PAGE五糧液生產(chǎn)管理制度匯編一、總則（一）目的本生產(chǎn)管理制度匯編旨在規(guī)范五糧液生產(chǎn)全過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、高效生產(chǎn)，符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升公司整體競爭力，保障消費者權(quán)益，維護(hù)公司良好聲譽。（二）適用范圍本制度適用于五糧液生產(chǎn)基地內(nèi)所有涉及生產(chǎn)活動的部門、崗位及人員，包括但不限于原料采購、釀造、包裝、倉儲等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.質(zhì)量至上原則：將產(chǎn)品質(zhì)量視為企業(yè)生存與發(fā)展的根本，嚴(yán)格把控生產(chǎn)各環(huán)節(jié)質(zhì)量，確保每一瓶五糧液都符合高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。2.合規(guī)運營原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)政策要求，依法依規(guī)組織生產(chǎn)經(jīng)營活動。3.安全第一原則：強(qiáng)化安全生產(chǎn)意識，落實安全生產(chǎn)責(zé)任，確保生產(chǎn)過程安全無事故，保障員工生命財產(chǎn)安全。4.科學(xué)管理原則：運用先進(jìn)的生產(chǎn)管理理念和技術(shù)手段，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。5.持續(xù)改進(jìn)原則：鼓勵創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)管理制度和流程，適應(yīng)市場變化和企業(yè)發(fā)展需求。二、原料采購管理（一）供應(yīng)商選擇與評估1.建立嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選標(biāo)準(zhǔn)，包括企業(yè)信譽、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系、環(huán)保措施等方面。2.定期對供應(yīng)商進(jìn)行實地考察和評估，確保其具備穩(wěn)定供應(yīng)優(yōu)質(zhì)原料的能力。3.與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商簽訂長期合作協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)，保障原料供應(yīng)的穩(wěn)定性和質(zhì)量可靠性。（二）原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.制定詳細(xì)的五糧液原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)手冊，涵蓋高粱、小麥、玉米、糯米、大米等主要原料的品種、產(chǎn)地、外觀、理化指標(biāo)等要求。2.嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對采購的原料進(jìn)行檢驗檢測，確保每一批原料符合要求方可進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（三）采購流程1.生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計劃和庫存情況，提出原料采購申請。2.采購部門依據(jù)申請，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行詢價、比價、議價，確定采購價格和合同條款。3.簽訂采購合同后，跟蹤原料供應(yīng)進(jìn)度，確保按時、按量、按質(zhì)到貨。4.原料到貨后，由質(zhì)量檢驗部門進(jìn)行嚴(yán)格檢驗，合格后方可辦理入庫手續(xù)。三、釀造管理（一）釀造工藝規(guī)范1.遵循五糧液傳統(tǒng)釀造工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，制定詳細(xì)的釀造操作規(guī)程，明確各工序的工藝參數(shù)、操作要點和質(zhì)量要求。2.定期對釀酒工人進(jìn)行工藝培訓(xùn)，確保其熟練掌握釀造技術(shù)，嚴(yán)格按照工藝規(guī)范操作。（二）窖池管理1.加強(qiáng)對老窖池的保護(hù)和維護(hù)，建立窖池檔案，記錄窖池的使用年限、發(fā)酵情況等信息。2.制定窖池保養(yǎng)計劃，定期進(jìn)行養(yǎng)護(hù)和檢測，確保窖池微生物群落穩(wěn)定，為優(yōu)質(zhì)酒的釀造提供良好環(huán)境。（三）發(fā)酵管理1.嚴(yán)格控制發(fā)酵過程中的溫度、濕度、氧氣含量等參數(shù)，確保發(fā)酵充分、均勻。2.定期對發(fā)酵酒醅進(jìn)行檢測分析，及時調(diào)整發(fā)酵工藝，保證發(fā)酵質(zhì)量。（四）蒸餾管理1.規(guī)范蒸餾操作流程，控制蒸餾溫度、時間等關(guān)鍵因素，確保蒸餾出的原酒質(zhì)量穩(wěn)定。2.對蒸餾出的原酒進(jìn)行分類儲存，標(biāo)注相關(guān)信息，便于后續(xù)質(zhì)量追溯和勾調(diào)。四、包裝管理（一）包裝材料管理1.建立包裝材料供應(yīng)商評估和選擇機(jī)制，確保包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和五糧液品牌形象要求。2.對包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗檢測，包括外觀、物理性能、化學(xué)性能等方面，合格后方可投入使用。3.加強(qiáng)包裝材料的儲存管理，防止受潮、變形、污染等情況發(fā)生。（二）包裝工藝流程1.制定包裝生產(chǎn)工藝流程文件，明確各工序的操作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.在包裝過程中，嚴(yán)格控制瓶體清洗、灌裝、貼標(biāo)、套盒、打碼等環(huán)節(jié)的質(zhì)量，確保包裝精美、牢固、無瑕疵。3.加強(qiáng)包裝車間的環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒，防止產(chǎn)品受到污染。（三）包裝質(zhì)量檢測與控制1.設(shè)立專門的包裝質(zhì)量檢測崗位，對包裝后的產(chǎn)品進(jìn)行逐瓶檢驗，包括外觀、密封性、標(biāo)識清晰度等方面。2.采用先進(jìn)的檢測設(shè)備和技術(shù)手段，對包裝質(zhì)量進(jìn)行抽檢和定期檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量問題。建立包裝質(zhì)量追溯體系，記錄包裝材料使用情況、生產(chǎn)批次、操作人員等信息，以便在出現(xiàn)質(zhì)量問題時能夠迅速追溯源頭，采取有效措施進(jìn)行處理。五、倉儲管理（一）倉庫布局與規(guī)劃1.根據(jù)五糧液產(chǎn)品特點和儲存要求，合理規(guī)劃倉庫布局，劃分原料庫、原酒庫、成品庫等不同功能區(qū)域。2.確保倉庫具備良好的通風(fēng)、防潮、防火、防盜等條件，保障產(chǎn)品儲存安全。（二）庫存管理1.建立完善的庫存管理制度，對原料、原酒、成品等進(jìn)行分類管理，設(shè)置合理的庫存限額。2.定期對庫存進(jìn)行盤點清查，確保賬實相符，及時發(fā)現(xiàn)和處理庫存積壓、變質(zhì)等問題。3.采用信息化管理手段，實時監(jiān)控庫存動態(tài)，為生產(chǎn)、銷售等部門提供準(zhǔn)確的庫存信息。（三）出入庫管理1.規(guī)范原料、原酒及成品的出入庫流程，嚴(yán)格執(zhí)行入庫驗收和出庫審批制度。2.出入庫時，認(rèn)真核對產(chǎn)品數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等信息，確保手續(xù)齊全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。3.加強(qiáng)對出入庫產(chǎn)品的裝卸、搬運管理，防止產(chǎn)品損壞。六、質(zhì)量管理（一）質(zhì)量方針與目標(biāo)1.明確公司質(zhì)量方針，如“傳承千年釀造工藝，鑄就卓越五糧液品質(zhì)”，并確保全體員工理解和貫徹執(zhí)行。2.根據(jù)質(zhì)量方針制定具體的質(zhì)量目標(biāo)，如產(chǎn)品一次合格率、顧客滿意度等，并將目標(biāo)分解到各部門和崗位，定期進(jìn)行考核。（二）質(zhì)量管理體系1.建立健全質(zhì)量管理體系，依據(jù)ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合五糧液生產(chǎn)特點，制定質(zhì)量管理手冊、程序文件和作業(yè)指導(dǎo)書等。2.定期對質(zhì)量管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評審，持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系的有效性。（三）質(zhì)量檢驗與檢測1.構(gòu)建完善的質(zhì)量檢驗檢測體系，設(shè)立原料檢驗、過程檢驗、成品檢驗等多個環(huán)節(jié)的檢驗崗位。2.配備先進(jìn)的檢驗檢測設(shè)備，如色譜儀、光譜儀等，對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面、準(zhǔn)確的檢測分析。3.在生產(chǎn)過程中，加強(qiáng)對關(guān)鍵工序和質(zhì)量控制點的檢驗檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（四）質(zhì)量追溯與召回1.建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，記錄產(chǎn)品從原料采購到生產(chǎn)、銷售全過程中的關(guān)鍵信息，實現(xiàn)質(zhì)量問題的快速追溯。2.制定產(chǎn)品召回制度，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，能夠迅速啟動召回程序，最大限度減少對消費者的影響。七、安全生產(chǎn)管理（一）安全生產(chǎn)方針與目標(biāo)1.確立“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的安全生產(chǎn)方針，強(qiáng)化全員安全生產(chǎn)意識。2.制定安全生產(chǎn)目標(biāo)，如事故發(fā)生率、傷亡人數(shù)控制指標(biāo)等，并將目標(biāo)分解到各部門，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書。（二）安全生產(chǎn)管理制度1.建立健全安全生產(chǎn)管理制度，包括安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全教育培訓(xùn)制度、安全檢查制度、事故應(yīng)急預(yù)案等。2.明確各部門和崗位的安全生產(chǎn)職責(zé)，確保安全生產(chǎn)工作事事有人管、人人有責(zé)任。（三）安全教育培訓(xùn)1.制定詳細(xì)的安全教育培訓(xùn)計劃，對新員工進(jìn)行三級安全教育培訓(xùn)，對在崗員工定期進(jìn)行安全知識和技能培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋安全生產(chǎn)法律法規(guī)、操作規(guī)程安全事故案例分析等，提高員工的安全意識和自我保護(hù)能力。（四）安全檢查與隱患排查治理1.定期組織安全檢查，包括日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查等，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患。2.對檢查出的安全隱患進(jìn)行分類登記，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，確保隱患得到及時有效的治理。（五）事故應(yīng)急管理1.制定完善的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、爆炸、泄漏等各類事故的應(yīng)急處置措施。2.定期組織應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力，確保在事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對，減少事故損失。八、環(huán)境保護(hù)管理（一）環(huán)保方針與目標(biāo)1.秉持“綠色發(fā)展、環(huán)保優(yōu)先”的環(huán)保方針，致力于減少五糧液生產(chǎn)過程中的環(huán)境污染。2.制定環(huán)保目標(biāo)，如污染物排放達(dá)標(biāo)率、能源資源利用率等，并將目標(biāo)納入公司績效考核體系。（二）環(huán)境保護(hù)管理制度1.建立健全環(huán)境保護(hù)管理制度，明確各部門在環(huán)保工作中的職責(zé)分工，規(guī)范環(huán)保工作流程。2.加強(qiáng)對環(huán)保設(shè)施的管理，確保其正常運行，污染物達(dá)標(biāo)排放。（三）污染防治措施1.對釀造過程中的廢水、廢氣、廢渣進(jìn)行分類收集和處理，采用先進(jìn)的環(huán)保技術(shù)和設(shè)備，減少污染物排放。2.加強(qiáng)對原料采購、生產(chǎn)過程中的環(huán)境管理，減少化學(xué)品使用量，降低對環(huán)境的影響。（四）節(jié)能減排措施1.制定節(jié)能減排計劃，推廣應(yīng)用節(jié)能技術(shù)和設(shè)備，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，降低能源消耗。2.加強(qiáng)對水、電、氣等能源資源的管理，實施定額考核，提高能源資源利用效率。九、人員管理（一）員工招聘與培訓(xùn)1.根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營需要，制定合理的員工招聘計劃，選拔優(yōu)秀人才充實到各崗位。2.建立完善的員工培訓(xùn)體系，針對不同崗位和層級開展專業(yè)技能培訓(xùn)、管理能力培訓(xùn)、企業(yè)文化培訓(xùn)等，提升員工綜合素質(zhì)。（二）績效考核與激勵1.建立科學(xué)合理的績效考核制度，根據(jù)員工工作表現(xiàn)和業(yè)績，進(jìn)行客觀公正的評價。2.設(shè)立績效獎金、晉升機(jī)會等激勵機(jī)制，充分調(diào)動員工的工作積極性和主動性。（三）員工福利與關(guān)懷1.為員工提供具有競爭力的薪酬待遇和完善的福利保障，包括五險一金、帶薪年假、節(jié)日福利等。2.關(guān)