2026年2027年健康與營養(yǎng)知識測評題庫一、單選題（每題2分，共10題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入多少克大豆及制品以獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.25克B.35克C.45克D.55克2.以下哪種食物是富含維生素K的良好來源？A.橙子B.西蘭花C.番茄D.香蕉3.中國營養(yǎng)學(xué)會建議，成年人每日鈉攝入量應(yīng)控制在多少以下？A.2000毫克B.3000毫克C.4000毫克D.5000毫克4.長期缺乏哪種維生素會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.中國居民膳食指南推薦的運(yùn)動量是每周至少進(jìn)行多少分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動？A.150分鐘B.200分鐘C.250分鐘D.300分鐘6.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的營養(yǎng)素？A.煎炒B.煮沸C.蒸煮D.烤制7.中國居民膳食指南建議的“三低”膳食不包括以下哪項？A.低鹽B.低糖C.低脂D.低鈣8.老年人為了預(yù)防骨質(zhì)疏松，應(yīng)多攝入哪種食物？A.粗糧B.豆制品C.奶制品D.水果9.中國居民膳食指南建議的“食物多樣”原則，成年人每天應(yīng)攝入多少種食物？A.5種B.10種C.15種D.20種10.以下哪種飲品是補(bǔ)充水分的最佳選擇？A.含糖飲料B.牛奶C.白開水D.果汁二、多選題（每題3分，共5題）1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.魚肉B.豆腐C.雞蛋D.粗糧E.水果2.中國居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則，以下哪些食物類別應(yīng)均衡攝入？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.肉蛋奶類D.油脂類E.糖果類3.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.綠豆C.豆?jié){D.紅薯E.白米飯4.中國居民膳食指南建議的“三低”膳食，以下哪些屬于低鹽飲食？A.減少烹飪用鹽B.避免腌制食品C.多喝含糖飲料D.控制醬油等調(diào)味品使用E.選擇低鈉醬油5.以下哪些運(yùn)動方式屬于中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動？A.快走B.游泳C.瑜伽D.騎自行車E.舉重三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南建議每天攝入300克以上谷薯類食物。（√/×）2.長期過量攝入糖分會增加患糖尿病的風(fēng)險。（√/×）3.中國居民膳食指南建議成年人每天飲水量應(yīng)達(dá)到1500毫升以上。（√/×）4.蔬菜水果顏色越深，營養(yǎng)價值越高。（√/×）5.老年人為了預(yù)防骨質(zhì)疏松，應(yīng)減少鈣的攝入。（√/×）6.中國居民膳食指南建議每周至少吃兩次海魚。（√/×）7.豆制品是植物性雌激素的良好來源，適合所有人群食用。（√/×）8.長期缺乏維生素C會導(dǎo)致壞血病。（√/×）9.中國居民膳食指南建議的“食物多樣”原則，每天攝入的食物種類越多越好。（√/×）10.烹飪用油過多會增加患心血管疾病的風(fēng)險。（√/×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則，并舉例說明如何實(shí)踐。2.簡述長期缺乏維生素D可能導(dǎo)致的健康問題，并說明如何補(bǔ)充維生素D。3.簡述中國居民膳食指南建議的“三低”膳食，并舉例說明如何在家烹飪低鹽、低糖、低脂的菜肴。4.簡述中國居民膳食指南建議的“適量吃魚”原則，并說明魚類攝入的益處。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來預(yù)防慢性疾病。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過科學(xué)運(yùn)動和合理膳食來改善老年人的健康狀況。答案與解析一、單選題1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入45克大豆及制品，以獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。2.B解析：西蘭花是富含維生素K的良好來源，維生素K對血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要。3.C解析：中國營養(yǎng)學(xué)會建議，成年人每日鈉攝入量應(yīng)控制在4000毫克以下，以預(yù)防高血壓等慢性疾病。4.A解析：長期缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥，因此應(yīng)多吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜、肝臟等。5.A解析：中國居民膳食指南推薦每周至少進(jìn)行150分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動，如快走、游泳等。6.C解析：蒸煮是最能保留食物中的營養(yǎng)素的烹飪方式，相比之下煎炒、煮沸、烤制等烹飪方式會損失部分營養(yǎng)素。7.D解析：中國居民膳食指南建議的“三低”膳食包括低鹽、低糖、低脂，不包括低鈣。8.C解析：奶制品富含鈣質(zhì)，老年人應(yīng)多攝入奶制品以預(yù)防骨質(zhì)疏松。9.C解析：中國居民膳食指南建議的“食物多樣”原則，成年人每天應(yīng)攝入15種食物，以獲得均衡營養(yǎng)。10.C解析：白開水是補(bǔ)充水分的最佳選擇，含糖飲料、牛奶、果汁等飲品可能含有額外熱量或添加劑。二、多選題1.A、B、C解析：魚肉、豆腐、雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，粗糧和水果主要提供碳水化合物和膳食纖維。2.A、B、C、D解析：谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋奶類、油脂類應(yīng)均衡攝入，糖果類屬于高糖食品，不建議過多攝入。3.A、B、D解析：全麥面包、綠豆、紅薯富含膳食纖維，豆?jié){主要提供蛋白質(zhì)，白米飯是精制碳水化合物。4.A、B、D、E解析：減少烹飪用鹽、避免腌制食品、控制醬油等調(diào)味品使用、選擇低鈉醬油都屬于低鹽飲食，多喝含糖飲料不利于低鹽飲食。5.A、D解析：快走、騎自行車屬于中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動，游泳屬于高強(qiáng)度運(yùn)動，瑜伽屬于低強(qiáng)度運(yùn)動，舉重屬于力量訓(xùn)練。三、判斷題1.√解析：中國居民膳食指南建議每天攝入300克以上谷薯類食物，以獲得均衡營養(yǎng)。2.√解析：長期過量攝入糖分會增加患糖尿病、肥胖等慢性疾病的風(fēng)險。3.×解析：中國居民膳食指南建議成年人每天飲水量應(yīng)達(dá)到1700毫升以上，而非1500毫升。4.√解析：蔬菜水果顏色越深，通常富含更多抗氧化物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價值越高。5.×解析：老年人為了預(yù)防骨質(zhì)疏松，應(yīng)增加鈣的攝入，而非減少。6.√解析：中國居民膳食指南建議每周至少吃兩次海魚，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和Omega-3脂肪酸。7.×解析：豆制品雖是植物性雌激素的良好來源，但并非適合所有人群，特別是激素敏感人群需謹(jǐn)慎食用。8.√解析：長期缺乏維生素C會導(dǎo)致壞血病，因此應(yīng)多吃富含維生素C的食物，如橙子、草莓等。9.×解析：“食物多樣”原則強(qiáng)調(diào)均衡攝入不同種類的食物，但并非越多越好，應(yīng)根據(jù)個人需求調(diào)整。10.√解析：烹飪用油過多會增加熱量攝入，增加患心血管疾病的風(fēng)險。四、簡答題1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則，并舉例說明如何實(shí)踐。解析：食物多樣原則是指每天攝入多種類的食物，以獲得均衡營養(yǎng)。成年人每天應(yīng)攝入12種以上食物，每周25種以上。實(shí)踐方法包括：早餐攝入谷薯類、蛋白質(zhì)類和奶制品，午餐攝入蔬菜、肉類和粗糧，晚餐攝入多種蔬菜和適量蛋白質(zhì)，零食選擇水果或堅果。2.簡述長期缺乏維生素D可能導(dǎo)致的健康問題，并說明如何補(bǔ)充維生素D。解析：長期缺乏維生素D可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、佝僂病、免疫力下降等健康問題。補(bǔ)充維生素D的方法包括：多曬太陽（每日10-20分鐘）、攝入富含維生素D的食物（如魚類、蛋黃）、補(bǔ)充維生素D制劑。3.簡述中國居民膳食指南建議的“三低”膳食，并舉例說明如何在家烹飪低鹽、低糖、低脂的菜肴。解析：“三低”膳食包括低鹽、低糖、低脂。低鹽烹飪：少放鹽，多用香料（如蔥、姜、蒜）調(diào)味；低糖烹飪：減少添加糖，多用天然甜味食材（如水果）；低脂烹飪：選擇瘦肉，少用油炸，多用蒸煮、燉煮。例如，清蒸魚、蒜蓉西蘭花、番茄炒蛋等。4.簡述中國居民膳食指南建議的“適量吃魚”原則，并說明魚類攝入的益處。解析：“適量吃魚”原則建議每周至少吃兩次魚，每次150-200克。魚類攝入的益處包括：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、Omega-3脂肪酸、維生素D等，有助于預(yù)防心血管疾病、改善大腦功能。推薦魚類包括海魚（如三文魚、鯖魚）和淡水魚（如鯽魚、草魚）。五、論述題1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來預(yù)防慢性疾病。解析：調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)預(yù)防慢性疾病應(yīng)遵循中國居民膳食指南的“食物多樣、適量攝入、三低原則”等。具體措施包括：增加谷薯類、蔬菜水果類攝入，減少紅肉和加工肉類，控制油鹽糖攝入，選擇全谷物和雜糧，減少高糖飲料和零食。此外，應(yīng)注重食物的烹飪方式，優(yōu)先選擇蒸煮、燉煮等低油烹飪方式，以減少熱量和有害物質(zhì)的攝入。通過長期堅持均衡飲食，可有效降低患高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的風(fēng)險。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過科學(xué)運(yùn)動和合理膳食來改善老年人的健康狀況。解析：老年人改善健康狀況需結(jié)合科學(xué)運(yùn)動和合理膳食。合理膳食方面，應(yīng)遵循“食物多樣、適量攝入、三低原則”，增加鈣、維生素D、蛋白質(zhì)的攝入，減少高鹽