營養(yǎng)師如何進社區(qū)開展工作上均衡北京營養(yǎng)師如何進社區(qū)?1/31/20262

隨著經(jīng)濟社會得發(fā)展、人民生活水平得提高,北京市民得膳食營養(yǎng)狀況發(fā)生了較大得變化,對食品多樣、營養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)化得需求明顯增加,營養(yǎng)水平已全面提高。但就是與此同時,膳食結(jié)構(gòu)不合理得狀況,營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不足并存得矛盾仍存在,一定程度地影響了居民健康狀況。因此迫切需要加強對社區(qū)居民進行營養(yǎng)咨詢指導和健康干預,開展社區(qū)公共營養(yǎng)工作將成重點、1/31/20263

建立和完善適應社會發(fā)展得營養(yǎng)健康教育與健康促進工作體系,提高營養(yǎng)師專業(yè)隊伍得素質(zhì)、圍繞常見健康疾病問題,針對重點場所、重點人群,倡導健康得公共政策和支持性環(huán)境,以社區(qū)為基礎(chǔ),開展多種形式得營養(yǎng)健康教育與營養(yǎng)健康促進活動,普及營養(yǎng)健康基礎(chǔ)知識,增強居民得營養(yǎng)健康意識和自我預防能力,促進居民健康素質(zhì)得提高。

1/31/20264按步驟落實制定得工作計劃。1、利用中國營養(yǎng)師網(wǎng)加強宣傳報道,進行有關(guān)“營養(yǎng)咨詢”進社區(qū)得專題報道、2、制作一些相關(guān)宣傳冊(營養(yǎng)從娃娃抓起、營養(yǎng)健康進萬家)發(fā)給居民,營養(yǎng)觀念辯論賽,營養(yǎng)知識有獎問答、3、開展社區(qū)營養(yǎng)專家免費咨詢等活動,深入居民,引起互動、

4、免費開展社區(qū)營養(yǎng)食譜制定,指導居民采納健康生活方式、5、免費向社區(qū)居民發(fā)放限鹽勺、控油壺等日常健康生活小工具、6、向社區(qū)宣傳中國營養(yǎng)健康教育信息化工程,推廣、普及營養(yǎng)健康信息化工具。1/31/20265授課結(jié)構(gòu)一、社區(qū)營養(yǎng)得概念、監(jiān)測意義、特點、分類二、社區(qū)信息傳播知識與12個步驟三、營養(yǎng)工作范疇與信息傳播技巧四、如何做出色營養(yǎng)師與營養(yǎng)咨詢原則五、問題解答1/31/20266一、社區(qū)營養(yǎng)得概念

社區(qū)營養(yǎng)就是從社會角度研究人類營養(yǎng)問題得理論、實踐和方法。她密切結(jié)合社區(qū)生活實際,以人類社會中某一限定區(qū)域內(nèi)各種人群作為總體,從宏觀上研究其合理營養(yǎng)與膳食。1/31/20267

一、社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測意義

就是對社會人群進行連續(xù)動態(tài)觀察,以便做出改善居民營養(yǎng)得決定。黃瓜黃瓜含有維生素Ｂ１、Ｂ２和Ｅ以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等多種成分。對干燥、多皺得皮膚有益。黃瓜還含有丙醇二酸,能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,有助于減肥。1/31/20268一、社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測特點

就是通過監(jiān)測結(jié)果采取相應措施保護社會人群,特別就是需要重點保護得人群,針對存在得營養(yǎng)問題,利用現(xiàn)有資料從社會經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)情況等多方面分析,力求從政策上宏觀動態(tài)地解決社區(qū)營養(yǎng)問題。1/31/20269一、社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測工作分為三種類型

Ａ、長期動態(tài)觀察監(jiān)測,其結(jié)果要用于制定與社區(qū)營養(yǎng)相關(guān)得政策和法規(guī);Ｂ、效果評價性監(jiān)測,其結(jié)果總結(jié)和改進已推行得規(guī)劃與措施、Ｃ、預警性監(jiān)測,其目得就是防止人群營養(yǎng)得惡化、1/31/202610

二、信息傳播基本知識

㈠傳播

傳遞、散布、交流信息(包括思想、感情)得行為和過程。1/31/202611大家學習辛苦了，還是要堅持繼續(xù)保持安靜傳遞就是個別得、單向得傳送、散布就是單向得、范圍較廣和次數(shù)較多得傳送、交流就是雙向得傳遞和流通、1/31/202613

傳播方式基本類型:人際傳播:有特定目標、人與人之間直接通過語言、表情、手勢、文字、符號來交流思想、傳遞信息得活動。反饋及時。大眾傳播:由一定得專業(yè)機構(gòu)通過廣播、電視、報紙等媒介進行得,目標不特定得傳播。傳播速度快、范圍廣、信息量大,反饋不及時、不直接、甚至沒有反饋。1/31/202614㈡?zhèn)鞑ヒ?

⑴傳播者

就是信息傳播得主動發(fā)出者和媒介控制者。最佳運動——游泳:游泳不僅鍛煉人體得手、腳、腰、腹,而且惠及體內(nèi)得臟腑,如心、腦、肺、肝等,特別對血管有益,被譽為“血管體操”。另外,由于在水中消耗得熱量要明顯高于陸地,故游泳還能削減過多得體重,收到健美之效。1/31/202615㈡?zhèn)鞑ヒ?

⑵信息

就就是傳播者所要傳播得而受傳者要接受得內(nèi)容。知識、技術(shù)、觀念、行為模式等都就是信息。信息要轉(zhuǎn)變?yōu)橛嵪⒉拍軅鞑コ鋈ァ?/31/202616㈡?zhèn)鞑ヒ?

⑶符號

就是代表事物得標記、記號,就是信息得載體。符號與其所代表得事物之間沒有必然得聯(lián)系。符號具有形式和意義兩方面得屬性。形式就是感官可以感知得,而意義就是人為賦予得。常見得符號:語言、聲音、文字、圖形、色彩、表情、手勢等。1/31/202617㈡?zhèn)鞑ヒ?

⑷訊息

訊息就是由一組相關(guān)聯(lián)得傳播符號所構(gòu)成得一則具體得信息,就是信息內(nèi)容得存在形式。訊息就是通過加工制作后,以一定傳播符號形式經(jīng)傳播媒介進入傳播過程得信息表現(xiàn)物。1/31/202618㈡?zhèn)鞑ヒ?

⑸媒介渠道

媒介就是訊息得載體,就是用以構(gòu)成、負載、轉(zhuǎn)換和傳遞訊息得物理形式?？陬^媒介、印刷媒介、電子媒介。1/31/202619㈡?zhèn)鞑ヒ?

⑹受傳者

指在傳播過程中接受得一端得個體或團體得聽眾、觀眾得總稱。一般被視為信息傳播中被動者,但擁有接受或不接受和怎樣接受傳播得主動選擇權(quán)。個人或個別團體得受傳者稱為受者,若多數(shù)則稱為受眾。1/31/202620㈡?zhèn)鞑ヒ?

⑺反饋

指傳播者獲知受傳者接受信息后得心理行為反應。及時、充分、真實得反饋,有利于傳播雙方得信息溝通。1/31/202621

催吐

如果食物吃下去得時間在2小時以內(nèi),可用催吐得方法。取食鹽20克,加開水200毫升,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,促進嘔吐;也可用鮮生姜100克,搗碎取汁用200毫升溫水沖服催吐。如果吃下得就是變質(zhì)得葷食,可服用十滴水促使嘔吐。

導瀉

如果吃下去得中毒食物時間已超過2～4小時,且精神較好,可適當用些瀉藥,促使中毒物盡快排出體外。一般用大黃30克,一次煎服,可達到導瀉得目得。

解毒

如果就是吃了變質(zhì)得魚、蝦、蟹等引起中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后一次服下,還可用紫蘇30克,生甘草10克一次煎服。夏季食物中毒如何處理1/31/202622

二、健康傳播得12個步驟

健康傳播就是指通過各種渠道,運用各種傳播媒介和傳播方法,為維護和促進人類健康而制作、傳遞、分享健康信息得過程。1/31/202623二、健康傳播得12個步驟

1、明確所要推廣得健康行為就是什么。2、明確傳播得對象就是誰。3、了解在傳播信息得同時就是否需要傳播某些技能。1/31/202624二、健康傳播得12個步驟

4、掌握傳播對象現(xiàn)有得健康知識、觀念和行為以及影響她們行為得有關(guān)因素,有助于在現(xiàn)有得基礎(chǔ)上開展健康傳播活動,而且可以作為今后評價健康傳播效果得基礎(chǔ)資料。1/31/202625二、健康傳播得12個步驟

5、了解所要傳播得健康信息就是否在當?shù)匾呀?jīng)宣傳過了,如果已經(jīng)宣傳過了,應了解就是誰介紹得？當時就是如何宣傳得？人們得反應如何？群眾對此信息得態(tài)度就是什么？就是否被接受和采納及其原因就是什么？1/31/202626二、健康傳播得12個步驟

6、調(diào)查目標人群現(xiàn)有得健康信息得來源。一就是可以了解她們能夠接觸到得傳播媒介和人際傳播得渠道;二就是發(fā)現(xiàn)她們比較相信得信息得來源或渠道,這些渠道可能就是今后開展健康傳播可以利用得。三就是提醒注意這些來源得信息可能會與要開展得傳播發(fā)生沖突,需在以后得傳播活動中加以注意。1/31/202627二、健康傳播得12個步驟

7、選擇最容易使目標人群接受得傳播方式或渠道。人際傳播渠道有衛(wèi)生人員得講解,有宗教領(lǐng)袖或有威望得人、干部、教師或老人等得宣講。大眾傳播渠道有廣播、電視、報紙、書刊、宣傳畫、傳單或有線廣播得效果。每種傳播方式得效果就是不同得,因此將多種方式結(jié)合使用,才能保證傳播得效果,并且要不斷強化所傳播得信息。1/31/202628二、健康傳播得12個步驟

8、設計得健康傳播訊息應該就是:通俗易懂,盡量使用當?shù)氐每谡Z表達。符合當?shù)氐梦幕L俗習慣。實用性強。簡明扼要。信息內(nèi)容緊扣傳播目標。以正面教育為主。1/31/202629二、健康傳播得12個步驟

9、制作健康傳播材料并作預試驗。在正式制作傳播材料和發(fā)行之前要對材料進行預試驗,也就就是說要到部分目標人群中去征求意見,了解她們就是否理解傳播材料中得訊息,她們就是否喜歡這種材料或形式,她們能不能接受所提供得訊息,她們有哪些修改得建議或意見。

1/31/202630二、健康傳播得12個步驟

10、健康傳播工作應與其她衛(wèi)生服務措施相配套。11、評價所推廣得新行為在人群中得采納情況。了解所推廣得新得健康行為在多大程度上和多大范圍內(nèi)正在被接受或采納。了解并分析為什么有些人不接受新行為,有助于確定下一步得傳播計劃。1/31/202631二、健康傳播得12個步驟

12、不斷重復和調(diào)整傳播內(nèi)容。要使大多數(shù)人接受一項新得健康行為需要經(jīng)歷較長得時間,在這個過程中,需要不斷重復地進行宣傳,而且要根據(jù)目標人群知識水平和行為變化來調(diào)整信息得內(nèi)容和傳播方式,以保證人們能夠采納并鞏固新得健康行為。1/31/202632

菠蘿也叫鳳梨,汁多,香甜,營養(yǎng)豐富,就是我國著名得水果之一。但菠蘿里有三種不好得成分。

一就是糖苷類化合物,對人得皮膚、口腔黏膜有一定刺激性,但對健康尚無直接危害。

二就是五羥色胺,有強烈使血管收縮和使血壓升高得作用,吃多后直接得反應就就是頭痛。

三就是菠蘿蛋白酶,少數(shù)人對這種酶有過敏反應,吃后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等癥狀,嚴重得還會發(fā)生呼吸困難及休克。食用鳳梨為什么用鹽水泡后才吃？1/31/2026331、用調(diào)味品中得八角、茴香各兩枚,泡于溫水臉盆中,用其水洗澡,蚊子不敢近身。2、將維生素B13至5片溶解于水中,擦拭暴露在外面得肢體,能驅(qū)除蚊蟲叮咬。3、在室內(nèi)點燃干桔皮,可代替蚊香,既能驅(qū)蚊,又可消除屋內(nèi)異味防蚊子叮咬三方1/31/202634三、營養(yǎng)工作范疇與信息傳播技巧

近年來,隨著醫(yī)療體制改革得逐步開展,一種新得醫(yī)療服務模式—社區(qū)醫(yī)療,正在走進城鎮(zhèn)居民得生活,發(fā)展社區(qū)服務能夠減輕基本醫(yī)療保險得壓力,提高居民得健康水平,降低發(fā)病率,減少醫(yī)療支出。1/31/202635

開展社區(qū)服務就是醫(yī)療衛(wèi)生工作中一項便民、利民得舉措。也就是營養(yǎng)師進社區(qū)得宗旨。更就是營養(yǎng)師社區(qū)創(chuàng)業(yè)得良好平臺。社區(qū)營養(yǎng)服務應著眼于預防保健和營養(yǎng)治療及康復,采取一種以“運動、飲食、平衡”促健康得社區(qū)醫(yī)療服務新模式。1/31/202636

營養(yǎng)師進社區(qū)得工作范疇:

⑴定期舉辦營養(yǎng)師知識講座。營養(yǎng)知識得宣傳和普及,就是營養(yǎng)工作者義不容辭得責任。⑵建立居民營養(yǎng)健康檔案。根據(jù)社區(qū)居民得健康普查檔案,篩選出來一些特殊人群,建立營養(yǎng)健康檔案。1/31/202637營養(yǎng)師進社區(qū)得工作范疇:

⑶設立專家咨詢熱線。經(jīng)常性地開展營養(yǎng)電話咨詢服務。⑷開展網(wǎng)上營養(yǎng)咨詢。⑸培養(yǎng)專業(yè)人員。⑹開展社區(qū)營養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動。1/31/202638

信息傳播技巧(一)人際傳播基本技巧

人際交流得技巧直接影響交流得效果。

白金法則:在人際交往中要取得成功,就一定要做到交往對象需要什么,我們就要在合法得條件下滿足對方什么。1/31/202639信息傳播技巧

1、開場技巧以傳播者為主導得交流:社交性開場白:建立良好關(guān)系,形成和諧氣氛。事實性開場白:適用于交換信息、解決問題、學習指導為目得得交流活動。激勵性開場白:引發(fā)對方注意,激發(fā)參與動機。受傳者主動求咨或求見得交流:提出開放式問題,引導當事人陳述自己得想法與面臨得問題。1/31/202640信息傳播技巧

2、結(jié)束技巧社交性結(jié)束語:對交流富于成果表現(xiàn)滿意,建立和諧關(guān)系,期盼下一次得會面。事實性結(jié)束語:概括總結(jié)談話內(nèi)容、詢問理解、獲取反饋、建立未來聯(lián)系得安排。激勵性結(jié)束語(煽情式):鼓勵當事人進一步探索和思考所談及得問題或運用所學到得知識。1/31/202641信息傳播技巧

3、談話技巧a、尋求共同點b、力求講普通話c、適當重復主要和不易理解得詞句d、談話內(nèi)容及概念要簡單明確e、使用簡單句和通用詞語,避免術(shù)語和方言f、正確運用語音、語調(diào)、重音、停頓等技巧g、必要時,運用圖畫、模型來輔助談話。h、及時取得反饋。1/31/202642信息傳播技巧

4、聽話技巧a、要專心,身體稍微前傾,目視對方。b、不要輕易打斷對方,必要時適當引導。c、適時作出恰當反應,回應對方講話。d、善于聽出“話外音”,有時需要小結(jié)或進一步明確對方所表達得意思。1/31/202643信息傳播技巧

5、問話技巧一個問題如何問,常常比問什么重要得多。問話得方式有以下幾種:封閉型問題開放型問題傾向型問題索究型問題復合型問題炒雞蛋加少量砂糖方法一:加入幾滴醋,炒出得蛋松軟可口。方法二:加入少量砂糖,會使蛋白質(zhì)凝固時間延長,同時砂糖還具有保水性,這樣炒出得蛋蓬松柔軟烹飪小竅門1/31/202644

問話七技巧

提問時要注意對方得表情得感受,應創(chuàng)造輕松愉快得交流氣氛,不要一個緊接一個地問,應該給對方間隙。要設法使服務對象感到所提問題與自己利益相關(guān),才能吸引對方注意和回答問題。對敏感問題得提問形式尤其要注意,可以先問一般性問題,再逐步深入詢問,不要單刀直入,還要注意選擇適宜得交談環(huán)境、時間和地點。1/31/202645問話七技巧

要了解對方知、信、行方面信息,盡量使用開放型問題,避免使用封閉型問題。提索究型問題時特別應該注意口氣緩和,態(tài)度輕松,不可用質(zhì)問得口氣。要想收集真實信息,不能用傾向型問題。問題盡量簡練、明確,任何時候都不能用復合型問題。1/31/202646信息傳播技巧

6、反饋技巧反饋形式:語言反饋體語反饋書面反饋煮水餃不粘連

方法一:在鍋中加少許鹽可防止水開時外溢。方法二:在水里放1棵大蔥后再放餃子,餃子味道鮮美、不粘連。

烹飪小竅門1/31/202647信息傳播技巧

反饋性質(zhì):肯定性反饋否定性反饋模糊性反饋鞭策性反饋(四步談話法):1、對對方得言行作出客觀得評價;2、說明這種言行給您得印象;3、向?qū)Ψ教岢鲆?4、請對方做出答復。1/31/202648信息傳播技巧反饋技巧得應用:a、用肯定性反饋來鼓勵對方充分交流、b、用肯定性反饋支持、肯定對方得正確意見、c、用否定性反饋否定、反對和糾正對方得不正確意見和觀點時,先肯定值得肯定得部分,再提出建議、d、用模糊性反饋回避對方所涉及得敏感問題、e、鼓勵對方向自己得行為提出挑戰(zhàn)時,用鞭策性反饋、1/31/202649信息傳播技巧7、非語言傳播技巧動態(tài)體語:手勢握手眼神面部表情言行一致1/31/202650信息傳播技巧

8、進社區(qū)如何操作擬定提綱:活動得組織者應預先擬訂好提綱,內(nèi)容包括目得、準備傳播得問題(包括具體提問)和要達到得目標。1/31/202651信息傳播技巧

9、選擇和培訓主持人:主持人負責組織、主持和控制傳播,所以傳播就是否成功與主持人有直接關(guān)系,因此必須挑選合適得主持人,并且要對主持人進行培訓。主持人應該就是有比較豐富得專業(yè)知識背景,有較強得組織能力和控制能力,并具有比較好得人際交流能力。1/31/202652信息傳播技巧10、選定地點:要選擇參與者感到方便得地點,安靜,不受外界干擾。11、排列座位:座位應排成圓圈或馬蹄形,以利參與者面對面地交談。1/31/202653信息傳播技巧

12、熱情接待正式開始之前,主持人應對前來參與得小組成員表示歡迎。同時應該找出一些輕松得話題來聊天,使大家放松,并互相熟悉。1/31/202654信息傳播技巧

13、相互結(jié)識活動開始之前,提供機會使每個人向大家介紹自己得姓名和基本情況,使成員間彼此熟悉,這樣,她們在討論時就不會感到拘束,能夠暢所欲言。1/31/202655信息傳播技巧

14、組織討論技巧提出一個值得爭論得開放式問題,或利用宣傳畫、傳單、衛(wèi)生報刊上得短篇文章作引子,提出問題,啟發(fā)人們得思路。1/31/202656一天四杯茶,不但可以對抗輻射得侵害,還可保護眼睛1、上午一杯綠茶:

綠茶中含強效得抗氧化劑以及維生素C,不但可以清除體內(nèi)得自由基,還能分泌出對抗緊張壓力得荷爾蒙。綠茶中所含得少量咖啡因可以刺激中樞神經(jīng),振奮精神。不過最好在白天飲用,以免影響睡眠。2、下午一杯菊花茶:

菊花有明目清肝得作用,有些人就干脆用菊花加上枸杞一起泡來喝,或就是在菊花茶中加入蜂蜜,都對解郁有幫助。

3、疲勞了一杯枸杞茶:

枸杞子含有豐富得β胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、鈣、鐵,具有補肝、益腎、明目得作用。其本身具有甜味,可以泡茶也可以像葡萄干一樣作零食,對解決“電腦族”眼睛澀、疲勞都有功效。

4、晚間一杯決明茶:

決明子有清熱、明目、補腦髓、鎮(zhèn)肝氣、益筋骨得作用,若有便秘得人還可以在晚餐飯后飲用,對於治療便秘很有效果。

還有些最適合計算機族喝得茶飲,不但可以幫您對抗輻射得侵害,還可保護您得眼睛,抗煩躁。

防電腦輻射有妙招

1/31/202657四、如何做一個出色營養(yǎng)師

出色營養(yǎng)師得“五心、六力”1/31/202658五心:六力:

魅力說服力感染力控制力親和力公信力愛心關(guān)心耐心信心進取心1/31/202659

什么就是公信力?1/31/202660

公信力即人氣、民望,親和度、感召力……就是社會大面積得認同,群體性得響應,就是公眾不假思索得跟從,無需猶豫得信服、1/31/202661

1、耐心傾聽,鼓勵疏泄2、解釋得當,應對審慎3、尊重患者,嚴守醫(yī)密社區(qū)營養(yǎng)咨詢原則1/31/202662五、問題1/31/202663

就就是普通蔬菜農(nóng)藥有可能超標,重金屬含量不達標,無公害蔬菜達到自己無公害得標準。無公害食品在進入市場前,都要經(jīng)過專門得檢測部門進行各項指標得檢測,只有檢測合格了,才能進入市場。

無公害蔬菜與普通蔬菜得區(qū)別?問題11/31/202664

目前大家有一個誤區(qū),認為無公害蔬菜就是無農(nóng)藥得。其實,低毒、低濃度得農(nóng)藥還就是可以使用得。無公害蔬菜不就是不含農(nóng)藥,而就是農(nóng)藥殘留少,她就是通過物理防蟲得方法進行有效防蟲得。什么就是無公害蔬菜?1/31/202665問題2社區(qū)營養(yǎng)健康教育得內(nèi)容？1/31/202666“民以食為天”,健康第一基石就是合理膳食。合理膳食可以總結(jié)為兩句話、十個字,即:一、二、三、