PAGE食品索證衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強公司食品采購索證管理，規(guī)范食品采購行為，確保所采購食品符合衛(wèi)生標準和要求，保障消費者的飲食安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司所有涉及食品采購、銷售及相關經(jīng)營活動的部門和人員。（三）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品經(jīng)營操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、食品索證管理職責（一）采購部門職責1.負責食品供應商的選擇、評估和管理，確保所采購食品的供應商具有合法資質(zhì)。2.按照本制度要求，向供應商索取并妥善保存相關索證資料，建立食品采購索證檔案。3.對采購食品的質(zhì)量和索證資料的真實性、完整性負責。（二）驗收部門職責1.依據(jù)本制度和相關標準，對采購食品進行驗收，檢查索證資料是否齊全、有效。2.對驗收合格的食品，在索證資料上簽字確認，并做好驗收記錄。3.如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題或索證資料不符合要求，及時通知采購部門處理。（三）質(zhì)量管理部門職責1.負責對食品索證衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，定期組織內(nèi)部培訓，提高員工對索證管理的認識和能力。2.對采購食品的索證資料進行審核，確保其符合法律法規(guī)和公司要求。3.協(xié)助處理因索證問題引發(fā)的食品安全事故，提供技術支持和建議。（四）倉儲部門職責1.負責對驗收合格的食品進行妥善儲存，確保食品質(zhì)量不受影響。2.在食品入庫和出庫時，核對索證資料，確保賬物相符。3.定期對庫存食品的索證資料進行整理和歸檔，便于查閱。三、食品索證要求（一）食品供應商資質(zhì)證明1.采購食品時，應向供應商索取營業(yè)執(zhí)照副本、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證復印件，并加蓋供應商公章。2.對于銷售進口食品的供應商，還應索取進口食品報關單、檢驗檢疫證明等相關文件。（二）食品質(zhì)量合格證明1.采購食品時，應索取食品的質(zhì)量檢驗報告、出廠合格證等質(zhì)量合格證明文件。2.對于無法提供質(zhì)量檢驗報告的食品，如散裝食品、初級農(nóng)產(chǎn)品等，應要求供應商提供產(chǎn)地證明、進貨票據(jù)等相關資料。（三）食品標簽標識1.采購預包裝食品時，應索取食品標簽樣張，標簽內(nèi)容應符合《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的要求。2.檢查食品標簽是否標注食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。（四）其他索證資料1.采購食品添加劑時，應索取生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照副本、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量標準、質(zhì)量檢驗報告等資料。2.采購特殊食品，如保健食品、嬰幼兒配方食品等，應索取相應的批準文件、注冊證書等資料。四、食品索證程序（一）采購前索證1.采購人員在與供應商簽訂采購合同前，應向供應商索取本制度要求的索證資料，并對資料的真實性、完整性進行初步審核。2.將索證資料復印件留存歸檔，原件由供應商妥善保存，以備查驗。（二）食品驗收索證1.食品到貨后，驗收人員應依據(jù)采購合同和索證資料，對食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等進行驗收。2.檢查索證資料是否與所采購食品相符，如發(fā)現(xiàn)問題，應及時與采購人員溝通，要求供應商補充或更換索證資料。3.驗收合格的食品，驗收人員應在索證資料上簽字確認，并填寫驗收記錄，記錄內(nèi)容包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商名稱、索證資料編號等。（三）索證資料歸檔與保管1.采購人員應將每次采購食品的索證資料整理歸檔，建立食品采購索證檔案。2.索證檔案應妥善保管，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.索證檔案應按照類別、時間順序等進行分類存放，便于查閱和管理。五、食品索證監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督檢查1.質(zhì)量管理部門應定期對公司食品索證衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括索證資料的索取、驗收、歸檔等環(huán)節(jié)。2.對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改，并跟蹤整改情況，確保整改措施落實到位。3.定期對各部門的食品索證管理工作進行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓，不斷完善索證管理制度。（二）外部監(jiān)督檢查配合1.積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關部門的監(jiān)督檢查，如實提供食品索證資料和相關情況。2.對監(jiān)管部門提出的問題和整改要求，應及時組織整改，并將整改情況報告監(jiān)管部門。六、罰則（一）對違反本制度的部門和個人，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。