《糖類》精品教案一、課標解讀本節(jié)內(nèi)容是主體3：生物大分子內(nèi)容；1．內(nèi)容要求：認識糖類組成和性質(zhì)特點，了解葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點、主要性質(zhì)與應(yīng)用。2．學(xué)業(yè)要求：能列舉典型糖類物質(zhì)，能說明單糖、寡糖糖（代表物質(zhì)為二糖）和多糖的區(qū)別和聯(lián)系，能探究葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)。二、教材分析本節(jié)內(nèi)容的功能價值（素養(yǎng)功能）是：通過生活生產(chǎn)實際情景，引入生物大分子概念；突出結(jié)構(gòu)特征，引入官能團對有機物性質(zhì)的決定作用，讓學(xué)生進一步體會結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系本節(jié)內(nèi)容，新舊教材內(nèi)容變化不大，新教材語言更簡潔，增添了資料卡片，新教材增添果糖、核糖和脫氧核糖結(jié)構(gòu)式；由于教材內(nèi)容描述內(nèi)容增多，必然要求同學(xué)們的知識面要拓寬。三、學(xué)情分析1.學(xué)生在日常生活中已經(jīng)對葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素有感性認識，已經(jīng)學(xué)習(xí)了醛類、醇類等知識，具有一定的基本理論知識和技能知識。2.學(xué)生經(jīng)過高一及前三章的學(xué)習(xí)，能夠運用探究實驗的方法進行研究，具有一定的學(xué)習(xí)方法基礎(chǔ)。四、素養(yǎng)目標【教學(xué)目標】1.通過宏觀辨識，了解總結(jié)糖類的結(jié)構(gòu)特征及葡萄糖和果糖的物理性質(zhì)；2.通過微觀探析，認識葡萄糖的結(jié)構(gòu)，利用證據(jù)推理預(yù)設(shè)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)3.通過課外任務(wù)探究設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神和社會責任，從而掌握結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途的總體框架；理論聯(lián)系實際，從生活培養(yǎng)學(xué)生愛化學(xué)，愛科學(xué)的精神?！驹u價目標】1.通過觀察葡萄糖和果糖分子的結(jié)構(gòu)，診斷并發(fā)展學(xué)生的觀察與概括水平；2.通過對葡萄糖性質(zhì)實驗研究過程，診斷并發(fā)展學(xué)生對化學(xué)實驗的認識思路水平（微觀層次）；3.通過日常生活中的多糖認識，診斷并發(fā)展學(xué)生對社會價值層面的認識水平。五、教學(xué)重點、難點1.教學(xué)重點：掌握糖類重要的代表物葡萄糖重要性質(zhì)。2.教學(xué)難點：糖類的概念、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。六、教學(xué)方法模型認知，邏輯推理，實驗驗證七、教學(xué)思路教學(xué)教學(xué)目標1教學(xué)目標2教學(xué)目標3教學(xué)目標任務(wù)任務(wù)1：基于宏觀視角，認識葡萄糖和果糖的分子結(jié)構(gòu)任務(wù)2：基于宏觀視角，類比推理糖類定義任務(wù)3：圖片展示、聯(lián)系生活實驗、推理葡萄糖和果糖性質(zhì)任務(wù)4：基于化學(xué)鍵視角,類比推理葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)任務(wù)5：設(shè)計實驗，驗證葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)任務(wù)6：基于化學(xué)鍵視角,了解核糖核酸和脫氧核糖核酸任務(wù)線評價目標1評價目標1評價目標2評價目標3素養(yǎng)1水平1素養(yǎng)1水平4素養(yǎng)1水平1素養(yǎng)1水平4素養(yǎng)5水平1素養(yǎng)3水平1素養(yǎng)3水平2八、教學(xué)過程[新課導(dǎo)入]展示生活中常見糖類物質(zhì)，引起同學(xué)對本節(jié)學(xué)習(xí)的興趣圖片展示，日常生活中的含糖物質(zhì)，提示同學(xué)們，糖就在我們身邊。[教材閱讀]學(xué)生閱讀教材P104-106課本內(nèi)容PPT展示葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式，讓學(xué)生歸納出糖的概念及葡萄糖和果糖的物理性質(zhì)一、糖的概念：糖類：多羥基醛和多羥基酮和它們的脫水縮合物又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cm(H2O)n但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖。二、糖的分類：單糖：葡萄糖、果糖不能水解成更簡單的糖二糖：蔗糖、麥芽糖1mol糖水解生成2mol單糖多糖：淀粉、纖維素糖水解生成許多mol單糖三、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味。2.ppt展示結(jié)構(gòu):推導(dǎo)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說明它可能含什么官能團呢？可能含－CHO、－COOH、－OH等。[設(shè)問]如何鑒別葡萄糖的官能團呢?3.[PPT]結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO[通過結(jié)構(gòu)式研究分析探究學(xué)習(xí)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)]探究內(nèi)容:葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點及性質(zhì)學(xué)生實驗探究與思考：1以小組的形式進行討論

2設(shè)計實驗方案3動手實施方案4設(shè)計表格記錄并記錄現(xiàn)象5分析實驗結(jié)果6做出推論（學(xué)生實驗過程中進行表現(xiàn)性評價，自評、互評結(jié)合）[小組交流結(jié)論]葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？具有什么性質(zhì)？[點評]4.總結(jié)化學(xué)性質(zhì)：（具有醇與醛的共同性質(zhì)）（1）能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（2）能與新制氫氧化銅反應(yīng)（3）體內(nèi)氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)（4）與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯[提問]人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么？[知識介紹]葡萄糖在人體內(nèi)如何儲存和被氧化：儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。[介紹]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液檢驗的原理：葡萄糖遇試紙中的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)，生成紅色的氧化亞銅（展示糖尿病人尿液檢驗的試紙）；2、保溫瓶內(nèi)膽的制備原理：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。[小結(jié)]葡萄糖是醛糖，具有還原性。ppt展示核糖和脫氧核糖的圖片，讓學(xué)生預(yù)測其化學(xué)性質(zhì)，分析分子內(nèi)的手性碳九、板書設(shè)計第四章第一節(jié)第一課時《糖類》[課外拓展作業(yè)]走訪當?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對糖尿病如何進行檢測？怎樣系統(tǒng)的研究葡萄糖的結(jié)構(gòu)（PPT展示）預(yù)測核糖和脫氧核糖的化學(xué)性質(zhì)糖類第一課時作業(yè)題一、選擇題1．糖是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊活愔匾镔|(zhì)，下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中，正確的是()A．糖類是有甜味的物質(zhì)，其中最甜的糖是果糖B．糖類物質(zhì)由碳、氫、氧三種元素組成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示C．淀粉、纖維素都是天然有機高分子化合物，分子式都可以寫作(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體D．糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)考點細化內(nèi)容質(zhì)量水平糖類的組成和性質(zhì)A果糖是最甜的糖，但糖類物質(zhì)并不一定都有甜味，如淀粉、纖維素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等3－2B鼠李糖分子式為C6H12O5不符合這個式子，3－1C分子式都可以寫作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分異構(gòu)體3－2D符合糖的定義3－2答案：D2．下列反應(yīng)中不屬于水解反應(yīng)的是()A．纖維素在90%的濃硫酸作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖B．葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳C．油脂在氫氧化鈉溶液中加熱發(fā)生皂化反應(yīng)D．麥芽糖在一定條件下轉(zhuǎn)化為葡萄糖考點細化內(nèi)容質(zhì)量水平水解反應(yīng)的類別A纖維素是多糖，該反應(yīng)為水解反應(yīng)3－1B葡萄糖為單糖，不可水解3－1C油脂的皂化反應(yīng)即油脂堿性條件下的水解反應(yīng)3－1D芽糖在一定條件下轉(zhuǎn)化為葡萄糖屬于糖類物質(zhì)的水解3－1答案：B3．有機物X能實現(xiàn)下列轉(zhuǎn)化，下列判斷一定錯誤的是()有機物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有機物Y→CH3CHOA．有機物X可以是淀粉或纖維素B．有機物Y在濃硫酸、加熱條件下一定發(fā)生消去反應(yīng)C．Y→乙醛的反應(yīng)屬于氧化反應(yīng)D．有機物X分子中可能含有醛基考點細化內(nèi)容質(zhì)量水平多種有機物性質(zhì)AX可以是低聚糖或多糖3－1B應(yīng)該是乙醇被氧化為乙醛3－1C乙醇被氧化為乙醛，去了氫原子，為氧化反應(yīng)3－2D多糖中含有醛基3－1答案：B4．葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，被人體吸收后一部分被氧化分解，釋放能量，一部分被肝臟、肌肉組織合成糖原而儲存起來，還有一部分被轉(zhuǎn)化成了脂肪。下列有關(guān)說法正確的是()A．葡萄糖在人體內(nèi)氧化分解的最終產(chǎn)物為CO2和H2OB．葡萄糖是多羥基酮，具有醇和酮的雙重性質(zhì)C．因為葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪，故肥胖病人應(yīng)杜絕食用糖類物質(zhì)D．蔗糖、麥芽糖、淀粉和纖維素的水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖考點細化內(nèi)容質(zhì)量水平水解反應(yīng)的類別A葡萄糖在人體內(nèi)氧化分解的最終產(chǎn)物為CO2和H2O3－1B葡萄糖是多羥基醛，具有醇和醛的雙重性質(zhì)3－1C人們食用的食品中大都含有淀粉等營養(yǎng)成分，肥胖病人不應(yīng)也不可能杜絕食用糖類物質(zhì)，C錯誤3－1D多糖中含有醛基蔗糖的最終水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，D錯誤3－1答案：A5．木糖醇是一種白色粉末狀的結(jié)晶，分子式為C5H12O5，其結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是()A．1mol木糖醇在濃硫酸存在并加熱的條件下，最多可與5mol冰醋酸發(fā)生反應(yīng)B．木糖醇能使酸性KMnO4溶液褪色C．木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是一種單糖D．木糖醇是五元醇考點細化內(nèi)容質(zhì)量水平水解反應(yīng)的類別A1分子木糖醇中含有5個羥基，1mol木糖醇在濃硫酸存在并加熱的條件下，最多可與5mol冰醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)3－1B木糖醇分子中含有羥基，也能使酸性KMnO4溶液褪色3－1C木糖醇是醇，不是糖3－2D木糖醇是五元醇3－1答案：C6．下面是某化學(xué)活動小組在研究性學(xué)習(xí)中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時設(shè)計并完成的一組實驗：將下列四種液體分別取2mL先后加到2mL的新制Cu(OH)2中，充分振蕩。實驗現(xiàn)象記錄如表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水實驗現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶，混合物藍色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍色氫氧化銅不溶，混合物藍色變淺根據(jù)上述實驗及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()A．葡萄糖分子中可能含有醛基B．葡萄糖分子中可能含有多個羥基C．葡萄糖的分子式為C6H12O6D．葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形考點細化內(nèi)容質(zhì)量水平水解反應(yīng)的類別A根據(jù)實驗現(xiàn)象無法推斷出葡萄糖分子中是否含醛基以及分子式和分子中碳鏈的排列形式3－1B乙醇、水分子中含一個羥基，不能使氫氧化銅溶解，丙三醇分子中含三個羥基，可使氫氧化銅溶解且溶液呈絳藍色，現(xiàn)象與葡萄糖溶液相同，據(jù)此可推得葡萄糖分子中含多個羥基3－2C葡萄糖的分子式為C6H12O63－1D葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形3－1答案：B7．核糖是合成核酸的重要原料，常見的兩種核糖結(jié)構(gòu)簡式為：下列關(guān)于核糖的敘述不正確的是()A．戊醛糖和D核糖互為同分異構(gòu)體B．它們都能發(fā)生酯化反應(yīng)C．戊醛糖屬于單糖D．戊醛糖→脫氧核糖[CH2OH(CHOH)2CH2—CHO]可看成是一個氧化過程考點細化內(nèi)容質(zhì)量水平水解反應(yīng)的類別A戊醛糖和D核糖的分子式相同，都為C5H10O5，但結(jié)構(gòu)不同，故互為同分異構(gòu)體；2－1B分子結(jié)構(gòu)中都含有羥基，能發(fā)生酯化反應(yīng)2－1C戊醛糖不能發(fā)生水解，屬單糖2－1D戊醛糖(C5H10O5)→脫氧核糖(C5H10O4)，少了一個氧原子，應(yīng)為還原過程2－28.蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可以由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：下列說法中正確的是()A．蔗糖分子中含有1個羥基B．蔗糖酯屬于高級脂肪酸的甘油酯C．合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只生成兩種產(chǎn)物考點細化內(nèi)容質(zhì)量水平水解反應(yīng)的類別A蔗糖分子中含有8個羥基1－1B是蔗糖酯不是甘油酯2－1CC17H35CO-取代羥基上的氫2－1D蔗糖還要水解，最終生成三種產(chǎn)物2－2答案：C二、填空題9．根據(jù)下圖所示轉(zhuǎn)化關(guān)系，回答下列問題：(1)工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀，常利用上述反應(yīng)中的____________(填序號)。(2)①②的反應(yīng)類型為________。A．氧化反應(yīng)B．加成反應(yīng)C．水解反應(yīng)D．消去反應(yīng)(3)反應(yīng)⑦可用于檢驗糖尿病病人尿液中的血糖含量，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為____________________________________________。(4)葡萄糖在人體內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為_______________________________?？键c細化內(nèi)容質(zhì)量水平水解反應(yīng)的類別（1）工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀都是利用了葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)還原出單質(zhì)銀的性質(zhì)，所以應(yīng)為反應(yīng)⑥2－1（2）淀粉通過稀硫酸與淀粉酶可以水解成葡萄糖與麥芽糖2－2（3）根據(jù)題目信息與流程圖中葡萄糖生成紅色沉淀的反應(yīng)特征，判斷化學(xué)方程式為：CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O2－2（4）C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O1－110．已知在一定條件下，醇和醛能發(fā)生如下反應(yīng)R1OH＋R2CHO→R2CH(OH)OR1。(1)已知葡萄糖溶液中，部分葡萄糖分子能發(fā)生上述反應(yīng)，生成六元環(huán)狀化合物，該六元環(huán)狀物的結(jié)構(gòu)簡式是________________________。(4)蔗糖分子中由于沒有苷羥基，它不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。蔗糖可以看成葡萄糖和果糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)脫水而成，則蔗糖的結(jié)構(gòu)簡式是___________________________________________?？键c細化內(nèi)容質(zhì)量水平水解反應(yīng)的類別（1）葡萄糖的醛基與第5個碳上的羥基反應(yīng)2－2（2）2－2（3）由圖可知，果糖溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。3－1（4）3－1參考答案：1.解析：果糖是最甜的糖，但糖類物質(zhì)并不一定都有甜味，如淀粉、纖維素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A錯誤；糖類物質(zhì)又稱碳水化合物，但是其分子組成并不一定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖分子式為C6H12O5，B錯誤；淀粉、纖維素都是天然有機高分子化合物，分子式都可以寫作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分異構(gòu)體，C錯誤；D正確。答案：D2.解析：纖維素和麥芽糖在一定條件下轉(zhuǎn)化為葡萄糖屬于糖類物質(zhì)的水解，油脂的皂化反應(yīng)即油脂堿性條件下的水解反應(yīng)，葡萄糖為單糖，不可水解。答案：B3.解析：由題意可知，有機物X可以是低聚糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解為乙醇，最后乙醇被氧化為乙醛。乙醇在不同溫度下可發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乙烯，也可發(fā)生分子間脫水生成乙醚，故B錯誤。答案：B4.解析：葡萄糖是多羥基醛，具有醇和醛的雙重性質(zhì)，B錯誤；人們食用的食品中大都含有淀粉等營養(yǎng)成分，肥胖病人不應(yīng)也不可能杜絕食用糖類物質(zhì)，C錯誤；蔗糖的最終水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，D錯誤。只有A正