2026年健身房教練課程飲食營養(yǎng)知識教學案例習題一、單選題（每題2分，共20題）1.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入的谷薯類食物量為多少？A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.500-750克2.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源？A.粗糧雜豆B.蔬菜水果C.魚肉蛋奶D.油脂類3.膳食纖維的主要功能不包括以下哪一項？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.維持腸道菌群平衡4.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸5.運動前后補充碳水化合物的主要目的是什么？A.提供飽腹感B.促進蛋白質合成C.補充能量D.增加肌肉體積6.以下哪種礦物質對骨骼健康至關重要？A.鋅B.鈣C.鐵D.錳7.低碳水化合物飲食的主要特點是什么？A.限制糖類和精制碳水攝入B.增加蛋白質和脂肪攝入C.強調高纖維食物D.多吃水果蔬菜8.運動員在訓練期間補充電解質的主要目的是什么？A.增加肌肉力量B.補充水分和電解質C.提高代謝率D.促進脂肪燃燒9.以下哪種食物是高嘌呤食物？A.米飯B.雞肉C.豆腐D.蘋果10.膳食中缺鐵可能導致哪種健康問題？A.貧血B.骨質疏松C.甲狀腺功能亢進D.糖尿病二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.豆類C.水果D.精制米面2.以下哪些是運動后補充營養(yǎng)的重要原則？A.盡快補充蛋白質和碳水化合物B.補充水分和電解質C.避免高脂肪食物D.延遲補充營養(yǎng)3.以下哪些維生素屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素B6D.維生素E4.以下哪些礦物質對運動表現有影響？A.鈣B.鎂C.鋅D.鐵5.低碳水化合物飲食可能帶來的好處包括哪些？A.減少體脂B.提高胰島素敏感性C.增加運動耐力D.改善血糖控制6.以下哪些食物屬于高嘌呤食物？A.肥肉B.海鮮C.豆類D.牛奶7.運動員在訓練期間需要注意哪些營養(yǎng)素？A.蛋白質B.碳水化合物C.電解質D.脂肪8.膳食纖維的主要功能包括哪些？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.維持腸道菌群平衡9.以下哪些維生素是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C10.以下哪些礦物質對骨骼健康至關重要？A.鈣B.鎂C.鋅D.維生素D三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入的蔬菜水果量為500-750克。2.粗糧雜豆是優(yōu)質膳食纖維的良好來源。3.脂溶性維生素主要儲存在肝臟和脂肪組織中。4.運動后補充碳水化合物的主要目的是促進肌肉恢復。5.豆腐是高嘌呤食物，痛風患者應避免食用。6.膳食中缺鐵可能導致貧血，主要表現為疲勞和免疫力下降。7.低碳水化合物飲食適合所有健身人群，包括耐力運動員。8.運動員在訓練期間需要補充電解質，以防止脫水和中暑。9.膳食纖維不能提供能量，但對維持腸道健康至關重要。10.維生素D主要通過食物攝入，陽光照射也能補充維生素D。四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南的四大原則。2.解釋運動前后補充營養(yǎng)的重要性。3.列舉三種高嘌呤食物，并說明痛風患者應如何調整飲食。4.說明低碳水化合物飲食的優(yōu)缺點。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.案例背景：一位健身愛好者，每周進行5次力量訓練，每次訓練時間為1小時。目前飲食以精制米面為主，蔬菜水果攝入不足，訓練后常感到疲勞。請為其制定一份合理的飲食計劃，并說明理由。2.案例背景：一位耐力運動員，即將參加一場馬拉松比賽，需要制定賽前和賽中的營養(yǎng)策略。請為其提供具體的飲食建議，并說明如何避免運動中低血糖。答案與解析一、單選題1.C解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入的谷薯類食物量為400-550克，以全谷物為主。2.C解析：魚肉蛋奶是優(yōu)質蛋白質的良好來源，富含必需氨基酸，有助于肌肉修復和生長。3.C解析：膳食纖維不能提供能量，但有助于腸道健康、血糖控制和體重管理。4.B解析：維生素D是脂溶性維生素，主要通過陽光照射和食物攝入。5.C解析：運動前后補充碳水化合物的主要目的是快速補充糖原儲備，提供能量。6.B解析：鈣是骨骼健康的主要礦物質，缺乏鈣會導致骨質疏松。7.A解析：低碳水化合物飲食的主要特點是限制糖類和精制碳水攝入，增加蛋白質和脂肪攝入。8.B解析：運動員在訓練期間補充電解質的主要目的是補充水分和電解質，防止脫水和中暑。9.B解析：雞肉是高嘌呤食物，痛風患者應限制食用。10.A解析：膳食中缺鐵可能導致貧血，主要表現為疲勞和免疫力下降。二、多選題1.A、B、C解析：全麥面包、豆類和水果富含膳食纖維，精制米面纖維含量較低。2.A、B、C解析：運動后應盡快補充蛋白質和碳水化合物，補充水分和電解質，避免高脂肪食物。3.B、C解析：維生素C和B6是水溶性維生素，維生素A和E是脂溶性維生素。4.A、B、D解析：鈣、鎂和鐵對運動表現有影響，鋅雖然重要但與運動表現關系較小。5.A、B、D解析：低碳水化合物飲食可能減少體脂、提高胰島素敏感性、改善血糖控制，但對耐力運動員可能不利。6.A、B解析：肥肉和海鮮是高嘌呤食物，豆類和牛奶嘌呤含量較低。7.A、B、C解析：運動員在訓練期間需要補充蛋白質、碳水化合物和電解質，脂肪攝入也應適量。8.A、B、D解析：膳食纖維促進腸道蠕動、降低血糖水平、維持腸道菌群平衡，但不能提供能量。9.A、B、C解析：維生素A、D和E是脂溶性維生素，維生素C是水溶性維生素。10.A、B解析：鈣和鎂對骨骼健康至關重要，鋅和維生素D也重要但與骨骼直接關系較小。三、判斷題1.×解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入的蔬菜水果量為300-500克，而非500-750克。2.√解析：粗糧雜豆富含膳食纖維，是優(yōu)質膳食纖維的良好來源。3.√解析：脂溶性維生素主要儲存在肝臟和脂肪組織中，不易排出體外。4.×解析：運動后補充碳水化合物的主要目的是補充糖原儲備，提供能量，促進肌肉恢復需補充蛋白質。5.√解析：豆腐屬于豆制品，嘌呤含量較高，痛風患者應限制食用。6.√解析：膳食中缺鐵可能導致貧血，主要表現為疲勞和免疫力下降。7.×解析：低碳水化合物飲食不適合所有健身人群，耐力運動員可能需要更多碳水攝入。8.√解析：運動員在訓練期間需要補充電解質，以防止脫水和中暑。9.√解析：膳食纖維不能提供能量，但對維持腸道健康至關重要。10.×解析：維生素D主要通過陽光照射和食物攝入，陽光照射是重要來源之一。四、簡答題1.中國居民膳食指南的四大原則：-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒。2.運動前后補充營養(yǎng)的重要性：-運動前補充碳水化合物可提供能量，提高運動表現；-運動后補充蛋白質和碳水化合物可促進肌肉恢復和糖原儲備；-補充水分和電解質可防止脫水和中暑。3.高嘌呤食物及痛風患者飲食調整：-高嘌呤食物：肥肉、海鮮、動物內臟、豆類等；-痛風患者應避免或限制食用高嘌呤食物，增加蔬菜水果攝入，多喝水，避免飲酒。4.低碳水化合物飲食的優(yōu)缺點：-優(yōu)點：減少體脂、提高胰島素敏感性、改善血糖控制；-缺點：可能影響耐力運動員的表現，長期攝入可能導致營養(yǎng)不均衡。五、案例分析題1.健身愛好者飲食計劃：-早餐：全麥面包、雞蛋、牛奶、水果；-午餐：糙米飯、雞胸肉、蔬菜沙拉；-晚餐：雜糧粥、魚肉、蔬菜；-加餐：堅果、酸奶；-理由：增加全谷物和蔬菜水果攝入，補充優(yōu)質