PAGE幼兒園食品用水衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保幼兒園食品用水的衛(wèi)生安全，保障幼兒的身體健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于幼兒園內(nèi)所有涉及食品加工、供應(yīng)及幼兒日常飲用的用水環(huán)節(jié)，包括廚房用水、飲用水供應(yīng)點用水等。3.引用法律法規(guī)及標準《中華人民共和國食品安全法》《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）《食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》二、食品用水衛(wèi)生管理職責(zé)1.幼兒園園長職責(zé)全面負責(zé)幼兒園食品用水衛(wèi)生管理工作，確保各項制度的有效執(zhí)行。提供必要的人力、物力和財力支持，保障食品用水衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.后勤管理部門職責(zé)制定和完善食品用水衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。負責(zé)食品用水設(shè)施設(shè)備的采購、安裝、維護和更新，確保其正常運行和衛(wèi)生安全。定期組織對食品用水衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。3.廚房工作人員職責(zé)嚴格遵守食品用水衛(wèi)生制度，正確使用和維護廚房用水設(shè)施設(shè)備。確保食品加工過程中用水的衛(wèi)生安全，對不符合衛(wèi)生要求的水不得用于食品加工。配合后勤管理部門做好食品用水衛(wèi)生檢查和整改工作。4.飲用水供應(yīng)人員職責(zé)負責(zé)飲用水供應(yīng)點的日常管理，確保飲用水的衛(wèi)生質(zhì)量。按照規(guī)定對飲用水設(shè)施設(shè)備進行清潔、消毒和維護，定期更換濾芯等耗材。做好飲用水的水質(zhì)檢測記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并處理。三、食品用水衛(wèi)生要求1.水源選擇幼兒園應(yīng)選擇符合國家衛(wèi)生標準的水源，優(yōu)先采用市政供水。如使用自備水源，必須經(jīng)過衛(wèi)生部門檢測合格后方可使用。水源應(yīng)遠離污染源，防止受到污染。2.水質(zhì)要求食品用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）的要求，感官性狀良好，無異味、異色和可見雜質(zhì)，pH值、微生物指標、化學(xué)物質(zhì)指標等均應(yīng)達標。定期對水質(zhì)進行檢測，確保水質(zhì)穩(wěn)定合格。3.用水設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生要求食品用水的管道、水龍頭、水箱等設(shè)施設(shè)備應(yīng)選用無毒、無害、耐腐蝕的材料制作，表面光滑，易于清潔和消毒。設(shè)施設(shè)備應(yīng)安裝合理，便于操作和維護，避免交叉污染。定期對設(shè)施設(shè)備進行清潔、消毒，防止滋生細菌、藻類等有害物質(zhì)。四、食品用水衛(wèi)生操作規(guī)范1.廚房用水操作規(guī)范食品加工前，應(yīng)使用流動水將食品原料沖洗干凈，去除表面的污垢和雜質(zhì)。加工過程中，應(yīng)保持用水充足，確保食品能夠得到充分的清洗和處理。用于清潔食品加工設(shè)備和餐具的水應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得與食品加工用水混用。廚房排水管道應(yīng)暢通，定期清理，防止堵塞和污水倒流。2.飲用水供應(yīng)操作規(guī)范飲用水供應(yīng)人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生。每天對飲用水設(shè)施設(shè)備進行清潔消毒，包括水箱、飲水機、水龍頭等。定期更換飲用水濾芯，確保過濾效果。飲用水應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)供，避免長時間儲存導(dǎo)致水質(zhì)污染。供應(yīng)飲用水時，應(yīng)注意觀察水質(zhì)情況，如有異常應(yīng)立即停止供應(yīng)并報告。五、食品用水衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.日常檢查后勤管理部門應(yīng)安排專人每天對食品用水衛(wèi)生狀況進行檢查，包括水源、水質(zhì)、用水設(shè)施設(shè)備等方面。檢查內(nèi)容包括：設(shè)施設(shè)備是否清潔衛(wèi)生、有無損壞；水質(zhì)是否符合要求；操作過程是否規(guī)范等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄，并責(zé)令相關(guān)責(zé)任人立即整改。2.定期檢查每月組織一次全面的食品用水衛(wèi)生檢查，邀請專業(yè)人員對水質(zhì)進行檢測。檢查內(nèi)容除日常檢查項目外，還應(yīng)包括衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、人員培訓(xùn)情況等。根據(jù)檢查結(jié)果，對存在問題的部門和個人進行通報批評，并限期整改。3.專項檢查在夏季、雨季等特殊時期，針對食品用水衛(wèi)生易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)進行專項檢查。重點檢查水源防護、水質(zhì)消毒、設(shè)施設(shè)備維護等情況，確保食品用水衛(wèi)生安全。六、食品用水衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)成立食品用水衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，由園長擔(dān)任組長，后勤管理部門負責(zé)人、廚房工作人員、飲用水供應(yīng)人員等為成員。應(yīng)急處理小組負責(zé)制定應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練，指揮和協(xié)調(diào)突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作。2.突發(fā)事件報告發(fā)現(xiàn)食品用水衛(wèi)生突發(fā)事件后，相關(guān)人員應(yīng)立即報告后勤管理部門負責(zé)人，后勤管理部門負責(zé)人應(yīng)在第一時間報告園長，并啟動應(yīng)急預(yù)案。報告內(nèi)容應(yīng)包括事件發(fā)生的時間、地點、癥狀、涉及人數(shù)等。3.應(yīng)急處理措施立即停止使用受污染的水，并對相關(guān)設(shè)施設(shè)備進行封存和消毒。對中毒人員進行緊急救治，及時送往附近醫(yī)院。配合衛(wèi)生部門進行調(diào)查和采樣檢測，查明事件原因，并采取相應(yīng)的控制措施。七、食品用水衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃后勤管理部門應(yīng)制定食品用水衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期組織對廚房工作人員、飲用水供應(yīng)人員等進行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、操作規(guī)范、應(yīng)急處理等方面。2.培訓(xùn)方式采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種方式進行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。邀請專業(yè)人員進行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)內(nèi)容的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓(xùn)記錄對每次培訓(xùn)進行記錄，包括培