PAGE禁止生產(chǎn)食品經(jīng)營(yíng)制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司/組織實(shí)際情況，制定本禁止生產(chǎn)食品經(jīng)營(yíng)制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的部門、崗位及人員。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)合法合規(guī)。2.安全第一原則始終將食品安全放在首位，采取有效措施，防止食品安全事故的發(fā)生，保障消費(fèi)者的生命健康安全。3.全程控制原則對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過程進(jìn)行嚴(yán)格管理和控制，包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。4.誠(chéng)實(shí)守信原則秉持誠(chéng)實(shí)守信的經(jīng)營(yíng)理念，如實(shí)提供食品信息，不欺詐、不誤導(dǎo)消費(fèi)者，維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序。二、食品生產(chǎn)禁止規(guī)定（一）禁止生產(chǎn)的食品種類1.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。2.致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。3.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。4.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。6.未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。7.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品。8.超過保質(zhì)期的食品。9.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。10.國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。11.其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。（二）生產(chǎn)過程中的禁止行為1.禁止在食品生產(chǎn)過程中使用國(guó)家禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。2.禁止超范圍、超限量使用食品添加劑。3.禁止在食品生產(chǎn)中摻雜、摻假，以假充真，以次充好。4.禁止偽造食品生產(chǎn)日期。5.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，導(dǎo)致食品受到污染。6.禁止使用未經(jīng)清洗、消毒或者清洗、消毒不合格的生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等。7.禁止食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)。8.禁止食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。三、食品經(jīng)營(yíng)禁止規(guī)定（一）禁止經(jīng)營(yíng)的食品種類同食品生產(chǎn)禁止規(guī)定中的禁止生產(chǎn)的食品種類一致。（二）經(jīng)營(yíng)過程中的禁止行為1.禁止經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品。2.禁止經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.禁止經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。4.禁止經(jīng)營(yíng)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。5.禁止經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品。6.禁止經(jīng)營(yíng)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。7.禁止經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品。8.禁止食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并遵守食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。9.禁止食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定貯存、銷售食品，或者清理庫(kù)存食品。10.禁止食品經(jīng)營(yíng)者偽造、涂改、倒賣、出租、出借食品經(jīng)營(yíng)許可證，或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓食品經(jīng)營(yíng)許可。11.禁止食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證。12.禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的食品與食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不一致。13.禁止食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，未在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。四、食品采購(gòu)與進(jìn)貨查驗(yàn)（一）采購(gòu)要求1.必須從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品，確保所采購(gòu)的食品來源可靠、質(zhì)量安全。2.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取并留存相關(guān)證明文件，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等。3.禁止采購(gòu)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（二）進(jìn)貨查驗(yàn)1.建立嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行逐批查驗(yàn)。2.查驗(yàn)內(nèi)容包括食品的外觀、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、感官性狀、保質(zhì)期等，確保所采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。五、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸（一）儲(chǔ)存要求1.設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存場(chǎng)所，保持儲(chǔ)存場(chǎng)所清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受到污染和變質(zhì)。2.按照食品的種類、特性、保質(zhì)期等分類分區(qū)存放食品，遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。3.禁止將食品與有毒、有害物品一同儲(chǔ)存，避免交叉污染。4.定期對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行檢查和清理，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。（二）運(yùn)輸要求1.采用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具和設(shè)備運(yùn)輸食品，確保食品在運(yùn)輸過程中不受污染、不受損壞。2.運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如遮蓋、冷藏、保溫等，防止食品變質(zhì)、損壞。3.禁止將食品與有毒、有害物品混裝運(yùn)輸，避免交叉污染。4.運(yùn)輸食品的車輛、容器等應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。六、人員管理與培訓(xùn)（一）人員健康管理1.從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員必須取得健康證明后方可上崗工作。2.建立員工健康檔案，定期組織員工進(jìn)行健康檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理患有有礙食品安全疾病的人員，調(diào)整其工作崗位。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（二）人員培訓(xùn)1.制定完善的人員培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等方面。3.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。4.對(duì)新入職員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。對(duì)在職員工進(jìn)行定期培訓(xùn)和考核，確保員工持續(xù)掌握食品安全知識(shí)和技能。七、食品安全自查與整改（一）自查計(jì)劃1.制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率和人員分工。2.自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過程，包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)。3.自查頻率應(yīng)根據(jù)企業(yè)/組織的實(shí)際情況確定，至少每季度進(jìn)行一次全面自查，必要時(shí)可增加自查次數(shù)。（二）自查內(nèi)容1.食品安全管理制度的執(zhí)行情況，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止規(guī)定的落實(shí)情況、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品儲(chǔ)存運(yùn)輸制度、人員健康管理制度、人員培訓(xùn)制度等。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、銷售場(chǎng)所等的清潔衛(wèi)生情況。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具、容器等的清潔消毒情況。4.食品的質(zhì)量安全狀況，包括食品的感官性狀、檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果等。5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定和演練情況。（三）整改措施1.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即采取整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。2.整改措施應(yīng)具有針對(duì)性和可操作性，確保問題得到有效解決。3.對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作落實(shí)到位。對(duì)整改不力的責(zé)任人，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4.將食品安全自查和整改情況記錄在案，作為食品安全管理的重要檔案資料保存。八、食品安全事故應(yīng)急處置（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報(bào)告程序、應(yīng)急處置措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)企業(yè)/組織的實(shí)際情況和可能發(fā)生的食品安全事故類型進(jìn)行制定，確保具有可操作性。3.定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練和修訂，提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和實(shí)用性。（二）事故報(bào)告1.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并在第一時(shí)間向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門報(bào)告。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間地點(diǎn)、涉及食品的種類和數(shù)量、中毒人數(shù)、癥狀、事故的初步原因等。3.積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)信息和資料，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故。（三）應(yīng)急處置措施1.立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等，防止事故擴(kuò)大。2.對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，及時(shí)送往醫(yī)院進(jìn)行診斷和治療，并配合醫(yī)院做好相關(guān)工作。3.配合有關(guān)部門對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)證據(jù)和資料，查明事故責(zé)任。4.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。同時(shí)，對(duì)事故責(zé)任單位和責(zé)任人依法進(jìn)行處理。九、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查。2.設(shè)立專門部門或指定專人負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督檢查工作，定期對(duì)各部門、各崗位的食品安全工作進(jìn)行檢查和評(píng)估。3.對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。對(duì)違反食品安全制度的行為，依法依規(guī)進(jìn)行處理。（二）外部監(jiān)督1.主動(dòng)接受食品藥品監(jiān)