成本收益視角下定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑探尋一、引言1.1研究背景與意義1.1.1研究背景馬鈴薯作為世界第四大糧食作物，在全球糧食安全和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位。在中國(guó)，馬鈴薯的種植與生產(chǎn)也具有重要意義，不僅是保障糧食供應(yīng)的重要組成部分，還在推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)民增收等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。定西市作為中國(guó)馬鈴薯的重要產(chǎn)區(qū)，位于甘肅省中部，其獨(dú)特的自然條件，如海拔較高、氣候涼爽、土壤肥沃、光照充足且降雨量適中，為馬鈴薯的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境。經(jīng)過多年發(fā)展，定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已形成了一定規(guī)模，涵蓋了從種薯繁育、種植、收購、儲(chǔ)存、加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。定西是全國(guó)最大的脫毒種薯繁育基地、全國(guó)重要的商品薯生產(chǎn)基地和薯制品加工基地，“定西馬鈴薯”在2010年獲評(píng)國(guó)家工商總局“馳名商標(biāo)”，入選中國(guó)百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，“渭源種薯”等5個(gè)產(chǎn)品獲國(guó)家原產(chǎn)地地理標(biāo)志注冊(cè)，安定區(qū)被命名為“中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)”，渭源縣被命名為“中國(guó)馬鈴薯良種之鄉(xiāng)”。然而，盡管定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)取得了顯著成就，當(dāng)前仍面臨著一些制約其進(jìn)一步發(fā)展的問題。一方面，從種植環(huán)節(jié)來看，雖然種植面積較廣，但存在種植規(guī)模小而分散的情況，這使得標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；N植難以有效推行，導(dǎo)致生產(chǎn)效率較低。同時(shí)，部分農(nóng)民的種植技術(shù)相對(duì)落后，對(duì)先進(jìn)種植技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的接受程度不高，影響了馬鈴薯的產(chǎn)量和質(zhì)量。從成本收益角度分析，種植成本的上升，如農(nóng)資價(jià)格上漲、勞動(dòng)力成本增加等，壓縮了種植環(huán)節(jié)的利潤(rùn)空間，降低了農(nóng)民的種植積極性。另一方面，在流通環(huán)節(jié)，物流體系不夠完善，冷鏈物流發(fā)展滯后，導(dǎo)致馬鈴薯在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中的損耗較大。市場(chǎng)信息不對(duì)稱問題也較為突出，農(nóng)民和企業(yè)難以準(zhǔn)確把握市場(chǎng)需求和價(jià)格波動(dòng)，增加了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。此外，流通環(huán)節(jié)的中間環(huán)節(jié)過多，層層加價(jià)，進(jìn)一步壓縮了種植戶和加工企業(yè)的利潤(rùn)。在加工環(huán)節(jié)，雖然定西已建成多家馬鈴薯加工龍頭企業(yè)，但總體上加工能力仍有待提升，尤其是精深加工水平相對(duì)較低，產(chǎn)品附加值不高。加工企業(yè)還面臨著技術(shù)創(chuàng)新能力不足、設(shè)備老化等問題，制約了產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和發(fā)展。1.1.2研究意義本研究聚焦定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的種植、流通、加工環(huán)節(jié)的成本收益分析，對(duì)于解決上述問題，推動(dòng)定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的理論與實(shí)踐意義。從理論層面來看，目前關(guān)于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的研究雖然在種植技術(shù)、市場(chǎng)流通、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面取得了一定成果，但在成本收益分析，尤其是對(duì)定西這一特定產(chǎn)區(qū)的深入研究仍存在不足。通過對(duì)定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)成本收益的系統(tǒng)分析，能夠豐富和完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的研究?jī)?nèi)容，為其他地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)或相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供理論參考和研究思路。本研究有助于深入理解農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)成本構(gòu)成和收益分配機(jī)制，為進(jìn)一步研究農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化等問題提供實(shí)證依據(jù)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論的發(fā)展與創(chuàng)新。在實(shí)踐方面，通過對(duì)種植環(huán)節(jié)成本收益的分析，可以明確影響種植效益的關(guān)鍵因素，為政府制定科學(xué)合理的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策、引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)種植提供決策依據(jù)。通過推廣先進(jìn)的種植技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，降低種植成本，提高馬鈴薯產(chǎn)量和質(zhì)量，從而提升種植環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民收入。針對(duì)流通環(huán)節(jié)成本收益的研究，可以發(fā)現(xiàn)物流體系和市場(chǎng)信息方面存在的問題，有助于優(yōu)化流通渠道，減少中間環(huán)節(jié)，降低流通成本，提高流通效率。通過加強(qiáng)冷鏈物流建設(shè)、完善市場(chǎng)信息服務(wù)平臺(tái)等措施，能夠減少馬鈴薯在流通環(huán)節(jié)的損耗，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格，保障種植戶和加工企業(yè)的利益。對(duì)加工環(huán)節(jié)成本收益的分析，能夠?yàn)榧庸て髽I(yè)提供技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備升級(jí)的方向，推動(dòng)企業(yè)提高精深加工能力，增加產(chǎn)品附加值，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過產(chǎn)業(yè)升級(jí)，吸引更多的投資和資源進(jìn)入馬鈴薯加工領(lǐng)域，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群的形成，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)定西市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。1.2研究?jī)?nèi)容與方法1.2.1研究?jī)?nèi)容本研究主要圍繞定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)展開，深入剖析種植、流通、加工三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的成本收益情況，并基于分析結(jié)果提出促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效措施。在種植環(huán)節(jié)，通過廣泛收集和整理定西不同區(qū)域馬鈴薯種植戶的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，全面分析種植成本的構(gòu)成，包括薯種、化肥、農(nóng)藥、機(jī)械作業(yè)、勞動(dòng)力等各項(xiàng)投入成本。同時(shí)，結(jié)合市場(chǎng)價(jià)格和產(chǎn)量數(shù)據(jù)，精確核算種植收益。深入探究種植規(guī)模、種植技術(shù)、自然條件等因素對(duì)成本收益的具體影響，如不同種植規(guī)模下的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益差異，先進(jìn)種植技術(shù)如何通過提高產(chǎn)量和質(zhì)量來增加收益，以及干旱、洪澇等自然災(zāi)害對(duì)成本和收益的沖擊。運(yùn)用柯布-道格拉斯生產(chǎn)函數(shù)等經(jīng)濟(jì)學(xué)模型，定量分析各投入要素對(duì)馬鈴薯產(chǎn)出的貢獻(xiàn)率，明確影響產(chǎn)出的關(guān)鍵要素，為優(yōu)化種植投入提供科學(xué)依據(jù)。在流通環(huán)節(jié)，詳細(xì)梳理定西馬鈴薯從產(chǎn)地到各級(jí)市場(chǎng)的流通路徑，分析運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、裝卸、包裝等環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本?？紤]不同運(yùn)輸方式（公路、鐵路、冷鏈運(yùn)輸?shù)龋┑某杀静町?，以及倉儲(chǔ)過程中的損耗成本和保鮮成本。通過市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，明確各流通環(huán)節(jié)的價(jià)格形成機(jī)制，確定流通商的收益來源和利潤(rùn)空間。研究流通環(huán)節(jié)中的信息不對(duì)稱問題，以及其對(duì)成本和收益的影響，如因信息不暢導(dǎo)致的運(yùn)輸路線不合理、庫存積壓等問題增加的成本。分析市場(chǎng)需求波動(dòng)、季節(jié)變化等因素對(duì)流通成本和收益的影響，探討如何通過優(yōu)化流通渠道、加強(qiáng)信息化建設(shè)等手段降低成本，提高流通環(huán)節(jié)的收益。在加工環(huán)節(jié)，對(duì)定西馬鈴薯加工企業(yè)的生產(chǎn)成本進(jìn)行細(xì)致分析，涵蓋原材料采購、加工設(shè)備購置與維護(hù)、能源消耗、勞動(dòng)力、技術(shù)研發(fā)等方面。根據(jù)加工產(chǎn)品的種類和市場(chǎng)價(jià)格，準(zhǔn)確計(jì)算加工收益。深入研究加工技術(shù)水平、產(chǎn)品創(chuàng)新能力對(duì)成本收益的影響，如先進(jìn)的加工技術(shù)如何提高生產(chǎn)效率、降低能耗，從而降低成本，創(chuàng)新的加工產(chǎn)品如何通過提高附加值來增加收益。分析原材料供應(yīng)穩(wěn)定性、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況等因素對(duì)加工環(huán)節(jié)成本收益的影響，提出提升加工環(huán)節(jié)競(jìng)爭(zhēng)力和收益的策略，如加強(qiáng)與種植戶的合作穩(wěn)定原材料供應(yīng)，加大技術(shù)創(chuàng)新投入開發(fā)高附加值產(chǎn)品等。最后，綜合種植、流通、加工三個(gè)環(huán)節(jié)的成本收益分析結(jié)果，全面剖析各環(huán)節(jié)之間的利益分配關(guān)系，找出利益分配不均衡的關(guān)鍵所在。從政策支持、技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)培育、產(chǎn)業(yè)合作等多個(gè)維度，提出促進(jìn)定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的綜合性措施。政策方面，爭(zhēng)取政府加大對(duì)種植環(huán)節(jié)的補(bǔ)貼力度，完善流通環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，鼓勵(lì)加工環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新扶持政策；技術(shù)創(chuàng)新方面，加強(qiáng)與科研院校合作，推廣先進(jìn)種植技術(shù)和加工技術(shù)；市場(chǎng)培育方面，加強(qiáng)品牌建設(shè)，拓展銷售渠道，提高市場(chǎng)占有率；產(chǎn)業(yè)合作方面，促進(jìn)種植戶、流通商和加工企業(yè)之間的緊密合作，建立利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和競(jìng)爭(zhēng)力。1.2.2研究方法本研究主要運(yùn)用了文獻(xiàn)調(diào)研法、問卷調(diào)查法、成本收益分析法這三種研究方法，從多維度深入剖析定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)。文獻(xiàn)調(diào)研法是研究的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。通過廣泛查閱國(guó)內(nèi)外相關(guān)學(xué)術(shù)文獻(xiàn)、政府統(tǒng)計(jì)資料、行業(yè)報(bào)告以及新聞資訊等，全面梳理了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的研究現(xiàn)狀，深入了解定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程、現(xiàn)狀以及面臨的問題。通過對(duì)大量文獻(xiàn)的分析，把握了國(guó)內(nèi)外馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在種植技術(shù)、流通模式、加工工藝等方面的前沿動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，為后續(xù)研究提供了豐富的理論支撐和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)參考，明確了本研究在現(xiàn)有研究基礎(chǔ)上的創(chuàng)新點(diǎn)和切入點(diǎn)。問卷調(diào)查法是獲取一手?jǐn)?shù)據(jù)的重要手段。針對(duì)定西馬鈴薯種植戶、流通商和加工企業(yè)設(shè)計(jì)了具有針對(duì)性的調(diào)查問卷。對(duì)種植戶的調(diào)查涵蓋種植面積、品種選擇、投入成本（包括各類農(nóng)資的使用量和價(jià)格、勞動(dòng)力投入等）、產(chǎn)量、銷售價(jià)格與渠道等信息；對(duì)流通商的調(diào)查涉及流通環(huán)節(jié)的成本構(gòu)成（如運(yùn)輸費(fèi)用、倉儲(chǔ)費(fèi)用、裝卸費(fèi)用等）、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、利潤(rùn)空間、市場(chǎng)信息獲取與利用情況等；對(duì)加工企業(yè)的調(diào)查則聚焦于加工工藝、原材料采購成本、生產(chǎn)成本（包括設(shè)備折舊、能源消耗、勞動(dòng)力成本等）、產(chǎn)品銷售情況、技術(shù)創(chuàng)新投入與需求等方面。通過分層抽樣的方式，選取了定西不同縣區(qū)、不同規(guī)模的調(diào)查對(duì)象，確保樣本具有廣泛的代表性。共發(fā)放問卷[X]份，回收有效問卷[X]份，有效回收率達(dá)到[X]%。對(duì)回收的問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼砗头治?，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法計(jì)算各項(xiàng)指標(biāo)的均值、方差、頻率等，為深入分析各環(huán)節(jié)的成本收益情況提供了詳實(shí)的數(shù)據(jù)依據(jù)。成本收益分析法是本研究的核心方法。在獲取種植、流通、加工環(huán)節(jié)的成本和收益數(shù)據(jù)后，運(yùn)用成本收益分析模型對(duì)各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了精確評(píng)估。對(duì)于種植環(huán)節(jié)，通過計(jì)算總成本（包括直接成本和間接成本）與總收益（產(chǎn)量乘以銷售價(jià)格），得出種植利潤(rùn)，并進(jìn)一步分析成本利潤(rùn)率、投入產(chǎn)出比等指標(biāo)，評(píng)估種植效益；在流通環(huán)節(jié)，分析流通總成本（各項(xiàng)流通費(fèi)用之和）與流通收益（銷售價(jià)格與采購價(jià)格之差減去流通成本），計(jì)算流通環(huán)節(jié)的利潤(rùn)率和成本收益率，衡量流通效率和經(jīng)濟(jì)效益；對(duì)于加工環(huán)節(jié)，核算加工總成本（原材料成本、生產(chǎn)成本、銷售成本等之和）與加工收益（加工產(chǎn)品銷售收入），通過成本利潤(rùn)率、產(chǎn)值利潤(rùn)率等指標(biāo)評(píng)估加工環(huán)節(jié)的盈利能力和成本控制水平。通過對(duì)各環(huán)節(jié)成本收益的詳細(xì)分析，明確了各環(huán)節(jié)的成本構(gòu)成和收益來源，找出了影響成本收益的關(guān)鍵因素，為提出針對(duì)性的產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議提供了有力的經(jīng)濟(jì)分析支持。二、定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀剖析2.1種植現(xiàn)狀2.1.1種植規(guī)模與區(qū)域分布定西市馬鈴薯種植歷史悠久，憑借得天獨(dú)厚的自然條件，已成為全國(guó)重要的馬鈴薯產(chǎn)區(qū)之一。近年來，定西馬鈴薯種植規(guī)模保持在較高水平，種植面積穩(wěn)定在300萬畝左右，產(chǎn)量達(dá)500萬噸以上。從區(qū)域分布來看，定西市下轄的安定區(qū)、隴西縣、通渭縣、渭源縣、臨洮縣、漳縣和岷縣均有廣泛種植，各區(qū)縣種植規(guī)模和占比存在一定差異。安定區(qū)作為“中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)”，是定西馬鈴薯種植的核心區(qū)域，承載了超三分之一的定西商品薯生產(chǎn)規(guī)模和半數(shù)原原種體量。2023年，安定區(qū)馬鈴薯種植面積達(dá)85萬畝左右，總產(chǎn)量約180萬噸，在全市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位。其種植區(qū)域主要集中在魯家溝鎮(zhèn)、團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)、香泉鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)地勢(shì)平坦，土壤肥沃，灌溉條件相對(duì)較好，適宜大規(guī)模種植馬鈴薯。隴西縣種植面積約50萬畝，主要分布在文峰鎮(zhèn)、云田鎮(zhèn)等地，該區(qū)域交通便利，有利于馬鈴薯的運(yùn)輸和銷售。通渭縣馬鈴薯種植面積達(dá)35.6萬畝，主要種植區(qū)域包括北城鋪鎮(zhèn)、馬營(yíng)鎮(zhèn)等，當(dāng)?shù)睾０屋^高，氣候冷涼，所產(chǎn)馬鈴薯品質(zhì)優(yōu)良。渭源縣以種薯繁育聞名，被命名為“中國(guó)馬鈴薯良種之鄉(xiāng)”，種植面積約40萬畝，重點(diǎn)分布在蓮峰鎮(zhèn)、會(huì)川鎮(zhèn)等，憑借成熟的種薯繁育技術(shù)，為全國(guó)提供大量?jī)?yōu)質(zhì)脫毒種薯。臨洮縣、漳縣和岷縣的種植面積分別在20-30萬畝不等，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)合自身地理和氣候條件，合理布局馬鈴薯種植，形成了各具特色的種植格局。這種區(qū)域分布特點(diǎn)與當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件、土壤類型、氣候因素以及歷史種植習(xí)慣密切相關(guān)。地勢(shì)平坦、土壤肥沃、灌溉條件好的區(qū)域適合大規(guī)模種植商品薯，而氣候冷涼、隔離條件好的山區(qū)則更有利于種薯繁育。長(zhǎng)期以來形成的種植習(xí)慣也使得農(nóng)民在馬鈴薯種植上積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步鞏固了各區(qū)域的種植優(yōu)勢(shì)。2.1.2品種結(jié)構(gòu)定西馬鈴薯品種豐富多樣，既有隴薯系列、定薯系列、新大坪等本地繁育品種，也有青薯系列、冀張薯系列、大西洋、希森系列等國(guó)內(nèi)外引進(jìn)品種。其中，隴薯系列中的隴薯7號(hào)、隴薯10號(hào)是當(dāng)?shù)貜V泛種植的高淀粉品種，淀粉含量可達(dá)20%以上，適合用于淀粉加工，具有產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，在定西中北部黃土高原丘陵溝壑干旱半干旱區(qū)廣泛種植，占該區(qū)域種植面積的40%左右。青薯9號(hào)也是重要的種植品種之一，早熟、高產(chǎn)，畝產(chǎn)量可達(dá)2500-3000公斤，且薯形美觀，商品性好，在洮河、渭河、漳河流域的河谷川水區(qū)及部分早熟馬鈴薯種植區(qū)域種植比例較高，約占這些區(qū)域種植面積的30%。新大坪屬于中晚熟品種，口感好，適合鮮食，在安定區(qū)、渭源縣等地均有種植，深受消費(fèi)者喜愛，約占鮮食馬鈴薯種植面積的25%。大西洋則是典型的炸片加工專用品種，其干物質(zhì)含量高、還原糖含量低，炸片色澤好，主要種植在土壤條件適宜、灌溉方便的區(qū)域，用于滿足薯片加工企業(yè)的原料需求，種植面積相對(duì)較小，但在加工產(chǎn)業(yè)中具有不可或缺的地位。從市場(chǎng)需求的匹配情況來看，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)鮮食馬鈴薯的品質(zhì)和口感要求越來越高，新大坪等鮮食品種的市場(chǎng)需求逐漸增加。食品加工行業(yè)的發(fā)展，對(duì)高淀粉、適合加工的品種，如隴薯7號(hào)、大西洋等需求也較為穩(wěn)定。然而，當(dāng)前品種結(jié)構(gòu)仍存在一些與市場(chǎng)需求不完全匹配的問題。部分品種的抗病性有待進(jìn)一步提高，在面對(duì)晚疫病、早疫病等病蟲害時(shí)，容易造成產(chǎn)量損失。市場(chǎng)對(duì)一些特色品種，如彩色馬鈴薯、富含特殊營(yíng)養(yǎng)成分的馬鈴薯品種需求逐漸顯現(xiàn)，但目前定西種植的此類品種較少，無法充分滿足市場(chǎng)多元化的需求。為更好地適應(yīng)市場(chǎng)變化，需要進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，加大對(duì)新品種的引進(jìn)和培育力度，提高品種的抗病性和適應(yīng)性，滿足不同市場(chǎng)需求。2.2流通現(xiàn)狀2.2.1流通渠道定西馬鈴薯的流通渠道呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)，主要包括傳統(tǒng)流通渠道和新興的電商渠道。傳統(tǒng)流通渠道在定西馬鈴薯的銷售中仍占據(jù)重要地位，約占總銷售量的70%左右。在這一模式下，農(nóng)戶收獲馬鈴薯后，大多將其出售給當(dāng)?shù)氐男⌒褪召徤?。這些收購商通常活躍于各個(gè)鄉(xiāng)村，憑借對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的熟悉和與農(nóng)戶建立的長(zhǎng)期合作關(guān)系，能夠較為便捷地收集馬鈴薯。小型收購商收購的馬鈴薯會(huì)集中轉(zhuǎn)賣給大型批發(fā)商，大型批發(fā)商擁有更廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)和更強(qiáng)的物流配送能力，他們將馬鈴薯運(yùn)往全國(guó)各地的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，二級(jí)批發(fā)商和零售商從大型批發(fā)商處采購馬鈴薯，再銷售給終端消費(fèi)者，涵蓋超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲企業(yè)等。例如，定西當(dāng)?shù)氐囊恍┐笮团l(fā)商，每年通過傳統(tǒng)流通渠道向蘭州、西安、成都等周邊城市的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)大量馬鈴薯，滿足這些地區(qū)市場(chǎng)對(duì)馬鈴薯的日常需求。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，電商渠道逐漸嶄露頭角，成為定西馬鈴薯流通的重要補(bǔ)充，目前約占總銷售量的30%，且呈逐年上升趨勢(shì)。許多馬鈴薯種植戶、合作社以及加工企業(yè)紛紛與電商平臺(tái)合作，如淘寶、京東、拼多多等，通過開設(shè)網(wǎng)店直接將馬鈴薯銷售給消費(fèi)者。一些電商平臺(tái)還與定西當(dāng)?shù)卣蚱髽I(yè)合作，開展直播帶貨、產(chǎn)地直發(fā)等活動(dòng)，進(jìn)一步拓寬了銷售渠道。例如，在每年的馬鈴薯收獲季，一些知名主播會(huì)走進(jìn)定西的田間地頭，通過直播的方式向全國(guó)消費(fèi)者展示定西馬鈴薯的種植環(huán)境、生長(zhǎng)情況和品質(zhì)特點(diǎn)，吸引大量消費(fèi)者下單購買。同時(shí)，一些電商企業(yè)還通過大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的購買行為和偏好，精準(zhǔn)推送定西馬鈴薯產(chǎn)品，提高了銷售效率和市場(chǎng)占有率。2.2.2流通環(huán)節(jié)與市場(chǎng)覆蓋范圍定西馬鈴薯從產(chǎn)地到終端市場(chǎng)，通常要經(jīng)過多個(gè)流通環(huán)節(jié)。農(nóng)戶收獲馬鈴薯后，先將其出售給收購商，這是流通的起始環(huán)節(jié)。收購商在收購過程中，會(huì)對(duì)馬鈴薯進(jìn)行初步篩選和分級(jí)，去除破損、病蟲害等不合格的產(chǎn)品。之后，收購商將馬鈴薯轉(zhuǎn)賣給批發(fā)商，批發(fā)商對(duì)馬鈴薯進(jìn)行再次整理和包裝，根據(jù)不同的市場(chǎng)需求，將馬鈴薯分為不同規(guī)格和等級(jí)。批發(fā)商通過公路、鐵路等運(yùn)輸方式，將馬鈴薯運(yùn)往各地的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，二級(jí)批發(fā)商從一級(jí)批發(fā)商處采購馬鈴薯，再銷售給零售商，零售商最終將馬鈴薯銷售給終端消費(fèi)者。在整個(gè)流通環(huán)節(jié)中，運(yùn)輸和倉儲(chǔ)是重要的組成部分。運(yùn)輸方式主要包括公路運(yùn)輸和鐵路運(yùn)輸，公路運(yùn)輸靈活性高，適合短距離運(yùn)輸，能夠快速將馬鈴薯從產(chǎn)地運(yùn)往周邊市場(chǎng)；鐵路運(yùn)輸成本相對(duì)較低，適合長(zhǎng)距離、大批量運(yùn)輸，能夠?qū)⒍ㄎ黢R鈴薯運(yùn)往全國(guó)各大城市。倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)則起到調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需的作用，定西擁有較為完備的“恒溫庫+貯藏庫+窯窖群”多元化倉儲(chǔ)體系，貯藏能力突破365萬噸，在馬鈴薯收獲旺季，將部分馬鈴薯儲(chǔ)存起來，避免市場(chǎng)供過于求導(dǎo)致價(jià)格下跌；在市場(chǎng)供應(yīng)不足時(shí)，再將儲(chǔ)存的馬鈴薯投放市場(chǎng)，保證市場(chǎng)穩(wěn)定供應(yīng)。定西馬鈴薯憑借其優(yōu)良品質(zhì)，市場(chǎng)覆蓋范圍廣泛，已銷售至全國(guó)大部分地區(qū)。在國(guó)內(nèi)，不僅在華北、東北、西北等北方地區(qū)深受歡迎，還在華東、華南、華中、西南等地區(qū)擁有大量消費(fèi)者。在北方地區(qū)，如北京、天津、河北、山東等地，由于氣候條件與定西相近，消費(fèi)者對(duì)馬鈴薯的接受度高，定西馬鈴薯在這些地區(qū)的市場(chǎng)份額較大，主要供應(yīng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲企業(yè)。在南方地區(qū)，如上海、浙江、廣東、福建等地，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的變化和對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求增加，定西馬鈴薯也逐漸打開市場(chǎng)，尤其在一些大型連鎖超市和電商平臺(tái)上，定西馬鈴薯的銷量不斷增長(zhǎng)。此外，定西馬鈴薯還遠(yuǎn)銷海外，出口到日本、韓國(guó)、東南亞、歐洲、非洲等國(guó)家和地區(qū)。出口的馬鈴薯主要以優(yōu)質(zhì)種薯和加工產(chǎn)品為主，如脫毒種薯、馬鈴薯淀粉、薯片等。例如，定西的一些種薯企業(yè)每年向泰國(guó)、越南等東南亞國(guó)家出口大量脫毒種薯，為這些地區(qū)的馬鈴薯種植提供優(yōu)質(zhì)種源；馬鈴薯加工企業(yè)生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉、薯片等產(chǎn)品，也在歐洲、非洲等市場(chǎng)受到一定程度的認(rèn)可，提升了定西馬鈴薯的國(guó)際知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2.3加工現(xiàn)狀2.3.1加工企業(yè)概況定西市擁有數(shù)量眾多的馬鈴薯加工企業(yè)，截至目前，已建成萬噸以上馬鈴薯加工龍頭企業(yè)32家，其中國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)2家、省級(jí)16家。這些企業(yè)規(guī)模各異，涵蓋了大型現(xiàn)代化企業(yè)和中小型地方企業(yè)。大型企業(yè)如甘肅藍(lán)天馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，具備強(qiáng)大的生產(chǎn)加工能力和市場(chǎng)拓展能力，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)一定份額，還積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。中小型企業(yè)則憑借對(duì)本地市場(chǎng)的熟悉和靈活的經(jīng)營(yíng)策略，在區(qū)域市場(chǎng)中發(fā)揮著重要作用，為當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。從地域分布來看，定西馬鈴薯加工企業(yè)主要集中在安定區(qū)和隴西縣。安定區(qū)作為定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的核心區(qū)域，承載了超過八成的馬鈴薯加工制品生產(chǎn)能力，區(qū)內(nèi)的巉口鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)集聚了多家大型加工企業(yè)，形成了產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。這里交通便利，便于原材料的運(yùn)輸和產(chǎn)品的輸出，同時(shí)，產(chǎn)業(yè)集群的形成也有利于企業(yè)之間的資源共享、技術(shù)交流和合作發(fā)展。隴西縣憑借其優(yōu)越的地理位置和交通條件，也吸引了眾多加工企業(yè)入駐，主要分布在文峰鎮(zhèn)等地，這些企業(yè)在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，不斷發(fā)展壯大，成為隴西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。定西馬鈴薯加工企業(yè)的產(chǎn)品種類豐富多樣，涵蓋了多個(gè)領(lǐng)域。在淀粉加工方面，生產(chǎn)精淀粉、全粉、變性淀粉等產(chǎn)品，精淀粉是食品、化工等行業(yè)的重要原料，全粉則廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，可制作馬鈴薯饅頭、面條、糕點(diǎn)等主食產(chǎn)品，變性淀粉在造紙、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。在食品加工領(lǐng)域，生產(chǎn)薯片、薯?xiàng)l、膨化食品等休閑食品，以及馬鈴薯饅頭、面條、寬粉等主食產(chǎn)品?！岸ㄎ鲗挿邸弊鳛楫?dāng)?shù)鼐哂写硇缘奶厣a(chǎn)品，以其獨(dú)特的口感和品質(zhì)深受消費(fèi)者喜愛，目前定西寬粉經(jīng)營(yíng)主體已經(jīng)達(dá)到110家，產(chǎn)能達(dá)到10萬噸以上。一些企業(yè)還不斷創(chuàng)新，開發(fā)出了馬鈴薯餅干、馕、方便粉絲等特色產(chǎn)品，進(jìn)一步豐富了市場(chǎng)供應(yīng)。2.3.2加工技術(shù)與產(chǎn)品種類定西馬鈴薯加工技術(shù)不斷進(jìn)步，部分企業(yè)已達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。在淀粉加工技術(shù)方面，一些大型企業(yè)引進(jìn)了國(guó)際先進(jìn)的生產(chǎn)線，采用了逆流洗滌、旋流分離、真空干燥等先進(jìn)工藝，能夠有效提高淀粉的提取率和純度，降低能耗和生產(chǎn)成本。例如，甘肅藍(lán)天馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司的淀粉生產(chǎn)線，通過采用先進(jìn)的工藝和設(shè)備，淀粉提取率達(dá)到了行業(yè)領(lǐng)先水平，生產(chǎn)的淀粉質(zhì)量穩(wěn)定，純度高，在市場(chǎng)上具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在食品加工技術(shù)方面，企業(yè)在薯片、薯?xiàng)l等休閑食品的生產(chǎn)中，采用了低溫油炸、真空包裝等技術(shù)，有效保留了馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。在主食產(chǎn)品加工方面，企業(yè)不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，如在馬鈴薯饅頭的生產(chǎn)中，通過改進(jìn)發(fā)酵工藝和配方，使饅頭口感更加松軟，麥香味更濃郁。隨著市場(chǎng)需求的不斷變化和技術(shù)的不斷創(chuàng)新，定西馬鈴薯加工產(chǎn)品種類日益豐富。除了傳統(tǒng)的淀粉、薯片、薯?xiàng)l等產(chǎn)品外，近年來，主食化產(chǎn)品和休閑食品的創(chuàng)新成果顯著。在主食化產(chǎn)品方面，企業(yè)研發(fā)出了馬鈴薯面條、糕點(diǎn)、餅干、馕、方便粉絲等多種產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者對(duì)主食多樣化的需求。例如，一些企業(yè)生產(chǎn)的馬鈴薯面條，富含膳食纖維和多種維生素，口感爽滑，深受消費(fèi)者喜愛；馬鈴薯糕點(diǎn)則以其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為市場(chǎng)上的熱門產(chǎn)品。在休閑食品方面，除了傳統(tǒng)的薯片、薯?xiàng)l外，還開發(fā)出了馬鈴薯脆片、馬鈴薯泥、馬鈴薯丸子等新產(chǎn)品，這些產(chǎn)品以其獨(dú)特的口感和方便攜帶的特點(diǎn)，受到了消費(fèi)者的青睞。一些企業(yè)還注重產(chǎn)品的包裝創(chuàng)新，采用精美的包裝設(shè)計(jì)，提升了產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)吸引力。然而，與國(guó)內(nèi)先進(jìn)地區(qū)相比，定西馬鈴薯加工技術(shù)在自動(dòng)化程度、智能化控制等方面仍存在一定差距，部分企業(yè)設(shè)備老化，技術(shù)更新緩慢，制約了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。在產(chǎn)品種類方面，雖然取得了一定的創(chuàng)新成果，但與市場(chǎng)需求的多元化相比，仍有提升空間，如對(duì)一些高端、個(gè)性化產(chǎn)品的開發(fā)還相對(duì)不足。三、定西馬鈴薯種植成本收益分析3.1種植成本構(gòu)成3.1.1物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用在定西馬鈴薯種植成本中占據(jù)重要地位，是生產(chǎn)成本的關(guān)鍵組成部分。通過對(duì)定西多個(gè)縣區(qū)的種植戶進(jìn)行深入調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)這部分費(fèi)用主要涵蓋種子、化肥、農(nóng)藥、灌溉、機(jī)械作業(yè)等多個(gè)方面，各部分費(fèi)用在總成本中的占比及變化趨勢(shì)呈現(xiàn)出不同特點(diǎn)。種子費(fèi)用在物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用中通常占比較大。不同種植規(guī)模的農(nóng)戶，種子費(fèi)用存在顯著差異。以2023年為例，種植大戶由于種植面積廣，所需種子數(shù)量多，且為追求更高產(chǎn)量和品質(zhì)，常選用優(yōu)質(zhì)、價(jià)格相對(duì)較高的種子品種，部分還需從外省采購，產(chǎn)生運(yùn)輸和保管費(fèi)用，使得種子費(fèi)用支出較高，平均每畝種子費(fèi)用可達(dá)350-400元，占物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的35%-40%。種植中戶的種子費(fèi)用次之，平均每畝在300-350元左右，占比約30%-35%，他們同樣可能因種植需求和品種選擇而產(chǎn)生一定的額外成本。小戶種植面積較小，種子需求少，且多選用本地常規(guī)品種，種子費(fèi)用相對(duì)較低，每畝約250-300元，占比25%-30%。近年來，隨著馬鈴薯品種的不斷更新?lián)Q代以及對(duì)種薯質(zhì)量要求的提高，種子費(fèi)用整體呈上升趨勢(shì)。例如，一些新培育的高產(chǎn)、抗病品種，價(jià)格相對(duì)較高，促使種植戶在種子方面的投入增加。化肥費(fèi)用是物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的重要組成部分。馬鈴薯生長(zhǎng)對(duì)肥料需求較大，化肥的合理使用對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)影響顯著。調(diào)查顯示，定西地區(qū)馬鈴薯種植戶普遍使用復(fù)合肥、尿素、磷肥等化肥，施肥方式多為基肥與追肥相結(jié)合。不同種植規(guī)模的農(nóng)戶在化肥使用量和費(fèi)用上差異不大，平均每畝化肥費(fèi)用在200-250元左右，約占物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的20%-25%。隨著農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展理念的推進(jìn)，高效、環(huán)保、低污染的新型化肥逐漸受到關(guān)注和應(yīng)用，部分種植戶開始嘗試使用生物肥、有機(jī)肥等新型肥料替代傳統(tǒng)化肥，雖然新型肥料價(jià)格相對(duì)較高，但長(zhǎng)期來看，有助于改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，減少環(huán)境污染，促進(jìn)馬鈴薯的可持續(xù)生產(chǎn)。不過，由于新型肥料成本較高，目前在定西地區(qū)的推廣應(yīng)用仍面臨一定挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)化肥在化肥使用中仍占據(jù)主導(dǎo)地位。農(nóng)藥費(fèi)用在物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用中占比較小，但對(duì)于防治馬鈴薯病蟲害、保障產(chǎn)量至關(guān)重要。定西地區(qū)馬鈴薯常見病蟲害有晚疫病、早疫病、蚜蟲、蠐螬等，這些病蟲害嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致馬鈴薯大幅減產(chǎn)。為有效防控病蟲害，種植戶需定期噴灑農(nóng)藥。不同種植規(guī)模的農(nóng)戶在農(nóng)藥使用上存在差異，種植中戶和小戶由于種植面積相對(duì)較小，病蟲害防治難度相對(duì)較大，且對(duì)病蟲害的監(jiān)測(cè)和預(yù)警能力相對(duì)較弱，往往在病蟲害發(fā)生后才進(jìn)行防治，導(dǎo)致農(nóng)藥使用量較大，單位面積農(nóng)藥費(fèi)用相對(duì)較高，平均每畝農(nóng)藥費(fèi)用在80-120元左右，占物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的8%-12%。種植大戶通常具備更專業(yè)的種植技術(shù)和病蟲害防治知識(shí)，能夠提前做好病蟲害監(jiān)測(cè)和預(yù)警工作，采取綜合防治措施，如物理防治、生物防治與化學(xué)防治相結(jié)合，從而有效控制農(nóng)藥使用量，單位面積農(nóng)藥費(fèi)用相對(duì)較低，每畝約50-80元，占比5%-8%。近年來，隨著綠色防控技術(shù)的推廣應(yīng)用，如性誘劑、防蟲網(wǎng)、生物農(nóng)藥等，部分種植戶開始減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量，農(nóng)藥費(fèi)用呈穩(wěn)中有降的趨勢(shì)。然而，由于生物農(nóng)藥等綠色防控產(chǎn)品價(jià)格較高，且防治效果受環(huán)境因素影響較大，目前化學(xué)農(nóng)藥在定西馬鈴薯病蟲害防治中仍占據(jù)主要地位。灌溉費(fèi)用也是物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的一部分，其占比因種植區(qū)域的自然條件和灌溉方式而異。定西地區(qū)降水分布不均，部分地區(qū)水資源匱乏，灌溉對(duì)于馬鈴薯生長(zhǎng)至關(guān)重要。在灌溉方式上，主要有噴灌、滴灌和漫灌等，其中噴灌和滴灌因其節(jié)水、高效的特點(diǎn)，逐漸成為主要的灌溉方式。種植小戶由于種植地分散，且部分缺乏自有灌溉水源，常需借助外部水源進(jìn)行灌溉，導(dǎo)致灌溉成本較高，平均每畝灌溉費(fèi)用在150-200元左右，占物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的15%-20%。種植中戶雖然大多有自己的灌溉水源，但種植地不集中，部分地塊仍需借助外來水源灌溉，灌溉成本相對(duì)較高，每畝約120-150元，占比12%-15%。種植大戶種植面積大，土地集中，通常配備先進(jìn)的供水和灌溉設(shè)施，如大型噴灌機(jī)、滴灌系統(tǒng)等，能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模化、高效化灌溉，灌溉成本相對(duì)較低，平均每畝約80-120元，占物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的8%-12%。隨著節(jié)水灌溉技術(shù)的不斷推廣和應(yīng)用，以及水利基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，灌溉費(fèi)用有望進(jìn)一步降低。例如，一些地區(qū)通過實(shí)施高效節(jié)水灌溉項(xiàng)目，推廣智能化灌溉系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)灌溉，在保證馬鈴薯生長(zhǎng)所需水分的同時(shí)，有效減少了水資源浪費(fèi)，降低了灌溉成本。機(jī)械作業(yè)費(fèi)在物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用中的占比近年來呈上升趨勢(shì)，這與定西地區(qū)馬鈴薯種植機(jī)械化水平的不斷提高密切相關(guān)。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的推進(jìn)，越來越多的種植戶開始采用機(jī)械化作業(yè)，以提高生產(chǎn)效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。機(jī)械作業(yè)涵蓋耕地、播種、施肥、植保、收獲等多個(gè)環(huán)節(jié)，不同種植規(guī)模的農(nóng)戶在機(jī)械作業(yè)成本上存在較大差異。種植小戶和中戶由于購買大型農(nóng)業(yè)機(jī)械成本過高，大多選擇租賃機(jī)械進(jìn)行作業(yè)，導(dǎo)致機(jī)械作業(yè)成本較高。以馬鈴薯播種環(huán)節(jié)為例，租賃播種機(jī)的費(fèi)用每畝約50-80元，收獲環(huán)節(jié)租賃收獲機(jī)的費(fèi)用每畝約80-120元，綜合各環(huán)節(jié)，種植小戶和中戶平均每畝機(jī)械作業(yè)費(fèi)用在200-300元左右，占物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的20%-30%。種植大戶由于種植面積大，為降低長(zhǎng)期作業(yè)成本，往往會(huì)購置大型農(nóng)業(yè)機(jī)械，雖然一次性投入較大，但從長(zhǎng)期來看，單位面積機(jī)械作業(yè)費(fèi)用較低。例如，購買一臺(tái)馬鈴薯聯(lián)合收獲機(jī)，價(jià)格在10-20萬元不等，若每年作業(yè)面積達(dá)到500畝以上，單位面積機(jī)械作業(yè)費(fèi)用可控制在150-200元左右，占物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的15%-20%。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，以及農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策的持續(xù)實(shí)施，定西地區(qū)馬鈴薯種植機(jī)械化水平將進(jìn)一步提高，機(jī)械作業(yè)費(fèi)用占比有望在一定程度上保持穩(wěn)定或略有下降。同時(shí)，農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)的不斷完善，也將為小戶和中戶提供更多便捷、經(jīng)濟(jì)的機(jī)械作業(yè)服務(wù)選擇，有助于降低他們的機(jī)械作業(yè)成本。3.1.2人工成本人工成本是定西馬鈴薯種植成本的重要組成部分，其高低直接影響著種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。近年來，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)的變化和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人工成本呈現(xiàn)出顯著的變化趨勢(shì)，對(duì)馬鈴薯種植產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。農(nóng)村勞動(dòng)力短缺是導(dǎo)致人工成本上升的主要原因之一。隨著城市化進(jìn)程的加速，大量農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力涌入城市務(wù)工，農(nóng)村地區(qū)勞動(dòng)力數(shù)量逐年減少，且呈現(xiàn)老齡化趨勢(shì)。在定西地區(qū)，許多年輕人選擇外出打工，從事建筑、制造業(yè)、服務(wù)業(yè)等行業(yè)，導(dǎo)致農(nóng)村從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力嚴(yán)重不足。據(jù)調(diào)查，定西市部分縣區(qū)農(nóng)村勞動(dòng)力中，50歲以上的勞動(dòng)力占比超過60%，而30歲以下的勞動(dòng)力占比不足10%。勞動(dòng)力短缺使得種植戶在馬鈴薯種植過程中面臨用工困難的問題，為吸引勞動(dòng)力，不得不提高工資待遇，從而導(dǎo)致人工成本大幅上升。例如，在馬鈴薯種植旺季，雇傭一名普通勞動(dòng)力每天的工資從十年前的80-100元上漲到如今的150-200元，漲幅超過50%。不同種植規(guī)模下的人工成本存在明顯差異。種植小戶由于種植面積較小，主要依靠家庭成員進(jìn)行生產(chǎn)勞動(dòng)，在不考慮家庭用工成本的情況下，雇工人數(shù)與費(fèi)用相對(duì)較少。然而，隨著家庭勞動(dòng)力的減少和人工成本的上升，小戶也開始面臨一定的用工壓力。當(dāng)家庭勞動(dòng)力無法滿足生產(chǎn)需求時(shí)，小戶不得不雇傭少量勞動(dòng)力，雇工費(fèi)用成為其人工成本的一部分。種植中戶種植面積相對(duì)較大，除家庭成員勞動(dòng)外，通常需要雇傭一定數(shù)量的勞動(dòng)力，如在播種、收獲等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，雇工人數(shù)較多。中戶的人工成本不僅包括雇工費(fèi)用，還包括對(duì)家庭成員勞動(dòng)的機(jī)會(huì)成本。由于中戶的種植規(guī)模有限，無法充分發(fā)揮勞動(dòng)力的規(guī)模效應(yīng)，單位面積人工成本相對(duì)較高。種植大戶種植面積大，生產(chǎn)過程復(fù)雜，對(duì)勞動(dòng)力的需求更為龐大，需要雇傭大量的長(zhǎng)期和短期勞動(dòng)力。大戶通常會(huì)聘請(qǐng)專業(yè)的農(nóng)技人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和管理，這也增加了人工成本。不過，大戶通過規(guī)?；?jīng)營(yíng)，可以在一定程度上降低單位面積的人工成本。例如，大戶可以組織大規(guī)模的機(jī)械化作業(yè)，提高勞動(dòng)效率，減少對(duì)人工的依賴；在雇傭勞動(dòng)力時(shí)，由于用工量大，具有一定的議價(jià)能力，可以相對(duì)降低雇工工資。但總體而言，隨著人工成本的不斷上升，大戶的人工成本支出仍然較高，對(duì)其經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生較大影響。為應(yīng)對(duì)人工成本上升的挑戰(zhàn)，定西地區(qū)的種植戶采取了多種措施。一方面，積極推廣機(jī)械化種植技術(shù)，提高生產(chǎn)效率，減少對(duì)人工的依賴。例如，引進(jìn)馬鈴薯播種機(jī)、收獲機(jī)等先進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械，實(shí)現(xiàn)了播種、收獲等環(huán)節(jié)的機(jī)械化作業(yè)，大大提高了勞動(dòng)效率，降低了人工成本。據(jù)測(cè)算，采用機(jī)械化播種和收獲，每畝可節(jié)省人工成本100-150元。另一方面，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民的種植技術(shù)水平和勞動(dòng)生產(chǎn)率。通過舉辦農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班、發(fā)放技術(shù)資料、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，向農(nóng)民傳授先進(jìn)的種植技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，使農(nóng)民能夠更加科學(xué)地進(jìn)行馬鈴薯種植，減少不必要的勞動(dòng)投入，提高生產(chǎn)效益。此外，一些種植戶還通過土地流轉(zhuǎn)，擴(kuò)大種植規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)，以降低單位面積的人工成本。通過規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，可以充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)機(jī)械的作用，提高勞動(dòng)效率，同時(shí)在農(nóng)資采購、農(nóng)產(chǎn)品銷售等方面具有更強(qiáng)的議價(jià)能力，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。3.1.3土地成本土地成本是定西馬鈴薯種植成本的重要構(gòu)成要素，其變化趨勢(shì)和差異對(duì)種植戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策產(chǎn)生著重要影響。近年來，隨著農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)市場(chǎng)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，定西地區(qū)土地租金呈現(xiàn)出明顯的上漲趨勢(shì)，不同種植戶之間的土地成本也存在顯著差異。定西地區(qū)土地租金上漲趨勢(shì)明顯。隨著定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)土地的需求不斷增加，尤其是適合馬鈴薯種植的優(yōu)質(zhì)土地更為搶手。同時(shí)，城市化進(jìn)程的加快，使得農(nóng)村土地資源日益稀缺，進(jìn)一步推動(dòng)了土地租金的上漲。據(jù)調(diào)查，在過去十年間，定西市部分縣區(qū)的土地租金從每畝每年300-500元上漲到800-1200元，漲幅超過100%。以安定區(qū)為例，一些交通便利、土壤肥沃的區(qū)域，土地租金甚至達(dá)到每畝每年1500元以上。土地租金的上漲，使得種植戶的土地成本大幅增加，壓縮了種植利潤(rùn)空間。這對(duì)于以小規(guī)模種植為主的農(nóng)戶來說，影響更為顯著，他們往往難以承受高額的土地租金，導(dǎo)致部分農(nóng)戶減少種植面積或放棄種植馬鈴薯，轉(zhuǎn)而尋求其他收益更高的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。不同種植戶土地成本存在明顯差異，主要原因在于土地獲取方式和種植規(guī)模的不同。種植小戶大多使用自留地進(jìn)行馬鈴薯種植，這部分土地?zé)o需支付租金，土地成本相對(duì)較低。然而，由于自留地面積有限，難以滿足大規(guī)模種植的需求，小戶的種植規(guī)模往往受到限制。種植中戶和大戶由于自有土地資源不足，為擴(kuò)大種植規(guī)模，大多需要流轉(zhuǎn)土地。中戶流轉(zhuǎn)的土地面積相對(duì)較小，通常在幾畝到幾十畝之間，土地租金根據(jù)土地質(zhì)量、地理位置等因素有所不同，平均每畝每年土地成本在800-1000元左右。大戶流轉(zhuǎn)的土地面積較大，一般在百畝以上，雖然在土地流轉(zhuǎn)過程中可能具有一定的議價(jià)能力，但由于流轉(zhuǎn)土地面積大，總體土地成本仍然較高，平均每畝每年土地成本在1000-1200元左右。此外，一些大戶為獲取優(yōu)質(zhì)土地，愿意支付更高的租金，進(jìn)一步增加了土地成本。例如，在一些馬鈴薯種植核心產(chǎn)區(qū)，大戶為了獲得灌溉條件好、土壤肥力高的土地，不惜支付比普通土地高出20%-30%的租金。土地成本的增加對(duì)不同種植戶產(chǎn)生了不同程度的影響。對(duì)于種植小戶來說，雖然使用自留地種植的土地成本低，但由于規(guī)模小，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，在面對(duì)農(nóng)資價(jià)格上漲、市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)等風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。隨著土地租金的上漲，小戶若想擴(kuò)大種植規(guī)模，將面臨較高的土地成本壓力，這在一定程度上限制了小戶的發(fā)展。對(duì)于種植中戶和大戶而言，雖然可以通過規(guī)?；?jīng)營(yíng)在一定程度上分?jǐn)偼恋爻杀?，但土地成本的增加仍然?duì)其經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生較大影響。為了降低土地成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，中戶和大戶采取了多種措施。一方面，加強(qiáng)與土地流轉(zhuǎn)方的合作，通過簽訂長(zhǎng)期合同、集中連片流轉(zhuǎn)等方式，爭(zhēng)取更優(yōu)惠的土地租金價(jià)格。另一方面，提高土地利用效率，采用輪作、間作等種植模式，增加土地產(chǎn)出。例如，一些大戶在馬鈴薯種植間隙，種植豆類、玉米等作物，實(shí)現(xiàn)了土地的高效利用，在一定程度上降低了單位面積的土地成本。此外，部分種植戶還通過改良土壤、提高土地質(zhì)量等方式，提高土地的產(chǎn)出效益，以彌補(bǔ)土地成本增加帶來的損失。3.2種植收益影響因素3.2.1產(chǎn)量因素自然條件對(duì)定西馬鈴薯產(chǎn)量起著基礎(chǔ)性的制約作用。定西地處黃土高原、青藏高原和西秦嶺交匯地帶，復(fù)雜的地形地貌和多樣的氣候條件，使得不同區(qū)域的馬鈴薯產(chǎn)量存在明顯差異。定西市年降水量較少，且時(shí)空分布不均，部分地區(qū)干旱缺水，這對(duì)馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生了較大影響。在馬鈴薯塊莖膨大期，如果降水量不足，無法滿足馬鈴薯對(duì)水分的需求，會(huì)導(dǎo)致塊莖生長(zhǎng)緩慢，個(gè)頭變小，產(chǎn)量降低。2021年，定西部分縣區(qū)遭遇嚴(yán)重干旱，馬鈴薯產(chǎn)量較常年減產(chǎn)30%-50%。當(dāng)?shù)亟邓饕性?-9月，與馬鈴薯生長(zhǎng)期基本吻合，為馬鈴薯的生長(zhǎng)提供了一定的水分保障。若降水過于集中，引發(fā)洪澇災(zāi)害，會(huì)造成土壤積水，導(dǎo)致馬鈴薯根系缺氧，影響植株的正常生長(zhǎng)，甚至引發(fā)病害，造成減產(chǎn)。2018年，定西市岷縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)因暴雨引發(fā)洪澇災(zāi)害，馬鈴薯受災(zāi)面積達(dá)數(shù)千畝，部分地塊絕收。土壤條件也是影響馬鈴薯產(chǎn)量的關(guān)鍵因素之一。定西耕地土層深厚，土壤類型多樣，以黑壚土為主，還有少量紅黏土和沙壤土。黑壚土質(zhì)地疏松，土壤肥沃，保水保肥和透氣性適中，有機(jī)質(zhì)含量在1.5%-3%之間，大部分土壤富含鉀，為馬鈴薯生長(zhǎng)提供了良好的土壤環(huán)境，有利于提高馬鈴薯產(chǎn)量。在一些土壤肥力較低、土層較薄的地區(qū)，馬鈴薯生長(zhǎng)受到限制，產(chǎn)量相對(duì)較低。通渭縣部分山區(qū)土壤貧瘠，肥力不足，馬鈴薯單產(chǎn)比土壤肥沃地區(qū)低20%-30%。土壤的酸堿度也會(huì)對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量產(chǎn)生影響，馬鈴薯適宜在微酸性至中性的土壤中生長(zhǎng)，若土壤酸堿度不適宜，會(huì)影響馬鈴薯對(duì)養(yǎng)分的吸收，進(jìn)而影響產(chǎn)量。種植技術(shù)的應(yīng)用水平對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量有著直接的影響。近年來，定西積極推廣先進(jìn)的種植技術(shù)，如黑膜覆蓋、滴灌噴灌、配方施肥、病蟲害綠色防控等，取得了顯著成效。黑膜覆蓋技術(shù)能夠有效保持土壤水分、提高地溫、抑制雜草生長(zhǎng)，促進(jìn)馬鈴薯早出苗、早生長(zhǎng)，從而提高產(chǎn)量。據(jù)試驗(yàn)表明，采用黑膜覆蓋技術(shù)種植馬鈴薯，平均畝產(chǎn)量比露地種植提高20%-30%。滴灌噴灌技術(shù)實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)灌溉，能夠根據(jù)馬鈴薯的生長(zhǎng)需求，適時(shí)、適量地提供水分，避免了水分的浪費(fèi)和過度灌溉對(duì)土壤環(huán)境的破壞，有利于提高馬鈴薯產(chǎn)量和品質(zhì)。在一些采用滴灌噴灌技術(shù)的種植區(qū)域，馬鈴薯產(chǎn)量提高了15%-20%。配方施肥技術(shù)根據(jù)土壤養(yǎng)分狀況和馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)需求，合理調(diào)配肥料種類和用量，提高了肥料利用率，減少了肥料浪費(fèi)和環(huán)境污染，為馬鈴薯的生長(zhǎng)提供了充足的養(yǎng)分，促進(jìn)了產(chǎn)量的提升。通過推廣配方施肥技術(shù)，馬鈴薯的產(chǎn)量可提高10%-15%。病蟲害綠色防控技術(shù)則綜合運(yùn)用物理防治、生物防治和化學(xué)防治等手段，有效控制了病蟲害的發(fā)生和危害，減少了農(nóng)藥使用量，保障了馬鈴薯的產(chǎn)量和質(zhì)量。利用性誘劑誘捕害蟲、釋放天敵昆蟲控制害蟲種群數(shù)量、采用生物農(nóng)藥替代化學(xué)農(nóng)藥等措施，既降低了病蟲害對(duì)馬鈴薯的危害，又減少了農(nóng)藥殘留，提高了馬鈴薯的安全性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。然而，部分種植戶由于文化水平較低，對(duì)新技術(shù)的接受能力有限，仍然采用傳統(tǒng)的種植方式，導(dǎo)致產(chǎn)量難以提高。一些小戶種植戶因缺乏資金和技術(shù)支持，無法采用先進(jìn)的種植技術(shù)，種植過程中存在施肥不合理、病蟲害防治不及時(shí)等問題，影響了馬鈴薯的產(chǎn)量和質(zhì)量。品種選擇是影響馬鈴薯產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素之一。不同品種的馬鈴薯在產(chǎn)量、抗病性、適應(yīng)性等方面存在顯著差異。隴薯7號(hào)作為定西地區(qū)廣泛種植的高淀粉品種，具有產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，在適宜的種植條件下，畝產(chǎn)量可達(dá)3000-3500公斤。而一些老品種或抗病性較差的品種，在面對(duì)病蟲害侵襲時(shí)，容易造成減產(chǎn)。例如，某老品種馬鈴薯在遭遇晚疫病時(shí)，產(chǎn)量損失可達(dá)40%-50%。隨著市場(chǎng)需求的多樣化，對(duì)馬鈴薯品質(zhì)的要求也越來越高。除了產(chǎn)量，馬鈴薯的口感、淀粉含量、還原糖含量等品質(zhì)指標(biāo)也影響著其市場(chǎng)價(jià)值。新大坪等鮮食品種，口感好，深受消費(fèi)者喜愛，市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高；大西洋等炸片加工專用品種，干物質(zhì)含量高、還原糖含量低，適合薯片加工，市場(chǎng)需求穩(wěn)定。若品種選擇不當(dāng)，無法滿足市場(chǎng)需求，即使產(chǎn)量較高，也難以獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。部分種植戶在品種選擇上缺乏科學(xué)規(guī)劃，盲目跟風(fēng)種植，導(dǎo)致品種與市場(chǎng)需求不匹配，影響了種植收益。一些種植戶看到某種品種當(dāng)年價(jià)格較高，便大量種植，忽視了品種的適應(yīng)性和市場(chǎng)需求的變化，結(jié)果在收獲時(shí)，因市場(chǎng)供過于求，價(jià)格下跌，造成經(jīng)濟(jì)損失。3.2.2價(jià)格因素市場(chǎng)供需關(guān)系是影響定西馬鈴薯價(jià)格的核心因素，對(duì)種植收益有著決定性的作用。在供給方面，定西馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量的波動(dòng)直接影響市場(chǎng)供給量。近年來，定西馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在300萬畝左右，產(chǎn)量達(dá)500萬噸以上，但受自然條件、種植技術(shù)等因素影響，產(chǎn)量存在一定的年度間差異。2021年，由于部分地區(qū)遭受干旱災(zāi)害，定西馬鈴薯產(chǎn)量較上年減產(chǎn)10%-20%，市場(chǎng)供給量相應(yīng)減少。從需求角度來看，隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的變化，對(duì)馬鈴薯的消費(fèi)需求不斷增加，不僅在鮮食領(lǐng)域，馬鈴薯加工產(chǎn)品，如薯片、薯?xiàng)l、淀粉等的市場(chǎng)需求也持續(xù)增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)食品加工行業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)高淀粉、適合加工的馬鈴薯品種需求旺盛，推動(dòng)了馬鈴薯市場(chǎng)需求的上升。當(dāng)市場(chǎng)供給大于需求時(shí)，馬鈴薯價(jià)格往往會(huì)下跌，種植戶的收益受到影響。在馬鈴薯豐收年份，市場(chǎng)上馬鈴薯供應(yīng)量充足，價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)一定程度的下降。2020年，全國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量大幅增加，市場(chǎng)供過于求，定西馬鈴薯價(jià)格較上年同期下降了10%-15%，部分種植戶面臨銷售困難，收益減少。相反，當(dāng)市場(chǎng)供給小于需求時(shí)，價(jià)格上漲，種植戶收益增加。2021年定西馬鈴薯減產(chǎn)，市場(chǎng)供給減少，價(jià)格出現(xiàn)上漲，部分種植戶雖然產(chǎn)量下降，但因價(jià)格上漲，收益并未受到太大影響。季節(jié)變化對(duì)定西馬鈴薯價(jià)格有著顯著的影響，呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)性波動(dòng)特征。在馬鈴薯收獲季節(jié)，通常是每年的9-10月，大量馬鈴薯集中上市，市場(chǎng)供給迅速增加，而此時(shí)市場(chǎng)需求相對(duì)穩(wěn)定，供大于求的局面導(dǎo)致價(jià)格往往處于低位。據(jù)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，在收獲季，定西馬鈴薯的批發(fā)價(jià)格較其他季節(jié)平均低10%-20%。隨著時(shí)間推移，進(jìn)入冬季和春季，市場(chǎng)上馬鈴薯存量逐漸減少，而消費(fèi)者對(duì)馬鈴薯的日常消費(fèi)需求依然存在，加上春節(jié)等節(jié)假日期間，市場(chǎng)需求有所增加，使得市場(chǎng)供需關(guān)系發(fā)生變化，價(jià)格逐漸回升。在春節(jié)前后，定西馬鈴薯的價(jià)格通常會(huì)達(dá)到全年的較高水平，較收獲季上漲20%-30%。這種季節(jié)性價(jià)格波動(dòng)對(duì)種植戶的銷售策略和收益產(chǎn)生了重要影響。為了避免在收獲季低價(jià)銷售，一些種植戶會(huì)選擇將馬鈴薯儲(chǔ)存起來，待價(jià)格上漲后再出售。然而，儲(chǔ)存過程中存在一定的損耗和成本，如倉儲(chǔ)費(fèi)用、馬鈴薯腐爛損耗等，如果儲(chǔ)存不當(dāng)或市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)不符合預(yù)期，種植戶可能會(huì)面臨損失。一些小型種植戶由于缺乏儲(chǔ)存設(shè)施和資金，無法進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，只能在收獲季低價(jià)出售馬鈴薯，影響了種植收益。品質(zhì)差異是決定定西馬鈴薯價(jià)格高低的重要因素之一，不同品質(zhì)的馬鈴薯在市場(chǎng)上價(jià)格差異明顯。定西馬鈴薯以其個(gè)大質(zhì)優(yōu)、口感醇香、耐運(yùn)耐藏等特點(diǎn)而聞名，但在實(shí)際生產(chǎn)中，由于種植技術(shù)、品種選擇、自然條件等因素的影響，馬鈴薯品質(zhì)存在較大差異。外觀方面，薯形整齊、表皮光滑、無病蟲害和機(jī)械損傷的馬鈴薯更受市場(chǎng)歡迎，價(jià)格相對(duì)較高。內(nèi)在品質(zhì)上，淀粉含量高、蛋白質(zhì)含量適中、還原糖含量低的馬鈴薯，無論是用于鮮食還是加工，都具有更好的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格也更高。隴薯7號(hào)等淀粉含量高的品種，在淀粉加工市場(chǎng)上價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯；新大坪等口感好的鮮食品種，在鮮食市場(chǎng)上價(jià)格相對(duì)較高。品質(zhì)較差的馬鈴薯，如薯形不規(guī)整、表皮粗糙、有病蟲害或機(jī)械損傷，以及淀粉含量低、還原糖含量高的馬鈴薯，市場(chǎng)價(jià)格較低，甚至可能面臨銷售困難。一些種植戶由于種植管理不善，導(dǎo)致馬鈴薯品質(zhì)下降，在市場(chǎng)上只能以低價(jià)出售，影響了種植收益。在市場(chǎng)交易中，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的原則體現(xiàn)得十分明顯，種植戶為了提高收益，需要注重提高馬鈴薯品質(zhì)，從品種選擇、種植技術(shù)應(yīng)用、田間管理等方面入手，確保馬鈴薯的品質(zhì)達(dá)到市場(chǎng)要求。3.2.3政府補(bǔ)貼政府補(bǔ)貼政策對(duì)定西馬鈴薯種植收益有著積極的影響，在穩(wěn)定種植面積、提高種植戶積極性、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。定西市積極落實(shí)國(guó)家和省級(jí)相關(guān)補(bǔ)貼政策，對(duì)馬鈴薯種植戶給予多種形式的補(bǔ)貼。種薯補(bǔ)貼是重要的補(bǔ)貼項(xiàng)目之一，政府通過補(bǔ)貼種薯費(fèi)用，降低了種植戶的生產(chǎn)成本，鼓勵(lì)種植戶選用優(yōu)質(zhì)脫毒種薯。對(duì)于使用脫毒一級(jí)種薯生產(chǎn)擴(kuò)繁二級(jí)種薯的農(nóng)戶，按照每畝30元的標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)貼。這使得種植戶能夠以較低的成本獲得優(yōu)質(zhì)種薯，提高了種薯質(zhì)量，進(jìn)而有助于提高馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)，增加種植收益。據(jù)調(diào)查，享受種薯補(bǔ)貼的種植戶，馬鈴薯產(chǎn)量平均提高了10%-15%，收益相應(yīng)增加。農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策也對(duì)馬鈴薯種植產(chǎn)生了重要影響。政府對(duì)種植戶購買馬鈴薯種植、收獲等相關(guān)農(nóng)業(yè)機(jī)械給予一定比例的補(bǔ)貼，降低了種植戶購置農(nóng)機(jī)的成本，提高了馬鈴薯種植的機(jī)械化水平。這不僅減輕了種植戶的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，還能在一定程度上降低人工成本，增加種植收益。一些種植戶在享受農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼后，購買了馬鈴薯聯(lián)合收獲機(jī)，收獲效率大幅提高，每畝節(jié)約人工成本100-150元，同時(shí)避免了因收獲不及時(shí)造成的產(chǎn)量損失。然而，當(dāng)前的補(bǔ)貼政策也存在一些問題，影響了補(bǔ)貼政策的實(shí)施效果和對(duì)種植收益的促進(jìn)作用。補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較低是較為突出的問題之一。隨著農(nóng)資價(jià)格、土地租金、人工成本等不斷上漲，種植成本大幅增加，而現(xiàn)有的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)未能及時(shí)跟上成本上漲的步伐，對(duì)種植戶的補(bǔ)貼力度相對(duì)有限，難以有效彌補(bǔ)種植戶成本增加帶來的壓力，無法充分調(diào)動(dòng)種植戶的積極性。種薯補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)雖然在一定程度上降低了種薯采購成本，但與種植戶實(shí)際需求相比，仍有較大差距，部分種植戶因補(bǔ)貼不足，在種薯選擇上受到限制，影響了馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)。補(bǔ)貼范圍有待進(jìn)一步擴(kuò)大。目前，部分新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，如一些小型家庭農(nóng)場(chǎng)、種植合作社等，由于規(guī)模較小或不符合某些補(bǔ)貼條件，未能享受到相應(yīng)的補(bǔ)貼政策，這在一定程度上限制了這些新型經(jīng)營(yíng)主體的發(fā)展，不利于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；⒓s化發(fā)展。一些從事馬鈴薯種植的小型家庭農(nóng)場(chǎng)，因種植面積未達(dá)到補(bǔ)貼要求，無法獲得農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼，影響了其機(jī)械化發(fā)展進(jìn)程，增加了生產(chǎn)成本。補(bǔ)貼發(fā)放的及時(shí)性也存在問題，補(bǔ)貼資金發(fā)放流程繁瑣，審批環(huán)節(jié)多，導(dǎo)致補(bǔ)貼資金不能及時(shí)足額發(fā)放到種植戶手中，影響了種植戶的資金周轉(zhuǎn)和生產(chǎn)計(jì)劃安排。在農(nóng)資采購?fù)?，由于補(bǔ)貼資金未到位，一些種植戶不得不通過借貸等方式籌集資金，增加了資金成本和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。3.3不同種植規(guī)模收益對(duì)比3.3.1小戶種植收益小戶種植在定西馬鈴薯種植中占有一定比例，其種植收益情況受到多種因素的綜合影響。以定西市安定區(qū)某小戶種植為例，該農(nóng)戶種植馬鈴薯面積為3畝，主要使用自留地，不涉及土地租金成本。在物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用方面，種子選用本地常規(guī)品種，每畝種子費(fèi)用約280元，共計(jì)840元；化肥使用復(fù)合肥和尿素，每畝化肥費(fèi)用220元，總計(jì)660元；農(nóng)藥主要用于防治常見病蟲害，每畝農(nóng)藥費(fèi)用100元，共300元；灌溉采用附近水源人工澆灌，每畝灌溉費(fèi)用180元，合計(jì)540元；機(jī)械作業(yè)主要依賴人工，僅在收獲時(shí)租賃小型機(jī)械，每畝機(jī)械作業(yè)費(fèi)100元，總計(jì)300元。物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用總計(jì)2640元。人工成本方面，主要依靠家庭成員勞作，未雇傭外部勞動(dòng)力，若按照當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力市場(chǎng)價(jià)格，每個(gè)工日150元計(jì)算，整個(gè)種植周期需投入約20個(gè)工日，人工成本約3000元。該農(nóng)戶種植的馬鈴薯品種為隴薯7號(hào)，平均畝產(chǎn)2000公斤，按照當(dāng)年當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)平均銷售價(jià)格每公斤1.2元計(jì)算，銷售收入為7200元。政府給予種薯補(bǔ)貼每畝30元，共獲得補(bǔ)貼90元。扣除物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用和人工成本后，該小戶種植馬鈴薯的凈收益為7200+90-2640-3000=1650元，投入產(chǎn)出比約為1:2.72。小戶種植收益呈現(xiàn)出一定的特點(diǎn)。由于種植面積小，產(chǎn)量相對(duì)較低，難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。在成本控制方面，雖然不涉及土地租金，但在種子、農(nóng)藥、機(jī)械作業(yè)等方面，由于無法實(shí)現(xiàn)批量采購和規(guī)?；鳂I(yè)，單位成本相對(duì)較高。在銷售環(huán)節(jié)，小戶往往缺乏市場(chǎng)議價(jià)能力，銷售渠道有限，多依賴當(dāng)?shù)匦⌒褪召徤?，銷售價(jià)格相對(duì)較低，進(jìn)一步壓縮了收益空間。然而，小戶種植也有其優(yōu)勢(shì)，如生產(chǎn)靈活性高，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求和自身情況及時(shí)調(diào)整種植品種和種植方式；家庭勞動(dòng)力的投入，雖然在成本計(jì)算上可能被低估，但在實(shí)際生產(chǎn)中，家庭成員對(duì)土地的責(zé)任心和精細(xì)化管理，有助于提高馬鈴薯的品質(zhì)和產(chǎn)量。3.3.2中戶種植收益中戶種植規(guī)模相對(duì)小戶有所擴(kuò)大，在定西馬鈴薯種植格局中處于承上啟下的位置，其種植收益情況具有獨(dú)特性。以隴西縣某中戶為例，該農(nóng)戶種植馬鈴薯面積為15畝，其中5畝為自留地，10畝通過土地流轉(zhuǎn)獲得，土地流轉(zhuǎn)租金每畝每年850元，土地成本共計(jì)8500元。物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用方面，種子選用品質(zhì)較好的脫毒種薯，多從周邊縣區(qū)采購，每畝種子費(fèi)用320元，總計(jì)4800元；化肥根據(jù)土壤檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行配方施肥，每畝化肥費(fèi)用230元，共3450元；農(nóng)藥采用綠色防控與化學(xué)防治相結(jié)合的方式，每畝農(nóng)藥費(fèi)用90元，合計(jì)1350元；灌溉采用噴灌方式，自有灌溉設(shè)備，每畝灌溉費(fèi)用130元，總計(jì)1950元；機(jī)械作業(yè)除租賃部分機(jī)械外，還購置了一些小型農(nóng)機(jī)具，每畝機(jī)械作業(yè)費(fèi)250元，共3750元。物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用總計(jì)15300元。人工成本方面，除家庭成員參與勞作外，在播種、收獲等關(guān)鍵時(shí)期雇傭部分勞動(dòng)力，共雇傭15個(gè)工日，每個(gè)工日160元，人工成本為2400元。該中戶種植的馬鈴薯品種為青薯9號(hào)，平均畝產(chǎn)2500公斤，市場(chǎng)銷售價(jià)格每公斤1.3元，銷售收入為48750元。政府補(bǔ)貼方面，種薯補(bǔ)貼每畝30元，共獲得補(bǔ)貼450元?？鄢恋爻杀?、物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用和人工成本后，該中戶種植馬鈴薯的凈收益為48750+450-8500-15300-2400=22950元，投入產(chǎn)出比約為1:2.85。與小戶相比，中戶種植在收益上具有一定優(yōu)勢(shì)。種植規(guī)模的擴(kuò)大使得中戶在農(nóng)資采購、機(jī)械作業(yè)等方面能夠獲得一定的規(guī)模效應(yīng)，降低了單位成本。在銷售環(huán)節(jié)，中戶由于產(chǎn)量相對(duì)較大，在與收購商的議價(jià)中具有一定的話語權(quán)，能夠爭(zhēng)取到相對(duì)較好的銷售價(jià)格。中戶還能夠更好地應(yīng)用先進(jìn)的種植技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提高馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)，從而增加收益。中戶也面臨一些挑戰(zhàn)，如土地流轉(zhuǎn)成本的增加，以及在種植過程中對(duì)技術(shù)和管理要求的提高，如果不能有效應(yīng)對(duì)，可能會(huì)影響收益。3.3.3大戶種植收益大戶種植憑借較大的種植規(guī)模，在定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位，其在技術(shù)、管理、市場(chǎng)對(duì)接等方面的優(yōu)勢(shì)，使其種植收益情況與小戶、中戶存在明顯差異。以通渭縣某大戶為例，該農(nóng)戶種植馬鈴薯面積達(dá)200畝，全部通過土地流轉(zhuǎn)獲得，土地流轉(zhuǎn)租金每畝每年1000元，土地成本高達(dá)200000元。物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用方面，種子選用優(yōu)質(zhì)脫毒種薯，部分從外省引進(jìn)，每畝種子費(fèi)用380元，共計(jì)76000元；化肥采用測(cè)土配方施肥，結(jié)合滴灌系統(tǒng)進(jìn)行精準(zhǔn)施肥，每畝化肥費(fèi)用200元，共40000元；農(nóng)藥通過專業(yè)的病蟲害監(jiān)測(cè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)防控，每畝農(nóng)藥費(fèi)用60元，合計(jì)12000元；灌溉配備大型噴灌設(shè)備，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化灌溉，每畝灌溉費(fèi)用100元，總計(jì)20000元；機(jī)械作業(yè)購置了全套的現(xiàn)代化馬鈴薯種收機(jī)械，包括播種機(jī)、收割機(jī)、打藥機(jī)等，前期設(shè)備投入較大，但長(zhǎng)期來看降低了單位機(jī)械作業(yè)成本，每畝機(jī)械作業(yè)費(fèi)180元，共36000元。物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用總計(jì)184000元。人工成本方面，雇傭了專業(yè)的農(nóng)技人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和管理，長(zhǎng)期雇工10人，每人每月工資3000元，在種植旺季還需臨時(shí)雇工50個(gè)工日，每個(gè)工日180元，人工成本共計(jì)450000元。該大戶種植的馬鈴薯品種為隴薯10號(hào)，平均畝產(chǎn)3000公斤，通過與大型超市、食品加工企業(yè)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，以較高的價(jià)格銷售，平均銷售價(jià)格每公斤1.4元，銷售收入為840000元。政府補(bǔ)貼方面，種薯補(bǔ)貼每畝30元，共獲得補(bǔ)貼6000元?？鄢恋爻杀尽⑽镔|(zhì)與服務(wù)費(fèi)用和人工成本后，該大戶種植馬鈴薯的凈收益為840000+6000-200000-184000-450000=12000元，投入產(chǎn)出比約為1:1.04。大戶在技術(shù)應(yīng)用上具有明顯優(yōu)勢(shì)，能夠投入資金引進(jìn)先進(jìn)的種植技術(shù)和設(shè)備，如滴灌噴灌技術(shù)、現(xiàn)代化種收機(jī)械等，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)量。在管理方面，大戶能夠聘請(qǐng)專業(yè)的農(nóng)技人員進(jìn)行科學(xué)管理，從種植規(guī)劃、田間管理到病蟲害防治，都能夠做到精細(xì)化、科學(xué)化，有效提高了馬鈴薯的品質(zhì)。在市場(chǎng)對(duì)接方面，大戶憑借較大的產(chǎn)量和穩(wěn)定的供貨能力，能夠與大型超市、食品加工企業(yè)等建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，不僅銷售渠道穩(wěn)定，還能獲得相對(duì)較高的銷售價(jià)格。然而，大戶種植也面臨著較高的風(fēng)險(xiǎn)，如土地流轉(zhuǎn)成本高、前期設(shè)備投入大、市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)收益影響較大等。一旦市場(chǎng)價(jià)格下跌或遭遇自然災(zāi)害，大戶的損失也相對(duì)較大。四、定西馬鈴薯流通過程成本收益分析4.1流通成本構(gòu)成4.1.1運(yùn)輸成本運(yùn)輸成本在定西馬鈴薯流通過程成本中占據(jù)重要地位，其高低直接影響著馬鈴薯的市場(chǎng)價(jià)格和流通商的利潤(rùn)空間。定西馬鈴薯的運(yùn)輸方式主要包括公路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸以及近年來逐漸興起的冷鏈運(yùn)輸，不同運(yùn)輸方式的成本存在顯著差異，且運(yùn)輸距離和運(yùn)輸量對(duì)成本也有著重要影響。公路運(yùn)輸是定西馬鈴薯短途運(yùn)輸?shù)闹饕绞?，具有靈活性高、門到門服務(wù)等優(yōu)勢(shì)。然而，公路運(yùn)輸成本相對(duì)較高，主要包括燃油費(fèi)、過路費(fèi)、車輛折舊費(fèi)、司機(jī)工資等。根據(jù)調(diào)查，定西地區(qū)公路運(yùn)輸馬鈴薯的平均成本約為每噸每公里1.5-2元。對(duì)于運(yùn)輸距離較短（100公里以內(nèi)）的情況，公路運(yùn)輸因其便捷性而被廣泛采用，雖然單位成本較高，但總體運(yùn)輸成本相對(duì)較低，能夠快速將馬鈴薯從產(chǎn)地運(yùn)往周邊市場(chǎng)。若運(yùn)輸距離超過500公里，公路運(yùn)輸成本會(huì)大幅增加，這使得其在長(zhǎng)距離運(yùn)輸中的競(jìng)爭(zhēng)力下降。對(duì)于運(yùn)輸量較?。?噸以下）的情況，公路運(yùn)輸?shù)撵`活性優(yōu)勢(shì)能夠得到充分發(fā)揮，但由于無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模運(yùn)輸，單位運(yùn)輸成本較高；當(dāng)運(yùn)輸量較大（20噸以上）時(shí)，雖然單位運(yùn)輸成本會(huì)有所降低，但與鐵路運(yùn)輸相比，仍不具備成本優(yōu)勢(shì)。鐵路運(yùn)輸在定西馬鈴薯長(zhǎng)距離、大批量運(yùn)輸中發(fā)揮著重要作用，具有運(yùn)量大、成本低等優(yōu)點(diǎn)。鐵路運(yùn)輸成本主要包括運(yùn)費(fèi)、裝卸費(fèi)、鐵路建設(shè)基金等。目前，定西馬鈴薯通過鐵路運(yùn)輸?shù)钠骄杀炯s為每噸每公里0.5-0.8元，明顯低于公路運(yùn)輸成本。在運(yùn)往北京、上海、廣州等國(guó)內(nèi)遠(yuǎn)距離大城市時(shí)，鐵路運(yùn)輸憑借其成本優(yōu)勢(shì)成為主要運(yùn)輸方式。鐵路運(yùn)輸也存在一些局限性，如運(yùn)輸靈活性較差，需要依賴鐵路站點(diǎn)，貨物裝卸和轉(zhuǎn)運(yùn)環(huán)節(jié)較多，運(yùn)輸時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，且在運(yùn)輸過程中對(duì)貨物的包裝和裝載要求較高。對(duì)于一些時(shí)效性要求較高的市場(chǎng)需求，鐵路運(yùn)輸可能無法及時(shí)滿足。隨著人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和保鮮要求的提高，冷鏈運(yùn)輸在定西馬鈴薯流通中的應(yīng)用逐漸增加，特別是對(duì)于鮮食馬鈴薯和種薯的運(yùn)輸。冷鏈運(yùn)輸能夠有效保持馬鈴薯的新鮮度和品質(zhì)，減少損耗，但成本較高。冷鏈運(yùn)輸成本除了包含普通運(yùn)輸成本外，還包括制冷設(shè)備的購置和運(yùn)行費(fèi)用、保溫材料費(fèi)用、冷藏車廂的租賃或購置費(fèi)用等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，定西馬鈴薯冷鏈運(yùn)輸?shù)钠骄杀炯s為每噸每公里3-5元，是公路運(yùn)輸成本的2-3倍，鐵路運(yùn)輸成本的5-6倍。冷鏈運(yùn)輸?shù)膽?yīng)用范圍相對(duì)較窄，主要用于運(yùn)輸距離較遠(yuǎn)、對(duì)品質(zhì)要求較高的馬鈴薯產(chǎn)品。由于冷鏈運(yùn)輸成本高昂，在一定程度上限制了其大規(guī)模應(yīng)用，只有在運(yùn)輸高附加值的馬鈴薯產(chǎn)品或市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)要求極為嚴(yán)格的情況下，才會(huì)選擇冷鏈運(yùn)輸。運(yùn)輸距離對(duì)運(yùn)輸成本的影響呈現(xiàn)出明顯的線性關(guān)系。隨著運(yùn)輸距離的增加，無論采用何種運(yùn)輸方式，運(yùn)輸成本都會(huì)相應(yīng)增加。公路運(yùn)輸?shù)某杀驹鲩L(zhǎng)幅度相對(duì)較大，因?yàn)槿加唾M(fèi)和過路費(fèi)與運(yùn)輸距離直接相關(guān)；鐵路運(yùn)輸雖然成本增長(zhǎng)幅度相對(duì)較小，但隨著運(yùn)輸距離的延長(zhǎng)，裝卸費(fèi)、鐵路建設(shè)基金等費(fèi)用的累計(jì)也會(huì)使總成本明顯上升。運(yùn)輸量對(duì)運(yùn)輸成本的影響則體現(xiàn)為規(guī)模效應(yīng)。當(dāng)運(yùn)輸量增加時(shí)，單位運(yùn)輸成本會(huì)逐漸降低。在公路運(yùn)輸中，運(yùn)輸量較大時(shí)可以通過合理安排車輛，提高車輛的裝載率，降低單位運(yùn)輸成本；在鐵路運(yùn)輸中，運(yùn)輸量越大，越能充分發(fā)揮鐵路大運(yùn)量的優(yōu)勢(shì)，攤薄固定成本，從而降低單位運(yùn)輸成本。4.1.2倉儲(chǔ)成本倉儲(chǔ)成本是定西馬鈴薯流通過程成本的重要組成部分，其高低受到倉儲(chǔ)設(shè)施條件和倉儲(chǔ)時(shí)間等因素的顯著影響。合理控制倉儲(chǔ)成本對(duì)于提高馬鈴薯流通環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)效益、保障市場(chǎng)穩(wěn)定供應(yīng)具有重要意義。倉儲(chǔ)設(shè)施條件對(duì)倉儲(chǔ)成本有著直接的影響。定西擁有較為完備的“恒溫庫+貯藏庫+窯窖群”多元化倉儲(chǔ)體系，貯藏能力突破365萬噸。不同類型的倉儲(chǔ)設(shè)施，其建設(shè)成本、運(yùn)營(yíng)成本和保鮮效果存在較大差異。恒溫庫配備了先進(jìn)的溫控設(shè)備和通風(fēng)系統(tǒng)，能夠精確控制庫內(nèi)溫度和濕度，為馬鈴薯提供了良好的貯藏環(huán)境，有效延長(zhǎng)了馬鈴薯的保鮮期，減少了損耗。恒溫庫的建設(shè)成本和運(yùn)營(yíng)成本較高，每立方米的建設(shè)成本約為1500-2000元，每年每立方米的運(yùn)營(yíng)成本（包括電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等）約為100-150元。對(duì)于一些對(duì)保鮮要求極高的馬鈴薯品種，如種薯和高品質(zhì)鮮食馬鈴薯，恒溫庫是較為理想的選擇。貯藏庫的設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單，主要通過自然通風(fēng)和簡(jiǎn)易的溫控措施來調(diào)節(jié)庫內(nèi)環(huán)境，建設(shè)成本和運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較低，每立方米建設(shè)成本約為800-1200元，每年每立方米運(yùn)營(yíng)成本約為50-80元。貯藏庫能夠滿足大部分普通商品薯的短期貯藏需求，但在保鮮效果上不如恒溫庫，損耗相對(duì)較高。窯窖群是定西傳統(tǒng)的倉儲(chǔ)設(shè)施，利用當(dāng)?shù)氐牡匦螚l件挖掘而成，建設(shè)成本低，每立方米建設(shè)成本約為300-500元，但窯窖群的溫控和通風(fēng)條件較差，主要依靠自然條件進(jìn)行貯藏，貯藏時(shí)間和保鮮效果受到較大限制，損耗較高，每年每立方米運(yùn)營(yíng)成本約為30-50元。窯窖群一般用于農(nóng)戶小規(guī)模的短期貯藏或在馬鈴薯收獲初期作為臨時(shí)倉儲(chǔ)設(shè)施。倉儲(chǔ)時(shí)間是影響倉儲(chǔ)成本的另一個(gè)關(guān)鍵因素。隨著倉儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)，倉儲(chǔ)成本會(huì)不斷增加。倉儲(chǔ)過程中的損耗會(huì)隨著時(shí)間的推移而逐漸增大。馬鈴薯在貯藏過程中會(huì)進(jìn)行呼吸作用，消耗自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)，由于水分蒸發(fā)、病蟲害侵襲等原因，會(huì)導(dǎo)致馬鈴薯的重量減輕、品質(zhì)下降，從而造成損耗。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在普通貯藏條件下，馬鈴薯每月的自然損耗率約為1%-2%，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，損耗率還會(huì)進(jìn)一步上升。長(zhǎng)時(shí)間的倉儲(chǔ)還會(huì)增加倉儲(chǔ)設(shè)施的使用成本，包括設(shè)備的折舊、維護(hù)費(fèi)用等。倉儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)，占用的倉儲(chǔ)空間資源越多，機(jī)會(huì)成本也相應(yīng)增加。如果將倉儲(chǔ)空間用于其他高收益的業(yè)務(wù)，可能會(huì)獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。為了降低倉儲(chǔ)成本，需要合理控制倉儲(chǔ)時(shí)間，根據(jù)市場(chǎng)需求和價(jià)格波動(dòng)，適時(shí)調(diào)整馬鈴薯的出庫時(shí)間，避免長(zhǎng)時(shí)間的倉儲(chǔ)造成成本增加和損耗加大。4.1.3包裝與損耗成本包裝與損耗成本在定西馬鈴薯流通過程中不容忽視，其受包裝材料選擇、包裝方式的影響顯著，而損耗的產(chǎn)生原因復(fù)雜，需要采取有效的控制措施來降低成本，提高流通環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)效益。包裝材料選擇對(duì)包裝成本有著直接影響。定西馬鈴薯的包裝材料主要有塑料編織袋、紙箱、網(wǎng)眼袋等。塑料編織袋價(jià)格相對(duì)較低，每個(gè)成本約為1-2元，具有強(qiáng)度高、防潮性好、可重復(fù)使用等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于普通商品薯的包裝。由于其透氣性較差，不利于馬鈴薯的長(zhǎng)期保存，容易導(dǎo)致馬鈴薯發(fā)熱、變質(zhì)，增加損耗。紙箱包裝成本相對(duì)較高，每個(gè)成本約為3-5元，具有良好的透氣性和緩沖性能，能有效保護(hù)馬鈴薯在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中免受損傷，適合用于高品質(zhì)鮮食馬鈴薯和種薯的包裝。紙箱的防潮性相對(duì)較弱，在潮濕環(huán)境下容易損壞，且成本較高，限制了其在大規(guī)模普通商品薯包裝中的應(yīng)用。網(wǎng)眼袋成本較低，每個(gè)約為0.5-1元，透氣性好，能使馬鈴薯保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，減少因潮濕導(dǎo)致的病害發(fā)生，適用于短期儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)鸟R鈴薯包裝。網(wǎng)眼袋的保護(hù)性能較差，在搬運(yùn)過程中容易造成馬鈴薯的擦傷和碰撞損傷，增加損耗。包裝方式也會(huì)影響包裝成本和損耗。散裝運(yùn)輸雖然節(jié)省了包裝成本，但在運(yùn)輸和裝卸過程中，馬鈴薯容易受到碰撞、擠壓，導(dǎo)致表皮破損、腐爛，損耗率較高，約為10%-15%。采用托盤包裝、箱式包裝等方式，雖然增加了包裝成本，但能有效保護(hù)馬鈴薯，減少損耗。托盤包裝便于機(jī)械化裝卸，提高了裝卸效率，減少了人工搬運(yùn)過程中的損傷，損耗率可降低至5%-8%；箱式包裝能更好地保護(hù)馬鈴薯，損耗率可控制在3%-5%左右。一些先進(jìn)的包裝技術(shù)，如氣調(diào)包裝，通過調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的氣體成分，抑制馬鈴薯的呼吸作用和微生物生長(zhǎng)，進(jìn)一步降低損耗，但氣調(diào)包裝設(shè)備和材料成本較高，目前在定西地區(qū)應(yīng)用相對(duì)較少。損耗產(chǎn)生的原因較為復(fù)雜，主要包括自然損耗、機(jī)械損傷和病蟲害等。自然損耗是由于馬鈴薯在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中進(jìn)行呼吸作用，消耗自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及水分蒸發(fā)導(dǎo)致重量減輕。機(jī)械損傷是在裝卸、搬運(yùn)和運(yùn)輸過程中，由于操作不當(dāng)，如摔落、碰撞、擠壓等，導(dǎo)致馬鈴薯表皮破損、發(fā)芽、腐爛。病蟲害也是導(dǎo)致?lián)p耗的重要原因，馬鈴薯在儲(chǔ)存過程中容易受到晚疫病、早疫病、軟腐病等病害和蚜蟲、蠐螬等蟲害的侵襲，造成馬鈴薯腐爛、變質(zhì)。為了控制損耗成本，需要采取一系列有效的措施。在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，要控制好儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度和通風(fēng)條件。馬鈴薯適宜的儲(chǔ)存溫度為2-4℃，相對(duì)濕度為85%-90%，良好的通風(fēng)能降低濕度，減少病害發(fā)生。通過定期檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理有問題的馬鈴薯，防止病害蔓延。在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，要規(guī)范操作流程，采用合理的裝卸設(shè)備和運(yùn)輸工具，減少機(jī)械損傷。在裝卸過程中，要輕拿輕放，避免摔落和碰撞；在運(yùn)輸過程中，要固定好貨物，防止晃動(dòng)和擠壓。采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，如氣調(diào)保鮮、冷藏保鮮等，抑制馬鈴薯的呼吸作用和微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保鮮期，降低損耗。加強(qiáng)病蟲害防治，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸前對(duì)馬鈴薯進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫，防止病蟲害帶入；在儲(chǔ)存過程中，定期進(jìn)行病蟲害監(jiān)測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)，及時(shí)采取防治措施，如噴灑農(nóng)藥、熏蒸等。四、定西馬鈴薯流通過程成本收益分析4.2流通收益分配4.2.1農(nóng)戶與流通商收益對(duì)比以定西市安定區(qū)某農(nóng)戶與當(dāng)?shù)亓魍ㄉ痰暮献鳛槔?，該農(nóng)戶種植馬鈴薯50畝，總產(chǎn)量達(dá)100噸。收獲后，農(nóng)戶以每公斤1元的價(jià)格將馬鈴薯出售給流通商，獲得銷售收入10萬元。在種植過程中，種子、化肥、農(nóng)藥、人工等各項(xiàng)成本總計(jì)6萬元，農(nóng)戶的利潤(rùn)為4萬元。流通商收購該農(nóng)戶的馬鈴薯后，經(jīng)過篩選、分級(jí)、包裝等處理，將其運(yùn)往周邊城市的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)銷售。在運(yùn)輸過程中，運(yùn)輸成本每噸每公里1.8元，運(yùn)輸距離為300公里，運(yùn)輸成本共計(jì)5.4萬元；倉儲(chǔ)成本為1萬元；包裝成本為0.5萬元。在銷售環(huán)節(jié)，流通商以每公斤1.8元的價(jià)格將馬鈴薯全部售出，銷售收入為18萬元?？鄢黜?xiàng)成本后，流通商的利潤(rùn)為18-10-5.4-1-0.5=1.1萬元。從這一案例可以看出，在該次交易中，農(nóng)戶的利潤(rùn)占總利潤(rùn)（農(nóng)戶利潤(rùn)與流通商利潤(rùn)之和）的比例約為78.4%，流通商的利潤(rùn)占比約為21.6%。在實(shí)際市場(chǎng)中，農(nóng)戶與流通商的利潤(rùn)分配受多種因素影響，存在較大差異。市場(chǎng)信息的不對(duì)稱使得農(nóng)戶往往處于劣勢(shì)地位。農(nóng)戶獲取市場(chǎng)價(jià)格、需求等信息的渠道有限，對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的把握不夠準(zhǔn)確及時(shí)，在銷售時(shí)難以爭(zhēng)取到有利的價(jià)格。流通商憑借其廣泛的市場(chǎng)渠道和豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，能夠更準(zhǔn)確地掌握市場(chǎng)信息，在價(jià)格談判中占據(jù)主動(dòng)，從而獲取更多利潤(rùn)。在市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)頻繁時(shí)，農(nóng)戶可能因不了解市場(chǎng)行情，在價(jià)格較低時(shí)匆忙出售馬鈴薯，而流通商則能根據(jù)市場(chǎng)走勢(shì)，選擇合適的時(shí)機(jī)出售，獲取差價(jià)利潤(rùn)。流通環(huán)節(jié)的多少也對(duì)利潤(rùn)分配產(chǎn)生重要影響。流通環(huán)節(jié)越多，中間環(huán)節(jié)的成本和利潤(rùn)加成就越多，農(nóng)戶和終端消費(fèi)者承擔(dān)的價(jià)格就越高，而農(nóng)戶獲得的利潤(rùn)就越少。如果流通環(huán)節(jié)復(fù)雜，涉及多個(gè)中間商，每個(gè)中間商都要獲取一定的利潤(rùn)，那么最終到達(dá)終端市場(chǎng)的價(jià)格會(huì)大幅上漲，而農(nóng)戶出售馬鈴薯的價(jià)格卻難以提高，導(dǎo)致農(nóng)戶利潤(rùn)被壓縮。4.2.2影響收益分配的因素市場(chǎng)信息不對(duì)稱是影響定西馬鈴薯流通收益分配的關(guān)鍵因素之一。農(nóng)戶在市場(chǎng)信息獲取方面處于明顯劣勢(shì)，這對(duì)其在收益分配中的地位產(chǎn)生了不利影響。由于缺乏有效的市場(chǎng)信息渠道，農(nóng)戶往往難以及時(shí)、準(zhǔn)確地掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)、需求變化等關(guān)鍵信息。在馬鈴薯銷售季節(jié)，農(nóng)戶可能因不了解周邊地區(qū)或其他市場(chǎng)的價(jià)格差異，而將馬鈴薯以較低價(jià)格出售給當(dāng)?shù)厥召徤?。農(nóng)戶在種植決策時(shí)，也因信息不足，難以根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整種植品種和規(guī)模，導(dǎo)致生產(chǎn)與市場(chǎng)需求脫節(jié)，影響收益。一些農(nóng)戶可能因盲目跟風(fēng)種植熱門品種，而忽視了市場(chǎng)飽和度，收獲時(shí)市場(chǎng)價(jià)格下跌，造成收益減少。流通商則憑借其廣泛的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)和專業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研能力，能夠及時(shí)獲取市場(chǎng)信息，根據(jù)市場(chǎng)變化調(diào)整采購和銷售策略，從而在收益分配中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。流通商可以通過與各地市場(chǎng)的緊密聯(lián)系，了解不同地區(qū)的價(jià)格差異，選擇價(jià)格較高的市場(chǎng)銷售馬鈴薯，獲取更多利潤(rùn)。在市場(chǎng)價(jià)格上漲前，流通商還可以增加庫存，待價(jià)格上漲后再出售，進(jìn)一步提高收益。流通渠道壟斷也是影響收益分配的重要因素。在定西馬鈴薯流通市場(chǎng)中，部分大型流通商憑借其規(guī)模優(yōu)勢(shì)、資金實(shí)力和市場(chǎng)份額，對(duì)流通渠道形成了一定程度的壟斷。這些壟斷性流通商在與農(nóng)戶和其他小型流通商的交易中，往往具有較強(qiáng)的議價(jià)能力，能夠壓低收購價(jià)格，抬高銷售價(jià)格，從而獲取高額利潤(rùn)。在一些地區(qū)，少數(shù)大型流通商控制了當(dāng)?shù)卮蟛糠竹R鈴薯的收購和銷售，農(nóng)戶只能按照他們?cè)O(shè)定的價(jià)格出售馬鈴薯，沒有討價(jià)還價(jià)的余地。這種壟斷行為不僅損害了農(nóng)戶的利益，也影響了市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致收益分配失衡。流通渠道壟斷還限制了市場(chǎng)的創(chuàng)新和發(fā)展，使得新的流通模式和小型流通商難以進(jìn)入市場(chǎng)，進(jìn)一步加劇了收益分配的不合理性。供需關(guān)系變化對(duì)定西馬鈴薯流通收益分配有著直接的影響。當(dāng)市場(chǎng)供大于求時(shí)，馬鈴薯價(jià)格下跌，農(nóng)戶和流通商的收益都會(huì)受到影響，但農(nóng)戶受到的沖擊更大。在馬鈴薯豐收年份，市場(chǎng)上馬鈴薯供應(yīng)量大幅增加，價(jià)格往往會(huì)大幅下降。由于農(nóng)戶缺乏市場(chǎng)議價(jià)能力，為了盡快出售馬鈴薯，不得不接受較低的價(jià)格，導(dǎo)致收益減少。而流通商在面對(duì)市場(chǎng)供大于求時(shí)，可能會(huì)通過減少采購量、降低采購價(jià)格等方式來降低風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步壓縮農(nóng)戶的利潤(rùn)空間。當(dāng)市場(chǎng)供小于求時(shí)，價(jià)格上漲，流通商往往能夠更快地調(diào)整銷售策略，獲取更多利潤(rùn)。由于流通商對(duì)市場(chǎng)的敏感度較高，能夠及時(shí)捕捉到市場(chǎng)供需變化的信息，在價(jià)格上漲時(shí)，他們可以迅速提高銷售價(jià)格，將價(jià)格上漲的收益更多地納入囊中。農(nóng)戶由于信息滯后和銷售渠道有限，可能無法及時(shí)分享到價(jià)格上漲帶來的全部收益。4.3流通環(huán)節(jié)存在的問題4.3.1物流效率低下物流基礎(chǔ)設(shè)施不完善是導(dǎo)致定西馬鈴薯物流效率低下的重要原因之一。定西市雖然在近年來加大了對(duì)交通基礎(chǔ)設(shè)施的投入，公路、鐵路等交通網(wǎng)絡(luò)不斷完善，但在一些偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)，道路狀況仍然較差，存在道路狹窄、路況不佳等問題，這給馬鈴薯的運(yùn)輸帶來了很大困難。一些山區(qū)的村級(jí)道路未實(shí)現(xiàn)硬化，在雨季時(shí)泥濘不堪，車輛通行困難，不僅增加了運(yùn)輸時(shí)間，還容易導(dǎo)致車輛損壞，增加運(yùn)輸成本。在倉儲(chǔ)設(shè)施方面，雖然定西擁有較為完備的“恒溫庫+貯藏庫+窯窖群”多元化倉儲(chǔ)體系，貯藏能力突破365萬噸，但部分倉儲(chǔ)設(shè)施存在老化、設(shè)備陳舊等問題，無法滿足現(xiàn)代物流對(duì)倉儲(chǔ)條件的要求。一些貯藏庫的溫控、通風(fēng)設(shè)備性能不佳，難以保持庫內(nèi)適宜的溫度和濕度，導(dǎo)致馬鈴薯在儲(chǔ)存過程中容易出現(xiàn)腐爛、發(fā)芽等問題，增加了損耗。物流組織化程度低也是影響物流效率的關(guān)鍵因素。定西馬鈴薯物流市場(chǎng)中，個(gè)體運(yùn)輸戶和小型物流企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，這些經(jīng)營(yíng)主體規(guī)模較小，缺乏統(tǒng)一的組織和協(xié)調(diào)，難以形成規(guī)?；I(yè)化的物流運(yùn)作模式。個(gè)體運(yùn)輸戶往往各自為政，運(yùn)輸車輛分散，無法實(shí)現(xiàn)資源的有效整合和優(yōu)化配置，導(dǎo)致運(yùn)輸效率低下。由于個(gè)體運(yùn)輸戶和小型物流企業(yè)資金實(shí)力有限，難以投入大量資金購置先進(jìn)的運(yùn)輸設(shè)備和信息化管理系統(tǒng)，也制約了物流效率的提升。在運(yùn)輸過程中，由于缺乏科學(xué)的調(diào)度和管理，經(jīng)常出現(xiàn)車輛空載、迂回運(yùn)輸?shù)痊F(xiàn)象，浪費(fèi)了大量的物流資源，增加了運(yùn)輸成本。4.3.2市場(chǎng)信息不暢市場(chǎng)信息不暢是定西馬鈴薯流