PAGE超市上墻衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強超市衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障消費者的健康和安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.職責分工超市經(jīng)理：全面負責超市衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導與監(jiān)督，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。各部門負責人：負責本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工按照制度要求進行清潔和維護，并定期檢查。員工：嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，積極配合超市整體衛(wèi)生管理工作。二、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生保持地面清潔，無雜物、污漬、積水。每日營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)結(jié)束后，使用掃帚、拖把等工具對地面進行清掃和拖洗。對于易臟的區(qū)域，如生鮮區(qū)、入口處等，增加清掃頻次，必要時使用清潔劑進行清潔。定期對地面進行打蠟保養(yǎng)，保持地面光亮，延長使用壽命。2.貨架衛(wèi)生貨架應(yīng)擺放整齊，定期清理貨架上的灰塵、雜物。商品應(yīng)陳列整齊，無積塵、無污漬。每周至少對貨架進行一次全面清潔，包括貨架的立柱、橫梁、隔板等部位。及時清理過期、損壞或變質(zhì)的商品，確保貨架商品的新鮮度和整潔度。3.商品衛(wèi)生食品類商品應(yīng)嚴格按照保質(zhì)期分類陳列，先進先出。確保商品包裝完好，無破損、無變質(zhì)現(xiàn)象。生鮮類商品應(yīng)保持新鮮，定期檢查并清理變質(zhì)、異味的商品。銷售過程中，應(yīng)采取必要的保鮮措施，如冷藏、覆蓋保鮮膜等。非食品類商品應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。對于有特殊要求的商品，如電子產(chǎn)品、化妝品等，應(yīng)按照產(chǎn)品說明進行陳列和保管。4.冷藏、冷凍設(shè)備衛(wèi)生定期清理冷藏、冷凍設(shè)備的內(nèi)外表面，去除冰霜、污垢。每周至少進行一次除霜操作，確保設(shè)備制冷效果良好。檢查設(shè)備內(nèi)的商品陳列情況，及時清理過期、變質(zhì)的商品。保持設(shè)備內(nèi)的通風良好，防止異味產(chǎn)生。定期對冷藏、冷凍設(shè)備進行維護保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運行狀況，確保設(shè)備正常運行。5.收銀臺衛(wèi)生收銀臺應(yīng)保持整潔，臺面無雜物、無污漬。每日營業(yè)結(jié)束后，清理收銀臺上的票據(jù)、雜物等。定期擦拭收銀設(shè)備，包括電腦、鍵盤、鼠標、掃碼槍等，保持設(shè)備清潔。及時清理收銀臺下的垃圾，保持周邊環(huán)境干凈。6.公共區(qū)域衛(wèi)生超市內(nèi)的通道、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)保持暢通無阻，無雜物堆積。每日定時進行清掃，確保地面干凈整潔。垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾不得外溢。垃圾桶周邊地面應(yīng)保持清潔，無污漬、無異味。定期對公共區(qū)域的門窗、玻璃進行清潔，保持明亮干凈。三、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局倉庫應(yīng)合理規(guī)劃布局，劃分不同的存儲區(qū)域，如食品區(qū)、非食品區(qū)、生鮮區(qū)、退貨區(qū)等，并設(shè)置明顯的標識。貨物應(yīng)分類存放，遵循先進先出、上輕下重的原則，確保貨物擺放整齊、有序。2.倉庫清潔每日對倉庫地面進行清掃，保持地面干凈。定期對倉庫貨架、貨柜進行擦拭，清除灰塵、雜物。檢查倉庫內(nèi)的貨物包裝，如有破損、受潮等情況，應(yīng)及時處理或更換包裝。清理倉庫內(nèi)的過期、變質(zhì)、損壞的貨物，按照規(guī)定進行處理，不得隨意丟棄。3.庫存管理定期盤點庫存，確保賬實相符。對于積壓、滯銷的貨物，應(yīng)及時清理或采取促銷措施。做好庫存貨物的防潮、防蟲、防鼠工作，根據(jù)貨物特性采取相應(yīng)的防護措施。保持倉庫內(nèi)通風良好，溫度、濕度適宜，防止貨物因環(huán)境因素受損。4.倉庫安全倉庫內(nèi)配備必要的消防器材，并定期檢查其有效性。確保消防通道暢通無阻，嚴禁在倉庫內(nèi)堆放易燃、易爆物品。加強倉庫的安全管理，安裝監(jiān)控設(shè)備，防止貨物被盜、損壞。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.桌面衛(wèi)生辦公桌面應(yīng)保持整潔，文件、辦公用品擺放整齊。每日上班前清理桌面，將文件整理歸類，保持桌面無雜物。定期擦拭辦公桌椅，保持表面干凈。對于電腦、打印機、復(fù)印機等設(shè)備，應(yīng)定期清潔，防止灰塵積累影響設(shè)備性能。2.文件管理文件應(yīng)分類存放，建立清晰的文件目錄，便于查找和使用。定期清理過期、無用的文件，進行歸檔或銷毀。重要文件應(yīng)妥善保管，防止丟失或損壞。電子文件應(yīng)定期備份，確保數(shù)據(jù)安全。3.公共區(qū)域衛(wèi)生辦公室的走廊、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔。每日安排專人進行清掃，定期消毒。衛(wèi)生間應(yīng)配備必要的清潔用品，如衛(wèi)生紙、洗手液、拖把等。及時清理衛(wèi)生間的垃圾，保持便池、洗手池等設(shè)施干凈衛(wèi)生。定期對辦公區(qū)域的綠植進行澆水、修剪，保持綠植的美觀和健康。五員工休息區(qū)衛(wèi)生管理1.休息區(qū)環(huán)境員工休息區(qū)應(yīng)保持整潔、舒適，桌椅擺放整齊。每日上班前和下班前對休息區(qū)進行清掃，清理垃圾和雜物。定期擦拭休息區(qū)的門窗、墻壁、地面等，保持環(huán)境干凈。檢查休息區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，如飲水機、空調(diào)等，確保正常運行。2.衛(wèi)生用品管理配備必要的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、垃圾桶、拖把等，并定期更換和補充。鼓勵員工自覺維護休息區(qū)的衛(wèi)生，愛護公共設(shè)施。發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞或衛(wèi)生問題，應(yīng)及時向相關(guān)部門報告。六、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率超市經(jīng)理每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門負責人每日對本部門區(qū)域進行衛(wèi)生檢查。對于重點區(qū)域和易臟部位，應(yīng)增加檢查頻次。2.檢查內(nèi)容衛(wèi)生檢查應(yīng)涵蓋營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等所有區(qū)域，包括地面、貨架、商品、設(shè)備、公共區(qū)域等方面的衛(wèi)生情況。檢查衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，如清潔頻次、清潔標準、衛(wèi)生用品的使用等。3.考核標準制定詳細的衛(wèi)生考核標準，將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績效考核體系。對于衛(wèi)生不達標的區(qū)域和個人，按照考核標準進行相應(yīng)的扣分或處罰。連續(xù)多次衛(wèi)生不達標的部門或個人，將進行重點培訓和督促整改，情節(jié)嚴重的將給予警告、罰款等處理。4.整改措施對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知，明確整改責任人、整改期限和整改要求。整改責任人應(yīng)按照要求及時進行整改，并將整改情況反饋給檢查人員。檢查人員對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。七、衛(wèi)生清潔與消毒1.清潔工具與用品配備齊全的衛(wèi)生清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶、清潔劑、消毒劑等，并定期進行更換和補充。清潔工具應(yīng)分類存放，保持清潔工具的衛(wèi)生和完好。2.清潔流程制定詳細的清潔流程，明確不同區(qū)域、不同設(shè)備的清潔步驟和方法。員工應(yīng)按照清潔流程進行操作，確保清潔效果達標。在清潔過程中，應(yīng)注意避免交叉污染，如清潔食品區(qū)域的工具不得用于清潔非食品區(qū)域。3.消毒要求根據(jù)不同區(qū)域和物品的特點，選擇合適的消毒劑進行消毒。消毒頻率應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準的要求。對于直接接觸食品的設(shè)備、工具、容器等，應(yīng)進行嚴格的消毒處理，確保食品安全。消毒操作應(yīng)按照消毒劑的使用說明進行，確保消毒效果和人員安全。八、蟲害防治1.防治措施定期對超市進行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害跡象及時采取防治措施。保持超市環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的源頭。清理垃圾、雜物，封堵鼠洞、蟑螂縫隙等。根據(jù)蟲害種類和密度，合理選擇殺蟲劑、滅鼠藥等進行防治。殺蟲劑應(yīng)選擇符合食品安全標準的產(chǎn)品，避免對食品造成