PAGE生產(chǎn)人員衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，防止人員對產(chǎn)品造成污染，保障產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有參與生產(chǎn)活動的人員，包括但不限于一線操作人員、輔助生產(chǎn)人員、生產(chǎn)管理人員等。3.職責分工生產(chǎn)部門：負責組織實施本制度，監(jiān)督生產(chǎn)人員的日常衛(wèi)生執(zhí)行情況，對不符合衛(wèi)生要求的行為進行糾正和處理。人力資源部門：將衛(wèi)生管理要求納入員工培訓(xùn)計劃，確保員工了解并掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和技能。質(zhì)量控制部門：對生產(chǎn)人員的衛(wèi)生狀況進行定期檢查和評估，對可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的衛(wèi)生問題提出整改意見。員工個人：嚴格遵守本制度，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，積極配合公司的衛(wèi)生管理工作。二、人員健康與衛(wèi)生要求1.健康檢查所有生產(chǎn)人員必須每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。健康檢查項目應(yīng)包括但不限于傳染病、皮膚病、呼吸道疾病等可能影響食品安全的疾病。新入職員工必須在入職前進行健康檢查，合格后方可錄用。如員工患有可能影響食品安全的疾病，應(yīng)立即停止工作，進行治療，治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生習慣生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持頭發(fā)清潔整齊，不得留長指甲、涂指甲油、戴假指甲。工作前、處理食品原料后、便后以及接觸不潔物品后，應(yīng)及時洗手消毒。洗手應(yīng)按照規(guī)定的洗手程序進行，使用流動水和肥皂（皂液）充分揉搓，確保手部清潔。工作時不得佩戴首飾（如項鏈、手鏈、戒指等）、手表，不得化妝、涂抹香水，不得在車間內(nèi)飲食、吸煙、嚼口香糖等?？人?、打噴嚏時應(yīng)使用紙巾或手帕捂住口鼻，避免飛沫污染食品和生產(chǎn)環(huán)境。3.工作服管理公司應(yīng)為生產(chǎn)人員提供清潔、完好的工作服，并定期進行清洗和更換。工作服應(yīng)符合食品生產(chǎn)行業(yè)的衛(wèi)生要求，材質(zhì)應(yīng)不易產(chǎn)生靜電、不脫落纖維、不吸附灰塵。工作服應(yīng)根據(jù)不同的工作崗位和操作要求進行分類配備，如清潔區(qū)工作服、一般作業(yè)區(qū)工作服、特殊作業(yè)區(qū)工作服等。生產(chǎn)人員應(yīng)正確穿著工作服，不得隨意更改工作服的穿著方式。工作服應(yīng)保持清潔，如有破損、污染應(yīng)及時更換。工作服不得穿出車間，下班后應(yīng)將工作服存放在指定的地點，不得帶回家中。三、生產(chǎn)操作衛(wèi)生規(guī)范1.操作前衛(wèi)生準備生產(chǎn)人員進入車間前，應(yīng)更換工作服、工作鞋，戴工作帽，洗手消毒后，通過風淋室或消毒通道進入車間。進入車間后，應(yīng)檢查工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具、容器等是否清潔衛(wèi)生，如有污染應(yīng)及時清理消毒。開啟生產(chǎn)設(shè)備前，應(yīng)檢查設(shè)備的運行狀態(tài)是否正常，確保設(shè)備清潔衛(wèi)生，無異味、無油污。2.操作過程衛(wèi)生要求生產(chǎn)人員應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行操作，避免食品受到污染。在操作過程中，應(yīng)保持手部清潔，避免直接接觸食品原料、半成品和成品。如需接觸，應(yīng)佩戴清潔的手套或工具。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物（如廢料、殘渣、包裝材料等）應(yīng)及時清理，放入指定的垃圾桶內(nèi)，并定期運出車間進行處理。垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期消毒。生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期進行清潔消毒，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標準要求。設(shè)備的清潔消毒應(yīng)在停機狀態(tài)下進行，確保消毒效果。在生產(chǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)食品受到污染或出現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，采取相應(yīng)的措施進行處理，防止問題擴大。3.操作結(jié)束后衛(wèi)生清理生產(chǎn)操作結(jié)束后，應(yīng)及時清理工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具、容器等，將剩余的食品原料、半成品和成品妥善存放。將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物清理干凈，對工作區(qū)域進行清掃、拖地，保持地面清潔。關(guān)閉生產(chǎn)設(shè)備，切斷電源、水源，對設(shè)備進行清潔消毒，確保設(shè)備處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.車間環(huán)境衛(wèi)生要求車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等表面應(yīng)光滑、無裂縫、無污垢，易于清潔消毒。車間內(nèi)的通風、照明、排水等設(shè)施應(yīng)保持良好的運行狀態(tài)，確保車間內(nèi)空氣清新、光線充足、排水通暢。車間內(nèi)的門窗應(yīng)關(guān)閉良好，防止蚊蟲、鼠類等進入車間。如有必要，應(yīng)安裝防蟲、防鼠設(shè)施。車間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，保持周圍環(huán)境清潔。2.清潔消毒制度車間應(yīng)制定清潔消毒計劃，明確清潔消毒的區(qū)域、頻率、方法和責任人。清潔消毒計劃應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝、設(shè)備運行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況等因素進行制定，并定期進行評估和調(diào)整。車間的清潔消毒工作應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束后進行，消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標準要求。常用的消毒方法包括物理消毒（如紫外線消毒、高溫消毒等）和化學消毒（如含氯消毒劑、酒精等）。清潔消毒工作應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括清潔消毒的時間、區(qū)域、方法、消毒劑名稱及濃度、操作人員等信息。記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查閱。3.蟲害控制公司應(yīng)建立蟲害控制管理制度，定期對車間進行蟲害檢查和防治。蟲害檢查應(yīng)包括檢查車間內(nèi)是否有蟲害活動跡象（如鼠跡、蟑跡、蚊蠅等），以及檢查防蟲、防鼠設(shè)施的有效性。如發(fā)現(xiàn)蟲害，應(yīng)采取相應(yīng)的措施進行防治，如使用殺蟲劑、滅鼠藥等。防治措施應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)要求，避免對食品造成污染。公司應(yīng)與專業(yè)的蟲害控制公司簽訂服務(wù)合同，定期對車間進行全面的蟲害防治工作。蟲害控制公司應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和專業(yè)能力，能夠提供有效的蟲害防治服務(wù)。五、培訓(xùn)與監(jiān)督1.培訓(xùn)管理人力資源部門應(yīng)定期組織生產(chǎn)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括個人衛(wèi)生習慣、工作服管理、生產(chǎn)操作衛(wèi)生規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生管理等方面的知識。培訓(xùn)應(yīng)采用多種形式進行，如集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對員工進行考核，考核合格后方可上崗。生產(chǎn)部門應(yīng)根據(jù)實際工作情況，對員工進行不定期的衛(wèi)生知識培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。2.監(jiān)督檢查質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對生產(chǎn)人員的衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生習慣、工作服穿著情況、生產(chǎn)操作衛(wèi)生規(guī)范執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況等。檢查應(yīng)采用現(xiàn)場檢查、抽樣檢測等方式進行，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄，并提出整改意見。整改意見應(yīng)明確整改內(nèi)容、整改期限和責任人。生產(chǎn)部門應(yīng)加強對生產(chǎn)人員衛(wèi)生狀況的日常監(jiān)督，對不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時進行糾正和處理。對多次違反衛(wèi)生管理制度的員工，應(yīng)給予相應(yīng)的處罰。3.記錄與檔案管理公司應(yīng)建立生產(chǎn)人員衛(wèi)生管理檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)包括員工的健康檢查記錄、培訓(xùn)記錄、衛(wèi)生檢查記錄、違規(guī)處罰記錄等。衛(wèi)生管理檔案