2026年?duì)I養(yǎng)與健康知識(shí)競(jìng)賽模擬題一、單選題（共10題，每題2分）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類(lèi)食物的量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.精米白面B.淀粉類(lèi)食物C.豆制品D.油炸食品3.世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦成年人的每日鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)多少？A.5克B.6克C.8克D.10克4.維生素D的主要來(lái)源是什么？A.植物性食物B.動(dòng)物肝臟C.魚(yú)肝油D.谷物制品5.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力6.中國(guó)居民膳食指南推薦每天飲水量是多少？A.1000毫升B.1500毫升C.1700毫升D.2000毫升7.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？A.豬肉B.雞肉C.三文魚(yú)D.牛肉8.兒童和青少年每日鈣攝入不足可能導(dǎo)致什么健康問(wèn)題？A.肥胖B.佝僂病C.糖尿病D.高血壓9.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸10.長(zhǎng)期缺乏維生素C可能導(dǎo)致什么疾??？A.糖尿病B.貧血C.壞血病D.高血壓二、多選題（共10題，每題3分）1.中國(guó)居民膳食指南推薦的食物多樣性原則包括哪些？A.每日攝入12種以上食物B.每周攝入25種以上食物C.多吃谷類(lèi)食物D.少吃動(dòng)物性食物2.膳食纖維的來(lái)源包括哪些？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精加工食品3.維生素C的主要功能有哪些？A.促進(jìn)鐵吸收B.增強(qiáng)免疫力C.維持血管健康D.提供能量4.以下哪些食物屬于高鉀食物？A.香蕉B.西紅柿C.魚(yú)肉D.牛奶5.中國(guó)居民膳食指南推薦的健康脂肪來(lái)源包括哪些？A.橄欖油B.豆油C.豬油D.核桃6.缺鐵可能導(dǎo)致哪些健康問(wèn)題？A.貧血B.免疫力下降C.記憶力減退D.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩7.以下哪些屬于超加工食品？A.罐頭食品B.方便面C.糖果D.新鮮蔬菜8.維生素D的來(lái)源包括哪些？A.曬太陽(yáng)B.動(dòng)物肝臟C.植物性食物D.蛋黃9.長(zhǎng)期攝入過(guò)多糖分可能導(dǎo)致哪些健康問(wèn)題？A.肥胖B.糖尿病C.牙齒齲齒D.心血管疾病10.以下哪些屬于健康的生活方式？A.規(guī)律作息B.適量運(yùn)動(dòng)C.長(zhǎng)期熬夜D.戒煙限酒三、判斷題（共10題，每題2分）1.紅肉是指牛肉、羊肉等，適量攝入紅肉對(duì)健康有益。（正確/錯(cuò)誤）2.過(guò)量攝入膳食纖維可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉等問(wèn)題。（正確/錯(cuò)誤）3.喝淡茶可以替代白開(kāi)水作為主要飲品。（正確/錯(cuò)誤）4.兒童和青少年在生長(zhǎng)發(fā)育期需要補(bǔ)充更多鋅元素。（正確/錯(cuò)誤）5.高鹽飲食會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（正確/錯(cuò)誤）6.所有植物油都屬于健康脂肪。（正確/錯(cuò)誤）7.長(zhǎng)期缺乏維生素B族可能導(dǎo)致疲勞、記憶力減退等問(wèn)題。（正確/錯(cuò)誤）8.堅(jiān)果是高熱量食物，應(yīng)避免食用。（正確/錯(cuò)誤）9.適量飲酒有益健康。（正確/錯(cuò)誤）10.新鮮蔬菜比罐頭蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)。（正確/錯(cuò)誤）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的“食物多樣”原則。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的三大功能。3.簡(jiǎn)述維生素D的三個(gè)主要來(lái)源。4.簡(jiǎn)述長(zhǎng)期攝入過(guò)多糖分的三個(gè)危害。5.簡(jiǎn)述健康生活方式的四個(gè)要素。五、論述題（共2題，每題10分）1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過(guò)飲食調(diào)整預(yù)防慢性疾病。2.結(jié)合地域特點(diǎn)，論述如何制定適合北方居民的健康膳食方案。答案與解析一、單選題答案與解析1.D解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類(lèi)食物250-300克，以提供充足的碳水化合物和膳食纖維。2.C解析：豆制品（如豆腐、豆?jié){）是植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，含有人體必需氨基酸。3.A解析：世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦成年人每日鹽攝入量不超過(guò)5克，以預(yù)防高血壓等慢性疾病。4.C解析：魚(yú)肝油是維生素D含量最高的食物之一，此外曬太陽(yáng)和動(dòng)物肝臟也是重要來(lái)源。5.C解析：膳食纖維不能提供能量，其主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖、增強(qiáng)免疫力等。6.D解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天飲水量2000毫升左右，少量多次飲用。7.C解析：三文魚(yú)等深海魚(yú)類(lèi)富含Omega-3脂肪酸，有助于心血管健康。8.B解析：兒童和青少年缺乏鈣可能導(dǎo)致佝僂病，影響骨骼發(fā)育。9.B解析：蒸煮能最大程度保留食物中的維生素，而煎炸、烤制、煮沸會(huì)損失較多營(yíng)養(yǎng)。10.C解析：長(zhǎng)期缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、貧血等。二、多選題答案與解析1.A、B解析：中國(guó)居民膳食指南建議每日攝入12種以上食物，每周25種以上，以增加營(yíng)養(yǎng)多樣性。2.A、B、C解析：膳食纖維主要來(lái)源于全谷物、蔬菜、水果，精加工食品含量較低。3.A、B、C解析：維生素C能促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力、維持血管健康，但不能提供能量。4.A、B解析：香蕉和西紅柿富含鉀，魚(yú)肉和牛奶鉀含量相對(duì)較低。5.A、B、D解析：橄欖油、豆油、核桃是健康脂肪來(lái)源，豬油屬于飽和脂肪，應(yīng)適量攝入。6.A、B、C、D解析：缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、免疫力下降、記憶力減退、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等問(wèn)題。7.A、B、C解析：罐頭食品、方便面、糖果屬于超加工食品，新鮮蔬菜不屬于。8.A、B、D解析：曬太陽(yáng)、動(dòng)物肝臟、蛋黃是維生素D的主要來(lái)源，植物性食物含量極少。9.A、B、C、D解析：過(guò)多糖分?jǐn)z入會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、牙齒齲齒、心血管疾病等。10.A、B、D解析：規(guī)律作息、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒是健康生活方式，長(zhǎng)期熬夜不利于健康。三、判斷題答案與解析1.正確解析：適量攝入紅肉（如牛肉、羊肉）可提供鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，但應(yīng)避免過(guò)量。2.正確解析：過(guò)量膳食纖維可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉，建議適量攝入。3.錯(cuò)誤解析：茶水雖有益健康，但不能替代白開(kāi)水作為主要飲品，以免影響礦物質(zhì)吸收。4.正確解析：兒童和青少年需要更多鋅元素支持生長(zhǎng)發(fā)育，可通過(guò)食物（如牡蠣、豆類(lèi)）補(bǔ)充。5.正確解析：高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉過(guò)量，增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。6.錯(cuò)誤解析：并非所有植物油都健康，如椰子油飽和脂肪含量較高，應(yīng)適量攝入。7.正確解析：維生素B族參與能量代謝，長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致疲勞、記憶力減退等。8.錯(cuò)誤解析：堅(jiān)果雖熱量較高，但富含健康脂肪、蛋白質(zhì)和纖維，適量食用有益健康。9.錯(cuò)誤解析：適量飲酒有害健康，建議戒酒或嚴(yán)格限制飲酒量。10.正確解析：新鮮蔬菜保留更多營(yíng)養(yǎng)素，罐頭蔬菜在加工過(guò)程中部分營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.中國(guó)居民膳食指南的“食物多樣”原則答：食物多樣是指每日攝入多種類(lèi)的食物，建議每日12種以上，每周25種以上，涵蓋谷薯類(lèi)、蔬菜水果、動(dòng)物性食物、豆類(lèi)、奶類(lèi)等，以均衡營(yíng)養(yǎng)。2.膳食纖維的三大功能答：①促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；②延緩血糖上升，有助于控糖；③吸附膽固醇，維護(hù)心血管健康。3.維生素D的三個(gè)主要來(lái)源答：①曬太陽(yáng)（皮膚合成）；②動(dòng)物肝臟（如豬肝）；③蛋黃及強(qiáng)化食品（如牛奶、豆油）。4.長(zhǎng)期攝入過(guò)多糖分的三個(gè)危害答：①導(dǎo)致肥胖；②增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；③損害牙齒健康（齲齒）。5.健康生活方式的四個(gè)要素答：①合理膳食；②適量運(yùn)動(dòng)；③規(guī)律作息；④戒煙限酒。五、論述題答案與解析1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過(guò)飲食調(diào)整預(yù)防慢性疾病答：-食物多樣：每日攝入12種以上食物，每周25種以上，避免營(yíng)養(yǎng)失衡。-控制鹽分：每日鹽攝入不超過(guò)5克，減少高血壓風(fēng)險(xiǎn)。-限制糖分：少吃含糖飲料和加工食品，預(yù)防肥胖和糖尿病。-增加蔬果：每日500克蔬菜、350克水果，提供維生素和纖維。-適量蛋白：選擇魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，控制紅肉攝入量。-健康脂肪：多用植物油，少吃油炸食品，補(bǔ)充Omega-3脂肪酸。2.結(jié)合地域特點(diǎn)，論述如何制定適合北方居民的健康膳食方案答：-北方氣候干燥：多攝入高水分食物，如新鮮蔬菜、