2026年食品營養(yǎng)師考試寶典：全題型題庫一、單選題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源？A.粗米B.精制面條C.魚肉D.豆芽3.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少份蔬菜？A.2份B.3份C.4份D.5份4.以下哪種礦物質是人體必需的微量元素？A.鈣B.鐵C.氯D.鋅5.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克食鹽？A.5克B.6克C.7克D.8克6.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制面粉B.紅薯C.橙子D.牛奶7.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少份水果？A.1份B.2份C.3份D.4份8.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B129.中國居民膳食指南建議每天飲水量是多少？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升10.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.雞肉B.牛奶C.豆腐D.蘋果二、多選題（共10題，每題2分）1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.蛋奶類D.豆制品類E.畜肉類2.以下哪些食物是優(yōu)質脂肪的來源？A.橄欖油B.花生油C.葵花籽油D.魚油E.豬油3.中國居民膳食指南建議的膳食模式包括哪些？A.三餐規(guī)律B.粗細搭配C.高蛋白低脂肪D.高鹽低糖E.多樣化均衡4.以下哪些礦物質是人體必需的常量元素？A.鈣B.鈉C.鎂D.鐵E.鋅5.中國居民膳食指南推薦的食物攝入量包括哪些？A.谷薯類300-500克B.蔬菜300-500克C.水果200-350克D.蛋類40-50克E.畜肉類50-75克6.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全麥面包B.蕎麥面C.紅薯D.紫薯E.蘋果7.中國居民膳食指南建議的飲水方式包括哪些？A.少量多次飲水B.隨時大量飲水C.飯前大量飲水D.飯后大量飲水E.盡量喝白開水8.以下哪些維生素是水溶性維生素？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E9.中國居民膳食指南建議的膳食習慣包括哪些？A.吃動平衡B.適量吃零食C.少吃油炸食品D.多吃腌制食品E.飯吃七分飽10.以下哪些食物是鈣的良好來源？A.牛奶B.豆腐C.堅果D.魚骨E.蘋果三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南建議每天攝入的谷薯類中，谷類應占主要比例。（√）2.中國居民膳食指南推薦每天攝入的蔬菜水果量越多越好。（×）3.中國居民膳食指南建議每天攝入的脂肪量應控制在總能量的20%-30%。（√）4.中國居民膳食指南建議每天攝入的鹽量應控制在6克以下。（√）5.中國居民膳食指南推薦每天攝入的蛋白質中，動物蛋白應占主要比例。（×）6.中國居民膳食指南建議每天攝入的膳食纖維量應達到25克以上。（√）7.中國居民膳食指南推薦每天飲水量應達到1500毫升以上。（×）8.中國居民膳食指南建議每天攝入的糖量應控制在25克以下。（√）9.中國居民膳食指南推薦每天攝入的飽和脂肪酸量應控制在總能量的10%以下。（√）10.中國居民膳食指南建議每天攝入的膽固醇量應控制在200毫克以下。（√）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。答：中國居民膳食指南的核心原則包括：食物多樣、谷類為主、吃動平衡、多吃蔬果、奶類豆類、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒。2.簡述膳食纖維的主要功能。答：膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、維持腸道健康、降低血糖和血脂、增加飽腹感等。3.簡述中國居民膳食指南推薦的膳食模式。答：中國居民膳食指南推薦的膳食模式為：谷薯類為主、蔬菜水果為輔、適量攝入蛋白質和脂肪、控制鹽糖攝入、多樣化均衡飲食。4.簡述中國居民膳食指南推薦的飲水方式。答：中國居民膳食指南推薦的飲水方式為：少量多次飲水、盡量喝白開水、避免含糖飲料、飯前飯后不宜大量飲水。5.簡述中國居民膳食指南推薦的膳食習慣。答：中國居民膳食指南推薦的膳食習慣包括：三餐規(guī)律、飯吃七分飽、少吃油炸和腌制食品、多吃新鮮蔬菜水果、適量吃零食、吃動平衡。五、論述題（共2題，每題10分）1.結合中國居民膳食指南，論述如何改善我國居民的膳食結構。答：我國居民膳食結構存在的問題主要包括：谷薯類攝入不足、蔬菜水果攝入不足、動物性食物攝入過多、鹽糖油攝入過多等。改善膳食結構的具體措施包括：-增加谷薯類攝入，提倡粗細搭配；-增加蔬菜水果攝入，建議每天攝入300-500克蔬菜和200-350克水果；-適量攝入動物性食物，建議每天攝入50-75克畜肉、40-50克蛋類和200-300克奶類；-控制鹽糖油攝入，建議每天攝入的鹽量不超過6克，糖量不超過25克，脂肪量不超過總能量的30%；-提倡多樣化均衡飲食，增加膳食纖維攝入，適量吃零食，保持吃動平衡。2.結合中國居民膳食指南，論述如何指導老年人進行科學膳食。答：老年人由于生理功能下降，對營養(yǎng)的需求也發(fā)生變化。指導老年人進行科學膳食的具體措施包括：-增加谷薯類攝入，提倡粗細搭配，保證能量供應；-增加蔬菜水果攝入，建議每天攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，補充維生素和礦物質；-適量攝入動物性食物，建議每天攝入50-75克畜肉、40-50克蛋類和200-300克奶類，保證蛋白質攝入；-控制鹽糖油攝入，建議每天攝入的鹽量不超過6克，糖量不超過25克，脂肪量不超過總能量的30%；-提倡多樣化均衡飲食，增加膳食纖維攝入，適量吃零食，保持吃動平衡；-注意食物的易消化性，避免過于油膩和刺激性食物；-定期進行營養(yǎng)評估，根據個體需求調整膳食結構。答案與解析一、單選題1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入45克大豆及制品。2.C解析：魚肉是優(yōu)質蛋白質的良好來源，其他選項中粗米和精制面條蛋白質含量較低，豆芽蛋白質含量雖高但量較少。3.D解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入5份蔬菜，包括深色蔬菜和淺色蔬菜。4.B解析：鐵是人體必需的微量元素，其他選項中鈣、氯是常量元素，鋅是必需微量元素但量較少。5.B解析：中國居民膳食指南建議每天攝入6克食鹽，以控制高血壓風險。6.B解析：紅薯是膳食纖維的良好來源，其他選項中精制面粉和牛奶膳食纖維含量較低，橙子雖含膳食纖維但量較少。7.B解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入2份水果，包括新鮮水果和水果制品。8.B解析：維生素D是脂溶性維生素，其他選項中維生素C和B族維生素是水溶性維生素。9.C解析：中國居民膳食指南建議每天飲水量為2000毫升，以維持身體水分平衡。10.B解析：牛奶是鈣的良好來源，其他選項中雞肉和豆腐含鈣量雖高但不如牛奶豐富，蘋果含鈣量較低。二、多選題1.A,B,C,D,E解析：中國居民膳食指南推薦的食物種類包括谷薯類、蔬菜水果類、蛋奶類、豆制品類和畜肉類。2.A,B,C,D解析：橄欖油、花生油、葵花籽油和魚油是優(yōu)質脂肪的來源，豬油含飽和脂肪酸較高，不宜過多攝入。3.A,B,C,E解析：中國居民膳食指南建議的膳食模式包括三餐規(guī)律、粗細搭配、高蛋白低脂肪、多樣化均衡。4.A,B,C解析：鈣、鈉和鎂是人體必需的常量元素，鐵和鋅是微量元素。5.A,B,C,D,E解析：中國居民膳食指南推薦的食物攝入量包括谷薯類300-500克、蔬菜300-500克、水果200-350克、蛋類40-50克和畜肉類50-75克。6.A,B,C,D,E解析：全麥面包、蕎麥面、紅薯、紫薯和蘋果都是膳食纖維的良好來源。7.A,E解析：中國居民膳食指南建議的飲水方式包括少量多次飲水和盡量喝白開水。8.B,C解析：維生素B1和維生素C是水溶性維生素，其他選項中維生素A、D和E是脂溶性維生素。9.A,C,E解析：中國居民膳食指南建議的膳食習慣包括吃動平衡、少吃油炸食品和飯吃七分飽。10.A,B,D解析：牛奶、豆腐和魚骨是鈣的良好來源，堅果和蘋果含鈣量較低。三、判斷題1.√2.×解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入的蔬菜水果量應適量，并非越多越好。3.√4.√5.×解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入的蛋白質中，植物蛋白應占一定比例。6.√7.×解析：中國居民膳食指南推薦每天飲水量應達到1500毫升以上，但具體需求因人而異。8.√9.√10.√四、簡答題1.答：中國居民膳食指南的核心原則包括：食物多樣、谷類為主、吃動平衡、多吃蔬果、奶類豆類、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒。2.答：膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、維持腸道健康、降低血糖和血脂、增加飽腹感等。3.答：中國居民膳食指南推薦的膳食模式為：谷薯類為主、蔬菜水果為輔、適量攝入蛋白質和脂肪、控制鹽糖攝入、多樣化均衡飲食。4.答：中國居民膳食指南推薦的飲水方式為：少量多次飲水、盡量喝白開水、避免含糖飲料、飯前飯后不宜大量飲水。5.答：中國居民膳食指南推薦的膳食習慣包括：三餐規(guī)律、飯吃七分飽、少吃油炸和腌制食品、多吃新鮮蔬菜水果、適量吃零食、吃動平衡。五、論述題1.答：我國居民膳食結構存在的問題主要包括：谷薯類攝入不足、蔬菜水果攝入不足、動物性食物攝入過多、鹽糖油攝入過多等。改善膳食結構的具體措施包括：-增加谷薯類攝入，提倡粗細搭配；-增加蔬菜水果攝入，建議每天攝入300-500克蔬菜和200-350克水果；-適量攝入動物性食物，建議每天攝入50-75克畜肉、40-50克蛋類和200-300克奶類；-控制鹽糖油攝入，建議每天攝入的鹽量不超過6克，糖量不超過25克，脂肪量不超過總能量的30%；-提倡多樣化均衡飲食，增加膳食纖維攝入，適量吃零食，保持吃動平衡。2.答：老年人由于生理功能下降，對營養(yǎng)的需求也發(fā)生變化。指導老年人進行科學膳食的具體措施包括：-增加谷薯類攝入，提倡粗細搭配，保證能量供應；-增加蔬菜水果攝入，建議每天攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，補充維生