2026年營養(yǎng)師資格考試練習題與答案一、單選題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入的谷薯類食物量為多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源？A.大米B.玉米C.豆腐D.馬鈴薯3.中國居民膳食指南強調的“食物多樣”原則，主要是指什么？A.同類食物中選一種B.每天攝入12種以上食物C.主食要多樣化D.水果和蔬菜要分開吃4.預防骨質疏松的最佳營養(yǎng)素是？A.維生素CB.維生素DC.維生素ED.維生素B125.孕期婦女對葉酸的需求量顯著增加，主要原因是？A.促進胎兒神經管發(fā)育B.增加自身血容量C.提高免疫力D.預防妊娠期糖尿病6.以下哪種烹飪方式最容易導致營養(yǎng)素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒炸D.烤制7.中國居民膳食指南建議的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”中，魚類推薦攝入量是多少？A.每周1-2次B.每周2-3次C.每周3-4次D.每周4-5次8.以下哪種食物是富含不飽和脂肪酸的良好來源？A.豬肉B.牛油果C.菜籽油D.紅薯9.中國居民膳食指南中提到的“少鹽少油”，每日食鹽攝入量建議不超過多少？A.5克B.6克C.7克D.8克10.兒童青少年缺鐵性貧血的主要原因是什么？A.鐵攝入不足B.鐵吸收不良C.鐵丟失過多D.以上都是二、多選題（共5題，每題2分）1.以下哪些食物屬于“深色蔬菜”？A.西蘭花B.白菜C.胡蘿卜D.黃瓜2.中國居民膳食指南推薦的“足量飲水”原則包括哪些？A.成年人每天飲水量應達1500-1700毫升B.少量多次飲用C.白開水或茶水為佳D.飲用含糖飲料替代水3.孕期婦女需要增加哪些營養(yǎng)素的攝入？A.葉酸B.鈣C.鐵D.蛋白質4.預防慢性病的膳食策略包括哪些？A.食物多樣B.限制鈉鹽攝入C.適量攝入脂肪D.經常食用高熱量食物5.兒童青少年膳食指南強調的“多吃奶豆”原則包括哪些？A.每天攝入300克奶或等量奶制品B.多吃豆制品C.飲用含乳飲料替代奶D.少吃零食三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南建議的“吃動平衡”中，“動”主要指體育鍛煉。（√）2.水果可以代替蔬菜攝入。（×）3.孕期婦女每天需要額外增加500克主食攝入。（×）4.老年人消化能力下降，應減少膳食纖維攝入。（×）5.兒童青少年缺鋅會影響生長發(fā)育。（√）6.烹飪時使用鐵鍋可以增加食物中的鐵含量。（√）7.中國居民膳食指南建議的“適量吃魚”中，魚類推薦每周2-3次。（√）8.含糖飲料可以代替水攝入。（×）9.孕期婦女攝入過多葉酸可能導致胎兒神經管畸形。（×）10.老年人骨質疏松的主要原因是鈣攝入不足。（×）四、簡答題（共3題，每題5分）1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。答：食物多樣是指每天攝入12種以上食物，每周25種以上。意義在于確保營養(yǎng)均衡，避免因單一食物攝入不足或過量導致營養(yǎng)缺乏或過剩。2.簡述孕期婦女增加哪些營養(yǎng)素攝入的重要性。答：孕期婦女需增加葉酸、鈣、鐵、蛋白質等營養(yǎng)素攝入，以支持胎兒生長發(fā)育和自身生理變化。葉酸預防神經管畸形，鈣促進骨骼發(fā)育，鐵預防貧血，蛋白質支持組織生長。3.簡述預防慢性病的膳食策略。答：預防慢性病的膳食策略包括：食物多樣、限制鈉鹽攝入、適量攝入脂肪（優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸）、減少高熱量食物、多吃蔬菜水果、控制含糖飲料攝入。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述中國居民膳食指南對兒童青少年營養(yǎng)健康的重要性。答：中國居民膳食指南對兒童青少年營養(yǎng)健康的重要性體現(xiàn)在：-確保營養(yǎng)均衡，支持生長發(fā)育；-預防營養(yǎng)不良和肥胖；-養(yǎng)成良好的飲食習慣，降低慢性病風險。指南強調“多吃奶豆”“多吃水果蔬菜”“適量吃魚禽蛋瘦肉”，有助于兒童青少年健康成長。2.論述老年人營養(yǎng)需求的特點及膳食建議。答：老年人營養(yǎng)需求特點：-消化能力下降，需易消化食物；-蛋白質需求量增加，以維持肌肉量；-鈣和維生素D需求量增加，預防骨質疏松；-脂肪攝入需控制，優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸。膳食建議：-多吃谷薯類、奶類、豆制品；-少量多餐，避免過飽；-注意食物多樣性，避免單一食物攝入；-定期檢測營養(yǎng)狀況，及時調整膳食。答案與解析一、單選題1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入300-350克谷薯類食物。2.C解析：豆腐是優(yōu)質蛋白質的良好來源，其他選項均為碳水化合物的良好來源。3.B解析：“食物多樣”原則要求每天攝入12種以上食物，每周25種以上。4.B解析：維生素D促進鈣吸收，預防骨質疏松。5.A解析：葉酸是胎兒神經管發(fā)育的關鍵營養(yǎng)素。6.C解析：炒炸烹飪方式高溫易導致營養(yǎng)素流失。7.B解析：中國居民膳食指南建議每周2-3次魚。8.B解析：牛油果富含不飽和脂肪酸。9.B解析：每日食鹽攝入量建議不超過6克。10.D解析：兒童青少年缺鐵性貧血的原因包括攝入不足、吸收不良、丟失過多。二、多選題1.A、C解析：深色蔬菜指綠色、紫色等深色蔬菜，如西蘭花、胡蘿卜；白菜、黃瓜為淺色蔬菜。2.A、B、C解析：足量飲水建議1500-1700毫升，少量多次，以白開水或茶水為佳，避免含糖飲料。3.A、B、C、D解析：孕期婦女需增加葉酸、鈣、鐵、蛋白質攝入。4.A、B、C解析：預防慢性病需食物多樣、限制鈉鹽、適量脂肪，避免高熱量食物。5.A、B解析：兒童青少年需每天攝入300克奶或等量奶制品，多吃豆制品，避免含乳飲料替代奶。三、判斷題1.√解析：“動”主要指體育鍛煉，與“吃”相平衡。2.×解析：水果不能完全代替蔬菜攝入，兩者營養(yǎng)素不同。3.×解析：孕期婦女需增加300克主食，而非500克。4.×解析：老年人需適量攝入膳食纖維，以促進腸道健康。5.√解析：缺鋅影響兒童青少年生長發(fā)育。6.√解析：鐵鍋烹飪可增加食物中鐵含量。7.√解析：每周2-3次魚是推薦攝入量。8.×解析：含糖飲料不能代替水攝入。9.×解析：葉酸過量可能導致胎兒過大，而非神經管畸形。10.×解析：老年人骨質疏松還與維生素D缺乏、運動不足等因素有關。四、簡答題1.食物多樣原則及其意義答：食物多樣是指每天攝入12種以上食物，每周25種以上。意義在于確保營養(yǎng)均衡，避免因單一食物攝入不足或過量導致營養(yǎng)缺乏或過剩。2.孕期婦女增加營養(yǎng)素攝入的重要性答：孕期婦女需增加葉酸、鈣、鐵、蛋白質等營養(yǎng)素攝入，以支持胎兒生長發(fā)育和自身生理變化。葉酸預防神經管畸形，鈣促進骨骼發(fā)育，鐵預防貧血，蛋白質支持組織生長。3.預防慢性病的膳食策略答：預防慢性病的膳食策略包括：食物多樣、限制鈉鹽攝入、適量攝入脂肪（優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸）、減少高熱量食物、多吃蔬菜水果、控制含糖飲料攝入。五、論述題1.中國居民膳食指南對兒童青少年營養(yǎng)健康的重要性答：中國居民膳食指南對兒童青少年營養(yǎng)健康的重要性體現(xiàn)在：-確保營養(yǎng)均衡，支持生長發(fā)育；-預防營養(yǎng)不良和肥胖；-養(yǎng)成良好的飲食習慣，降低慢性病風險。指南強調“多吃奶豆”“多吃水果蔬菜”“適量吃魚禽蛋瘦肉”，有助于兒童青少年健康成長。2.老年人營養(yǎng)需求的特點及膳食建議答：老年人營養(yǎng)需求特點：-消化能力下降，需易消化食物