PAGE餐廳安全生產(chǎn)制度范本一、總則1.目的為加強(qiáng)餐廳安全生產(chǎn)管理，保障員工生命安全和身體健康，確保餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本餐廳實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐廳內(nèi)所有員工、顧客以及進(jìn)入餐廳區(qū)域的外來人員。3.安全生產(chǎn)方針堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全生產(chǎn)責(zé)任，落實(shí)各項(xiàng)安全措施，有效防范和遏制安全事故的發(fā)生。4.安全生產(chǎn)基本原則以人為本原則：把保障員工和顧客的生命安全和身體健康放在首位。預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)安全教育、完善安全設(shè)施、強(qiáng)化安全檢查等措施，預(yù)防事故的發(fā)生。綜合治理原則：運(yùn)用法律、行政、經(jīng)濟(jì)、教育等多種手段，全面加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理。誰主管誰負(fù)責(zé)原則：明確各部門、各崗位的安全生產(chǎn)職責(zé)，做到責(zé)任到人。二、安全生產(chǎn)職責(zé)1.餐廳負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)餐廳的安全生產(chǎn)工作，是安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人。貫徹執(zhí)行國(guó)家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針政策，組織制定和實(shí)施本餐廳安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程。定期召開安全生產(chǎn)會(huì)議，分析安全生產(chǎn)形勢(shì)，研究解決安全生產(chǎn)問題。保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施，改善安全生產(chǎn)條件。督促、檢查本餐廳的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除安全事故隱患。組織制定并實(shí)施本餐廳的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故。2.各部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門的安全生產(chǎn)工作，落實(shí)餐廳安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程。組織本部門員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和操作技能。定期檢查本部門的安全設(shè)施和設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。及時(shí)排查本部門的安全事故隱患，采取措施加以整改。發(fā)生安全事故時(shí)，組織本部門員工進(jìn)行應(yīng)急救援，并及時(shí)報(bào)告餐廳負(fù)責(zé)人。3.員工職責(zé)遵守餐廳安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。積極參加安全教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。發(fā)現(xiàn)安全事故隱患或不安全因素，及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門。積極參與安全事故應(yīng)急救援工作。三、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃餐廳應(yīng)制定年度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)餐廳實(shí)際情況和安全生產(chǎn)需要進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。2.培訓(xùn)內(nèi)容安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針政策。餐廳安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程。安全事故案例分析。安全設(shè)施和設(shè)備的使用方法。應(yīng)急救援知識(shí)和技能。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課。開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，由各部門負(fù)責(zé)人或安全管理人員進(jìn)行講解。觀看安全事故警示教育片，提高員工的安全意識(shí)。鼓勵(lì)員工自主學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識(shí)，通過網(wǎng)絡(luò)、書籍等渠道獲取相關(guān)信息。4.培訓(xùn)記錄對(duì)每次安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。四、安全設(shè)施與設(shè)備管理1.安全設(shè)施建設(shè)餐廳應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，建設(shè)必要的安全設(shè)施，如消防設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、電氣安全設(shè)施等。安全設(shè)施應(yīng)符合安全要求，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。2.設(shè)備采購(gòu)與安裝采購(gòu)設(shè)備時(shí)，應(yīng)選擇具有生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證的正規(guī)廠家產(chǎn)品。設(shè)備安裝應(yīng)符合安全規(guī)范，由專業(yè)人員進(jìn)行安裝調(diào)試，確保設(shè)備安全運(yùn)行。3.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)做好記錄，包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)人員等。4.設(shè)備檢查與檢測(cè)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在的問題，并采取措施加以解決。按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，確保設(shè)備安全性能符合要求。5.安全設(shè)施與設(shè)備的報(bào)廢處理安全設(shè)施與設(shè)備達(dá)到報(bào)廢條件時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行報(bào)廢處理。報(bào)廢處理應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，確保報(bào)廢過程安全環(huán)保。五、食品安全管理1.食品采購(gòu)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品，確保食品來源安全可靠。嚴(yán)格檢查食品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，索取食品檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)文件。2.食品儲(chǔ)存按照食品儲(chǔ)存要求，分類存放食品，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境安全衛(wèi)生。定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作嚴(yán)格遵守食品加工制作操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。食品加工制作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。4.食品銷售確保食品銷售過程安全衛(wèi)生，防止食品受到污染。按照食品銷售要求，合理陳列食品，標(biāo)明食品價(jià)格、生產(chǎn)日期等信息。5.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行救治，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。六、消防安全管理1.消防設(shè)施配備按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，配備必要的消防設(shè)施，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等。消防設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。2.消防通道管理保持消防通道暢通無阻，嚴(yán)禁在消防通道內(nèi)堆放雜物。消防通道應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)和警示標(biāo)志。3.用火用電安全嚴(yán)格遵守用火用電安全規(guī)定，確保用火用電安全。定期檢查用火用電設(shè)備，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。4.消防安全培訓(xùn)與演練定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。制定消防演練計(jì)劃，定期組織消防演練，檢驗(yàn)和完善消防應(yīng)急預(yù)案。5.火災(zāi)事故應(yīng)急處理發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)消防應(yīng)急預(yù)案，組織員工進(jìn)行滅火和疏散。及時(shí)撥打火警電話報(bào)警，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告火災(zāi)情況。七、電氣安全管理1.電氣設(shè)備安裝與維修電氣設(shè)備安裝應(yīng)符合安全規(guī)范，由專業(yè)人員進(jìn)行安裝調(diào)試。定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)，確保電氣設(shè)備正常運(yùn)行。2.電氣線路敷設(shè)電氣線路應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行敷設(shè)，嚴(yán)禁私拉亂接電線。定期檢查電氣線路，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除電氣線路安全隱患。3.電氣安全檢查定期對(duì)電氣設(shè)備和線路進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。電氣安全檢查應(yīng)做好記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題及處理情況等。4.電氣安全標(biāo)識(shí)在電氣設(shè)備和線路上設(shè)置明顯的安全標(biāo)識(shí)，提醒員工注意安全。安全標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。八、燃?xì)獍踩芾恚ㄈ绮蛷d使用燃?xì)猓?.燃?xì)庠O(shè)備采購(gòu)與安裝采購(gòu)燃?xì)庠O(shè)備時(shí)，應(yīng)選擇具有生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證的正規(guī)廠家產(chǎn)品。燃?xì)庠O(shè)備安裝應(yīng)符合安全規(guī)范，由專業(yè)人員進(jìn)行安裝調(diào)試。2.燃?xì)馐褂霉芾韲?yán)格遵守燃?xì)馐褂冒踩?guī)定，確保燃?xì)馐褂冒踩?。定期檢查燃?xì)庠O(shè)備和管道，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除燃?xì)獍踩[患。3.燃?xì)庑孤?yīng)急處理制定燃?xì)庑孤?yīng)急救援預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。發(fā)生燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器開關(guān)，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。九、安全檢查與隱患排查治理1.安全檢查計(jì)劃餐廳應(yīng)制定年度安全檢查計(jì)劃，明確檢查內(nèi)容、檢查時(shí)間、檢查人員等。安全檢查計(jì)劃應(yīng)根據(jù)餐廳實(shí)際情況和安全生產(chǎn)需要進(jìn)行制定，確保檢查的全面性和針對(duì)性。2.安全檢查內(nèi)容安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程的執(zhí)行情況。安全設(shè)施和設(shè)備的運(yùn)行情況。食品安全狀況。消防安全情況。電氣安全情況。燃?xì)獍踩闆r（如適用）。員工的安全意識(shí)和操作技能。3.隱患排查治理對(duì)安全檢查中發(fā)現(xiàn)的安全事故隱患，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行排查治理。建立隱患排查治理臺(tái)賬，記錄隱患排查治理情況，包括隱患內(nèi)容、隱患等級(jí)、治理措施、治理責(zé)任人、治理期限等。對(duì)重大安全事故隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。隱患排查治理應(yīng)做到定人、定時(shí)、定措施，確保隱患得到及時(shí)有效的治理。十、應(yīng)急救援管理1.應(yīng)急救援預(yù)案制定制定本餐廳的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，包括火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、電氣安全事故應(yīng)急預(yù)案、燃?xì)獍踩鹿蕬?yīng)急預(yù)案等。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急救援程序、應(yīng)急救援物資保障等內(nèi)容。2.應(yīng)急救援物資儲(chǔ)備配備必要的應(yīng)急救援物資設(shè)備，如滅火器、消火栓、急救藥品、擔(dān)架等。應(yīng)急救援物資設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其處于良好狀態(tài)。3.應(yīng)急救援演練定期組織應(yīng)急救援演練，檢驗(yàn)和完善應(yīng)急救援預(yù)案。應(yīng)急救援演練應(yīng)包括火災(zāi)事故演練、食品安全事故演練、電氣安全事故演練、燃?xì)獍踩鹿恃菥毜取Ｑ菥毥Y(jié)束后，對(duì)應(yīng)急救援演練進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)演練中存在的問題，及時(shí)對(duì)應(yīng)急救援預(yù)案進(jìn)行修訂完善。4.應(yīng)急救援響應(yīng)發(fā)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案，組織員工進(jìn)行應(yīng)急救援。及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，請(qǐng)求支援。保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理。十一、事故報(bào)告與處理1.事故報(bào)告發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人。部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時(shí)內(nèi)向餐廳負(fù)責(zé)人報(bào)告。餐廳負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)于1小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報(bào)告。2.事故調(diào)查安全事故發(fā)生后，應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定組織事故調(diào)查。事故調(diào)查應(yīng)堅(jiān)