2025年?duì)I養(yǎng)師國(guó)家執(zhí)業(yè)資格考試試題及答案解析

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，反映人體能量代謝狀況的指標(biāo)是？()A.體重指數(shù)B.腰圍C.24小時(shí)能量代謝D.血壓2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的主要成分？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的典型癥狀是？()A.貧血B.消化不良C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩D.水腫4.維生素D的主要來(lái)源是？()A.食物B.陽(yáng)光照射C.維生素補(bǔ)充劑D.藥物5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.豬肉C.魚類D.水果6.膳食纖維的主要生理功能是？()A.提供能量B.促進(jìn)消化吸收C.降低膽固醇D.增加飽腹感7.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良密切相關(guān)？()A.肺炎B.腎炎C.肝炎D.營(yíng)養(yǎng)不良8.兒童青少年?duì)I養(yǎng)不良的常見類型是？()A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B.維生素A缺乏C.維生素D缺乏D.鐵缺乏9.孕婦營(yíng)養(yǎng)需求中，哪種營(yíng)養(yǎng)素需要量增加最多？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素10.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見類型是？()A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B.維生素A缺乏C.維生素D缺乏D.鐵缺乏二、多選題(共5題)11.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的常見原因？()A.食物選擇不當(dāng)B.食物攝入量不足C.食物加工方式不當(dāng)D.食物儲(chǔ)存不當(dāng)12.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.蔬菜B.水果C.粗糧D.動(dòng)物內(nèi)臟13.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力健康有益？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素D14.以下哪些行為有助于預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良？()A.保持均衡飲食B.定期體檢C.避免過(guò)度節(jié)食D.接受營(yíng)養(yǎng)教育15.以下哪些人群容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良？()A.兒童B.老年人C.孕婦和乳母D.慢性病患者三、填空題(共5題)16.人體所需的必需氨基酸共有__種，其中包括__、__等。17.維生素D的活性形式是__，它在體內(nèi)主要通過(guò)__發(fā)揮作用。18.膳食纖維的主要來(lái)源包括__、__、__等。19.鈣的吸收與以下哪個(gè)因素關(guān)系最密切？20.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸的__處完成，這一過(guò)程依賴于__。四、判斷題(共5題)21.營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)完全不能儲(chǔ)存，必須通過(guò)每日膳食攝入來(lái)滿足需求。()A.正確B.錯(cuò)誤22.蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)是指蛋白質(zhì)在消化、吸收、代謝過(guò)程中所產(chǎn)生能量的一部分。()A.正確B.錯(cuò)誤23.膳食纖維能夠直接提供人體所需的能量。()A.正確B.錯(cuò)誤24.維生素A過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致維生素A中毒，但不會(huì)引起皮膚干燥。()A.正確B.錯(cuò)誤25.鈣的吸收主要在小腸的上段進(jìn)行，而維生素D的作用是促進(jìn)鈣的吸收。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟。27.請(qǐng)說(shuō)明如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃。28.請(qǐng)列舉幾種常見的營(yíng)養(yǎng)性疾病的預(yù)防措施。29.請(qǐng)解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。30.請(qǐng)闡述營(yíng)養(yǎng)教育在預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病中的作用。

2025年?duì)I養(yǎng)師國(guó)家執(zhí)業(yè)資格考試試題及答案解析一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】24小時(shí)能量代謝是指人體在24小時(shí)內(nèi)消耗的總能量，是反映人體能量代謝狀況的指標(biāo)。2.【答案】B【解析】脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的主要成分，對(duì)于維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能至關(guān)重要。3.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是細(xì)胞生長(zhǎng)和修復(fù)的重要物質(zhì)。4.【答案】B【解析】維生素D的主要來(lái)源是陽(yáng)光照射，皮膚中的7-脫氫膽固醇在紫外線作用下轉(zhuǎn)化為維生素D。5.【答案】C【解析】魚類是鈣質(zhì)的良好來(lái)源，有助于維持骨骼健康。6.【答案】C【解析】膳食纖維能降低膽固醇，有助于預(yù)防心血管疾病。7.【答案】D【解析】營(yíng)養(yǎng)不良是一種營(yíng)養(yǎng)狀況的異常，與多種疾病密切相關(guān)。8.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良是兒童青少年?duì)I養(yǎng)不良的常見類型，表現(xiàn)為生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和體重減輕。9.【答案】A【解析】孕婦營(yíng)養(yǎng)需求中，蛋白質(zhì)需要量增加最多，以支持胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。10.【答案】A【解析】老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見類型是蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良，表現(xiàn)為體重減輕和肌肉量減少。二、多選題(共5題)11.【答案】A,B,C,D【解析】營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的原因包括食物選擇不當(dāng)、攝入量不足、加工方式不當(dāng)和儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)取?2.【答案】A,B,C【解析】蔬菜、水果和粗糧都是膳食纖維的良好來(lái)源，動(dòng)物內(nèi)臟則不是。13.【答案】A,C【解析】維生素A和維生素E對(duì)視力健康有益，維生素C和維生素D雖然對(duì)健康很重要，但對(duì)視力健康的影響不如前兩者明顯。14.【答案】A,B,C,D【解析】保持均衡飲食、定期體檢、避免過(guò)度節(jié)食和接受營(yíng)養(yǎng)教育都是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的有效措施。15.【答案】A,B,C,D【解析】?jī)和?、老年人、孕婦和乳母以及慢性病患者都容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，需要特別注意營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。三、填空題(共5題)16.【答案】9賴氨酸精氨酸【解析】人體必需氨基酸共有9種，其中包括賴氨酸、精氨酸等，這些氨基酸不能在人體內(nèi)合成，必須通過(guò)食物攝入。17.【答案】1,25-(OH)2D3調(diào)節(jié)鈣磷代謝【解析】維生素D的活性形式是1,25-(OH)2D3，它在體內(nèi)主要通過(guò)調(diào)節(jié)鈣磷代謝來(lái)發(fā)揮作用，維持骨骼健康。18.【答案】蔬菜水果粗糧【解析】膳食纖維的主要來(lái)源包括蔬菜、水果、粗糧等，它們對(duì)維持腸道健康和預(yù)防慢性病有重要作用。19.【答案】維生素D【解析】鈣的吸收與維生素D關(guān)系最密切，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，因此維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致鈣吸收不良。20.【答案】皺襞各種消化酶【解析】蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸的皺襞處完成，這一過(guò)程依賴于各種消化酶的作用，將蛋白質(zhì)分解成氨基酸。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然許多營(yíng)養(yǎng)素不能在人體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存，但有些營(yíng)養(yǎng)素如維生素A、維生素D和維生素B12可以在人體內(nèi)儲(chǔ)存，因此不是必須每日膳食攝入。22.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)確實(shí)是指蛋白質(zhì)在消化、吸收、代謝過(guò)程中所產(chǎn)生能量的一部分，這是由于蛋白質(zhì)的代謝比碳水化合物和脂肪更復(fù)雜。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維不能直接提供人體所需的能量，它主要在腸道中起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增加糞便體積和促進(jìn)排便的作用。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】維生素A過(guò)量攝入不僅會(huì)導(dǎo)致維生素A中毒，還可能引起皮膚干燥、脫發(fā)、頭痛等癥狀。25.【答案】正確【解析】鈣的吸收主要在小腸的上段進(jìn)行，維生素D可以增強(qiáng)腸道對(duì)鈣的吸收，從而維持血液中鈣的正常水平。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟包括：收集營(yíng)養(yǎng)相關(guān)病史、進(jìn)行體格檢查、營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室檢查、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃?！窘馕觥繝I(yíng)養(yǎng)評(píng)估是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程，需要通過(guò)多方面的信息收集和分析，以全面了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況，并制定相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。27.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況、食物偏好和特殊需求等?！窘馕觥亢侠淼纳攀秤?jì)劃應(yīng)基于個(gè)體的具體情況，確保攝入的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足，并符合個(gè)體的生活方式和健康狀況。28.【答案】常見的營(yíng)養(yǎng)性疾病的預(yù)防措施包括：均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)、限制高糖、高鹽、高脂肪食物的攝入、戒煙限酒、定期體檢等?！窘馕觥客ㄟ^(guò)這些預(yù)防措施，可以有效降低營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)病率，提高人群的健康水平。29.【答案】食物金字塔是一種將食物分類的圖形，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類，以及油脂類?！窘馕觥渴澄锝鹱?/p>