PAGE小龍蝦生產(chǎn)記錄制度一、總則（一）目的為規(guī)范小龍蝦生產(chǎn)過程，確保小龍蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全，追溯生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息，特制定本生產(chǎn)記錄制度。本制度旨在通過詳細(xì)記錄小龍蝦生產(chǎn)過程中的各項信息，實現(xiàn)對生產(chǎn)全過程的有效監(jiān)控和管理，保障消費者權(quán)益，同時滿足相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）適用范圍本制度適用于公司[公司名稱]所有小龍蝦養(yǎng)殖、捕撈、加工及銷售環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.真實性原則：生產(chǎn)記錄應(yīng)如實、準(zhǔn)確記錄小龍蝦生產(chǎn)過程中的各項活動，不得虛報、瞞報或篡改記錄信息。2.完整性原則：涵蓋小龍蝦生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，包括養(yǎng)殖環(huán)境、投入品使用、生長過程、捕撈情況、加工處理及銷售去向等，確保記錄信息全面、完整。3.可追溯性原則：記錄信息應(yīng)具備可追溯性，能夠根據(jù)記錄追溯小龍蝦從養(yǎng)殖到銷售的全過程，以便在出現(xiàn)質(zhì)量問題時能夠迅速查明原因，采取相應(yīng)措施。4.規(guī)范性原則：生產(chǎn)記錄應(yīng)按照規(guī)定的格式、內(nèi)容和方法進(jìn)行記錄，確保記錄的規(guī)范性和一致性，便于管理和查閱。二、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)記錄（一）池塘環(huán)境記錄1.池塘基本信息記錄池塘的編號、位置、面積、水深等信息。繪制池塘布局圖，標(biāo)注進(jìn)水口、出水口、增氧設(shè)備等位置。2.水質(zhì)監(jiān)測記錄每天記錄水溫、pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽等水質(zhì)指標(biāo)。每周進(jìn)行一次水質(zhì)全面檢測，記錄檢測結(jié)果。當(dāng)水質(zhì)出現(xiàn)異常變化時，及時記錄變化情況及采取的措施。3.底質(zhì)監(jiān)測記錄每月檢測一次池塘底質(zhì)的酸堿度、有機(jī)物含量、重金屬含量等指標(biāo)。記錄底質(zhì)檢測結(jié)果及變化趨勢，對于底質(zhì)惡化的池塘，記錄改善措施及效果。（二）種苗投放記錄1.種苗來源記錄種苗供應(yīng)商的名稱、地址、聯(lián)系方式。保存種苗的采購合同、檢疫證明等相關(guān)文件。2.種苗規(guī)格及數(shù)量詳細(xì)記錄投放種苗的規(guī)格（體長、體重等）、數(shù)量。繪制種苗投放分布圖，標(biāo)明不同規(guī)格種苗在池塘中的投放位置。3.投放時間精確記錄種苗投放的日期、時間。（三）飼料投喂記錄1.飼料種類及品牌記錄投喂的小龍蝦飼料種類、品牌、規(guī)格。保存飼料的采購發(fā)票、質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)文件。2.投喂量每天記錄不同生長階段小龍蝦的飼料投喂量。根據(jù)小龍蝦的生長情況、天氣變化等因素，及時調(diào)整投喂量，并記錄調(diào)整依據(jù)和調(diào)整后的投喂量。3.投喂時間及頻率記錄每天的投喂時間及投喂頻率。（四）病害防治記錄1.病害發(fā)生情況詳細(xì)記錄小龍蝦發(fā)病的時間、癥狀、發(fā)病區(qū)域、發(fā)病數(shù)量等信息。拍攝發(fā)病小龍蝦的照片，作為病害診斷和防治的參考資料。2.診斷結(jié)果如果病害無法自行診斷，及時聯(lián)系專業(yè)獸醫(yī)進(jìn)行診斷，記錄診斷結(jié)果及病因。3.防治措施記錄針對病害采取的防治措施，包括用藥名稱、用藥劑量、用藥方法、用藥時間等。保存用藥的采購記錄、使用記錄等相關(guān)文件。跟蹤防治效果，記錄病情好轉(zhuǎn)情況及后續(xù)處理措施。（五）日常管理記錄1.巡塘記錄每天記錄巡塘的時間、次數(shù)、觀察到的小龍蝦活動情況、水質(zhì)變化情況、設(shè)施設(shè)備運行情況等。對于發(fā)現(xiàn)的問題，如小龍蝦異常行為、池塘漏水、增氧設(shè)備故障等，及時記錄并采取相應(yīng)措施。2.水位管理記錄記錄池塘水位的變化情況，包括進(jìn)水、排水的時間、水量等。根據(jù)小龍蝦生長階段和天氣情況，合理調(diào)整水位，并記錄調(diào)整過程。3.增氧設(shè)備運行記錄記錄增氧設(shè)備的開啟時間、關(guān)閉時間、運行時長、增氧效果等。定期檢查增氧設(shè)備的運行狀況，記錄設(shè)備維護(hù)、維修情況。三、捕撈環(huán)節(jié)記錄（一）捕撈時間及區(qū)域1.捕撈日期精確記錄每次小龍蝦捕撈的日期。2.捕撈區(qū)域在池塘布局圖上標(biāo)注捕撈區(qū)域，記錄捕撈區(qū)域的面積、小龍蝦分布情況等。（二）捕撈方式及工具1.捕撈方式記錄采用的捕撈方式，如地籠捕撈、手抄網(wǎng)捕撈等。2.捕撈工具記錄使用的捕撈工具的規(guī)格、型號、數(shù)量等信息。（三）捕撈數(shù)量及規(guī)格1.捕撈數(shù)量準(zhǔn)確記錄每次捕撈的小龍蝦總數(shù)量。2.規(guī)格統(tǒng)計按照不同規(guī)格區(qū)間（如體長[X1][X2]cm、體重[Y1][Y2]g等）統(tǒng)計捕撈的小龍蝦數(shù)量。（四）捕撈人員及分工1.捕撈人員名單記錄參與捕撈的人員姓名、聯(lián)系方式。2.人員分工明確每個捕撈人員的工作職責(zé)和分工情況。四、運輸環(huán)節(jié)記錄（一）運輸車輛信息1.車輛編號：為每輛運輸小龍蝦的車輛進(jìn)行編號。2.車輛型號及規(guī)格：記錄車輛的品牌、型號、載重、容積等信息。3.車輛狀況：記錄車輛的日常維護(hù)、保養(yǎng)、維修情況，確保車輛運輸安全。（二）運輸時間及路線1.運輸時間記錄每次運輸?shù)某霭l(fā)時間、到達(dá)時間，計算運輸時長。2.運輸路線詳細(xì)記錄運輸路線，包括途經(jīng)的地點、里程等信息。（三）運輸條件及措施1.溫度控制記錄運輸過程中的水溫變化情況，確保運輸溫度符合小龍蝦運輸要求（一般控制在[適宜溫度范圍]）。采用的溫度控制措施，如使用保溫設(shè)備、加冰等，并記錄設(shè)備運行情況。2.水質(zhì)管理記錄運輸用水的水質(zhì)情況，如水源地、水質(zhì)指標(biāo)等。在運輸過程中采取的水質(zhì)調(diào)節(jié)措施，如換水、增氧等，并記錄操作過程和效果。3.防損措施記錄為防止小龍蝦在運輸過程中受損采取的措施，如合理裝箱、固定位置、避免擠壓等。（四）運輸數(shù)量及交接情況1.運輸數(shù)量記錄每次運輸?shù)男↓埼r數(shù)量，與捕撈記錄進(jìn)行核對。2.交接記錄詳細(xì)記錄運輸小龍蝦的交接情況，包括交接時間、地點、交接人員、接收單位等信息。雙方在交接時對小龍蝦的外觀、數(shù)量、規(guī)格等進(jìn)行檢查，記錄檢查結(jié)果及雙方簽字確認(rèn)情況。五、加工環(huán)節(jié)記錄（一）加工車間信息1.車間編號：為每個加工車間進(jìn)行編號。2.車間布局：繪制加工車間布局圖，標(biāo)注各個加工區(qū)域的位置、功能。3.設(shè)備清單：記錄車間內(nèi)使用的加工設(shè)備名稱、型號、數(shù)量、維護(hù)情況等信息。（二）原料驗收記錄1.原料來源記錄加工小龍蝦的原料來源，包括捕撈批次、運輸車輛信息等，確保原料可追溯。2.驗收標(biāo)準(zhǔn)明確小龍蝦原料的驗收標(biāo)準(zhǔn)，如外觀、規(guī)格、新鮮度、衛(wèi)生狀況等。3.驗收結(jié)果記錄每次原料驗收的結(jié)果，對合格原料和不合格原料分別進(jìn)行記錄，并注明處理方式（如退貨、返工等）。（三）加工過程記錄1.加工工藝及流程詳細(xì)記錄小龍蝦的加工工藝，包括清洗、分揀、蒸煮、調(diào)味、包裝等各個環(huán)節(jié)的操作流程和參數(shù)。繪制加工工藝流程圖，標(biāo)注關(guān)鍵控制點和質(zhì)量控制要求。2.加工時間及人員記錄每個加工環(huán)節(jié)的開始時間、結(jié)束時間，計算加工時長。記錄參與加工的人員姓名、崗位、操作情況等信息。3.質(zhì)量控制記錄對加工過程中的關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控和記錄，如溫度、時間、調(diào)味料用量等。定期對加工后的小龍蝦進(jìn)行質(zhì)量抽檢，記錄抽檢結(jié)果及處理情況。（四）包裝及標(biāo)識記錄1.包裝材料記錄使用的包裝材料名稱、規(guī)格、供應(yīng)商等信息。保存包裝材料的質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)文件。2.包裝規(guī)格及數(shù)量記錄不同包裝規(guī)格的小龍蝦產(chǎn)品數(shù)量，以及每種包裝規(guī)格對應(yīng)的產(chǎn)品信息（如重量、口味等）。3.標(biāo)識內(nèi)容記錄產(chǎn)品標(biāo)識上標(biāo)注的信息，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、產(chǎn)地溯源碼等。確保標(biāo)識內(nèi)容符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，記錄標(biāo)識審核情況。（五）成品入庫記錄1.入庫時間精確記錄小龍蝦成品入庫的日期、時間。2.入庫數(shù)量及規(guī)格記錄入庫成品的數(shù)量及規(guī)格，與加工記錄進(jìn)行核對。3.倉庫位置記錄成品在倉庫中的存放位置，按照倉庫布局圖進(jìn)行標(biāo)注。六、銷售環(huán)節(jié)記錄（一）銷售訂單記錄1.訂單編號：為每個銷售訂單進(jìn)行編號。2.訂單日期：記錄訂單簽訂的日期。3.客戶信息：記錄客戶名稱、地址、聯(lián)系方式、聯(lián)系人等信息。4.產(chǎn)品規(guī)格及數(shù)量：記錄客戶訂購的小龍蝦產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量。5.交貨日期及方式：記錄訂單約定的交貨日期和交貨方式。（二）銷售發(fā)貨記錄1.發(fā)貨時間：記錄小龍蝦產(chǎn)品發(fā)貨的日期、時間。2.發(fā)貨數(shù)量及規(guī)格：記錄實際發(fā)貨的產(chǎn)品數(shù)量及規(guī)格，與訂單記錄進(jìn)行核對。3.發(fā)貨單號：為每個發(fā)貨批次生成唯一的發(fā)貨單號。4.運輸方式及物流信息：記錄采用的運輸方式（如快遞、物流專線等）及物流單號、運輸公司名稱等信息。（三）銷售收款記錄1.收款日期：記錄收到客戶貨款的日期。2.收款金額：記錄實際收到的貨款金額。3.收款方式：記錄收款方式，如現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬、支票等。4.付款賬號信息：記錄客戶付款的賬號信息（如銀行賬號、支付寶賬號等）。（四）售后服務(wù)記錄1.客戶反饋：記錄客戶對小龍蝦產(chǎn)品的反饋信息，包括質(zhì)量問題、口感評價及其他意見建議。2.處理措施：針對客戶反饋的問題，記錄采取的處理措施，如退換貨、補(bǔ)償?shù)取?.處理結(jié)果：記錄客戶對處理結(jié)果的滿意度及反饋情況。七、記錄保存與管理（一）記錄保存方式1.紙質(zhì)記錄：對于重要的原始記錄，如種苗采購合同、飼料質(zhì)量檢驗報告等，應(yīng)保存紙質(zhì)文檔，并進(jìn)行分類歸檔。2.電子記錄：利用電子表格、數(shù)據(jù)庫等工具對生產(chǎn)記錄進(jìn)行電子化管理，便于數(shù)據(jù)查詢、統(tǒng)計分析和備份。電子記錄應(yīng)定期進(jìn)行備份，備份存儲介質(zhì)應(yīng)異地存放，以防止數(shù)據(jù)丟失。（二）保存期限1.養(yǎng)殖環(huán)節(jié)記錄：保存至少[X]年，以便追溯小龍蝦的生長過程和養(yǎng)殖環(huán)境情況。2.捕撈、運輸、加工及銷售環(huán)節(jié)記錄：保存至少[X]年，以滿足產(chǎn)品質(zhì)量追溯和售后服務(wù)的需要。（三）查閱與借閱1.內(nèi)部查閱：公司內(nèi)部人員因工作需要查閱生產(chǎn)記錄時，應(yīng)填寫查閱申請表，注明查閱目的、查閱內(nèi)容和查閱時間等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。查閱過程中應(yīng)遵守保密規(guī)定，不得擅自復(fù)制、傳播記錄信息。2.外部借閱：如因政府監(jiān)管部門檢查、司法機(jī)關(guān)調(diào)查等特殊原因需要向外單位提供生產(chǎn)記錄時，應(yīng)填寫借閱申請表，經(jīng)公司主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，按照規(guī)定辦理借閱手續(xù)。借閱單位應(yīng)妥善保管記錄信息，不得擅自轉(zhuǎn)借、泄露或用于其他目的。借閱結(jié)束后，應(yīng)及時歸還記錄，并由借閱單位簽字確認(rèn)。（四）記錄銷毀1.銷毀條件：當(dāng)記錄保存期限屆滿或因其他原因需要銷毀時，由記錄管理部門提出銷毀申請，經(jīng)公司主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可進(jìn)