食品安全及營養(yǎng)知識培訓(xùn)課件單擊此處添加副標(biāo)題匯報人：XX目

錄壹食品安全基礎(chǔ)貳食品添加劑與防腐劑叁營養(yǎng)基礎(chǔ)知識肆食品標(biāo)簽解讀伍食品安全事故應(yīng)對陸營養(yǎng)與健康生活食品安全基礎(chǔ)章節(jié)副標(biāo)題壹食品安全定義食品安全指食品無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，對人體健康不造成危害。食品安全定義食品安全法規(guī)核心法律《食品安全法》明確各方責(zé)任，保障公眾飲食安全法規(guī)體系涵蓋法律、行政法規(guī)及部門規(guī)章，構(gòu)建完整監(jiān)管框架0102食品污染類型01生物性污染微生物、寄生蟲等生物因子造成的食品污染，危害健康。02化學(xué)性污染農(nóng)藥、重金屬等化學(xué)物質(zhì)殘留導(dǎo)致的食品污染，需警惕。食品添加劑與防腐劑章節(jié)副標(biāo)題貳添加劑的種類和作用延長食品保質(zhì)期，防止微生物滋生，保障食品安全。防腐類添加劑改善食品色澤與風(fēng)味，提升食品感官品質(zhì)，增加食欲。增色增味劑防腐劑的使用標(biāo)準(zhǔn)01法規(guī)要求遵循《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，確保安全無害。02使用限量根據(jù)食品種類特性，嚴(yán)格控制防腐劑用量，如苯甲酸鈉在軟飲料中限0.1%。安全使用指導(dǎo)01遵循使用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照國家規(guī)定的使用范圍和限量使用食品添加劑與防腐劑。02了解添加目的明確添加劑與防腐劑的作用，避免盲目添加影響食品營養(yǎng)與安全。營養(yǎng)基礎(chǔ)知識章節(jié)副標(biāo)題叁營養(yǎng)素分類包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，為人體提供能量。宏量營養(yǎng)素涵蓋維生素與礦物質(zhì)，雖需求量少但作用關(guān)鍵。微量營養(yǎng)素健康飲食原則每日攝入多種食物，確保營養(yǎng)全面均衡。食物多樣合理控制食物攝入量，避免暴飲暴食。適量控制營養(yǎng)不良的影響身體發(fā)育遲緩長期營養(yǎng)不良會導(dǎo)致兒童身體發(fā)育緩慢，身高體重不達(dá)標(biāo)。營養(yǎng)不良的影響營養(yǎng)不良會削弱免疫系統(tǒng)功能，使兒童更易感染疾病。免疫力下降食品標(biāo)簽解讀章節(jié)副標(biāo)題肆標(biāo)簽信息含義了解食品成分，識別添加劑與過敏原，保障健康飲食。配料表解讀掌握能量、脂肪、蛋白質(zhì)等含量，科學(xué)選擇營養(yǎng)食品。營養(yǎng)標(biāo)簽分析營養(yǎng)成分表解讀解讀能量值及蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素含量，了解食品營養(yǎng)基礎(chǔ)。能量與營養(yǎng)素01解釋營養(yǎng)素參考值百分比，幫助判斷食品營養(yǎng)貢獻(xiàn)度。營養(yǎng)素參考值02過敏原標(biāo)注過敏原標(biāo)注生產(chǎn)線上處理過敏原時，企業(yè)可能標(biāo)注“可能含有微量XX”提示語。中國規(guī)定含麩質(zhì)谷物、甲殼類等八大類過敏原必須強(qiáng)制標(biāo)示。簡介：食品標(biāo)簽中過敏原標(biāo)注方式多樣，包括提示框、成分表標(biāo)注等。強(qiáng)制標(biāo)識類010302交叉污染提示0405食品安全事故應(yīng)對章節(jié)副標(biāo)題伍食品中毒預(yù)防食材選擇挑選新鮮、無污染的食材，避免使用過期或變質(zhì)原料。加工規(guī)范嚴(yán)格遵守食品加工流程，確保生熟分開，防止交叉污染。應(yīng)急處理流程發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，第一時間停止相關(guān)食品的供應(yīng)與銷售。立即停止供應(yīng)迅速向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告事故情況，配合調(diào)查處理。報告相關(guān)部門食品安全事件案例四川巴中葉某某制售假冒品牌木耳，非法制造包裝袋封裝假貨，12名嫌疑人被捕。制售假冒食品上海星巴克門店篡改保質(zhì)期標(biāo)簽，使用過期食品原料，被罰款并沒收違法所得。過期原料使用唐某某為保食醋供應(yīng)量，違規(guī)添加冰乙酸生產(chǎn)食用醋，被公安部列為典型案例。違規(guī)添加物質(zhì)010203營養(yǎng)與健康生活章節(jié)副標(biāo)題陸均衡飲食的重要性均衡飲食確保身體獲取各類必需營養(yǎng)素，維持健康。營養(yǎng)全面攝入合理膳食結(jié)構(gòu)有助于預(yù)防營養(yǎng)不良及相關(guān)慢性疾病。預(yù)防疾病發(fā)生特定人群營養(yǎng)指導(dǎo)老年人營養(yǎng)建議老年人應(yīng)控制熱量，多攝入膳食纖維，預(yù)防慢性病。孕婦營養(yǎng)建議孕婦需增加蛋白質(zhì)、鐵、鈣攝入，保障胎兒發(fā)育。010