需關(guān)注體重下降、血清白蛋白及氮平衡。3.A,B,C,D-素食者易缺乏維生素B12、維生素D、鈣、鐵及蛋白質(zhì)。4.A,B,C,D,E-GDM患者需關(guān)注血糖、胰島素敏感性、膳食纖維、胰島素抵抗及胎兒生長速度。5.A,B,C,D,E-老年人營養(yǎng)不良需關(guān)注體重下降、食欲減退、蛋白質(zhì)-能量消耗、氮平衡及精神狀態(tài)。三、判斷題答案與解析1.×-BMI不適用于評估肌肉量過高的個體或老年人。2.√-慢性腎病患者需限制蛋白質(zhì)攝入，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。3.×-兒童生長遲緩可能由疾病、遺傳或社會經(jīng)濟(jì)因素導(dǎo)致。4.√-糖尿病患者需關(guān)注碳水化合物類型，以控制血糖。5.√-孕早期缺乏葉酸易導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。6.√-乳糜瀉患者需嚴(yán)格排除麩質(zhì)。7.√-素食者需額外補充維生素B12和維生素D。8.√-克羅恩病患者需關(guān)注腸道炎癥指標(biāo)。9.√-孕中期需關(guān)注胎兒生長速度，以評估營養(yǎng)狀況。10.×-甲狀腺功能亢進(jìn)患者需補充碘，而非限制。四、簡答題答案與解析1.慢性腎病患者營養(yǎng)評估要點：-評估體重變化、血清白蛋白、血紅蛋白水平；-關(guān)注氮平衡；-評估脂肪肝風(fēng)險；-考慮透析患者的營養(yǎng)需求。2.兒童生長遲緩原因及干預(yù)：-原因：營養(yǎng)攝入不足、疾病、遺傳等；-干預(yù)：增加能量和蛋白質(zhì)攝入，改善喂養(yǎng)方式，治療潛在疾病。3.糖尿病患者營養(yǎng)評估方法：-評估血糖波動情況；-考慮胰島素敏感性；-關(guān)注膳食纖維攝入量；-制定個體化飲食計劃。4.素食者營養(yǎng)風(fēng)險及預(yù)防：-風(fēng)險：維生素B12、維生素D、鈣、鐵、蛋白質(zhì)缺乏；-預(yù)防：補充營養(yǎng)素，選擇強化食品，合理搭配食物。5.老年人營養(yǎng)不良評估及干預(yù)：-評估：體重變化、食欲、精神狀態(tài)、氮平衡；-干預(yù)：增加能量和蛋白質(zhì)攝入，改善烹飪方式，定期隨訪。五、案例分析題答案與解析1.案例答案：-營養(yǎng)狀況：老年男性存在營養(yǎng)不良風(fēng)險，表現(xiàn)為體重下降、血清白蛋白降低、血紅蛋白正常。-干預(yù)建議：-增加蛋白質(zhì)攝入（如雞蛋、牛奶、豆制品）；-提供易消化食物，改善食欲；-定期監(jiān)測體重