2026年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)：保障食品安全健康生活每一天一、單選題（共20題，每題2分）1.我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的初級(jí)產(chǎn)品，不包括（）。A.初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工品B.蔬菜、水果C.畜禽產(chǎn)品D.水產(chǎn)品2.下列哪種農(nóng)藥在水果中的最大殘留限量（MRL）要求最為嚴(yán)格？（）A.敵敵畏B.氯氰菊酯C.甲拌磷D.多菌靈3.農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度的核心是（）。A.生產(chǎn)過(guò)程記錄B.檢驗(yàn)檢測(cè)合格C.農(nóng)資監(jiān)管D.市場(chǎng)準(zhǔn)入許可4.下列哪種食品添加劑屬于著色劑？（）A.山梨酸鉀B.亞硝酸鈉C.胭脂紅D.甜蜜素5.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的核心價(jià)值在于（）。A.產(chǎn)地保護(hù)B.品種改良C.生產(chǎn)規(guī)模D.市場(chǎng)價(jià)格6.農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，通常采用隨機(jī)抽樣方法，其主要目的是（）。A.保證樣本數(shù)量B.提高檢測(cè)效率C.避免系統(tǒng)性偏差D.減少檢測(cè)成本7.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染的主要來(lái)源不包括（）。A.工業(yè)廢水排放B.礦山開采活動(dòng)C.合理施肥D.空氣污染沉降8.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，并保存不少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年9.下列哪種行為屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的違法行為？（）A.使用有機(jī)肥料B.按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)C.超范圍使用農(nóng)藥D.建立生產(chǎn)檔案10.農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的主要作用是（）。A.提高產(chǎn)品附加值B.實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯C.擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模D.降低生產(chǎn)成本11.農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容包括（）。A.土壤、灌溉水、大氣質(zhì)量B.作物產(chǎn)量C.農(nóng)資使用情況D.市場(chǎng)銷售情況12.農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.產(chǎn)品名稱B.生產(chǎn)者信息C.生產(chǎn)日期D.營(yíng)養(yǎng)成分表13.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要目的是（）。A.確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)B.制定風(fēng)險(xiǎn)管控措施C.提高檢測(cè)頻率D.降低監(jiān)管成本14.農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)的主要危害是（）。A.影響農(nóng)產(chǎn)品口感B.導(dǎo)致人體慢性中毒C.提高生產(chǎn)成本D.減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量15.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的主要類型不包括（）。A.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證B.綠色食品認(rèn)證C.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證D.有機(jī)食品認(rèn)證16.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，病蟲害防治應(yīng)優(yōu)先采用（）。A.化學(xué)農(nóng)藥B.生物防治C.物理防治D.農(nóng)藥混合使用17.農(nóng)產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其主要要求是（）。A.防腐性能好B.成本低廉C.符合食品安全要求D.易于運(yùn)輸18.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全投訴舉報(bào)的主要途徑包括（）。A.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)B.電話投訴C.現(xiàn)場(chǎng)舉報(bào)D.以上都是19.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的“從農(nóng)田到餐桌”理念強(qiáng)調(diào)的是（）。A.全程監(jiān)管B.重點(diǎn)監(jiān)管C.分段監(jiān)管D.抽查監(jiān)管20.農(nóng)產(chǎn)品中生物毒素污染的主要來(lái)源不包括（）。A.霉變食品B.農(nóng)藥殘留C.微生物污染D.生長(zhǎng)環(huán)境問(wèn)題二、多選題（共10題，每題3分）1.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，可能導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)的因素包括（）。A.農(nóng)藥使用不當(dāng)B.施藥間隔期不足C.產(chǎn)地環(huán)境污染D.農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸不當(dāng)2.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)措施包括（）。A.產(chǎn)地范圍劃定B.生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范C.市場(chǎng)推廣D.違規(guī)處罰3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本步驟包括（）。A.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.風(fēng)險(xiǎn)控制D.風(fēng)險(xiǎn)溝通4.農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)的主要對(duì)象包括（）。A.土壤重金屬B.灌溉水農(nóng)藥殘留C.大氣污染物D.作物生長(zhǎng)狀況5.農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.產(chǎn)品產(chǎn)地B.生產(chǎn)者名稱、地址C.保質(zhì)期D.營(yíng)養(yǎng)成分表6.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的內(nèi)容通常包括（）。A.種植/養(yǎng)殖品種B.農(nóng)資使用情況C.病蟲害防治記錄D.產(chǎn)品收獲/屠宰日期7.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的主要手段包括（）。A.抽樣檢驗(yàn)B.監(jiān)督檢查C.追溯管理D.法律處罰8.農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)的主要來(lái)源包括（）。A.濫用抗生素B.休藥期不足C.飼料污染D.環(huán)境污染9.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的核心特征包括（）。A.區(qū)域獨(dú)特性B.品質(zhì)優(yōu)良C.文化內(nèi)涵D.生產(chǎn)規(guī)模大10.農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽的規(guī)范要求包括（）。A.明確產(chǎn)品名稱B.標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.說(shuō)明儲(chǔ)存條件D.強(qiáng)調(diào)品牌廣告三、判斷題（共15題，每題2分）1.農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度要求所有農(nóng)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢測(cè)合格后方可上市銷售。（）2.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品可以隨意改變產(chǎn)地范圍。（）3.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄可以采用電子化管理方式。（）4.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染主要來(lái)源于合理施肥。（）5.農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽上可以夸大宣傳產(chǎn)品功效。（）6.農(nóng)產(chǎn)品追溯體系可以防止假冒偽劣產(chǎn)品流通。（）7.農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)只需要關(guān)注土壤污染。（）8.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中可以使用國(guó)家禁用的農(nóng)藥。（）9.農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致急性中毒。（）10.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品不需要符合特定生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。（）11.農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者聯(lián)系方式。（）12.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估只需要評(píng)估生物毒素風(fēng)險(xiǎn)。（）13.農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)果可以用于調(diào)整生產(chǎn)措施。（）14.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，并長(zhǎng)期保存。（）15.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)只會(huì)影響產(chǎn)品口感。（）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本步驟。2.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容包括哪些方面。3.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容有哪些。4.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的主要作用。5.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的核心價(jià)值。五、論述題（共2題，每題10分）1.結(jié)合實(shí)際，論述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要性。2.結(jié)合實(shí)際，論述農(nóng)產(chǎn)品追溯體系在保障食品安全中的作用。答案與解析一、單選題答案與解析1.A解析：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工品屬于加工食品，不屬于《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》定義的農(nóng)產(chǎn)品。2.C解析：甲拌磷屬于高毒農(nóng)藥，其在水果中的MRL要求最為嚴(yán)格，其他選項(xiàng)相對(duì)較低毒或允許殘留。3.B解析：產(chǎn)地準(zhǔn)出制度的核心是檢驗(yàn)檢測(cè)合格，確保農(nóng)產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)后方可上市。4.C解析：胭脂紅是著色劑，其他選項(xiàng)分別為防腐劑、護(hù)色劑和甜味劑。5.A解析：產(chǎn)地保護(hù)是地理標(biāo)志產(chǎn)品的核心價(jià)值，強(qiáng)調(diào)其獨(dú)特性和地域關(guān)聯(lián)性。6.C解析：隨機(jī)抽樣目的是避免系統(tǒng)性偏差，確保樣本代表性。7.C解析：合理施肥不會(huì)直接導(dǎo)致重金屬污染，其他選項(xiàng)均為主要污染來(lái)源。8.D解析：生產(chǎn)記錄需保存5年，符合《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定。9.C解析：超范圍使用農(nóng)藥屬于違法行為，其他選項(xiàng)均符合規(guī)范。10.B解析：追溯體系的核心作用是全程可追溯，確保食品安全。11.A解析：產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)主要關(guān)注土壤、灌溉水和大氣質(zhì)量。12.D解析：營(yíng)養(yǎng)成分表屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽內(nèi)容，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽無(wú)需標(biāo)注。13.A解析：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的首要目的是確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，為監(jiān)管提供依據(jù)。14.B解析：獸藥殘留超標(biāo)可能導(dǎo)致慢性中毒，其他危害相對(duì)較輕。15.D解析：有機(jī)食品認(rèn)證屬于農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，不屬于地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證范疇。16.B解析：生物防治優(yōu)先于化學(xué)農(nóng)藥，符合綠色生產(chǎn)理念。17.C解析：包裝材料需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品安全。18.D解析：舉報(bào)途徑包括網(wǎng)絡(luò)、電話和現(xiàn)場(chǎng)，確保監(jiān)管覆蓋。19.A解析：“從農(nóng)田到餐桌”強(qiáng)調(diào)全程監(jiān)管，避免監(jiān)管漏洞。20.B解析：農(nóng)藥殘留不屬于生物毒素，其他選項(xiàng)均為生物毒素來(lái)源。二、多選題答案與解析1.A、B、C、D解析：農(nóng)藥使用不當(dāng)、施藥間隔不足、環(huán)境污染和運(yùn)輸不當(dāng)均可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。2.A、B、C、D解析：地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)包括產(chǎn)地劃定、技術(shù)規(guī)范、推廣和違規(guī)處罰。3.A、B、C、D解析：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括識(shí)別、評(píng)估、控制和溝通四個(gè)步驟。4.A、B、C解析：土壤重金屬、灌溉水農(nóng)藥殘留和大氣污染物是主要監(jiān)測(cè)對(duì)象。5.A、B、C解析：產(chǎn)地、生產(chǎn)者和保質(zhì)期是必標(biāo)內(nèi)容，營(yíng)養(yǎng)成分表非必標(biāo)。6.A、B、C、D解析：生產(chǎn)記錄應(yīng)包含品種、農(nóng)資使用、病蟲害防治和收獲日期。7.A、B、C、D解析：監(jiān)管手段包括抽樣檢驗(yàn)、監(jiān)督檢查、追溯管理和法律處罰。8.A、B、C、D解析：獸藥殘留超標(biāo)源于濫用抗生素、休藥期不足、飼料污染和環(huán)境污染。9.A、B、C解析：地理標(biāo)志產(chǎn)品具有區(qū)域獨(dú)特性、品質(zhì)優(yōu)良和文化內(nèi)涵。10.A、B、C解析：包裝標(biāo)簽需標(biāo)明名稱、日期、儲(chǔ)存條件，廣告宣傳非必需。三、判斷題答案與解析1.×解析：產(chǎn)地準(zhǔn)出制度要求檢測(cè)合格，但部分農(nóng)產(chǎn)品如生鮮可免檢上市。2.×解析：產(chǎn)地范圍變更需經(jīng)過(guò)審核批準(zhǔn)，不能隨意改變。3.√解析：電子化管理符合現(xiàn)代監(jiān)管需求，記錄可長(zhǎng)期保存。4.×解析：合理施肥不會(huì)導(dǎo)致重金屬污染，污染源于環(huán)境問(wèn)題。5.×解析：標(biāo)簽不得夸大宣傳，需真實(shí)準(zhǔn)確。6.√解析：追溯體系可追蹤產(chǎn)品流向，防止假冒偽劣流通。7.×解析：監(jiān)測(cè)對(duì)象包括土壤、灌溉水和大氣，非僅土壤。8.×解析：禁用農(nóng)藥不得使用，違規(guī)將受處罰。9.√解析：獸藥殘留超標(biāo)可能導(dǎo)致慢性中毒，需嚴(yán)格監(jiān)管。10.×解析：地理標(biāo)志產(chǎn)品需符合特定生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。11.√解析：生產(chǎn)者聯(lián)系方式是標(biāo)簽必標(biāo)內(nèi)容。12.×解析：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括生物毒素、化學(xué)污染物和微生物風(fēng)險(xiǎn)。13.√解析：監(jiān)測(cè)結(jié)果可用于調(diào)整施肥、用藥等措施。14.√解析：生產(chǎn)記錄需保存5年，確?？勺匪?。15.×解析：殘留超標(biāo)不僅影響口感，還可能導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本步驟答：-風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別：收集信息，確定可能存在的風(fēng)險(xiǎn)因素。-風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：分析風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性和危害程度。-風(fēng)險(xiǎn)控制：制定措施降低或消除風(fēng)險(xiǎn)。-風(fēng)險(xiǎn)溝通：向公眾傳遞風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和應(yīng)對(duì)措施。2.農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容包括答：-土壤：重金屬（如鉛、鎘）、農(nóng)藥殘留等。-灌溉水：農(nóng)藥、重金屬、微生物等污染物。-大氣：污染物沉降對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響。3.農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容答：-產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。4.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的主要作用答：-確保生產(chǎn)過(guò)程可追溯。-為質(zhì)量安全監(jiān)管提供依據(jù)。-證明產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。5.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的核心價(jià)值答：-區(qū)域獨(dú)特性：產(chǎn)地環(huán)境決定產(chǎn)品品質(zhì)。-品質(zhì)優(yōu)良：符合特定生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。-文化內(nèi)涵：承載地域文化和歷史傳承。五、論述題答案與解析1