PAGE食品類生產(chǎn)批號管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品生產(chǎn)過程管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性，規(guī)范食品類生產(chǎn)批號的編制、使用和管理，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品類產(chǎn)品的生產(chǎn)批號管理。（三）基本原則1.唯一性原則：每個生產(chǎn)批次的食品都應(yīng)賦予唯一的生產(chǎn)批號，以確保產(chǎn)品在生產(chǎn)、銷售及追溯過程中的準(zhǔn)確性和可識別性。2.系統(tǒng)性原則：生產(chǎn)批號的編制應(yīng)涵蓋產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程信息，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、生產(chǎn)線、產(chǎn)品規(guī)格等，形成一個完整的系統(tǒng)，便于全面追溯產(chǎn)品質(zhì)量。3.規(guī)范性原則：生產(chǎn)批號的編制、記錄和使用應(yīng)遵循統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，確保信息的一致性和準(zhǔn)確性，便于各部門之間的溝通與協(xié)作。4.可追溯性原則：通過生產(chǎn)批號能夠清晰地追溯產(chǎn)品從原材料采購、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢驗到銷售流向的全過程信息，以便在出現(xiàn)質(zhì)量問題時能夠迅速準(zhǔn)確地采取措施。二、生產(chǎn)批號的編制規(guī)則（一）基本構(gòu)成生產(chǎn)批號由生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、生產(chǎn)線代碼、產(chǎn)品類別代碼、流水號等部分組成。（二）具體編制方法1.生產(chǎn)日期：采用年、月、日的順序，共8位數(shù)字表示，如20230815表示2023年8月15日生產(chǎn)。2.生產(chǎn)班次：用1位數(shù)字表示，1代表早班，2代表中班，3代表夜班。3.生產(chǎn)線代碼：根據(jù)公司內(nèi)各生產(chǎn)線的編號設(shè)定，用2位數(shù)字表示，如01表示第一條生產(chǎn)線。4.產(chǎn)品類別代碼：依據(jù)公司生產(chǎn)的不同食品類別進(jìn)行分類編碼，用3位數(shù)字表示，如001表示餅干類產(chǎn)品。5.流水號：按照每個生產(chǎn)班次內(nèi)產(chǎn)品生產(chǎn)的先后順序，從0001開始依次編號，用4位數(shù)字表示。例如，2023年8月15日早班，第一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的餅干類產(chǎn)品，流水號為0010，則該產(chǎn)品的生產(chǎn)批號為202308151010010。三、生產(chǎn)批號的使用與標(biāo)注（一）使用要求1.在食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)冗^程中，均應(yīng)準(zhǔn)確記錄和使用生產(chǎn)批號。2.生產(chǎn)部門應(yīng)確保每一批次產(chǎn)品的生產(chǎn)批號在生產(chǎn)記錄、設(shè)備運(yùn)行記錄、質(zhì)量檢驗記錄等相關(guān)文件中準(zhǔn)確無誤地體現(xiàn)。3.倉庫管理人員在接收和發(fā)放產(chǎn)品時，應(yīng)核對產(chǎn)品的生產(chǎn)批號，并做好相應(yīng)的記錄，確保產(chǎn)品出入庫信息與生產(chǎn)批號一致。（二）標(biāo)注位置與方式1.標(biāo)注位置：食品的最小銷售單元包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注生產(chǎn)批號。標(biāo)注位置應(yīng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，一般要求在包裝的顯著位置，如正面、側(cè)面或背面的醒目處。2.標(biāo)注方式：生產(chǎn)批號應(yīng)采用易于識別的方式標(biāo)注，如印刷、噴碼、粘貼標(biāo)簽等，確保字跡清晰、牢固，不易褪色或擦除。標(biāo)注的字體大小應(yīng)不小于規(guī)定的最小字號要求，以保證消費者能夠清晰辨認(rèn)。四、生產(chǎn)批號的記錄與存檔（一）記錄要求1.各部門應(yīng)按照規(guī)定的格式和內(nèi)容，及時、準(zhǔn)確地記錄與生產(chǎn)批號相關(guān)的信息。記錄應(yīng)包括生產(chǎn)批號的編制、使用情況、產(chǎn)品出入庫記錄、質(zhì)量檢驗結(jié)果等。2.記錄應(yīng)使用鋼筆、中性筆或計算機(jī)打印等方式填寫，不得使用鉛筆或易褪色的筆書寫。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、清晰，不得隨意涂改。如有涂改，應(yīng)在涂改處加蓋涂改人的印章或簽名，并注明涂改日期。3.記錄應(yīng)按照時間順序進(jìn)行整理，確保連續(xù)性和完整性。（二）存檔方式與期限1.存檔方式：生產(chǎn)批號相關(guān)記錄應(yīng)采用電子文檔和紙質(zhì)文檔相結(jié)合的方式進(jìn)行存檔。電子文檔應(yīng)定期備份，存儲在安全可靠的服務(wù)器或存儲設(shè)備上，并進(jìn)行分類管理，便于查詢和檢索。紙質(zhì)文檔應(yīng)按照檔案管理規(guī)定進(jìn)行裝訂成冊，存放在專門的檔案柜中。2.存檔期限：生產(chǎn)批號記錄的存檔期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，一般不少于產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后2年。對于某些特殊食品或有特殊要求的產(chǎn)品，存檔期限應(yīng)按照相應(yīng)規(guī)定執(zhí)行。五、生產(chǎn)批號的追溯管理（一）追溯流程1.當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題或需要進(jìn)行追溯時，由質(zhì)量控制部門或相關(guān)責(zé)任部門發(fā)起追溯請求。2.根據(jù)生產(chǎn)批號，首先查詢生產(chǎn)記錄，獲取該批次產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、生產(chǎn)線、原材料供應(yīng)商、產(chǎn)品規(guī)格等信息。3.依據(jù)生產(chǎn)記錄，進(jìn)一步追溯原材料的采購記錄，包括供應(yīng)商名稱、采購日期、采購數(shù)量等，以確定原材料的來源。4.同時，追溯產(chǎn)品的銷售記錄，包括銷售日期、銷售客戶、銷售數(shù)量等，了解產(chǎn)品的流向。5.在追溯過程中，各部門應(yīng)積極配合，提供相關(guān)的記錄和信息，確保追溯工作能夠順利進(jìn)行。（二）追溯信息的查詢與提供1.公司應(yīng)建立完善的生產(chǎn)批號追溯信息查詢系統(tǒng)，授權(quán)相關(guān)人員能夠快速、準(zhǔn)確地查詢到所需的追溯信息。查詢系統(tǒng)應(yīng)具備權(quán)限管理功能，確保只有經(jīng)過授權(quán)的人員才能訪問和查詢相關(guān)信息。2.各部門應(yīng)按照規(guī)定的時間和要求，及時整理和報送與生產(chǎn)批號相關(guān)的追溯信息。在接到追溯請求時，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)提供完整、準(zhǔn)確的追溯信息，不得推諉或延誤。六、生產(chǎn)批號管理的監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督部門與職責(zé)1.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對生產(chǎn)批號的管理情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，確保生產(chǎn)批號的編制、使用、記錄和追溯等環(huán)節(jié)符合本制度的要求。2.生產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程中生產(chǎn)批號的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，督促各生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照規(guī)定使用生產(chǎn)批號，并及時糾正不規(guī)范的行為。3.倉庫管理部門負(fù)責(zé)對產(chǎn)品出入庫時生產(chǎn)批號的核對和記錄情況進(jìn)行監(jiān)督，確保產(chǎn)品出入庫信息與生產(chǎn)批號一致。（二）檢查內(nèi)容與頻率1.檢查內(nèi)容：生產(chǎn)批號的編制是否符合規(guī)定的規(guī)則，是否準(zhǔn)確、完整。在生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)批號的使用是否規(guī)范，是否在相關(guān)記錄中準(zhǔn)確體現(xiàn)。產(chǎn)品包裝上生產(chǎn)批號的標(biāo)注是否符合要求，標(biāo)注位置和方式是否正確。生產(chǎn)批號的記錄是否及時、準(zhǔn)確、完整，存檔是否符合規(guī)定。生產(chǎn)批號的追溯管理是否有效，追溯流程是否順暢，相關(guān)信息是否能夠及時查詢和提供。2.檢查頻率：質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對生產(chǎn)批號管理情況進(jìn)行檢查，每月至少進(jìn)行一次全面檢查；生產(chǎn)管理部門和倉庫管理部門應(yīng)在日常工作中加強(qiáng)對生產(chǎn)批號執(zhí)行情況的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（三）問題處理與整改1.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合本制度要求的問題，檢查部門應(yīng)及時下達(dá)整改通知，明確整改要求和期限。2.責(zé)任部門應(yīng)針對問題進(jìn)行分析，制定切實可行的整改措施，并在規(guī)定期限內(nèi)完成整改。整改完成后，應(yīng)向檢查部門提交整改報告，申請復(fù)查。3.檢查部門應(yīng)對整改情況進(jìn)行復(fù)查，如整改不到位，應(yīng)繼續(xù)督促責(zé)任部門進(jìn)行整改，直至符合要求。對因生產(chǎn)批號管理問題導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量事故或其他嚴(yán)重后果的，將依法依規(guī)追究相關(guān)部門和人員的責(zé)任。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計劃1.人力資源部門應(yīng)制定年度生產(chǎn)批號管理培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、內(nèi)容、對象、時間和方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括生產(chǎn)批號管理制度、編制規(guī)則、使用要求、記錄與存檔方法、追溯管理流程等方面的知識和技能。3.培訓(xùn)對象應(yīng)涵蓋公司內(nèi)與食品生產(chǎn)、質(zhì)量控制、倉庫管理等相關(guān)的所有人員，確保每個員工都能熟悉和掌握生產(chǎn)批號管理的要求。（二）培訓(xùn)方式1.定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，由質(zhì)量控制部門或相關(guān)專家進(jìn)行授課，通過講解、案例分析、現(xiàn)場演示等方式，使員工深入理解生產(chǎn)批號管理的重要性和具體操作方法。2.開展線上培訓(xùn)，制作生產(chǎn)批號管理相關(guān)的培訓(xùn)視頻和資料，供員工隨時學(xué)習(xí)和查閱。同時，設(shè)置在線考核系統(tǒng)，檢驗員工的學(xué)習(xí)效果。3.進(jìn)行現(xiàn)場實操培訓(xùn)，在生產(chǎn)現(xiàn)場由經(jīng)驗豐富的員工對新入職員工或相關(guān)崗位員工進(jìn)行實際操作指導(dǎo)，讓員工在實踐中掌握生產(chǎn)批號管理的具體流程和技巧。（三）宣傳教育1.通過公司內(nèi)部宣傳欄、內(nèi)部刊物、電子郵件等渠道，宣傳生產(chǎn)批號管理制度的重要性和相關(guān)知識，提高員工對生產(chǎn)批號管理的認(rèn)識和重視程度。2.在公司內(nèi)部會議、培訓(xùn)活動等場合，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)批號管理對產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)發(fā)展的影響，營造全員參與、共同做好生產(chǎn)批號管理工