包裝食品真空包裝機調(diào)試技師（初級）考試試卷及答案（試卷部分）一、填空題（每題1分，共10分）1.真空包裝機常用真空度單位是______。2.加熱封口條主要材質(zhì)是______。3.真空室常用耐腐蝕材質(zhì)是______。4.封口溫度需匹配包裝膜的______。5.小型真空包裝機常用真空泵類型是______。6.充氣包裝常用保護性氣體含氮氣、______。7.影響封口強度的三要素：溫度、時間、______。8.按真空室數(shù)量分，包裝機有單室和______。9.食品真空膜需具備良好______。10.真空度檢測工具是______。二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.真空度不足的非直接原因是（）A.膠條老化B.泵油位低C.膜過厚D.真空室泄漏2.加熱條不加熱最可能故障點是（）A.真空泵壞B.加熱絲斷C.膠條損D.充氣閥堵3.封口不牢常見原因是（）A.溫度過高B.時間過短C.真空過高D.膜過薄4.真空室打不開因（）A.真空未釋放B.溫度過高C.泵啟動D.充氣不足5.操作前無需檢查的是（）A.電源電壓B.泵油位C.膜庫存D.加熱條清潔6.充氣壓力依（）調(diào)節(jié)A.食品重量B.膜強度C.泵功率D.操作時間7.膜厚度增加，封口溫度應(yīng)（）A.提高B.降低C.不變D.先降后升8.真空泵換油周期一般（）A.1月B.3月C.6月D.12月9.安全防護裝置不含（）A.急停按鈕B.加熱防護罩C.限位開關(guān)D.溫度傳感器10.封口溫度初始設(shè)置應(yīng)（）A.低于膜耐溫下限B.高于上限C.接近耐溫范圍D.隨機三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.包裝機主要系統(tǒng)含（）A.真空系統(tǒng)B.加熱封口C.控制D.充氣2.封口不良原因有（）A.加熱條有雜質(zhì)B.壓力不足C.膜不匹配D.真空低3.真空度不足可能因（）A.泵進氣堵B.膠條磨損C.管道漏D.膜漏氣4.日常維護含（）A.清真空室殘渣B.查膠條C.換加熱絲D.潤滑傳動5.操作前確認（）A.電源正常B.氣源壓力C.膜安裝D.加熱條通電6.充氣包裝適用（）A.易碎食品B.易氧化C.液態(tài)D.冷凍7.控制系統(tǒng)核心含（）A.PLCB.溫度傳感器C.壓力表D.操作按鈕8.安全操作（）A.調(diào)試斷電B.加熱戴手套C.禁開運行真空室D.查接地9.真空室清潔（）A.清殘渣B.用腐蝕劑C.擦干防銹D.每周清10.易損件含（）A.膠條B.加熱絲C.泵油D.傳動皮帶四、判斷題（每題2分，共20分）1.真空室必須不銹鋼（）2.溫度越高封口越好（）3.泵啟動前查油位（）4.時間越長效率越高（）5.充氣只能用氮氣（）6.直接用手調(diào)加熱條（）7.真空越高保質(zhì)期越長（）8.定期換真空泵油（）9.食品真空必須復(fù)合膜（）10.調(diào)試先開泵再加熱（）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述操作前檢查項目。2.列舉真空度不足3種原因。3.簡述封口不牢排查步驟。4.說明真空泵日常維護3要點。六、討論題（每題5分，共10分）1.如何根據(jù)食品選真空包裝參數(shù)？2.調(diào)試中遇安全隱患如何處理？（答案部分）一、填空題答案1.Pa（或kPa）2.鎳鉻合金3.不銹鋼4.耐溫特性5.旋片式真空泵6.二氧化碳7.壓力8.雙室9.阻氣性10.真空壓力表二、單項選擇題答案1.C2.B3.B4.A5.C6.B7.A8.B9.D10.C三、多項選擇題答案1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABD5.ABC6.ABD7.ABD8.BCD9.ACD10.ABD四、判斷題答案1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.√五、簡答題答案1.操作前檢查：①電源電壓合規(guī)；②泵油位正常；③膠條完整無破損；④加熱條清潔；⑤膜安裝正確；⑥氣源壓力（充氣型）達標(biāo)；⑦安全裝置完好。2.真空度不足原因：①膠條老化泄漏；②泵油位低/油質(zhì)差；③管道接頭漏；④膜有針孔；⑤泵進氣堵。3.封口不牢排查：①查溫度是否匹配膜耐溫；②確認時間是否足夠；③查膠條是否平整；④核膜類型是否匹配；⑤調(diào)封口壓力。4.泵維護要點：①每日查油位；②每周清進氣濾網(wǎng)；③每3月?lián)Q油；④定期查皮帶松緊；⑤聽異響停機檢查。六、討論題答案1.參數(shù)選擇：①真空度：易碎（0.02-0.04MPa）、怕氧化（0.08-0.09MPa）；②溫度：復(fù)合膜（160-180℃）、PE膜（120-140℃）；③時間：厚膜（2-3秒）