家政服務(wù)員初級試題庫（附答案解析）一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.家政服務(wù)員要想獲得雇主家庭成員的信任，需要具備（）的品質(zhì)。A、勞逸結(jié)合B、不計報酬C、多勞少得D、守時守信正確答案：D答案解析：家政服務(wù)員要想獲得雇主家庭成員的信任，守時守信是非常重要的品質(zhì)。守時體現(xiàn)了對工作安排的尊重和重視，守信則表明能夠履行承諾、值得信賴。勞逸結(jié)合與獲得信任并無直接關(guān)聯(lián)；不計報酬和多勞少得并不是獲得信任的關(guān)鍵品質(zhì)，且不符合正常的工作原則和市場規(guī)律。所以應該選擇守時守信，答案為[D]。2.沖煮咖啡時,咖啡粉的分量應隨個人喜好而定,通常可用約（）克為宜。A、10~15B、5~6C、8~10D、3~5正確答案：C答案解析：沖煮咖啡時，咖啡粉用量通常在8-10克為宜。如果咖啡粉量太少，咖啡味道會比較淡；如果太多，咖啡會過于濃郁苦澀，影響口感。3-5克咖啡粉量過少，5-6克也相對較少，10-15克又過多，所以通常8-10克較為合適。3.家政服務(wù)人員不應該負擔的家庭管理項目是（）。A、安全管理B、家務(wù)管理C、經(jīng)濟管理D、生活管理正確答案：A4.電飯煲不能在（）地方使用。A、赤道以南B、赤道以北C、潮濕D、干旱正確答案：C答案解析：電飯煲使用時應避免潮濕環(huán)境，因為潮濕可能會導致電路短路、漏電等安全問題，影響電飯煲的正常使用甚至引發(fā)危險。而干旱地區(qū)、赤道以南或以北地區(qū)通常不存在這樣的風險。5.（）是最常用的一種燉法，多以一種原料為主，無色，常用于制作湯菜或湯。A、亂燉B、垮燉C、清燉正確答案：C答案解析：清燉是最常用的一種燉法，多以一種原料為主，燉制過程中保持湯色清澈無色，常用于制作湯菜或湯。亂燉是多種食材隨意搭配一起燉，不符合題意；垮燉主要強調(diào)食材燉煮至軟爛，也不符合以一種原料為主且無色常用于湯的特點。6.國家倡導婦女具有的“四自”精神不包括（）。A、自尊B(yǎng)、自信C、自私D、自立正確答案：C答案解析：國家倡導婦女具有自尊、自信、自立、自強的“四自”精神，不包括自私。7.質(zhì)量好的死蟹不具備的特點是（）。A、用手捏靠近蟹肚的腿,以堅實肥壯捏可動的為好B、蟹背兩只尖角頂端呈土黃色(說明有蟹黃)C、用手掂分量,手感沉重的相對壯實D、蟹背呈青灰色,腹白.色澤光亮正確答案：A8.挫傷一般無需特殊處理，且多在（）左右痊愈。A、2天B、1月C、1天D、1周正確答案：D答案解析：挫傷一般無需特殊處理，多可自行修復。輕度挫傷恢復較快，通常在1周左右痊愈。而1天或2天時間較短，一般難以完全恢復；1個月時間又過長，不符合挫傷的一般恢復情況。9.制作肉餡選料要新鮮，五花肉肥瘦要適當，一般為（）。A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%B、肥肉占50%，瘦肉占50%C、肥肉占60%，瘦肉占40%D、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%正確答案：A答案解析：制作肉餡時，五花肉一般肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%較為合適，這樣的肥瘦比例能使肉餡口感鮮嫩多汁，具有良好的風味和質(zhì)地。10.作為家政服務(wù)員，必須做到（）才能得到雇主的信任。A、文明禮貌B、勤儉節(jié)約C、惟命是從D、守時守信正確答案：D答案解析：家政服務(wù)員做到守時守信，能讓雇主感受到可靠和負責，從而贏得雇主信任。惟命是從可能會失去自我判斷和靈活性，不一定能真正滿足雇主需求并獲得信任；文明禮貌是基本素養(yǎng)，但不是獲得信任的關(guān)鍵核心因素；勤儉節(jié)約雖好，但相比之下，守時守信對于建立雇主信任更為直接和重要。11.法式西餐至今仍名列世界西菜（）。A、之三B、之四C、之首D、之二正確答案：C答案解析：法式西餐是西餐中非常重要且具有代表性的菜系，在世界西菜中地位極高，通常被認為名列世界西菜之首。12.孕婦衣物換洗常識不包括哪個選項？（）A、為孕婦換上干凈的下身衣物B、為孕婦換上干凈的上身衣服。C、先幫助孕婦脫下上身的臟衣物D、幫助孕婦帶上帽子正確答案：D答案解析：孕婦衣物換洗常識通常是先幫助孕婦脫下上身臟衣物，再換上干凈上身衣服，最后換上干凈下身衣物。而幫助孕婦帶上帽子不屬于衣物換洗常識的常規(guī)步驟。13.清潔衣櫥、衣柜要（），從里到外擦拭干凈。A、左右聯(lián)動B、上下棍合C、自下而上D、從上到下正確答案：D答案解析：清潔衣櫥、衣柜時從上到下擦拭能更全面、有序地進行，避免遺漏和重復擦拭，能更好地保證清潔效果，所以應選擇從上到下，答案為[D]。14.（）適用于體積小、質(zhì)地軟的銀耳、木耳、金針菜等的漲發(fā)。A、熱水發(fā)B、冷水發(fā)C、鹽發(fā)D、烤發(fā)正確答案：B答案解析：冷水發(fā)是將干貨原料放在冷水中，經(jīng)過一定時間使其吸收水分，慢慢漲發(fā)回軟。體積小、質(zhì)地軟的銀耳、木耳、金針菜等適合用冷水發(fā)，能較好地保持其原有形態(tài)和口感。熱水發(fā)適用于質(zhì)地較緊密、厚大、干硬的干貨原料；烤發(fā)主要用于魚肚等；鹽發(fā)一般用于一些韌性較強的干貨，如魚皮等。所以體積小、質(zhì)地軟的銀耳、木耳、金針菜等適合冷水發(fā)。15.包子場發(fā)好后，置旺火上蒸（）分鐘即可出鍋食用。A、15B、20C、25D、10正確答案：D16.炒菜時如果家中油鍋起火，家政服務(wù)員應迅速（）。A、迅速蓋上鍋蓋B、撥打110C、用大塊濕毛巾將火源蓋住D、用水撲滅火源正確答案：A答案解析：炒菜時油鍋起火，迅速蓋上鍋蓋能隔絕空氣，使火焰因缺氧而熄滅。用大塊濕毛巾蓋住火源操作相對麻煩且可能不太容易完全覆蓋阻隔空氣。水的密度比油大，用水撲火會導致油滴飛濺，火勢蔓延。撥打110不是應對油鍋起火的直接有效措施，在能自行快速處理的情況下應先自行處理。17.折疊秋衣時秋衣平攤，將兩個衣袖（）折疊起來，再把衣身上下折疊至所需大小。A、向外交叉B、向外平行C、向內(nèi)交叉D、向內(nèi)平行正確答案：D答案解析：折疊秋衣時，通常是將兩個衣袖向內(nèi)平行折疊起來，這樣能使秋衣折疊得較為規(guī)整，方便收納，再把衣身上下折疊至所需大小。18.家政服務(wù)工作滿足了社會的需求，提高了城市居民的（）質(zhì)量。A、居住B、飲食C、衛(wèi)生D、生活正確答案：D答案解析：家政服務(wù)涵蓋了家庭生活的多個方面，包括但不限于清潔、烹飪、照顧老人小孩等，這些服務(wù)直接提升了城市居民的生活質(zhì)量，讓居民的生活更加便捷、舒適。而居住質(zhì)量主要側(cè)重于房屋本身的條件等；衛(wèi)生質(zhì)量通常是家政服務(wù)的一個方面，但表述不夠全面；飲食質(zhì)量只是家政服務(wù)中烹飪相關(guān)部分涉及，不如生活質(zhì)量涵蓋全面。所以家政服務(wù)工作提高了城市居民的生活質(zhì)量。19.2~3歲的幼兒可以認識（）種顏色,對語言有一定的理解能力。A、2~3B、7~12C、5~6D、3~4正確答案：B20.適宜老年人居住的居室溫度應為（）。A、24℃-26℃B、22℃-24℃C、18℃-20℃D、20℃-22℃正確答案：B答案解析：適宜老年人居住的居室溫度保持在22℃-24℃較為合適。溫度過高或過低都可能給老年人帶來不適，這個溫度范圍有助于維持老年人身體的舒適感，保障其生活質(zhì)量。21.電冰箱冷凍室的正常工作溫度為零下（）攝氏度。A、1～2B、2～4C、4～6D、6～8正確答案：B答案解析：電冰箱冷凍室的正常工作溫度一般在零下18℃左右，在選項中2～4攝氏度相對更接近這個范圍。雖然正常工作溫度通常是-18℃，但對比各選項，B選項相對最符合，所以選B。22.老年人吃的食物要求爛、軟與碎就是因為老年人的（）原因。A、胃下垂B、口腔發(fā)炎C、消化吸收功能降低D、胃痛正確答案：C答案解析：老年人消化吸收功能降低，牙齒咀嚼能力和胃腸蠕動能力減弱，所以食物要求爛、軟與碎，以利于消化吸收。胃痛、胃下垂、口腔發(fā)炎不是食物要求軟爛碎的主要原因。23.整理衣櫥的必要裝備有（）A、雪紡B、棉麻C、絲毛D、衣架若干正確答案：D答案解析：整理衣櫥時，衣架是必不可少的，可以用來懸掛衣物，便于分類和整理。而絲毛、棉麻、雪紡只是不同材質(zhì)的衣物，并非整理衣櫥的必要裝備。24.道德是調(diào)整（）的行為規(guī)范。A、人和人之間以及個人和社會之間B、人和人之間以及人和動物之間C、人和人之間以及人類和自然界之間D、人和自然界以及人和動物之間正確答案：A答案解析：道德是調(diào)整人和人之間以及個人和社會之間關(guān)系的行為規(guī)范。道德通過社會輿論、傳統(tǒng)習俗和人們的內(nèi)心信念來維系，是對人們的行為進行善惡評價的心理意識、原則規(guī)范和行為活動的總和。它涉及人與人之間的交往、互動以及個人在社會中的角色和責任等方面，旨在促進社會和諧、規(guī)范人們行為，以達到一種符合社會共同價值觀的秩序。25.初生嬰兒每日需睡（）小時以上。A、15B、10C、18D、20正確答案：A26.（）色呈淺紅,肉質(zhì)堅韌而細,彈性足。A、山羊肉B、老羊肉C、小羊肉D、綿羊肉正確答案：C27.中藥飲片煎煮前最好先用冷水浸泡（）分鐘左右。A、20B、10C、30D、40正確答案：A28.（）是家政服務(wù)員職業(yè)道德的基本內(nèi)容。A、服務(wù)內(nèi)容B、勤儉節(jié)約C、遵紀守法D、服務(wù)意識正確答案：A29.清潔（）內(nèi)部灰塵最好請專業(yè)人士進行，以充分保證人身安全。A、空調(diào)出風口B、飲水機C、電視機D、電話機正確答案：C30.家政服務(wù)員在工作時，不宜穿著的服裝是（）。A、毛料衣褲B、休閑服裝C、緊身衣褲D、寬松衣褲正確答案：C答案解析：家政服務(wù)員工作時需要保持行動自如、方便操作各種家務(wù)勞動。緊身衣褲會限制身體的活動，不利于家政服務(wù)員進行清潔、整理、照顧等工作，比如彎腰、伸手、蹲下等動作都會受到限制。而毛料衣褲、休閑服裝、寬松衣褲在一定程度上都不會過度束縛身體活動，適合家政服務(wù)員工作時穿著。二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.（）老年人不應喝隔夜茶。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：因為茶葉浸泡時間過久，營養(yǎng)成分已被大量破壞，且可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以老年人不應喝隔夜茶。2.（）家政服務(wù)員可以留長指甲并涂指甲油。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：家政服務(wù)員留長指甲并涂指甲油不衛(wèi)生，在進行家政服務(wù)工作時可能會給雇主帶來不便，也不符合家政服務(wù)行業(yè)的基本衛(wèi)生要求，所以不可以這樣做，答案是錯誤的。3.（）女主人不應該為一些小事離開客人,這將會破壞宴會的氣氛。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：在一些正式的宴會場合中，女主人應該盡量全程在場招呼客人，避免因一些小事隨意離開，否則可能會讓客人感到被冷落，從而破壞宴會原本融洽愉快的氣氛。4.（）孔雀魚最大的特點是鰭發(fā)達。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：孔雀魚最大的特點是色彩斑斕、體型優(yōu)美、繁殖能力強等，而非鰭發(fā)達。5.（）漂白粉可以撒在干燥處消毒。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：漂白粉消毒需要在潮濕環(huán)境下，利用其產(chǎn)生的次氯酸發(fā)揮消毒作用，不能撒在干燥處消毒。6.（）按照中國的傳統(tǒng),端午節(jié)許多地方有吃粽子、飲雄黃酒、熏艾葉的習俗。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：端午節(jié)在中國傳統(tǒng)習俗中有吃粽子、飲雄黃酒、熏艾葉等，該描述符合實際情況，所以答案是A。7.（）加工新鮮蔬菜時應先切后洗。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：加工新鮮蔬菜時應先洗后切，這樣能減少蔬菜中營養(yǎng)成分的流失。如果先切后洗，蔬菜的切口會暴露在水中，導致其中的水溶性維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分更容易流失到水中。8.（）老年人每天的蔬菜攝入量應不少于250克。A、正確B、錯誤正確答案：A9.（）家宴中菜肴的道數(shù)和份量要適宜,為避免浪費寧少勿多。A、正確B、錯誤正確答案：B10.（）家政服務(wù)員要想與雇主建立好人際關(guān)系,就要想方設(shè)法的讓雇主改變原有的生活習慣。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：家政服務(wù)員與雇主建立好人際關(guān)系，應尊重雇主的生活習慣，而不是想方設(shè)法讓雇主改變原有的生活習慣，強行改變可能會引發(fā)矛盾，不利于良好關(guān)系的建立。11.（）燃氣熱水器在使用時發(fā)現(xiàn)有泄漏現(xiàn)象應立即停用,請專業(yè)人員修理。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：燃氣熱水器使用時發(fā)現(xiàn)泄漏現(xiàn)象，立即停用并請專業(yè)人員修理是正確且必要的做法，可避免因燃氣泄漏引發(fā)安全事故，如爆炸、中毒等。12.（）滴濾法沖泡咖啡時首先要做的是點燃酒精燈。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：滴濾法沖泡咖啡時首先要做的是準備濾紙并放入濾杯中，然后研磨咖啡豆等，而不是點燃酒精燈。13.（）含洗衣粉的水可以澆花。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：洗衣粉中含有磷、鋁、堿等成分，這些成分對花卉有害，會影響花卉的生長，甚至導致花卉死亡，所以含洗衣粉的水不可以澆花。14.（）剛運到的魚因袋中缺氧,需立即將魚隨水流入缸內(nèi),并打開增氧泵。A、正確B、錯誤正確答案：B15.（）微波爐可以與電視機放在一起同時使用。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：微波爐在工作時會產(chǎn)生電磁輻射，如果與電視機放在一起同時使用，可能會對電視機的正常運行產(chǎn)生干擾，影響電視機的圖像質(zhì)量、聲音等，甚至可能損壞電視機的電子元件。所以微波爐不可以與電視機放在一起同時使用。16.（）雞毛撣應及時抖落灰塵，有灰塵的雞毛撣不可用水清洗。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：雞毛撣使用后應及時抖落灰塵，用水清洗雞毛撣會使其失去彈性和蓬松度，還可能導致雞毛脫落、變形等問題，所以有灰塵的雞毛撣不可用水清洗，該說法正確。17.（）公民的基本義務(wù)只就是指要維護國家統(tǒng)一,遵紀守法與依法納稅。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：公民的基本義務(wù)是指憲法規(guī)定的公民必須履行的責任，包括維護國家統(tǒng)一和全國各民族團結(jié)；遵守憲法和法律，保守國家秘密，愛護公共財產(chǎn)，遵守勞動紀律，遵守公共秩序，尊重社會公德；維護祖國的安全、榮譽和利益；保衛(wèi)祖國、抵抗侵略，依照法律服兵役和參加民兵組織；依照法律納稅；其他義務(wù)等，題干中說公民的基本義務(wù)只是指維護國家統(tǒng)一、遵紀守法與依法納稅是錯誤的。18.（）英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。A、正確B、錯誤正確答案：A19.（）新鴨肉嫩,宜做冷盆與燉湯。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：新鴨肉嫩，但新鴨腥味重，不太適合做冷盆，更適合紅燒、烤制等烹飪方式以減輕腥味，燉湯的話一般老鴨更適合，其滋陰效果更好。所以該說法錯誤。20.（）法式菜肴的烹調(diào)方法多采用蒸、煮、烤、燒、拌等技術(shù)方法。A、正確B、錯誤正確答案：A21.（）服務(wù)期間如遇到雇主家中有人突發(fā)疾病時，應迅速撥打120急救電話。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：在雇主家中有人突發(fā)疾病的緊急情況下，迅速撥打120急救電話是正確且必要的應對措施，所以該說法正確，答案為[A]。22.（）一般冰箱冷藏室溫度在0~5攝氏度左右，冷凍室溫度可達零下24攝氏度左右。A、正確B、錯誤正確答案：B23.（）家政服務(wù)員在服務(wù)過程中應主動征求雇主鄰居意見，千萬不要反客為主。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：家政服務(wù)員在服務(wù)過程中主要應圍繞雇主的需求和要求來開展工作，重點在于與雇主的溝通協(xié)作，而不是主動征求雇主鄰居意見，征求鄰居意見可能會讓雇主感到不舒適或侵犯到雇主隱私，甚至可能會出現(xiàn)反客為主的情況，影響與雇主的關(guān)系以及服務(wù)的正常進行。24.（）家政服務(wù)員對待雇主家庭成員的錯誤行為和不平等意識沒有批評、糾正的權(quán)利。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：家政服務(wù)員對待雇主家庭成員的錯誤行為和不平等意識是有權(quán)利通過合適的方式進行溝通、解釋等，以促進良好關(guān)系和解決問題，所以說沒有批評、糾正的權(quán)利是錯誤的。25.（）婦女的合法權(quán)益受到侵害時，有權(quán)要求質(zhì)量監(jiān)察部門進行質(zhì)量認定