2026年公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力測(cè)試題庫(kù)一、單選題（共10題，每題1分）1.題目：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，成年人每天應(yīng)攝入的谷薯類(lèi)食物量為多少？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.題目：某社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，居民膳食中鈉攝入量超標(biāo)，主要來(lái)源是哪種食物？A.新鮮蔬菜B.水果C.加工食品（如腌制品、方便面）D.乳制品3.題目：學(xué)齡兒童貧血的主要原因是缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素AB.維生素DC.鐵元素D.鋅4.題目：孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致哪種妊娠并發(fā)癥？A.產(chǎn)后出血B.巨大兒C.早產(chǎn)D.產(chǎn)后抑郁癥5.題目：老年人常出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不包括以下哪項(xiàng)？A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B.骨質(zhì)疏松C.腸道菌群失調(diào)D.維生素C缺乏6.題目：以下哪種食物的嘌呤含量最低？A.豆腐B.魚(yú)蝦C.雞肉D.蘑菇7.題目：嬰幼兒輔食添加的順序應(yīng)遵循什么原則？A.從稀到稠，從粗到細(xì)B.從細(xì)到粗，從稠到稀C.先加甜味，再加咸味D.先加肉類(lèi)，再加蔬菜8.題目：糖尿病患者膳食管理的核心原則是？A.嚴(yán)格控制總熱量B.增加主食攝入C.高蛋白低脂D.高纖維低碳水9.題目：公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣教時(shí)，最有效的方法是？A.發(fā)放宣傳手冊(cè)B.組織互動(dòng)式講座C.僅依賴社交媒體D.以上皆非10.題目：食物標(biāo)簽上的“無(wú)糖”標(biāo)識(shí)意味著該食品不含多少糖？A.葡萄糖B.果糖C.麥芽糖D.任何糖類(lèi)二、多選題（共5題，每題2分）1.題目：中國(guó)居民膳食指南推薦的健康烹飪方式包括哪些？A.煮B.炒C.烤D.炸2.題目：孕早期營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)是？A.葉酸需求量增加B.能量需求無(wú)明顯變化C.蛋白質(zhì)需求量上升D.鈣需求量增加3.題目：老年人營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的措施包括？A.鼓勵(lì)少食多餐B.補(bǔ)充鈣和維生素DC.限制鈉攝入D.增加高嘌呤食物4.題目：嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有哪些？A.營(yíng)養(yǎng)不良B.貧血C.過(guò)敏性體質(zhì)D.齲齒5.題目：公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估居民營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，需要收集哪些信息？A.食物頻率問(wèn)卷B.身體測(cè)量指標(biāo)C.醫(yī)療病史D.經(jīng)濟(jì)收入水平三、判斷題（共5題，每題1分）1.題目：膳食纖維的主要來(lái)源是全谷物和新鮮蔬菜。2.題目：嬰幼兒添加輔食后，可以立即停喂母乳或配方奶。3.題目：所有肥胖兒童都需要進(jìn)行嚴(yán)格的飲食控制。4.題目：公共營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé)僅限于醫(yī)院或社區(qū)的臨床營(yíng)養(yǎng)工作。5.題目：食物標(biāo)簽上的“低脂”意味著該食品脂肪含量低于每100克2克。四、簡(jiǎn)答題（共3題，每題5分）1.題目：簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防兒童肥胖中的主要工作內(nèi)容。2.題目：解釋“食物多樣化”在膳食指南中的意義。3.題目：列舉三種老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及其干預(yù)措施。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.題目：某社區(qū)調(diào)查顯示，居民膳食中蔬菜攝入不足，水果攝入過(guò)量，且高鹽高脂食物消費(fèi)普遍。請(qǐng)分析可能的原因并提出改進(jìn)建議。2.題目：一位孕中期婦女因妊娠反應(yīng)嚴(yán)重，食欲不振，導(dǎo)致體重下降。作為公共營(yíng)養(yǎng)師，如何為其制定個(gè)性化的膳食方案？答案與解析單選題1.C解析：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，成年人每天谷薯類(lèi)攝入量應(yīng)為400-500克。2.C解析：加工食品（如腌制品、方便面）是鈉的主要來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致高血壓等健康問(wèn)題。3.C解析：鐵元素缺乏是學(xué)齡兒童貧血的主要原因，主要源于飲食中鐵攝入不足或吸收障礙。4.B解析：孕期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩易導(dǎo)致巨大兒，增加分娩風(fēng)險(xiǎn)。5.D解析：老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松、腸道菌群失調(diào)，但維生素C缺乏較少見(jiàn)。6.A解析：豆腐嘌呤含量較低，而魚(yú)蝦、雞肉、蘑菇嘌呤含量較高。7.A解析：嬰幼兒輔食添加應(yīng)遵循從稀到稠、從細(xì)到粗的原則，逐步適應(yīng)復(fù)雜食物。8.A解析：糖尿病患者膳食管理的核心是嚴(yán)格控制總熱量，平衡碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪攝入。9.B解析：互動(dòng)式講座能提高居民參與度，比單向宣傳更有效。10.D解析：“無(wú)糖”標(biāo)識(shí)意味著該食品不含任何糖類(lèi)（包括葡萄糖、果糖、麥芽糖等）。多選題1.A、B、C解析：健康烹飪方式包括煮、炒、烤，油炸屬于高脂高熱量方式應(yīng)避免。2.A、B解析：孕早期葉酸需求量增加，能量需求無(wú)明顯變化，蛋白質(zhì)和鈣需求量在孕中晚期上升。3.A、B、C解析：老年人營(yíng)養(yǎng)干預(yù)應(yīng)鼓勵(lì)少食多餐、補(bǔ)充鈣和維生素D、限制鈉攝入，避免高嘌呤食物。4.A、B、D解析：嬰幼兒常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、齲齒，過(guò)敏體質(zhì)不屬于典型營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。5.A、B、C解析：評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況需收集食物頻率問(wèn)卷、身體測(cè)量指標(biāo)、醫(yī)療病史，經(jīng)濟(jì)收入水平非直接指標(biāo)。判斷題1.正確2.錯(cuò)誤解析：添加輔食后仍需繼續(xù)母乳或配方奶喂養(yǎng)，不能立即停喂。3.錯(cuò)誤解析：肥胖兒童需根據(jù)體質(zhì)和健康狀況制定個(gè)性化干預(yù)方案，并非所有兒童需嚴(yán)格控制。4.錯(cuò)誤解析：公共營(yíng)養(yǎng)師工作范圍包括醫(yī)院、社區(qū)、食品企業(yè)等，不僅限于臨床營(yíng)養(yǎng)。5.正確解析：“低脂”標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)為每100克≤2克脂肪。簡(jiǎn)答題1.答案：-開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣教，提高家長(zhǎng)認(rèn)知；-評(píng)估兒童膳食攝入和營(yíng)養(yǎng)狀況；-指導(dǎo)家庭制定健康食譜；-監(jiān)測(cè)兒童生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)；-合作開(kāi)展社區(qū)干預(yù)項(xiàng)目。2.答案：“食物多樣化”指膳食應(yīng)包含多種食物種類(lèi)，涵蓋五大類(lèi)（谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅(jiān)果類(lèi)、純能量食物），以獲取全面營(yíng)養(yǎng)素。3.答案：-蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良：干預(yù)措施包括增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入（如雞蛋、奶制品）、補(bǔ)充復(fù)合維生素；-骨質(zhì)疏松：補(bǔ)充鈣和維生素D，適量運(yùn)動(dòng)；-腸道菌群失調(diào)：攝入益生菌（如酸奶）、避免高糖高脂食物。案例分析題1.答案：原因：-生活習(xí)慣（外賣(mài)依賴、高鹽高脂調(diào)味）；-缺乏運(yùn)動(dòng)；-營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不足。改進(jìn)建議：-推廣家庭烹飪，減少加工食品；-開(kāi)展“健康食堂”行動(dòng)，提供低鹽低脂菜品；-利用社區(qū)宣傳欄、講座普