PAGE小飯店安全生產(chǎn)責(zé)任制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)小飯店安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命安全和財產(chǎn)安全，促進(jìn)小飯店的健康發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本小飯店內(nèi)所有員工、經(jīng)營活動及相關(guān)場所。（三）安全生產(chǎn)方針堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強(qiáng)化安全意識，落實安全責(zé)任，確保安全生產(chǎn)。（四）基本原則1.以人為本原則：把保障員工的生命安全和身體健康放在首位，切實維護(hù)員工的合法權(quán)益。2.預(yù)防為主原則：建立健全安全生產(chǎn)長效機(jī)制，加強(qiáng)安全隱患排查治理，防患于未然。3.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)，依法履行安全生產(chǎn)職責(zé)。4.全員參與原則：強(qiáng)化全體員工的安全意識，使每個員工都成為安全生產(chǎn)的參與者和責(zé)任人。二、安全生產(chǎn)責(zé)任體系（一）飯店主要負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)1.建立、健全本飯店安全生產(chǎn)責(zé)任制。2.組織制定本飯店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。3.保證本飯店安全生產(chǎn)投入的有效實施。4.督促、檢查本飯店的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。5.組織制定并實施本飯店的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。6.及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。（二）廚師安全生產(chǎn)職責(zé)1.嚴(yán)格遵守飯店的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，確保烹飪過程安全。2.負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并協(xié)助維修。3.掌握燃?xì)?、電氣等設(shè)備的安全使用方法，防止火災(zāi)、燃?xì)庑孤┑仁鹿省?.做好食材儲存和加工過程中的衛(wèi)生安全工作，防止食物中毒。5.配合飯店的安全檢查和應(yīng)急演練工作。（三）服務(wù)員安全生產(chǎn)職責(zé)1.熟悉飯店的安全疏散通道和安全出口位置，引導(dǎo)顧客安全疏散。2.注意觀察店內(nèi)顧客的行為，及時發(fā)現(xiàn)并制止可能引發(fā)安全事故的行為。3.協(xié)助做好店內(nèi)設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和管理，發(fā)現(xiàn)損壞及時報告。4.掌握基本的消防知識和應(yīng)急技能，在緊急情況下能夠正確應(yīng)對。5.配合飯店的安全培訓(xùn)和教育工作，提高自身安全意識。（四）收銀員安全生產(chǎn)職責(zé)1.遵守飯店的安全管理制度，確保收銀區(qū)域的安全。2.妥善保管現(xiàn)金和票據(jù)，防止被盜、被搶等事故。3.注意觀察周邊環(huán)境，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告。4.配合飯店的安全檢查和應(yīng)急處置工作。（五）采購人員安全生產(chǎn)職責(zé)1.確保采購的食材、用品等符合安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)、三無產(chǎn)品。2.在采購過程中注意交通安全，遵守交通規(guī)則。3.協(xié)助飯店做好物資儲存的安全管理工作。4.配合飯店的安全工作安排，提供必要的信息和支持。三、安全生產(chǎn)規(guī)章制度（一）安全檢查制度1.飯店應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，包括每日巡查、每周檢查、每月大檢查等。2.安全檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、電氣設(shè)備、燃?xì)庀到y(tǒng)、食品衛(wèi)生、疏散通道等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即采取措施整改，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。4.建立安全檢查記錄檔案，對每次檢查情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。（二）設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度1.制定各類設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)計劃，明確維護(hù)保養(yǎng)周期和責(zé)任人。2.定期對廚房設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、消防設(shè)備、電氣設(shè)備等進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施正常運行。3.對設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，建立設(shè)備設(shè)施檔案。4.及時更換老化、損壞的設(shè)備設(shè)施部件，確保設(shè)備設(shè)施的安全性和可靠性。（三）食品安全管理制度1.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品安全。2.采購食材應(yīng)從正規(guī)渠道購買，索取有效的食品檢驗合格證明。3.食材儲存應(yīng)分類存放，保持通風(fēng)良好，防止變質(zhì)。4.食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，生熟分開，防止交叉污染。5.定期對廚房進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。6.加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的健康管理，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。（四）消防安全管理制度1.按照國家消防法律法規(guī)的要求，配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、應(yīng)急照明等。2.定期對消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。3.保持疏散通道、安全出口暢通無阻，嚴(yán)禁堆放雜物。4.加強(qiáng)對員工的消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。5.制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練。（五）燃?xì)馐褂冒踩芾碇贫?.使用合格的燃?xì)庠O(shè)備和燃?xì)夤艿?，確保燃?xì)夤?yīng)安全可靠。2.燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止泄漏。3.燃?xì)馐褂眠^程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持通風(fēng)良好。4.安裝燃?xì)庑孤﹫缶b置，及時發(fā)現(xiàn)和處理燃?xì)庑孤┦鹿省?.加強(qiáng)對燃?xì)獠僮魅藛T的培訓(xùn)，使其熟悉燃?xì)獍踩R和操作技能。（六）電氣安全管理制度1.電氣設(shè)備的安裝、使用應(yīng)符合國家電氣安全標(biāo)準(zhǔn)。2.定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止電氣故障引發(fā)火災(zāi)等事故。3.嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電氣設(shè)備。4.電氣設(shè)備周圍應(yīng)保持整潔，嚴(yán)禁堆放易燃、易爆物品。5.對電氣操作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。（七）應(yīng)急救援制度1.制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，明確應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急救援程序等。2.定期組織應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。3.配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如急救藥品、擔(dān)架、對講機(jī)等。4.發(fā)生生產(chǎn)安全事故時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急救援預(yù)案，迅速組織救援，及時報告相關(guān)部門。四、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計劃1.根據(jù)飯店的實際情況，制定年度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計劃。2.培訓(xùn)計劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)方式等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全生產(chǎn)法律法規(guī)和規(guī)章制度。2.安全操作規(guī)程和技能。3.消防知識和應(yīng)急技能。4.食品安全知識。5.燃?xì)?、電氣等設(shè)備的安全使用知識。（三）培訓(xùn)方式1.定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課。2.開展現(xiàn)場演示和操作培訓(xùn)，提高員工的實際操作能力。3.利用內(nèi)部宣傳欄、微信群等形式進(jìn)行安全知識宣傳教育。4.組織觀看安全生產(chǎn)教育片，增強(qiáng)員工的安全意識。（四）培訓(xùn)考核1.對員工的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)情況進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工的績效掛鉤。2.考核內(nèi)容包括安全知識、安全技能、應(yīng)急處置能力等。3.對考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。五、安全事故應(yīng)急處置（一）事故報告1.發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告飯店主要負(fù)責(zé)人或相關(guān)管理人員。2.飯店主要負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)報告當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)管部門和其他相關(guān)部門。3.事故報告應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、經(jīng)過、傷亡情況、初步原因等。（二）應(yīng)急救援1.飯店應(yīng)立即啟動生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，組織救援力量進(jìn)行救援。2.在救援過程中，應(yīng)采取有效的措施，防止事故擴(kuò)大，保護(hù)事故現(xiàn)場。3.及時救治受傷人員，妥善安置遇難人員家屬。（三）事故調(diào)查處理1.配合相關(guān)部門對事故進(jìn)行調(diào)查，提供真實、準(zhǔn)確的信息和資料。2.按照事故調(diào)查結(jié)果，對事故責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。3.總結(jié)事故教訓(xùn)，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。六、安全生產(chǎn)投入（一）投入計劃1.根據(jù)飯店的安全生產(chǎn)需求，制定年度安全生產(chǎn)投入計劃。2.安全生產(chǎn)投入計劃應(yīng)包括安全設(shè)施設(shè)備購置、維護(hù)保養(yǎng)、安全培訓(xùn)、應(yīng)急救援物資儲備等方